4 cách làm nem nướng đơn giản nhất ngon đậm đà
Nem nướng là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người. Để có được cách làm nem nướng ngon thì cần phải hiểu cách kết hợp nguyên liệu sao cho phù hợp.
Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này trong bài viết sau đây nhé.
Nem nướng hay nem lụi/nem nướng xiên que là món ăn phổ biến quen thuộc thường thấy trên đường phố. Nổi tiếng nhất phải kể đến nem nướng Nha Trang, nem nướng miền Tây, nem nướng miền Nam, nem nướng Ninh Hòa… Mỗi vùng miền lại có đặc trưng riêng biệt khiến cho mùi vị các loại nem vì thế mà đa dạng.
Cách làm nem nướng Nha Trang
Nguyên liệu làm nem nướng
- Thịt lợn: 500g thịt nạc (nên chọn thịt nạc vai hoặc mông)
- Thịt mỡ: 100g
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, húng, rau mùi, dưa chuột, bạc hà,…
- Tôm tươi: 150g
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, hành khô, hành củ các loại
- Gạo nếp: Khoảng nửa ống bơ
- Ớt tươi, tỏi, tương xay.
- Que tre để xiên thịt.
Cần thịt nạc làm nguyên liệu chính cho món nem nướng Nha Trang
Các bước làm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Xay thịt và ướp gia vị
- Thịt lợn mua về tách làm 2 phần: Phần lớn thịt (400g) để làm nem, còn 100g sẽ đem xay nhuyễn để làm nước chấm.
- 400g thịt nạc đem thái nhỏ theo từng thớ rồi băm nhuyễn, bạn có thể sử dụng máy xay để đảm bảo độ nhuyễn của thịt.
- Sau đó ướp với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa bột nở, 3 thìa nước mắm, tỏi và hành ớt đã băm nhuyễn. Bỏ thịt vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho ngấm gia vị.
Ướp thịt sau khi đã được xay nhuyễn
- Rau xanh tất cả mang đi rửa sạch, ngâm với nước muối trong 15 phút để t.iêu d.iệt vi khuẩn. Sau đó mới vớt ra rồi để ráo nước.
- Lạc các bạn rang sẵn hoặc có thể mua ở ngoài về, bóc vỏ để sẵn.
- Chuối xanh lột vỏ, thái nhỏ vừa miếng, đem ngâm với hoặc giấm loãng để ra hết nhựa.
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, sau đó băm nhuyễn.
- 100g thịt mỡ còn lại các bạn đem thái hạt lựu để làm nước chấm cùng với 100g thịt nạc đã xay để ở trên.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ cùng tỏi và ớt
- Gạo nếp rửa sạch và ngâm để cho nở trong vòng 5 tiếng.
Bước 2: Pha nước chấm nem nướng
- Bạn lấy gạo nếp đã ngâm đem nấu cho đến khi đạt trạng thái nát nhừ. Có thể dùng thìa để tán cho nhuyễn thêm. Trộn đều thêm với tương xay và tỏi băm.
- Tiếp theo cho 100g thịt mỡ đã thái cùng với 100g thịt nạc xay nhuyễn và tôm đã xay trộn cùng với nhau.
- Cho chảo lên bếp, bỏ hành băm vào phi cho thơm, rồi cho hỗn hợp trên vào để xào.
- Tắt bếp sau khi hỗn hợp đã chín, để nguội 1 chút rồi bạn dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp trên. Xay càng nhuyễn càng tốt.
- Sau khi hỗn hợp thịt đã nhuyễn thì trộn cùng với cháo gạo nếp đã ép nhuyễn. Cho thêm mắm, muối, gia vị và nước tương cho vừa ăn rồi khuấy đều để hỗn hợp quánh lại và thêm đậm đà.
Pha chế nước chấm nem nướng
Bước 3: Tiến hành nướng nem
- Thịt nạc đã được sơ chế và để qua đêm các bạn mang ra nặn, cuốn đều quanh xiên tre đã chuẩn bị. Có thể dùng thêm chút dầu ăn để dễ tạo hình.
- Sau khi đã làm thành các que nem thịt, tiến hành nướng trên than hoa hoặc lò nướng chuyên dụng tùy nhu cầu. Với lò nướng, để ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 15 phút.
- Nướng cho đến khi nem chín và chuyển sang màu đỏ và hơi cháy cạnh một chút là được.
Cần nướng nem sao cho đạt màu sắc cần thiết
Cách làm nem nướng miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn: 500g thịt nạc
- Phần mỡ lợn: 100g
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, húng, rau mùi, dưa chuột, cà rốt, bạc hà,…
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, hành khô, hành củ các loại
- Nước luộc gà
- Ớt tươi, tỏi, sả
- Que xiên thịt
Các bước làm nem nướng Miền Nam
Bước 1: Thịt xay nhuyễn và ướp gia vị
- Thịt mua về mang rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt mỏng theo từng thớ rồi đem giã hoặc xay nhuyễn.
- Phần mỡ cắt thành từng viên hạt lựu, chần qua với nước sôi cho sạch rồi đem ngâm với đường trong khoảng 30 phút.
- Tỏi và sả lột vỏ và băm nhỏ rồi trộn đều với thịt đã xay nhuyễn
- Cho hỗn hợp trên vào bát to cùng với mỡ lợn sau khi đã thái hạt lựu. Tất cả trộn đều, nêm thêm gia vị, tiêu, muối, đường cho vừa ăn. Cuối cùng trộn thêm một chút bột năng và dầu ăn để thuận lợi khi nướng.
- Hỗn hợp cuối cùng sẽ để trong ngăn mát của tủ lạnh, để qua đêm cho ngấm hết gia vị.
Bước 2: Tiến hành nướng nem
- Mang hỗn hợp thịt ra khỏi tủ lạnh, dùng tay tạo thành từng miếng dài để xiên vào que tre.
- Sau khi đã tạo thành các que xiên thịt, đem tất cả cho vào lò vi sóng khoảng 2 đến 3 phút để lấy nước hấp thịt. Sau cùng mới mang đi nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng chuyên dụng.
- Nướng trong khoảng 20 phút bằng lò ở nhiệt độ 190 độ C hoặc nướng trên than hoa cho đến khi các mặt thịt chín đều, đổi màu hồng và hơi sém là được.
Nem nướng miền Nam sau khi hoàn thành
Bước 3: Pha chế nước chấm và thưởng thức
- Phần nước hấp xiên thịt lúc nãy cho vào cùng với 1 chút nước luộc gà. Thêm đường, bơ, muối, rồi trộn đều sau đó bỏ vào chảo để đun cho sôi.
- Hành củ, hành lá, tỏi mang lên phi đều cho thơm rồi đem trộn với hỗn hợp nước sốt vừa xong để tạo thành nước sốt hoàn chỉnh.
Cách làm nem nướng miền Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn: 500g thịt nạc
Video đang HOT
- Phần mỡ lợn: 100g
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, húng, rau mùi, dưa chuột, cà rốt, bạc hà,…
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, hành khô, hành củ các loại
- Ớt tươi, tỏi.
- Que xiên thịt
- Tôm: 150g
Các bước thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt sau khi mua về rồi để ráo nước. Sau đó thái thịt thành miếng nhỏ theo thớ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
- Tôm rửa sạch, lọc bỏ đầu và vỏ. Băm nhuyễn tôm hoặc sử dụng máy xay để xay tùy thích.
- Thịt mỡ lợn thái hạt lựu rồi chần qua với nước sôi.
- Trộn đều thịt xay, tôm xay và mỡ lợn với nhau. Cho các gia vị cần thiết như muối, tiêu, nước mắm, tỏi băm, đường, mì chính theo tỷ lệ phù hợp.
- Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành nướng nem
- Hỗn hợp thịt sau khi bỏ ra khỏi tủ lạnh, hãy đem tạo thành các miếng thịt dài để xiên vào que nướng. Có thể dùng chút dầu ăn cho dễ tạo hình và tăng kết dính.
- Các que xiên đã tạo thành mang đi nướng trên than hoa hoặc bỏ vào trong lò nướng chuyên dụng. Nướng với nhiệt độ giống như làm món nem nướng Nha Trang hoặc nem nướng miền Nam.
Nem nướng miền Tây trông thật hấp dẫn
Bước 3: Pha chế nước chấm và thưởng thức
Nước chấm của món nem nướng miền Tây sẽ giống hệt như nước chấm nem nướng Nha Trang, do vậy bạn có thể tham khảo cách làm ở phía trên.
Cách làm nem nướng Ninh Hòa
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn: 300g thịt nạc
- Giò sống: 200g
- Mỡ lợn: 100g
- Gan lợn: 20g
- Các gia vị: Muối, tiêu, đường, mì chính, bột nở, nước mắm, mật ong.
- Tỏi, hành khô, hành củ, que xiên thịt, dầu ăn, đậu phộng rang, chè nếp.
2. Các bước thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước rồi mang đi xay nhuyễn. Sau đó mang thịt xay trộn đều với giò sống.
- Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu rồi mang trộn cùng hỗn hợp trên. Cho các gia vị theo tỷ lệ: thìa muối, ⅓ thìa mì chính, thìa tiêu, thìa bột nở. Trộn đều hỗn hợp với nhau để ngấm gia vị, sau đó bỏ vào tủ lạnh để qua đêm.
- Pha sẵn nước quết nem theo tỷ lệ: 1 thìa nước cốt tỏi băm, 1 thìa nước mắm, thìa 1 thìa mật ong, 1 thìa tỏi đã được phi thơm. Trộn đều hỗn hợp sao cho quánh lại là được.
Bước 2: Tiến hành nướng nem
- Sau khi lấy hỗn hợp ra, thêm một ít dầu ăn để tăng kết dính. Tiếp theo dùng tay tạo hình hỗn hợp thịt thành các miếng dài để xiên que.
- Nướng các xiên que thịt bằng lò nướng hoặc than hoa giống như các cách làm nem nướng ở trên. Tuy nhiên sẽ chia làm 2 lượt nướng, lượt 1 nướng qua cho thịt săn lại rồi chấm với hỗn hợp nước quết nem ở trên.
- Lượt 2 sẽ nướng tiếp tục đến khi que thịt chín đều và lên màu, hơi sém là được.
Nem nướng Ninh Hòa ăn kèm với bánh tráng rán giòn
Bước 3: Pha chế nước chấm nem nướng
- Cho tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi cho thơm với dầu ăn. Sau khi tỏi vàng đều thì cho gan lợn đã xay nhuyễn vào, thêm vào đó 1,5 thìa chè nếp, 1,5 thìa đậu phộng rang, ớt, 100g đường và 100g mắm.
- Đảo đều hỗn hợp trên chảo cho đến khi chín và quánh lại thì bắc xuống, rồi múc ra bát để chấm ăn cùng nem nướng,
Bún thịt nướng: 8 cách làm nước mắm, đồ chua ăn kèm ngon tại nhà
Thưởng thức bún này ngon đúng điệu là phải ăn cùng với chút nước mắm chấm và đồ chua, tổng thể hương vị quyện hòa ấy đảm bảo sẽ khiến bạn phải xuýt xoa vì thích thú.
Hãy cùng khám phá một số công thức món bún thịt nướng hương vị ấn tượng trong bài viết sau nhé!
1. Món bún thịt nướng dưới góc nhìn cư dân Sài thành
1.1. Là một nét văn hóa đa sắc của người Việt
Bún thịt nướng là món ngon có mặt khắp nơi - từ những nhà hàng lớn, đến gánh rong ven đường. Vì vậy, có thể nói, Sài Gòn chính là "thiên đường" của món ăn này. Tuy nhiên, một điều chắn chắn là chất lượng và giá thành sẽ có một chút khác biệt. Đầu tiên là sợi bún. Sợi bún phải thật nhỏ mới giúp người ăn không bị ngán.
Nơi bán bún thịt nướng phủ dày đặc trên đất Sài Gòn. Ảnh Internet.
Thịt nướng tùy theo người đầu bếp sẽ được chế biến khác nhau. Đa số thịt sau khi đã thái mỏng và ướp với những gia vị đặc trưng sẽ được xiên thành từng xâu rồi nướng chín, có nơi sẽ nướng kiểu từng miếng riêng rồi sắp ra tô. Miễn sao miếng thịt chín không bị quá khô mà còn đảm bảo đạt màu vàng đều, thịt mềm vừa. Rau ăn kèm cũng khá quan trọng trong món bún thịt nướng Sài Gòn. Rau được sử dụng khá phong phú và đa dạng, những miếng dưa leo được thái nhỏ cùng một ít giá, cải xà lách, tía tô...Tùy khẩu vị mà bạn có thể yêu cầu người bán gia giảm lượng rau trong phần ăn của mình.
1.2. Là một món ngon có hương vị hài hòa
Nếu được hỏi đâu là yếu tố mấu chốt để quyết định một phần bún thịt nướng Sài Gòn có ngon không thì chắc chắn câu trả lời sẽ là nước mắm. Khác với bún chả Hà Nội, người Sài Gòn thích ăn bún với loại nước mắm ngọt được pha từ nước mắm loãng, một ít đường, tỏi bằm và ớt xay nhuyễn. Thành phần không đổi nhưng tùy theo tay nghề của người chế biến mà nước mắm pha mỗi nơi sẽ có vị khác nhau. Nước mắm đủ chuẩn phải là loại có độ cay của ớt, độ nồng của tỏi, vị mặn - ngọt cân đối, là điểm liên kết và đưa hương vị của các nguyên liệu khác thăng hoa.
Nước mắm đi kèm mỡ hành, đậu phộng và rau dưa ăn kèm bún thịt. Ảnh Internet.
2. Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng đơn giản nhất
Món bún thông thường không có gì ngoài những lát thịt nạc thái mỏng, vài mớ rau xanh, trộn cùng vắt bún tươi, nhưng cũng đủ mê hoặc lòng người đến lạ kỳ. Chưa chắc tô bún ngoài hàng có trọn vị mặn ngọt từ thịt, nước mắm quyện với đồ chua hay cái béo bùi của đậu phộng. Bên cạnh đó, nếu bạn sợ đông khách sẽ vất vả trong chuyện tìm chỗ ngồi, thì tốt hơn nên tự tay chế biến món ngon này tại nhà để có không gian thoải mái và tự do về thời gian nấu nướng.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
2.1.1. Phần nguyên liệu chính
450 gram thịt nạc mông hoặc nạc vai heo
Bún tươi hoặc bún khô
Giá đỗ, dưa leo, cà rốt muối chua
Đậu phộng rang nhuyễn, ớt thái lát, hành lá, rau mùi
Miếng thịt nạc mông tươi. Ảnh Internet.
2.1.2. Phần nguyên liệu nước mắm chua ngọt
2 chén nước ấm, nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh đường trắng,Ớt băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 7 muỗng canh nước mắm ngon
2.1.3. Phần gia vị ướp thịt heo nướng
5 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh mật ong1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương1 nắm hẹ xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng canh đường2.2. Cách chế biến món bún thịt heo nướng
Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đổ tất cả chỗ thịt vào 1 tô lớn cùng với số gia vị đã chuẩn bị sẵn trước đó. Trộn cho đều lên, rồi để trong ngắn mát tủ lạnh, ướp thịt qua đêm.. Nếu bạn dùng bún khô, thì luộc với nước sôi theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Sau đỏ đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để bún không dính nhau.Để ngon nhất thì bạn có thể ghim thịt vào nhiều xiên que và đặt lên vỉ nướng trên bếp than hoa, hoặc nướng trong lò nướng. Nếu không có lò nướng hay bếp ban, bạn có thể dùng chảo để nướng. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa lớn. Sau đó cho thịt lợn vào chiên chín có thể chia làm 3 lần nếu chảo nhỏ.
Công đoạn ướp và nướng thịt kết hợp pha nước mắm chan bún. Ảnh Internet.
Tiếp đến, bạn cho nước mắm ra chén, thêm đường vào khuấy cho đường tan rồi thêm nước ấm vào, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi vào là xong.
Tô bún thịt nướng bày trí rực rỡ sắc màu. Ảnh Internet.
khoảng 1/4 nước mắm vào và trộn đều tất cả lại với nhau.Nêm thử thấy chưa vừa thì mới chan chút nước mắm nữa.
3. Công thức làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ ngon "tuyệt cú mèo"
Có người quen với cách dùng thịt nạc cắt rời rồi từ tốn xếp từng lát trên vỉ nướng. Cũng có người thích ghép nhiều miếng lại thành xâu. Thêm nữa, nhiều người ưa chuộng loại thịt ba chỉ để nướng hơn là chọn mua toàn bộ phần thịt heo nguyên nạc. Vì thịt ba chỉ vừa có mỡ beo béo lẫn với ít nạc nên không quá ngấy khi ăn. Những ngày chán cơm, món bún thịt này có lẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho bạn đấy!
3.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram thịt ba chỉ
1 trái ớt, 6 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 trái dưa leo
1 cây xà lách, 50 gram đậu phộng rang
Vài nhánh rau thơm, ngò rí, hành lá
1 quả nước cốt chanh
8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối
100 gram giá đỗ
2 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh dầu ăn
500 gram bún tươi
Khúc thịt ba chỉ ngon có màu hồng nhạt. Ảnh Internet.
3.2. Cách làm món bún thịt ba chỉ nướng
3.2.1. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ ăn bún
Thịt ba chỉ chọn loại có phần nạc và mỡ vừa phải. Rửa sạch rồi d.ùng d.ao c.ắt dọc miếng thịt, tùy theo độ dày miếng thịt của bạn mà cắt nhé. Bóc vỏ tỏi và hành tím, giã nhuyễn hành và 3 tép tỏi. Cho thịt vào tô, nêm vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phệ bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, hành tỏi băm.Trộn đều rồi để 1 tiếng cho thịt thấm. Làm nóng lò ở 200 độ C trước 10 phút. Sau đó, cho thịt ba chỉ nướng trên vỉ 20 phút rồi l.ật m.ặt còn lại nướng cho vàng đều.3.2.2. Sơ chế rau sống, làm mỡ hành và nước mắm ăn kèm bún thịt nướng
Giá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo. Rau thơm, xà lách, hành lá nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Rau thơm, hành lá và xà lách thái nhuyễn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa để mỡ hành được xanh.Giá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo. Rau thơm, xà lách, hành lá nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Rau thơm, hành lá và xà lách thái nhuyễn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa để mỡ hành được xanh.
Tổng hợp các thao tác làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
Băm nhuyễn 3 tép tỏi và ớt. Pha nước mắm: cho 8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng nước sôi để nguội, nước cốt 1 quả chanh vào tô. Khuấy đều cho đường tan hết. Cho tỏi ớt vào bát nước mắm. Thịt chín, để cho thịt nguội bớt rồi thái lát mỏng.Khi ăn cho bún ra dĩa, cho thịt, rau giá, mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Chan nước mắm chua ngọt lên nữa rồi thưởng thức khi thịt nướng còn nóng.
Dĩa bún thịt nướng hoàn chỉnh. Ảnh Internet.
4. Bí quyết cách làm bún thịt tôm nướng ngon mê ly
Những hôm cuối tuần rãnh rỗi, sẵn tiện có mấy con tôm trong tủ lạnh, bạn có thể tạn dụng làm một món trộn cực hấp dẫn, mới mẻ hơn cả món gỏi. Chẳng hạn như bún thịt nướng có dùng nguyên liệu thịt nạc heo và thịt tôm. Về hình thức, thành phẩm làm ra hội tụ các sắc cam nâu đỏ từ thịt nướng trông vô cùng nổi bật Ăn vào thì cái chất tươi ngọt tự nhiên của tôm cũng đã dư sức khiến người ta lưu luyến, mê mẩn mãi thôi.
4.1. Các nguyên liệu cần thiết
1 kg bún tươi
300 gram thịt nạc vai
1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm
1 trái chanh, 1 củ cà rốt, 1 sả cây
1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê giấm
200 gram tôm tươi
2 muỗng cà phê mật ong, 1,5 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tỏi băm
25 gram xà lách, 15 gram đậu phộng
Phần tôm sú tươi sống. Ảnh Internet.
4.2. Cách nấu bún tôm thịt nướng
4.2.1. Sơ chế rau củ và chế biến thịt heo
Đậu phộng bạn đem rang chín, giã nhuyễn. Rau xà lách rửa sạch. Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt ít muối, 1 muỗng canh đường, nước lạnh và giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp vào thịt 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, sả băm nhỏ, hạt nêm. Trộn đều, bọc nylon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 tiếng để thịt thấm.
Khâu sơ chế và chế biến nguyên liệu làm bún thịt nướng có tôm. Ảnh Internet.
Hôm sau xếp thịt ra khay có lót giấy bạc nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 đến 30 phút. Thỉnh thoảng phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.4.2.2. Nướng thịt tôm và pha nước mắm ăn bún
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xếp tôm ra khay có lót giấy bạc, nướng ở lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C, tôm chín hồng lấy ra.Chanh bổ đôi, tách lấy ít tép chanh. Có thể đun sôi khoảng 1/2 chén nước lọc 2 muỗng canh đường trắng, nấu sôi để đường tan, đợi nguội thêm vào 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều để nước mắm tan đều. Nêm tới khi vừa miệng, rồi cho ít tép chanh, tỏi ớt băm vào.Lúc ăn, xếp rau xà lách dưới cùng rồi tới bún.Xếp từng con tôm, thịt nạc, cà rốt chua ngọt, bên trên rắc đậu phộng, chan cùng nước mắm.
Phần bún thịt tôm nướng ngon khó cưỡng. Ảnh Internet.
5. Cách làm bún thịt bò nướng lá lốt thơm nức mũi
Phiên bản bún thịt nướng làm từ thịt bò cuốn lá lốt hứa hẹn mang tới hương vị sảng khoái ngay từ lần nhấm nháp nhẹ đầu tiên. Thịt bò thơm lừng nằm gọn trong lá lốt nồng ấm. Cách ăn đúng chuẩn của món này là bạn hãy cuộn thịt với các loại rau xanh thanh mát, cùng ít bún tươi, khẽ gấp nếp bánh tráng rồi nắm chặt trên tay, chấm thêm mắm nêm chua cay, rồi bỏ vào miệng nhai ngấu nghiến, chao ôi "cực đã"!
5.1. Nguyên liệu chủ yếu
250 gram thịt bò xay
250 gram thịt heo xay
150 gram lá lốt
1/4 trái thơm bằm nhuyễn
120 ml nước mắm nêm
2 trái ớt hiểm6 tép tỏi băm
2 củ hành tím băm
2 cây sả băm
2 muỗng canh nước mắm
1 ít đường, muối, tiêu
Rau sống
Các nguyên liệu tạo nên bún thịt nướng bằng thịt bò cuốn lá lốt. Ảnh Internet.
5.2. Cách làm món bún thịt bò cuốn lá lốt nướng
5.2.1. Cách pha nước mắm ăn bún
Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Dầu nóng thì cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím băm và phi thơm. Sau đó thêm 1/4 trái thơm băm nhuyễn vào xào sơ khoảng 2 phút.Đổ hết phần nước mắm nêm vào đảo đều. Thêm 1 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều rồi nấu sôi. Tắt bếp và đợi cho mắm nguội hẳn thì vắt trái chanh và trôn đều.
5.2.2. Cách làm bò cuốn lá lốt
Băm nhỏ khoảng 4 - 6 lá lốt và cho vào trong âu trộn. Cho thịt heo và thịt bò xay vào trong âu trộn. Thêm hết phần tỏi, sả và hành tím băm vào âu cùng 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Để hỗn hợp ướp khoảng 15 phút.
Công đoạn sơ chế phụ liệu và cuốn lá lốt với thịt bò đã được tẩm gia vị. Ảnh Internet.
Trải lá lốt trên thớt, cho hỗn hợp bò vào mặt sau của lá và cuộn chặt lại. Để cố định cuốn bò bạn nên sử dụng tăm tre xiên ngang.Đặt lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt, nướng tầm khoảng 7-10 phút là bò chín đều. Trình bày bò lá lốt ra dĩa và thưởng thức cùng mắm nêm, rau sống, bún tươi.
Bạn ăn bún thịt bò cuốn lá lốt nướng kèm bánh tráng sẽ khá bắt miệng. Ảnh Internet.
6. Bật mí cách làm bún thịt gà nướng lạ miệng
Món bún kết hợp nguyên liệu thịt gà không kém phần ngon miệng mà lại đủ chất. Thông thường đối với chị em đang tập tành ăn kiêng sẽ khá e dè với những món giàu đạm và chế biến khá nhiều dầu mỡ điển hình như bún thịt nướng. Nhưng không sao cả, khi bạn biết tính toán hợp lí sự cân bằng giữa khẩu phần rau ăn kèm với lượng thịt dung nạp thì nguy cơ tăng cân là rất thấp.
6.1. Nguyên liệu cần dùng
6.1.1. Phần thịt gà
600 gram thịt lườn gà đã rửa sạch, cắt làm 5 phần
1 nhánh sả băm nhỏ, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong, 1 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 trái ớt băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
6.1.2. Phần bún
250 gram bún khô hoặc 400gr bún tươi
2 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 1 cây xà lách, tất cả đều thái sợi dài
1 ít đậu phộng rang đ.ập dập
1 rau mùi, húng bạc hà thái nhỏ, vài lát ớt
6.1.3. Phần nước sốt
55 ml nước mắm, 120 ml nước lọc
3 muỗng nước cốt chanh
4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường
2 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt chỉ thiên thái nhỏ
Nguyên liệu bún tươi sợi nhỏ. Ảnh Internet.
6.2. Cách nấu bún thịt gà nướng
Bạn cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều lên. Cho hết thảy phần nguyên liệu thịt gà trừ dầu ăn ra vào tô, ướp thịt gà ít nhất 15 phút.
Sau đó đem thịt gà nướng áp chảo cho chín vàng, rồi lấy ra thái lát vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho bún khô vào luộc cho chín, kế đến đổ ra rổ cho ráo nước rồi chia bún vào các tô. Xếp cà rốt, dưa leo vào.
Các khâu chế biến thịt gà và sửa soạn rau bún ăn cùng. Ảnh Internet.
Bỏ thịt gà cùng các loại rau sống ăn kèm, lạc rang vào tô bún.Cuối cùng đổ nước sốt và trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm bún kết hợp thịt gà nướng vừa ngon, vừa đẹp mắt. Ảnh Internet.
7. Chia sẻ 2 cách làm chả giò ăn kèm bún thịt nướng ngon bất bại
Dựa theo thị hiếu của thực khách về mặt trải nghiệm ăn uống ngày một đa dạng nên các hàng quán thiết kế thêm khẩu phần bún thịt đặc sắc hơn. Điển hình là sự xuất hiện của những cuốn chả giò chiên vàng giòn để kích thịch vị giác người ăn đến độ vét sạch sành sanh cả tô rồi vẫn muốn kêu thêm nữa, ăn no căng bụng mới thôi. Với 2 cách làm chả giò dưới đây, bạn cũng có thể biến tấu thành phẩm bún thịt nướng nhà mình ngon như ngoài hàng.
Món chả giò truyền thống ngon cốt ở vị bùi béo của khoai môn hay khoai lang hòa với cái mềm tan trong miệng của thịt heo xay. Còn trong món chả giò thịt bắp, và chả giò tôm thịt còn có sự góp mặt của nguyên liệu bắp hay tôm tạo thêm vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ. Vừa gấp một chút bún, một mảu thịt nướng nho nhỏ, cắn kèm miếng chả giò và chấm cùng nước mắm chua cay là "hết sảy"
7.1. Giới thiệu công thức làm chả giò bắp khoai lang
7.1.1. Nguyên liệu chủ yếu
200 gram thịt bắp
1/2 củ khoai lang
3 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu
1/2 củ cà rốt
Vài tép tỏi
150 gram bắp Mỹ
1 gói bánh tráng
Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Chọn khoai lang không bị sống, sượng, đều màu bên trong để chế biến món ngon. Ảnh: Internet
7.1.2. Các bước chế biến chả giò thịt bắp ăn với bún thịt nướng
Bạn rửa sạch cà rốt, khoai lang, bắp lột vỏ, tước bỏ những sợi râu bắp, hành tím bóc vỏ. Sau đó bào nhỏ bắp, thái nhỏ cà rốt và khoai lang. Đối với hành tím và tỏi thì ta băm nhuyễn.Cho tất cả nguyên liệu gồm bắp bào nhỏ, cà rốt thái nhỏ và khoai lang, hành tím, tiêu vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên, để 10 phút cho thấm gia vị.Bạn đem miếng bánh tráng trải rộng lên một mặt phẳng sẽ dễ cuốn hơn. Cho phần nhân lên trên bánh tráng, cuộn c.hặt t.ay để tránh bị rơi nhân ra ngoài khi chiên.
Các khâu gói nhân và chiên chả giò. Ảnh Internet.
Đổ ngập dầu vào chảo, để lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho chả giò vào,.Sau đó vặn lửa nhỏ lại để dầu đỡ thấm vào trong ăn đỡ ngán hơn. Khi thấy chả giò ngả sang màu vàng thì bạn vớt ra và để ráo dầu.
Mô phỏng bún thịt nướng kết hợp chả giò sinh động. Ảnh Internet.
7.2. Bí kíp làm chả giò tôm thịt đúng điệu
7.2.1. Nguyên liệu chính
200 gram thịt heo xay
6 con tôm cỡ vừa băm nhuyễn
20 gram nấm hương đã ngâm nở mềm và thái nhỏ
100 gram khoai môn thái sợi, 1 củ cà rốt nhỏ thái sợi
1 củ hành khô băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, hạt tiêu trắng xay
200 gram thịt cua (nếu có)
1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương
1/2 quả trứng gà đ.ánh tan
1 gói bánh tráng rếDầu ăn
Dùng bánh tráng rế cuốn chả giò dễ dàng hơn. Ảnh: Internet
7.2.2. Cách làm bún thịt nướng chả giò tôm thịt
Bạn trộn đều thịt heo, tôm, hành khô, tỏi, trứng cùng các gia vị trong một tô lớn. Thêm các loại rau củ vào trộn nhẹ tay theo một chiều cho đều.Bọc màng bọc thực phẩm và bỏ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để chờ thấm vị. Khi gói chả giò, cho 2 thìa nhân vào rìa ngoài cùng của bánh tráng rế và cuộn chặt tới phần giữa bánh. Rồi bạn gập 2 bên cạnh của vỏ bánh tráng vào và tiếp tục cuốn cho tới hết.
Thường thì phân nhân đã có đủ độ ướt để làm dính mép bánh tráng, giúp chả giò không bị bung ra. Nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể chấm thêm chút nước ngoài rìa bánh trước khi cuốn hết.
Các khâu cuốn và chiên chả giò. Ảnh Internet.
Đổ dầu vào cho ngập khoảng 1/4 chảo, vặn lửa vừa. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách chấm đầu đũa gỗ vào giữa chảo, nếu dầu sôi lăn tăn quanh đũa là dầu đã đủ nóng. Cẩn thận đặt cuốn chả vào giữa chảo dầu nóng, giữ nguyên như vậy vài giây rồi mới lật. Đừng chiên quá nhiều chả giò cùng một lúc vì sẽ khiến nhiệt độ trong chảo giảm xuống, chả giò sẽ không được giòn. Chiên tầm 2-5 phút là chả giò chín.
Thành phẩm cuốn chả giò tôm thịt trông ngon mắt. Ảnh Internet.
8. Cách làm nem nướng ăn với bún
Những "tín đồ" sành ăn món nướng chẳng khi nào gặp gỡ nhau bên các quầy hàng mà tô bún bán ra toàn là bún độn rau, chỉ có dăm ba lát thịt, lại nướng quá kém sắc. Họ ưu tiên chọn những địa điểm ăn uống nổi danh lâu năm mới thưởng thức. Gọi thực đơn cũng không đơn thuần là phần bún toàn thịt nạc thôi, tô bún ngon nhất định phải có cả thịt nạc cắt miếng, vài cuốn chả giò lẫn mấy khúc nem nướng.
Đi ăn ngoài hàng hay ở nhà cũng vậy, bạn nên học thêm cách làm nem nướng tại đây để tạo thành món bún thịt nướng thập cẩm nếu dùng bữa với số lượng người đông. Như thế sẽ giúp mọi người có cơ hội trải nghiệm hương vị phong phú hơn.
8.1. Nguyên liệu chuẩn bị
300 gram thịt heo nạc lẫn mỡ xay
10 tép tỏi
2 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh bột năng
1 muỗng cà phê đường trắng
1 cây hành lá
8.2. Các bước làm nem nướng cực chuẩn
Giã nhỏ tỏi với hành lá, cho thịt vào cối giã, nêm nếm cùng nước mắm, đường, tiêu và giã nhỏ tất cả các nguyên liệu.Sau khi xay xong, bắt đầu nặn thịt quanh đũa để tạo thành hình chiếc nem dài. Một số người còn có thói quen vo thịt thành nhiều viên tròn to rời chứ không phải cả nắm dài, rồi xâu lại vào xiên que.
Cách ướp và nướng nem ăn kèm bún thịt. Ảnh Internet.
Nướng thịt với nhiệt độ thấp trong lò vi sóng. Bạn cũng có thể nướng nem trên bếp than cũng rất ngon. Tổng cộng thời gian cho khâu trộn gia vị đến nướng thịt mất khoảng 30 phút.
Phần bún thập cẩm ngon ngây ngất. Ảnh Internet.
Dù chế biến theo cách nào, thì món bún thịt nướng cũng đã góp phần "thổi hồn" đặc sắc vào nền ẩm thực Việt. Món ăn ngon này cũng có vô vàn cách thưởng thức. Theo đó, bạn có thể ngồi ở một góc phố xá, hoặc nấu nướng tại nhà. Nhưng nếu đã đặt an toàn sức khỏe là trên hết thì hãy xắn tay áo, chạy ù vào bếp và thực hành theo một gợi ý tiêu biểu chúng tôi vừa nêu thôi!
2 cách làm nem nướng thơm ngon đặc sắc không thể bỏ qua Cách làm nem nướng tuy không khó nhưng khá cầu kỳ. Món nem nướng thơm ngon, nóng hổi cuốn cùng bánh tráng với chút rau sống như khế, rau mùi, xà lách, diếp cá, chuối xanh... trong thời tiết chuyển lạnh như thế này thì còn gì bằng. Yeutre.vn xin giới thiệu đến các bạn 2 cách làm nem nướng đến từ 2...
