4 cách làm nấm rơm xào rau củ đơn giản thơm ngon cho bữa ăn chay

Nấm rơm thường được dùng trong nhiều món xào chay bởi vị ngọt thanh, dễ ăn, dễ chế biến và bổ dưỡng mà nó mang lại. Hôm nay, hãy vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn 4 món nấm rơm xào rau củ giúp bạn chuẩn bị những bữa cơm chay vào những ngày rằm hấp dẫn và đa dạng hơn.

1. Nấm rơm xào dứa (thơm, khóm)

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào dứa (thơm, khóm)

Nấm rơm 300 gr

Dứa 200 gr (thơm/khóm)

Tỏi 4 tép Hành tím 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 3 trái Gia vị

thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/tiêu/hạt nêm)

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái dứa có màu vàng, màu vàng càng đậm thì dứa sẽ càng ngọt nhé, tránh chọn những quả không đều màu, lốm đốm nâu đậm hoặc đen bất thường.Nên chọn những quả có hình trụ tròn, những quả này sẽ nhiều thịt hơn những quả thon dài.Đồng thời, nếu có thể, bạn có thể ấn thử, những quả ngon thì khi sờ thường sẽ cứng, còn những quả quá chín hoặc úng thì khi bạn sờ sẽ cảm nhận được độ mềm, những quả này không nên mua.

Cách chế biến Nấm rơm xào dứa (thơm, khóm)

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc và những phần bị dập, bầm đen.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước và đun sôi. Đợi nước sôi, cho vào 2 muỗng cà phê muối. Tiếp đến cho phần nấm rơm vừa sơ chế vào và luộc trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra đĩa để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và phần rễ. Rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ.

Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm thật nhuyễn.

Khóm cắt bỏ vỏ và phần mắt thơm. Rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó, cắt theo theo chiều dọc, cắt bỏ phần cùi thơm rồi cắt lát xéo dày khoảng 1/2 lóng tay.

Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.

Để ướp nấm rơm, cho vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muống cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương. Đảo thật đều để nấm thấm đều và ướp trong 20 phút.

Đối với món ăn này, chúng ta cũng cần ướp dứa trước khi xào, để ướp khóm, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo để dứa thấm gia vị và ướp trong 20 phút.

3

Xào nấm

Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào phần tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào. Đảo đều tay đến khi hành và tỏi chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm thì cho nấm rơm vào, đảo nhẹ xào trong 2 phút.

Tiếp tục cho dứa vào và tiếp tục nấu thêm 4 phút dưới lửa vừa.

Sau 4 phút, phần nấm rơm và dứa đã chín, bạn cho hành lá và phần ớt đã băm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Trình bày món ăn ra đĩa, nấm rơm vẫn giữ được độ ngọt và tươi khi thưởng thức kết hợp với vị chua nhẹ của dứa rất lạ miệng và đậm đà.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm trắng, rau luộc và chấm thêm nước tương.

2 . Nấm rơm xào đậu đũa

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào đậu đũa

Nấm rơm 300 gr

Đậu đũa 300 gr

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon

Bạn nên lựa những quả còn non, có màu xanh nhạt, bề mặt nhẵn bóng, không xuất hiện nhiều gân guốc.Bên cạnh đó, bạn không nên chọn những quả bị trầy xước hoặc dập nát.Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách ngắt 1 phần nhỏ ở phần ngọn đậu đũa, nếu đậu đũa tươi, khi bẻ sẽ nghe tiếng và gãy liền, còn nếu không tươi sẽ không bẻ được.

Cách chế biến Nấm rơm xào đậu đũa

1

Sơ chế nấm rơm và đậu đũa

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa thật sạch với nước. Sau đó, cắt nhỏ.

Nấm rơm bạn cắt bỏ góc và phần bị dập đen. Để khử sạch phần thuốc còn trên nấm và giúp nấm sạch hơn, bạn ngâm nấm trong nước muối loãng từ 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Vớt ra để ráo và cắt làm đôi.

Đậu đũa bạn rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.

2

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng. Bạn cho tất cả nấm rơm và đậu đũa vào, đảo đều tay để các loại nguyên liệu chín đều và không bị cháy nhé.

Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương vào và tiếp tục xào trong 5 phút. Cho hành lá vào.

Nêm nếm lại lần cuối cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

3

Thành phẩm

Trình bày món ăn ra đĩa, món nấm rơm xào đậu đũa hấp dẫn nhờ màu sắc bắt mắt, bao quanh đậu đũa và nấm là một lớp mỡ óng ánh. Đậu đũa thấm vị, kết hợp với nấm rơm và nước tương rất vừa cơm, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi.

3. Nấm rơm xào mướp

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào mướp

Nấm rơm 300 gr

Mướp 500 gr

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 4 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Những trái mướp ngon là những trái khi cầm chắc tay, phần cuống vẫn còn tươi và dính chặt vào thân trái mướp.Nên chọn những quả có lớp vỏ màu xanh lá, không có những đốm đen hoặc nâu bất thường.Đồng thời, khi sờ thân mướp phải cứng cáp, không bị mềm hoặc chỗ mềm chỗ cứng, những trái như vậy có thể đã bị hư hoặc dập, vì vậy bạn không nên chọn.

Cách chế biến Nấm rơm xào mướp

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc và những phần bị đen. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng trong 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đến, nấm đã ráo, bạn chẻ đôi nấm.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mướp cắt bỏ 2 đầu, gọt bỏ phần vỏ. Rửa dưới nước thật sạch để loại bỏ phần nhớt. Sau đó, cắt khúc xéo vừa ăn.

Hành lá cắt bỏ phần lá vàng và phần gốc rễ, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

3

Ướp nấm rơm

Để ướp nấm rơm, bạn cho vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh mắm. Trộn đều để nấm thấm đều gia vị và ướp trong 10 phút.

4

Xào nấm rơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, đảo đều tay đến khi tỏi và hành tím đã chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì bạn cho nấm rơm. Điều chỉnh lửa lớn.

Đảo đều tay để nấm rơm chín đều và xào trong 10 phút. Sau 10 phút, cho mướp vào và nấu thêm khoảng 3 phút. Rắc hành lá và ớt băm nhuyễn vào lên bề mặt.

Sau đó, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món nấm rơm xào mướp hoàn thành với hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn. Món ăn đậm đà, mướp thấm gia vị đậm đà kết hợp với nấm rơm béo béo ngọt thanh cực kì hợp.

Món ăn thích hợp ăn với cơm nóng và có thể kết hợp với rau luộc cũng rất ngon.

4. Nấm rơm xào chua ngọt

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào chua ngọt

Nấm rơm 300 gr

Cà chua 3 trái

Dưa leo 2 trái

Dứa 1 trái (thơm/ khóm)

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 1 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn những quả dưa leo còn tươi, có màu xanh đậm ở phần cuống và nhạt dần ở phần đuôi.Bên cạnh đó, bạn nên chọn những quả có phần vỏ láng mịn, không bị bầm dập hoặc có những đốm đen bất thường.Bạn nên chọn những quả có dáng thẳng, thuôn dài, hạn chế chọn những quả bị cong vẹo hoặc không cân đối thường sẽ không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có màu đỏ tươi, da láng bóng không bị thẹo hoặc bầm dập.Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách bóp thử, nếu quả quá mềm hoặc cứng mềm không đồng nhất thì không nên chọn, còn nếu khi sờ cảm thấy chắc chắn thì nên chọn.Ưu tiên chọn những quả vẫn còn cuống dính trên thân quả cà chua.

Cách chế biến Nấm rơm xào chua ngọt

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc và những phần đen hoặc bị dập. Để loại bỏ những chất bảo quản còn sót lại trong nấm, bạn ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi cho vào 2 muỗng cà phê muối và khuấy đều để muối hòa tan hoàn toàn. Tiếp đến cho nấm rơm vào và luộc trong 5 phút. Sau 5 phút, vớt ra để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước, cắt nhỏ.

Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

Cá chua rửa sạch với nước, cắt làm đôi theo chiều dọc, cắt bỏ phần cùi, sau đó cắt hình múi cau.

Dưa leo cắt bỏ 2 phần đầu, rửa sạch với nước rồi cắt khúc xéo vừa ăn bạn nhé.

Dứa cắt bỏ vỏ và mắt dứa, sau đó cắt làm đôi, loại bỏ phần cùi và cắt khúc dày khoảng 1/2 lóng tay.

3

Ướp nấm rơm

Để ướp nấm, bạn cho vào tô 1/3 muống cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều lên để nấm thấm đều gia vị và ướp trong 10 phút.

4

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành và tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều đến khi hành và tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương thơm.

Bạn cho toàn bộ nấm rơm vào, tiếp tục xào trong khoảng 10 phút rồi cho phần nấm này ra đĩa.

Sử dụng lại chảo đã xào nấm, bạn tiếp tục xào dưa leo và dứa nhé, cho toàn bộ dưa leo, cà chua và dứa vào, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường cát và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều để gia vị thấm đều vào dưa leo và dứa.

Sau 1 phút, cho nấm rơm vào, xào chung với nhau trong 5 phút. Cho hành lá và ớt vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món nấm rơm xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn, không những đậm đà mà màu sắc cũng rất bắt mắt. Món ăn đậm đà, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị nấm rơm ngọt thanh, khóm có vị chua nhẹ giúp bạn và gia đình chỉ muốn ăn mãi.