4 cách làm lẩu vịt ngọt nước thơm ngon, chua chua thanh mát ai cũng tấm tắc khen
Tham khảo ngay 4 món lẩu vịt ngon dưới đây để đãi khách cuối tuần bạn nhé.Cùng vào bếp thực hiện món ngon này nhé.
Nguyên liệu:
Vịt làm sạch (khoảng 1,2 kg)
Sấu: 5-7 quả
Váng đậu, sa tế
Rau ăn kèm các loại
Nấm hương, nấm kim châm
Khoai môn: 1 củ cỡ vừa
Cà rốt: 1 củ
Trứng cút lộn: 10-15 quả
Gừng, sả: 1 ít
Đậu phụ: 2 bìa
Bún.
Gia vị đầy đủ, muối, ớt, chanh.
Lẩu vịt om sấu
Cách làm:
Bước 1: Vịt sơ chế sạch, chặt miếng cỡ vừa ăn.
Bước 2: Sả bóc lớp vỏ ngoài cắt vát, gừng thái chỉ. Sấu rửa sạch, cà rốt, khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt vịt với 1 thìa bột nêm, hành băm cùng sả, gừng băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm.
Bước 4: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho sả vào xào sau đó cho thịt vịt vào xào sơ. Nêm chút mắm ngon, xào cho miếng thịt săn lại. Cho thịt vịt vào đảo nhanh tay, lên để to lửa để thịt không bị dai. Nêm chút xíu gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Chuẩn bị ít nước dùng xương sau đó bạn đổ vào nồi thịt vịt vừa xào (nếu không có nước dùng xương thì chỉ cần đổ 2 bát tô nước hầm nhỏ lửa nhé).
Bước 6: Rau các loại rửa sạch ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 7: Giờ bạn chỉ việc đặt nồi lẩu vịt om sấu ở giữa, bên cạnh bày đậu phụ, rau nhúng, bún ăn kèm. Khi nồi lẩu vịt om sấu sôi bạn thả thêm nấm, khoai môn, cà rốt cùng trứng cút lộn đun nhỏ lửa và mời cả nhà thưởng thức ngay thôi.
Nguyên liệu:
1 con vịt khoảng 1.5kg
Măng chua: 500 gram
Dừa: 2 quả
Video đang HOT
Gừng, tỏi, hành
Đậu phụ: 6 tấm
Váng đậu: 1 túi
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
Lẩu vịt măng chua cay
Cách làm lẩu vịt măng cay:
Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt mua về làm sạch (bí quyết khử mùi hôi của vịt là xát vào mình vịt 1 bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh). Chú ý khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt không quá non, không quá vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì sẽ rất dai. Bạn nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu mua vịt làm sẵn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: Rau muống, cải thảo, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Đợi vịt ráo nước, chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hàng khô, 1 thìa gừng băm. Ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Măng chua thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng.
Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn. Khi thịt vịt đã săn, bạn cho sa tế vào (tùy khẩu vị nên cho ít hay nhiều). Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt. Sau đó, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi đến khi thấy ngập mình vịt là được. Bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt vịt được mềm. Khi thịt vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị, bạn cho phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch.
Nguyên liệu:
1 con vịt
1 quả dứa
Rau ăn lẩu tùy thích
Lẩu vịt chua ngọt
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch vịt, xát muối và chanh khi rửa để vịt hết mùi hôi. Lọc vịt lấy phần thịt, thịt sau khi lọc thái lát mỏng để vào đĩa riêng, còn phần xương, cánh, chân, cổ thì vào ninh nhỏ lửa. Khi lọc vịt thì phần mỡ ở bụng vịt lọc ra thái nhỏ để riêng.
- Dứa 1 quả to vừa, gọt vỏ và chia đôi, 1/2 thái miếng, 1/2 ép lấy nước (hoặc có thể xay sinh tố rồi lọc cho nước trong).
- Các loại rau ăn cùng gồm: Rau muống thái khúc, hoa chuối ngâm nước muối nhạt. thêm mùi tàu, rau ngổ, hành tươi, rửa sạch để ngoài.
- Phần mỡ vịt (nếu có) thì dùng để rán, còn không lấy 1 thìa dầu ăn, phi với hành tím cùng củ xả băm nhuyễn, 1 miếng gừng giã nhuyễn, quả ớt đậ.p giập, phi thấ.y vàn.g thơm thì đổ nước dứa vừa ép vào. Nước ninh xương cánh vịt chắt sang nồi nước dứa đang đun, nêm mắm và gia vị thấy vừa miệng chua cay ngọt thanh thì được. Đầu xương cổ cánh ninh có thể dùng để nhậu luôn.
Lẩu vịt hầm sả
Nguyên liệu làm lẩu vịt hầm sả:
1 con vịt xiêm
2 trái dừa xiêm
2 củ cải trắng
1 vỉ trứng cút
250g nấm rơm
2 bìa đậu hũ non
3 củ cải
2 trái dưa leo
Các gia vị: sả, gừng băm, tỏi băm, hành tím băm, muối, nước mắm, đường, rượu trắng, chanh, tiêu, hạt nêm và dầu ăn
Lẩu vịt hầm sả
Cách nấu lẩu vịt hầm sả:
Sơ chế nguyên liệu:
1. Chà xát vịt xiêm với muối, kế tiếp dùng rượu và gừng đậ.p dập để khử mùi hôi lông. Sau đó, rửa lại thật sạch và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
2. Luộc chín trứng cút và bóc vỏ, để riêng
3. Cắt gốc nấm rơm, ngâm muối và rửa sạch
Cách nấu:
Bước 1: Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi, 2 muỗng cà phê rượu trắng và muỗng nước cốt chanh (để giúp thịt vịt mau mềm). Để thịt ướp trong khoảng nửa tiếng trước khi nấu.
Bước 2: Phi thơm sả băm với chút dầu, sau đó trút thịt vịt vào chảo xào trên lửa lớn thật nhanh tay.
Bước 3: Đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cắt củ cải trắng, dưa leo bỏ lõi và củ hành nướng đậ.p dập cho vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng để lấy độ ngọt của nước. Lưu ý, trong cách nấu lẩu vịt này, bạn có thể dùng ngay nước dừa nhưng nếu muốn vị rau củ đậm đà, nên dùng củ quả hầm trước.
Bước 4: Lọc nước dùng củ quả lấy nước trong, sau đó cho nước dừa vào nồi nước dùng, thả thêm ít nhánh sả tươi đậ.p dập và ít lát gừng. Nấu sôi nồi nước dùng này và cho thịt vào vào.
Bước 5: Khi thấy bọt trong nồi nước dùng nổi lên, bạn vớt bỏ hết cho đến khi nước trong.
Bước 6: Khi dọn lẩu vịt, cắt thêm vài trái ớt tươi vào nồi và dọn kèm thêm một dĩa gồm các món rơm, trứng cút, đậu hũ non.
Món lẩu vịt om sả, có thể dùng chung với bún tươi, bún khô hoặc miến đều rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Các món lẩu ngon cho mùa hè bạn nhất định không nên bỏ qua
Các món lẩu ngon trong ẩm thực Việt khá phong phú. Tuy nhiên, mỗi mùa, sẽ có những món lẩu ngon phù hợp nhất từ một số lợi ích cho sức khỏe đến tác động vị giác.
Ví dụ, mùa lạnh chúng ta những món lẩu có vị cay nóng giúp làm ấm. Còn, mùa hè, những món lẩu có tác dụng giải nhiệt giảm nóng lại được ưu tiên hơn.
Các món lẩu ngon trong ẩm thực Việt rất phong phú. Ảnh Internet
Nói đến các món lẩu ngon cho mùa hè, hẳn có lẽ không ít người trong chúng ta băn khoăn. Vì lẩu nghi ngút khói có thể khiến chúng ta cảm thấy nóng. Hay, hầu hết các món lẩu thường đều dùng rất nhiều loại rau, tạo cảm giác giảm nhiệt ngay rồi. Nhưng, món lẩu ngon giải nhiệt mùa hè được đề cập đến, là những món lẩu giúp giảm nhiệt giải nóng cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Vậy các món lẩu như thế là món nào? Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn điểm danh ngay sau đây nhé.
1. Các món lẩu ngon cho mùa nóng - Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang lá món lẩu giải nhiệt mùa nóng rất hữu hiệu. Ảnh Internet
Trong các món lẩu ngon cho ngày nóng hay mùa hè, món lẩu đầu tiên phải đề cập là lẩu gà lá giang.
Lẩu gà lá giang là món ngon vô cùng quen thuộc. Món ăn này khá phổ biến trong ẩm thực miền Nam, kế đến là miền Trung. Dần dà, món ăn cũng được yêu thích và chú ý ở các vùng miền khác. Lẩu gà lá giang dù được dùng quanh năm nhưng đặc biệt mùa hè lại được dùng nhiều hơn cả, nhờ tác dụng thanh nhiệt của nó.
Trong ẩm thực Nam Bộ, lá giang là một trong những nguyên liệu được sử dụng rất nhiều. Từ món canh đơn giản, đến món kho hay lẩu, lá giang đều có thể được dùng để tạo nên vị chua ngon thanh thanh, vị khá đặc biệt không nhầm lẫn với các món khác, vị khác.
Các món canh nấu lá giang luôn có vị ngon rất đặc trưng. Ảnh Internet
Theo Đông y, lá giang có tính mát, tác dụng giải độc, tiêu viêm, thanh nhiệt. Lá giang được xem là vị thuố.c lành. Nếu bạn ăn uống không tiêu, dạ dày đau hay xương khớp nhức mỏi, hay bị mụn nhọt có thể dùng lá giang để trị. Những bệnh khác như viêm đường tiết niệu, viêm thận dùng bài thuố.c từ lá giang cũng có tác dụng đáng kể.
Có nhiều bài thuố.c từ lá giang, song món canh gà lá giang hay lẩu gà lá giang lại là món ăn bài thuố.c phổ biến nhất. Về chế biến, bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu gà lá giang ngon mà Yeutre.vn đã chia sẻ, khá dễ làm, chế biến nhanh.
2. Lẩu cá kèo lá giang
Lẩu cá kèo lá giang hấp dẫn. Ảnh Internet
Các món lẩu ngon không thể thiếu được lẩu cá kèo đơn giản. Món này cũng được dùng quanh năm. Dành riêng cho mùa hè, bạn có thể dùng món lẩu cá kèo lá giang để giải nhiệt giảm nóng.
Cũng như thịt gà khá lành, cá kèo cũng vậy. Theo Đông y, khi kết hợp với lá giang, món cá kèo không chỉ để làm thỏa vị ngày nóng còn có tác dụng nhất định cho sức khỏe như bổ khí dưỡng huyết, hóa đàm tiêu viêm. Món ăn cũng có thể giúp kích thích vị giác và làm giảm triệu chứng đầy bụng, chậm tiêu.
Món lẩu cá kèo lá giang sẽ càng phát huy nhiều tác dụng khi kết hợp với các nguyên liệu như cà chua, rau đắng, đậu phụ, gừng, hành tím,...Về cách chế biến, bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu cá kèo dễ thực hiện như Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã giới thiệu nhé.
3. Lẩu riêu cua bắp bò - một trong các món lẩu ngon mùa hè luôn được điểm cộng
Lẩu riêu cua bắp bò - món lẩu đặc sắc cho mùa hè. Ảnh Internet
Lẩu riêu cua bắp bò được xem là món lẩu giải nhiệt có bề dày "lịch sử" khiêm tốn hơn so với món gà nấu lá giang. Nhưng, món lẩu này đặc biệt được yêu thích vài năm trở lại đây.
Hẳn không cần bàn nhiều, khi chính món lẩu có riêu cua cũng đã khẳng định lợi ích giải nhiệt của mình qua cái tên. Bạn cũng biết đấy, trong ẩm thực của chúng ta, ẩm thực mùa hè hay ngày nóng gắn liền với nguyên liệu riêu cua.
Bạn có thể tìm thấy hàng loạt món canh riêu cua giải nhiệt mà nhà nhà dùng trong thực đơn hàng ngày vào mùa hè. Vì lẽ đó, món lẩu riêu cua bắp bò xuất hiện, trở thành một thay thế tuyệt vời cho không ít món canh riêu cua của nhiều gia đình là điều không khó hiểu.
Không chỉ giải nhiệt nhờ tính hàn của riêu cua, món lẩu riêu cua bắp bò còn có bắp bò nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, vị ngon của món lẩu độc đáo này cũng góp phần kích thích vị giác khá tốt, cải thiện tình trạng chán ăn và làm cho bữa ăn gia đình thêm náo nhiệt thú vị hơn.
Về cách chế biến, bạn cũng đừng lo rằng món ăn này phức tạp. Hãy tham khảo công thức và cách làm của Chuyên mục Món ngon nhé, chắc chắn bạn và gia đình sẽ có món lẩu riêu cua bắp bò giải nhiệt cực hiệu quả cho những ngày nóng mùa hè này.
4. Các món lẩu ngon cho ngày hè - Lẩu cua biển
Lẩu cua biển nấu bầu ngon cho mùa nóng. Ảnh Internet
Đề cập các món lẩu ngon không thể không bàn về lẩu cua biển. Nói đến món lẩu giải nhiệt ngày nóng, thì càng không thể bỏ qua món lẩu đặc sắc nhưng lại dễ chế biến này.
Lẩu cua biển có khá nhiều biến tấu. Trong đó, các biến tấu dành cho ngày nóng cũng có đến vài ba kiểu nấu. Nếu bạn thích cầu kỳ, có thể kết hợp cùng cua đồng. Nếu bạn thích đơn giản, chỉ cần dùng một số loại rau quả có tác dụng giải nhiệt như bầu, bí hay rau nhút, là đã có món lẩu "đậm chất" thanh nhiệt cho ngày nóng rồi.
Nói đến bầu, bí chắc chắn bạn đã biết đây là 2 loại quả thanh nhiệt tốt. Còn về rau nhút, theo Đông y đây cũng là một trong các loại ray có tác dụng giải độc, trị nóng, làm mát gan,...Những ai bị nóng trong người, bị mụn nhọt, hay chả.y má.u cam, dùng rau nhút có thể giúp trị dứt.
Để nấu món lẩu cua biển ngon và đa dạng như ý, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu lẩu cua biển theo công thức mà Chuyên mục Món ngon đã đề cập. Các cách nấu này không chỉ mang đến cho nhà bạn món lẩu ngon mà còn phát huy đúng tác dụng giải nhiệt cho những ngày nóng bức nữa.
5. Lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu giải nhiệt ngày hè oi bức. Ảnh Internet
Nếu giải nhiệt mùa hè ở miền Nam hay miền Trung có lá giang thì miền Bắc có sấu. Nói đến sấu, chắc chắn phải nhắc đến ngay món lẩu vịt om sấu rồi.
Cũng theo Đông y, quả sấu có tính giải nhiệt khá tốt. Còn theo Tây y, quả sấu cực giàu vitamin C rất cần cho cơ thể những ngày nóng. Mùa nóng là khi cơ thể chúng ta dễ mất nước, nhanh mệt mỏi, dễ căng thẳng. Việc tiêu thụ các loại thực phẩm giàu vitamin C nói chung như quả sấu lúc này, rất có lợi cho cơ thể.
Lẩu vịt om sấu cũng có các biến tấu khác nhau. Tuy nhiên, để giải nhiệt bạn có thể nấu đơn giản với khoai sọ và dùng rau muống để nhúng lẩu cũng đủ ngon và đảm bảo giải nhiệt rồi. Cách làm chi tiết, bạn có thể tham khảo tại đây .
Nếu thích bạn có thể áp dụng một công thức khác là dùng nước dừa tươi để món ăn thêm ngon. Dùng nước dừa tươi cho món lẩu có vị khá thanh, thêm phần kích thích vị giác rất tốt.
Dùng nước dừa tươi để nấu lẩu vịt om sấu sẽ thêm ngon. Ảnh Internet
Với các món lẩu ngon như 5 món lẩu dành riêng cho mùa hè như trên, hẳn mùa nóng của gia đình bạn sẽ giảm nhiệt không ít. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn cũng tin rằng, các món lẩu này không chỉ giúp giảm nóng bức, kích thích vị giác, mà còn góp phần thanh nhiệt tốt cho cơ thể chúng ta khi dùng nữa.
Lỡ mua nhiều trứng cút lộn, làm ngay 4 món đơn giản mà ngon đậm đà để ăn vặt mùa mưa Trứng cút lộn có thể biến tấu được thành những món ăn vặt hấp dẫn, ngon ngậy đậm đà để bạn nhâm nhi cùng gia đình. Trứng cút lộn chiên xù sốt bơ Nguyên liệu Trứng cút lộn: 30 quả Bột mì: 100g Bột chiên xù: 100g Tỏi băm nhỏ: 1 thìa canh Ớt băm: 1 thìa cafe Bơ: 1 thìa canh Bột...