4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê
Chả mực là món chiên có hương vị hấp dẫn được làm từ mực mà ai cũng yêu thích. Cách làm chả mực không khó, nguyên liệu dễ tìm, lại đảm bảo vệ sinh an toàn, vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn này nhé!
1. Chả mực giã dối
1.1 Nguyên liệu cho 2 người
Mực mai 1 kg
Tỏi băm 15 gram
Hành tím băm 15 gram
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
1.2 Dụng cụ
Cối đá,Chày gỗ (loại lớn nặng khoảng 1kg)
Chảo chống dính
Muỗng…
1.3 Cách làm
Bước 1: Giã nhuyễn mực
Mực sau khi sơ chế xong thì thái nhỏ cùng với hành tím bóc vỏ rồi đ.ập dập.
Lấy râu mực cho vào cối giã nhuyễn cùng các loại gia vị theo công thức: 1kg mực tươi, 30gr hành tỏi, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt (bột ngọt).
Cho phần thân mực vào cối để giã nhuyễn phần thân mực rồi trộn đều với phần đầu mực.
Bước 2: Chiên mực
Bôi chút dầu ăn lên bao tay nylon để mực không bị dính và nặn thành những viên tròn và dẹt, đừng nặn mỏng quá khi chiên sẽ không ngon.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa ăn lên trên và cho dầu vào chiên vàng đều. Khi dầu nóng, cho từng viên chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Nhớ đảo đều hai mặt thường xuyên để không bị cháy.
Chú Ý:
Nếu chưa ăn ngay, hãy để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.
Nên chọn những con mực to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn những con mực đực, mực tươi để món mực ngon hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Khi chả mực có màu vàng đẹp mắt là chả mực đã chín. Xếp mực ra đĩa và trang trí các loại rau ăn kèm.
2.1 Nguyên liệu dành cho 2 người
Mực tươi: 400 gram
Gạo tẻ xanh: 2 chén
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh
Video đang HOT
2.2 Dụng cụ
1 máy xay sinh tố xay nhuyễn chả mực
Chảo
Muỗng …
. 2.3 Cách chế biến
Bước 1: Xay mực
Mực đã chuẩn bị trước, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với hành tím bóc vỏ và các loại gia vị đã chuẩn bị.
Bước 2: Cuộn từng viên
Hỗn hợp chả đã xay xong, bạn tiến hành vo tròn những viên chả đã xay thành những miếng vừa ăn rồi lăn qua cốm.
Bước 3: Chiên mực
Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa phải và đảm bảo dầu để chiên đều các mặt mực.
Khi dầu nóng, cho từng viên chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Nhớ đảo đều hai mặt thường xuyên để cốm không bị cháy …
Mẹo nhỏ: Nên chọn mực tươi để dễ chế biến và còn tươi. Và bạn nên để lửa liu riu cho đến khi chả cốm vừa chín tới để đảm bảo hương vị thơm ngon của chả cốm.
Bước 4: Thành phẩm
Bày ra đĩa và trang trí cùng một số loại rau ăn kèm, thưởng thức khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của cốm bên ngoài và dai dai của thịt mực bên trong.
3. Chả giò Mực
3.1 Nguyên liệu làm chả giò Mực
Mực mai: 1 kg (4 con)
Giò sống: 100 gram
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hạt tiêu: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
3.2 Dụng cụ
1 máy xay sinh tố
Chảo
Muỗng…
3.3 Cách chế biến
Bước 1: Xay mực
Lấy phần thân mực đã sơ chế rồi xay nhuyễn, phần râu thì thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô bóc vỏ, đ.ập dập băm nhỏ, nước mắm, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục trộn cho đến khi mịn. Khi xay xong, trộn đều râu mực, bột nếp và 1 thìa dầu ăn, bóp kỹ rồi nặn thành những viên tròn.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lượng dầu vừa ngập mặt mực.
Khi dầu nóng, bạn cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và bắc lên bếp cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Bước 4: Thành phẩm
Vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa, trang trí thêm ít rau ăn kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực chả mực với cơm hoặc bún để ngon hơn.
4.1 Nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh (cho 3 người)
Mực mai: 1 kg
Thịt ba chỉ: 100 gram
Tôm biển: 100 gram
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt sừng: 2 quả
4.2 Dụng cụ
Cối đá xanh (dung tích khoảng 2-4 lít ), đũa gỗ, chảo, …
4.3 Cách chế biến món Quảng Ninh
Bước 1: Xay nhuyễn
Thịt thái mỏng, mực sơ chế băm nhỏ, tôm bóc vỏ, bỏ đầu, hành giã nhuyễn. và tỏi bóc vỏ.
Nêm nếm thêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn rồi trộn đều.
Bước 2: Tạo hình bột
Bột đã được giã nhỏ, vo tròn lại rồi dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để nặn mực nang thành hình tròn dẹt.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu sao cho dầu thấm đều khắp miếng mực.
Khi dầu nóng, cho chả vào, đảo đều đến khi chả chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Bày ra đĩa, trang trí các loại rau ăn kèm với cơm hoặc bún khi còn nóng.
5. Hướng dẫn sơ chế mực
Bước 1: Bạn dùng một tay giữ thân mực, một tay giữ đầu mực rồi kéo lên và nhẹ nhàng bóc túi mực ra. Nếu bạn vô tình làm vỡ túi mực, hãy rửa sạch bằng nước.
Bước 2: D.ùng d.ao c.ắt bỏ mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), dùng tay bóp chặt phần này.
Bước 3: Dùng dao sắc rạch nhẹ một đường ở đầu thân mực để tạo đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay cầm phần thịt mực, tay kia cầm phần da mực và kéo lên trên. Sau đó, bạn làm sạch ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.
Chú Ý:
Nên giã bằng cối thay vì dùng máy khiến thịt mực bị băm nhỏ như bột, làm thay đổi gần như toàn bộ kết cấu của thịt mực nên khi chiên mực sẽ mất chất. và trở nên bở. Do đó, chả mực sẽ giòn, béo và thơm.
6. Lời kết
Chỉ vài bước với cách làm chả mực cực đơn giản này, mong rằng cả nhà bạn sẽ có món ăn ngon và hấp dẫn để thưởng thức.
Cách làm chả mực cực ngon cho cả nhà thưởng thức
Món chả mực vô cùng thơm ngon và luôn hấp dẫn tất cả mọi người. Nếu bạn muốn tự tay chế biến mòn chả này thì hãy tham khảo ngay cách làm chả mực dưới đây nhé!
Nguyên liệu
500-600g: Mực ống hoặc mực lá
100g: Thịt ba chỉ
150 g: Tôm sú
50g: Hành khô, tỏi
5 trái ớt sừng
100g: hành lá, rau mùi quả chanh
Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và hạt tiêu.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Mực làm sạch, cắt xương sống, bỏ túi mực và thái chỉ. Tôm sú lột vỏ và để ráo. Thịt ba chỉ cắt bỏ phần da và thái thành miếng nhỏ. Lưu ý: tất cả nguyên liệu cần được thấm khô. Tỏi, hành bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 1: Ướp gia vị
Tất cả nguyên liệu trên ướp vào 1 tô lớn gồm có: thịt ba chỉ, mực, tôm, hành khô, tỏi khô, hành lá, rau mùi thêm 1,5 thìa hạt nêm 1,5 thìa nước mắm 1 thìa bột ngọt và 1 thìa bột tiêu sau đó đảo đều.
Bước 2: Làm chả mực
Cách 1: Nếu nhà bạn có cối đá thì sử dụng vật dụng này để giã nhuyễn các nguyên liệu đã ướp. Tuy cách này mất nhiều thời gian nhưng lại làm nên món chả mực ngon và chuẩn nhất.
Cách làm chả mực thứ 2 đó là: Cho hỗn hợp nguyên liệu đã ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Sau đó sử dụng máy say sinh tố say nhuyễn rồi cho vào tô lớn.
Bước 3: Chiên chả
Bạn thấm 1 chút dầu ăn vào tay rồi chia chả mực thành các phần bằng nhau. Bạn có thể nặn theo hình thu mà mình yêu thích. Vừa nặn vừa vo tròn để các miếng chả không bị dính vào nhau.
Cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun sôi dầu và chiên ngập miếng chả mực. Vặn lửa vừa đủ để chả mực chín đều, ngon và không bị cháy.
Bước 4: Làm nước mắn chấm ăn kèm
Sử dụng 3 quả ớt, 1 thìa đường và say hoặc giã thật nhuyễn, sau đó múc ra bát và trộn đều với 3 thìa nước mắm nguyên chất. Khuấy tan và cho thêm vào đó 1 thìa nước cốt chanh là bạn đã hoàn thành nước mắm chấm kèm với chả mực.
Tham khảo và ghi nhớ cách làm chả mực mà chúng tôi giới thiệu trên đây để cùng chế biến món ngon dành cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
Chả mực thơm lừng Miếng chả mực thơm nức, ăn mềm và giòn giòn, xin chia sẻ cách làm món chả mực của nhà mình, vừa ngon lại đơn giản nữa. Nguyên liệu ( 2 người ăn): - 3 con mực vừa vừa, dài khoảng 20 cm. - 3 muỗng canh thịt nạc xay lẫn chút mỡ. - 2 muỗng cà phê nước mắm - 1/2 muỗng...