4 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân bánh flan mát lạnh núng nính đẹp mắt

Võ Văn Sĩ08:55 02/09/2021

Nếu đã quá ngán các loại bánh Trung Thu truyền thống, vậy tại sao bạn không làm thử món bánh Trung Thu phiên bản rau câu? Lớp ngoài giòn giòn quyện với phần nhân flan béo ngậy bên trong, chắc chắn sẽ đánh gục bất kỳ ai.

Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 4 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân bánh flan dưới đây nhé!

1. Bánh Trung Thu rau câu cà phê nhân bánh flan

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu cà phê nhân bánh flan

Bột rau câu giòn 8 gr

Bánh flan 4 cái

Cà phê hòa tan đen 1/2 muỗng cà phê

Đường 180 gr

Muối 1/8 muỗng cà phê

Nước 800 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, vá canh, khuôn bánh trung thu 180gr,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu cà phê nhân bánh flan

Pha bột rau câu

Cho vào nồi 8gr bột rau câu giòn, 800ml nước, sau đó bạn khuấy đều và ngâm rau câu trong 30 – 45 phút.

Pha cà phê

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 15ml nước sôi rồi khuấy đều cho cà phê tan.

Nấu và đổ khuôn rau câu lần 1

Bắc nồi rau câu lên bếp, cho vào 180gr đường, 1/8 muỗng cà phê muối. Khuấy đều liên tục trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi, đường và bột rau câu tan.

Khi nước rau câu trong hoàn toàn, bạn cho vào thêm phần nước cà phê. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ từ 2 – 3 phút cho hòa quyện.

Đặt khuôn bánh trung thu vào 1 khay nước đá lạnh. Kế đến, múc rau câu vào 1/3 khuôn. Đợi từ 5 – 8 phút cho rau câu săn mặt lại.

Mách nhỏ: Để bánh không bị rỗ, bạn nhớ làm vỡ các bọt khí trong quá trình đổ khuôn nhé!

Đổ khuôn rau câu lần 2

Sau 5 – 8 phút, dùng tăm xăm lỗ lên trên mặt rau câu đã đông để khi đổ lớp thứ 2 rau câu sẽ dính lại và không bị tách lớp.

Kế đến, đặt bánh flan lên trên rồi múc hỗn hợp rau câu vào đầy khuôn. Để yên trong 30 phút để rau câu đông hoàn toàn.

Thành phẩm

Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh, vậy nên bạn nhớ cho bánh vào tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng nhé!

Bánh trung thu rau câu cà phê nhân bánh flan vừa lạ vừa quen ăn vô cùng thích thú, với vị đắng của cà phê quyện cùng vị béo béo của bánh flan. Món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng hết tất cả thành viên trong gia đình bạn.

2 . Bánh Trung Thu rau câu socola nhân bánh flan

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu socola nhân bánh flan

Bột rau câu giòn 10 gr

Bánh flan 4 cái

Bột Milo 3 gói

Sữa đặc 3 muỗng canh

Tinh chất vani 2 muỗng cà phê

Đường 140 gr

Muối 1/8 muỗng cà phê

Nước 1 lít

Hình nguyên liệu

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, vá canh, khuôn bánh trung thu,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu socola nhân bánh flan

Trộn bột rau câu

Cho vào chén 10gr bột rau câu giòn, 140gr đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào tô lớn 1 lít nước, hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho đường tan và ngâm 1 tiếng.

Pha bột rau câu

Chuẩn bị 2 cái nồi, một nồi cho vào 3 gói bột milo, nồi còn lại thì cho vào 3 muỗng canh sữa đặc.

Tiếp theo, múc rau câu vào 2 nồi, mỗi nồi 5 – 6 vá canh.

Nấu và đổ khuôn rau câu lần 1

Bắc 2 nồi rau câu lên bếp, khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào mỗi nồi 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Đổ khoảng 1 muỗng canh rau câu sữa vào khuôn rồi để yên 2 – 3 phút cho đông. Sau đó, bạn đổ lên thêm 1 muỗng canh rau câu milo.

Cứ đổ luân phiên như vậy đến khi phần rau câu đạt 1/3 chiều cao của khuôn.

Đổ khuôn rau câu lần 2

Khi lớp rau câu đông lại, bạn dùng tăm nhọn khứa vài đường lên mặt.

Kế đến, cho khoảng 1/2 muỗng canh rau câu lên trên mặt bánh, sau đó cho bánh flan vào giữa. Giữ yên cho lớp rau câu săn lại để cố định bánh flan.

Tiếp theo, đổ đầy phần khuôn bánh thêm 1 lớp rau câu nữa. Cuối cùng, làm lạnh bánh trong ngăn mát tủ lạnh là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu socola nhân bánh flan đẹp mắt với nhiều tầng màu. Lớp vỏ ngoài thì mềm thơm, giòn sần sật, nhân bánh flan bên trong thì béo ngậy, hấp dẫn.

3. Bánh Trung Thu rau câu bơ nhân bánh flan

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu bơ nhân bánh flan

Bơ 2 quả

Bột rau câu giòn 10 gr

Bánh flan dừa 2 cái (hoặc vị khác tùy thích)

Đường 50 gr

Nước lọc 400 ml

Cách chọn mua bơ dẻo ngon

Cuống bơ:

Nên chọn lõi cuống bơ có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh thì quả bơ đó chưa chín.

Vỏ bơ: Bơ chín sẽ có vỏ màu nâu tím, sần sùi.

Cảm giác khi cầm bơ:

Nếu cầm bơ nặng, chắc tay, nắn bơ thấy mềm thì đó là bơ chín ngon, lắc nghe kêu.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, máy xay sinh tố, vá canh, khuôn bánh trung thu,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu bơ nhân bánh flan

Trộn bột rau câu

Cho vào chén 10gr bột rau câu giòn, 50gr đường rồi trộn đều.

Xay bơ

Nạo lấy phần thịt bơ, cho vào máy xay sinh tố cùng 400ml nước lọc rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt.

Nấu và đổ khuôn rau câu lần 1

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 hỗn hợp bơ xay rồi đun sôi.

Kế đến, cho vào thêm 1/2 hỗn hợp rau câu đường và tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp sôi lại.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp rau câu vào 1/2 khuôn bánh và để cho đông. Khi mặt rau câu săn lại, bạn cho bánh flan lên trên.

Đổ khuôn rau câu lần 2

Tiếp tục nấu sôi 1/2 hỗn hợp bơ xay và hỗn hợp rau câu còn lại, sau đó đổ vào khuôn bánh và để đông.

Mách nhỏ: Để rau câu không bị tách lớp, bạn nhớ dùng tăm xăm vài lỗ lên mặt lớp rau câu đầu tiên, sau đó mới đổ lớp rau câu thứ 2 lên trên nhé!

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu bơ nhân bánh flan có màu xanh bắt mắt, ăn vào ngọt béo vị bơ kết hợp cùng nhân flan dừa thơm nhẹ. Tất cả tạo nên một hương vị lạ miệng nhưng cực kỳ hấp dẫn.

4. Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân flan

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân flan

Thanh long 1 quả

Bột rau câu giòn 20 gr

Lòng đỏ trứng gà 4 cái

Sữa tươi không đường 380 ml

Whipping cream 70 ml

Sữa đặc 70 ml

Đường 100 gr

Lá dứa 1 bó (khoảng 3 lá)

Cách chọn mua thanh long ruột đỏ tươi ngon

Vỏ: Chọn quả có vỏ có có màu đỏ sậm, da căng mọng, như vậy là quả mới được thu hoạch, còn tươi mới. Ấn nhẹ tay vào vỏ của quả thanh long nếu thấy hơi mềm thì nên chọn mua, không chọn cứng hay mềm nhũn

. Hình dáng: Những quả thanh long càng tròn càng ngon ngọt, những quả tròn thường mọng nước hơn

. Phần tai: Chọn quả có phần tai còn xanh, không được quăn queo hay khô héo, không bị nâu thâm cuối ngọn. Phần tai xanh là những quả còn tươi có thể mới được thu hoạch không lâu.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, rây lọc, máy ép trái cây, vá canh, khuôn bánh trung thu,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân flan

Nấu hỗn hợp bánh flan

Bắc nồi lên bếp, cho vào 70ml whipping cream, 180ml sữa tươi không đường, 70ml sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, ấm nóng (không đun sôi) thì tắt bếp.

Đánh tan 4 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho từ từ hỗn hợp sữa vừa nấu vào, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hòa quyện.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp bánh flan qua rây cho mịn mượt.

Đổ khuôn và hấp flan

Đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn, sau đó xếp khuôn vào xửng.

Nấu sôi 1 nồi nước cùng 1 bó lá dứa, kế đến đặt xửng lên trên, đậy nắp kín và hấp chín trong 30 phút.

Sơ chế và ép thanh long đỏ

Cắt bỏ phần vỏ của quả thanh long, sau đó cho phần thịt quả vào máy ép rồi ép lấy nước cốt.

Nấu và đổ khuôn rau câu lần 1

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước rồi nấu sôi.

Tiếp theo, trộn đều 20gr bột rau câu giòn với 100gr đường. Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp này vào nồi nước sôi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp rau câu sôi, tan hoàn hoàn và chuyển màu trong.

Kế đến, chia hỗn hợp rau câu làm 2 nồi với định lượng bằng nhau. Đối với nồi thứ nhất, bạn cho vào 200ml sữa tươi không đường, còn nồi thứ 2 thì cho vào 200ml nước ép thanh long.

Đổ hỗn hợp rau câu thanh long vào 1/2 khuôn và làm lạnh 10 phút cho đông lại.

Đổ khuôn rau câu lần 2

Sau 10 phút, bạn cho bánh flan vào giữa khuôn. Đổ thêm 1 lớp rau câu thanh long vừa đủ ngập bánh rồi làm lạnh thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng, đổ phần rau câu sữa vào đầy khuôn, làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân flan siêu đẹp mắt với sắc đỏ hồng tự nhiên. Hương vị lại cực kỳ thơm ngon vừa ngọt, vừa béo ngậy, chắc chắn ai ai nếm thử cũng sẽ tấm tắc khen đấy!

9X mách cách làm bánh Trung thu rau câu giòn, ngon mát, màu từ tự nhiên cực đơn giản

Bánh Trung thu rau câu vừa thơm ngon, thanh mát, ngọt dịu, lại giòn giòn, đủ vị không ngán ngấy vô cùng hấp dẫn.

Cứ cách Rằm tháng 8 từ 1-2 tháng là chị em nội trợ lại cùng nhau chia sẻ hình ảnh những chiếc bánh Trung thu ngon với đủ kiểu dáng, hương vị vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn. Ngoài bánh dẻo, bánh nướng, các loại bánh hiện đại với tạo hình độc đáo thì bánh Trung thu rau câu cũng không thể thiếu. Bánh Trung thu rau câu vốn thanh mát, thơm ngon, không ngấy vì thế nhiều người muốn làm cho gia đình thưởng thức.

Bánh Trung thu rau câu tuy không cần đến lò nướng nhưng muốn ngon và đẹp cũng rất cần đến sự tỉ mỉ, cầu kỳ. Chẳng hạn cách tạo màu cho bánh từ nguyên liệu tự nhiên không sử dụng phẩm màu, cách mix màu thế nào cho đẹp, sử dụng vị gì cho món bánh... cũng là điều bạn phải chú ý.

Là một phụ nữ đảm đang, khéo tay, năm nào chị Vũ Minh Điệp (31 tuổi) cũng làm bánh Trung thu. Ngoài những chiếc bánh tạo hình con vật ngộ nghĩnh, chị còn làm cả bánh Trung thu rau câu hoàn toàn tự hương vị tự nhiên rất ngon và hấp dẫn.

Nếu thích làm bánh Trung thu rau câu, chị em có thể tham khảo cách làm dưới đây của chị Minh Điệp:

Nguyên liệu:

Rau câu (base)

- Bột rau câu giòn Agar: 1 gói 25g

- Nước: 1,5 lít

- Đường: 225g

- Nước cốt dừa: 100ml

- Sữa đặc: 100g

Pha màu cho rau câu

- Cà phê đen (Màu nâu ): 10g 50 ml nước ấm để hoà tan

- Bột trà xanh (Xanh lá cây): 10g 50 ml nước ấm để hoà tan

- Thanh long đỏ (Màu hồng): 50ml

- Nước chanh leo (Màu vàng): 50ml

Cách làm bánh Trung thu rau câu:

Bước 1: Cho nước và 1 gói bột rau câu giòn vào nồi, khuấy đều. Ngâm bột rau câu 15 phút cho ngậm nước nở đều.

Bước 2: Cho bột cà phê và bột trà xanh ra 2 bát nhỏ. Thêm 50ml nước ấm cho mỗi bát. Hoà tan hoàn toàn. Để riêng ra để lúc sau pha màu cho rau câu.

Bước 3: Đun sôi lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho rau câu không bị lắng hay vón cục. Khi rau câu sôi, thêm đường, quấy đều để thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Chia 1,5 lít rau câu đã sôi ra làm 2 phần.

Phần 1: 1 lít rau câu trong. Tiếp tục chia ra 4 bát 250ml.

Mỗi phần 250ml thêm màu tương ứng: màu nâu (cafe đã hoà tan ở bước 2), màu xanh lá (bột trà xanh đã hoà tan ở bước 2), màu hồng và màu vàng sử dụng 50ml nước hoa quả tự nhiên hoặc màu thực phẩm/ Siro thay thế đều được (nếu không có sẵn hoa quả).

Phần 2: 500ml rau trong còn lại thêm nước cốt dừa và sữa đặc, khuấy đều tạo màu trắng đục.

Bước 5 : Đổ nước ấm vào khay. Để các bát rau câu vào để giảm tốc độ đông rau câu. Nếu bạn để ngoài rau câu sẽ đông rất nhanh chỉ sau 3-5 phút khiến cho bánh bị vón cục, rất xấu.

Bước 6: Đổ rau câu vào khuôn theo sở thích. Để lên màu được đẹp các bạn đổ rau câu màu nổi xuống trước, sau khi vừa se se mặt thì đổ lớp rau câu cốt dừa sữa đặc. Một lớp rau câu cafe/ trà xanh tạo hương vị hoặc cho nhân bánh flan ở giữa (bánh flan bạn có thể mua hoặc tự làm). Cuối cùng là lớp rau câu cốt dừa.

Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi ăn. Khi lấy bánh Trung thu rau câu ra, nếu là khuôn nhựa cứng, dùng dao lách nhẹ vào mép khuôn để lấy bánh ra.

Với khuôn silicon mềm dẻo, chỉ cần nhẹ nhàng lộn bánh ra là được.

Bánh Trung thu rau câu vừa thơm ngon, thanh mát, ngọt dịu, đủ vị không ngán ngấy vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-banh-trung-thu-ca-phe-nhan-flan-la-ma-quen--01076

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu đơn giản dễ làm Mỗi dịp trăng rằm tháng 8 là nhà nhà lại nô nức với những mâm cỗ Tết Trung Thu đầm ấm. Để ngày lễ thêm ý nghĩa hãy cùng vào bếp học ngay cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu. Đảm bảo thơm ngon, thành công ngay lần đầu tiên với món bánh này. Nguyên liệu làm Bánh...