4 bước xào rau xanh, giòn, ngon cực đỉnh của đầu bếp lâu năm, đọc xong chỉ muốn làm theo ngay

Tùng Anh08:02 17/05/2020

Để có món rau xào xanh, giòn, ngon cực đỉnh, các mẹ hãy tham khảo 4 bước đơn giản dưới đây.

Theo một đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm, các mẹ thường chỉ rửa rau xong là cho vào xào luôn nên rau chưa được xanh và giòn. Có 3 bước quan trọng nhưng lại rất đơn giản để làm được món rau xào vừa xanh lại vừa giòn ngon như ngoài hàng.

Cách làm như sau:

Bước 1: Ngâm rau vào nước muối

Đầu tiên ngâm rau cần xào qua nước muối. Đầu bếp giải thích vì rau vốn chứa nhiều diệp lục nên nếu bị ô-xy hóa sẽ dễ bị thâm đen. Việc ngâm nước muối có tác dụng ngăn chặn sự ô-xy hóa một cách hiệu quả và hạn chế mất chất dinh dưỡng, các nguyên tố vi lượng và vitamin có trong rau.

Bước 2: Chần rau

Bạn cần chần rau trong nước sôi ở nhiệt độ cao. Mục đích của việc chần rau cũng giúp cho việc rau không bị thâm đen và giữ lại được dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon vì rau đã chín tới 50% rồi.

Bước 3: Cho vào chậu nước lạnh sạch

Sau khi chần rau, bạn nên cho rau vào một chậu nước lạnh sạch để làm giảm độ nóng khiến rau dễ bị đỏ.

Bước 4: Chú ý thời điểm nêm gia vị/ hạt nêm và mắm

Video đang HOT

Sau khi vớt rau ra từ chậu nước lạnh, bạn bắt đầu cho dầu/mỡ vào phi tỏi và xào rau. Ở bước này, bạn cần lưu ý điều quan trọng nhất là thời điểm nêm gia vị/hạt nêm. Chuyên gia nấu ăn cho biết, nhiều mẹ đã làm sai cách khi vừa cho rau vào xào đã cho ngay gia vị/hạt nêm vào khiến nước trong rau thoát ra sớm hơn, làm cho rau nhanh mềm và không xanh giòn.

Cách làm đúng là: bạn chỉ nêm gia vị /hạt nêm khi rau đã gần chín. Còn nếu bạn lo lắng nếu không cho gia vị/hạt nêm ngay từ đầu, rau sẽ không ngấm thì có thể cho thêm ít nước tương vì nước tương cũng có vị mặn giúp cho món rau thêm hương vị. Sau nước tương, bạn cho thêm gia vị/hạt nêm và trước khi kết thúc món xào có thể cho ít nước mắm cho món rau thơm hơn.

Cuối cùng bạn cần lưu ý nêm lượng nước tương, gia vị/hạt nêm và nước mắm sao cho phù hợp để món rau không bị mặn là được. Nhiều gia đình còn có thói quen, khi tắt bếp món xào có thể cho mì chính nên bạn hãy thử làm theo xem, đảm bảo bạn có món rau xào cực đỉnh.

Những món rau xào ngon giòn sần sật vừa nhanh, lạ miệng mà lại hao cơm

Những tín đồ của món rau xào chắn hẳn sẽ thích mê những món rau xào xanh mướt, giòn giòn dưới đây.

Rau lang xào tỏi

Nguyên liệu

- Một mớ rau lang

- Tỏi khô, bột nêm, nước tương, nước mắm

Cách làm

Rau khoai lang nhặt lấy ngọn non, rửa sạch. Nếu lấy ngọn hoặc lá già sẽ bị dai.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Đun nước sôi chần rau chín tái rồi vớt ra, cho vào rổ cho ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm.

Cho rau vào xào, nêm bột nêm, chỉ nêm vừa phải không nên đậm.

Đảo rau nhẹ tay cho khỏi nát.

Rau chín cho lên đĩa. Pha nước mắm tỏi ớt hoặc chấm rau với nước tương rất ngon.

Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu:

Ngọn su su: 500g (khoảng 1 bó)

Tỏi: 1 củ

Đá lạnh: 4-5 viên

Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa hạt nêm

Cách làm:

Bước 1

Ngọn su su sau khi mua về bạn tước sạch vỏ xơ, bẻ ngắn khoảng 4-5 cm, rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2

Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp, nước sôi thì cho ngọn su su vào chần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra để vào chậu nước có thả mấy viên đá lạnh. Tráng qua nước để rau hạ nhiệt và giữ được độ giòn, xanh, vớt rau ra rổ, để cho ráo nước.

Bước 3

Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho ngọn su su vào xào, đảo nhanh và đều tay, khi rau chín thì cho hạt nêm vào hoặc thêm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp, nhấc chảo xuống.

Bước 4

Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Mộc

Làm điều này trước khi nấu, đĩa rau xào của bạn sẽ xanh mướt, ngon hơn nhà hàng Muốn món rau xào luôn có màu xanh đẹp mắt, không bị nát, bạn nhất định phải biết những bí kíp dưới đây. Cách nhặt rau hoặc thái quả xào Với các loại rau nhiều lá như rau muống, rau cần... nên nhặt bớt lá rồi mới đem xào. Vì lá của các loại rau này xào nhanh nhũn mà cũng không quá...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!