3 sai lầm khi chế biến thịt khiến bạn dễ rước bệnh, nhất là cách thứ 2

Nông Mạnh Hùng08:44 26/02/2020

Những cách chế biến thịt dưới đây vừa khiến thịt giảm dinh dưỡng, vi khuẩn dễ xâm nhập vào thức ăn gây hại cho bạn.

Trong cuộc sống hiện đại nhiều gia đình quá bận rộn với cuộc sống nên thường có thói quen tích trữ nhiều thịt trong tủ lạnh. Nhưng không phải ai cũng biết cách rã đông thịt đúng cách. Đa số mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò vi sóng để tan đá hành động này khiến cho thịt của bạn dễ bị nhiễm vi khuẩn mất chất dinh dưỡng làm món ăn kém ngon.

Bạn nên rã đông bằng cách lấy thịt từ ngăn đá rồi bỏ xuống ngăn mát trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ giúp cho thịt tan đá dễ dàng. Cách làm này an toàn, hiệu quả.

Rã đông sai cách khiến vi khuẩn xâm nhập

Ăn thịt nướng quá nhiều

Một trong những sai lầm khi chế biến thịt đó là bạn chiên nướng thịt quá nhiều. Việc bạn ăn quá nhiều thịt nướng hay thịt rán sẽ không tốt cho sức khỏe. Bởi trong thịt chiên nướng có chứa thành phần HCAs chính là chất hóa học độc hại gậy bệnh dạ dày, ảnh hưởng tới gan thận.

Ngoài ra, khi bạn thường xuyên ăn thịt nướng hoặc rán tạo nên khói độc ám vào miếng thịt dễ gây ảnh hưởng đường hô hấp, thậm chí là ung thư cho bạn.

Không ăn thịt nướng hoặc thịt rán nhiều

Video đang HOT

Trữ thịt quá lâu trong tủ lạnh

Một trong những thói quen sai lầm làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của thịt đó là tích trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh để ăn trong thời gian dài mới sử dụng. Việc làm này khiến cho thịt mấy đi độ ngon tự nhiên mà còn gây biến chất, rất có hại cho cơ thể.

Việc bạn thường xuyên sử dụng thịt được tích trữ trong tủ lạnh khiến thịt dmất chất dinh dưỡng, dễ nhiễm vi khuẩn xâm gây bệnh cho bạn.

Theo Phunutoday

Không nên làm những điều này khi chế biến thịt

Sau đây là những sai lầm khi chế biến thịt mà chúng ta cần tránh nếu không muốn rước họa vào thân.

Nấu thịt chưa được rã đông

Thịt sống thường được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh để tránh bị hỏng. Trước khi chế biến thịt, chúng ta cần để thịt rã đông thay vì chế biến ngay. Việc làm này sẽ giúp thịt chín đều, món ăn sẽ ngon hơn.

Khi rã đông thịt không nên để thịt tự rã đông ở nhiệt độ phòng vì dễ sinh sôi vi khuẩn dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Không cho thịt đông lạnh vào nước nóng hoặc dầu nóng để rã đông hoặc nấu khi thịt chưa rã đông bởi việc này sẽ làm hỏng thịt, đồng thời khiến vi khuẩn phát triển mạnh hơn, chất dinh dưỡng có trong thịt cũng bị mất.

Thịt sau khi rã đông phải được chế biến ngay, tránh bảo quản trở lại. Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ.

Thịt để đông lạnh cần được rã đông trước khi chế biến

Để thịt lâu trong tủ lạnh mới chế biến

Đi chợ mua nhiều thịt dự trữ trong tủ lạnh đã trở thành thói quen của nhiều gia đình hiện nay. Tuy nhiên, thịt để lâu trong ngăn đã sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng và món ăn cũng không được ngon như thịt được chế biến sớm. Vì vậy, chị em khi đi chợ nên mua lượng thực phẩm vừa phải hoặc nếu có để bảo quản trong tủ lạnh thì nên chế biến càng sớm càng tốt.

Ướp muối với thịt rồi mới rán

Đây được cho là sai lầm chết người mà nhiều người đang mắc phải. Bởi, thịt được ướp muối mang chiên rán sẽ sinh ra hợp chất gây ung thư có tên là nitroso pyrrolidine.

Muốn rán các thực phẩm đã được tẩm ướp, chúng ta nên luộc chín nguyên liệu để chất nitrosamine theo hơi nước thoát ra. Khi bắt đầu rán nên cho thêm chút giấm ăn để giấm phân giải muối nitrate - nguyên nhân gây bệnh.

Nấu thịt quá lâu

Chúng ta thường có quan niệm thịt nấu/nướng càng lâu sẽ càng mềm, ăn sẽ ngon và nước dùng cũng ngọt hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia sức khỏe, trong nhiệt độ 200 - 300 độc C, axit amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, hình thành các axit amino aromatic là tác nhân gây bệnh tật.

Với thịt nướng (đặc biệt là thịt nạc), nếu nướng quá lâu đến nỗi thịt bị cháy khét cũng sẽ khiến lượng heterocyclic aromatic amines gây ung thư tăng cao. Bên cạnh đó, mỡ khi nướng lên cũng sẽ biến thành các chất gây ung thư.

Khi nướng thịt chúng ta cần tránh cho thịt chạm trực tiếp vào than. Nếu thịt bị cháy, hãy dùng dao, kéo cắt bỏ những mẩu cháy rồi mới ăn.

Rán lạp xưởng, thịt hun khói

Lạp xưởng được chế biến từ thịt tươi. Người ta thường cho một chút chất chống thối nhằm để lạp xưởng được lâu. Ăn nhiều lạp xưởng, đặc biệt là lạp xưởng rán sẽ gây nhiều tác hại cho sức khỏe.

Trong thịt chân giò muối cũng có một lượng nitrat amoni nhất định. Nếu rán thịt hun khói sẽ sản sinh ra chất gây ung thư. Vì vậy, nên tránh chiến rán lạp xưởng và thịt hun khói. Nếu muốn rán thịt hun khói, hãy chế biến chúng cùng một ít giấm bởi giấm có tác dụng phân giải muối nitrat amoni.

Đổ nước lạnh vào khi đang luộc thịt

Nếu như trong khi luộc thịt, nước bị cạn thì chúng ta hãy đổ nước nóng thay vì đổ nước lạnh. Bởi nước lạnh sẽ khiến cho protein và các chất béo có trong thịt bị kết tủa. Thịt co lại sẽ bị cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Dùng chung thớt để thái, chặt thịt sống và thịt chín

Việc dùng chung thớt cho cả thực phẩm sống và thực phẩm chín sẽ khiến cho thực phẩm chín bị nhiễm khuẩn từ thớt, thực phẩm sống.

Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo các gia đình nên có ít nhất 2 chiếc thớt. Một chiếc chuyên để chế biến thực phẩm sống. Một chiếc dùng để thái, chặt thực phẩm chín.

Theo Phapluatxahoi

Thói quen chế biến thịt sai lầm 99% người Việt mắc phải 4 thói quen khi chế biến thịt dưới đây sẽ làm sản sinh ra chất độc hại cho sức khỏe con người. Chiên rán các loại thịt ướp muối Người Việt Nam chúng ta thường thích ăn nhưng món ăn chiên rán. Trước khi chiên rán họ thường ướp thịt trong muối và gia vị cho đậm đà rồi mới nấu. cách làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.