3 món ngon từ thịt ngan kích thích cả vị giác lẫn khứu giác, cả nhà ‘đánh bay’ nồi cơm vẫn còn thòm thèm

Mai Hương06:01 17/04/2024

Nếu bạn đã từng thưởng thức thịt ngan, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc biệt của nó!

Hãy cùng Emdep.vn khám phá những món ăn ngon từ ngan để bạn có thể tự tin trổ tài trong việc chuẩn bị bữa ăn cho cả gia đình.

Món nộm ngan

Nguyên liệu của món nộm ngan:

Lườn ngan

Lạc rang

Tỏi

Ớt cay

Chanh

Nước mắm

Đường

Dấm gạo

Rau húng chó

Rau mùi tàu

Măng củ

Muối hạt

Cách làm món nộm ngan:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt ngan: Sau khi mua về, bạn có thể dùng muối hạt xát lên bề mặt da để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh.

Măng: Luộc vài lần, sau đó vắt ráo nước và cắt sợi.

Rau húng chó và rau mùi tàu: Làm sạch và thái nhỏ.

Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Ớt cay: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

Bước 2: Làm nộm

Luộc thịt ngan cho đến khi chín, sau đó gắp ra đĩa và để nguội. Xé thịt thành sợi và cho vào một bát lớn.

Thêm măng vào bát, sau đó thêm dấm, tỏi, đường, ớt và nước mắm theo khẩu vị. Trộn đều.

Tiếp theo, thêm lạc rang, rau húng chó và mùi tàu vào, trộn đều.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món nộm ngan này. Đây là một lựa chọn tuyệt vời sau những bữa ăn nhiều đồ dầu mỡ.

Món ngan xào lăn

Nguyên liệu của món ngan xào lăn:

Thịt lườn ngan: 500gr

Sả: 5 nhánh

Ớt sừng: 1 quả

Hành khô: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Hành lá: 50gr

Rau răm: 1 mớ nhỏ

Rau ngổ: 1 mớ nhỏ

Video đang HOT

Rượu gừng

Nước mắm: 1 thìa cà phê

Tiêu xay: thìa cà phê

Bột canh: 1 thìa cà phê

Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê

Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm món ngan xào lăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan xát muối hạt và rượu gừng lên da thịt để loại bỏ mùi hôi. Nếu muốn thịt ngan giòn hơn, trước khi xào, trụng sơ thịt ngan trong nước sôi và sau đó ngâm vào nước đá. Sau đó, cắt thịt thành miếng có kích thước 1cm x 5cm.

Sả bóc vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ và đập dập.

Hành lá rửa sạch và thái khúc.

Hành khô bóc vỏ và đập dập.

Rau răm lấy phần non, rửa sạch và thái khúc ngắn.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan vào một bát, sau đó thêm bột ngọt, bột canh, tiêu xay, nước mắm và lượng tỏi, hành, sả vào bát thịt. Trộn đều và để ướp trong ít nhất 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt ngan

Khi thịt ngan đã ướp đủ, hãy đun dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, thêm lượng sả, tỏi, hành còn lại và phi thơm.

Tiếp theo, thêm thịt ngan vào chảo và xào đều cho đến khi thịt săn lại. Nêm gia vị lại sao cho vừa ăn.

Cuối cùng, thêm hành lá và rau răm vào, kêu đều và tắt bếp.

Món thịt ngan xào lăn này có cách làm khá dễ dàng và không tốn nhiều thời gian. Mùi thơm của các loại gia vị và rau thơm sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Hãy thưởng thức và chứng kiến ông xã của bạn khen ngon từng miếng thịt ngan dai giòn và đậm đà!

Món thịt ngan nấu măng

Nguyên liệu của món thịt ngan nấu măng:

Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg

Măng: 600gr

Nấm hương: 100gr

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Nước mắm: 1 thìa cà phê

Hạt nêm: 2 thìa cà phê

Muối hạt

Hành củ: 3 củ

Hành lá

Mùi tàu

Cách làm món thịt ngan nấu măng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan rửa sạch và xát muối hạt. Sử dụng rượu gừng để massage lên bề mặt thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, thái thịt thành miếng vừa ăn.

Măng củ thái thành lát mỏng và ngâm trong nước muối loãng để tránh đen. Luộc sơ qua nhiều lần để giảm vị đắng.

Hành củ đập dập sau khi bóc vỏ.

Nấm hương rửa sạch sau khi ngâm nở.

Hành lá và mùi tàu rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Trong nồi thịt, cho nước mắm, hạt nêm và gừng đập dập, sau đó ướp thịt trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Nấu thịt ngan với măng

Đun nồi trên bếp và đảo thịt ngan đã ướp cho săn lại sau khi phi thơm tỏi. Thêm măng vào và xào cùng thịt.

Đổ nước vào và đun cho thịt mềm khoảng 10 phút. Cho nấm hương và đun thêm khoảng 20 phút trước khi nêm lại gia vị và nấu thêm 5 phút nữa.

Cuối cùng, thêm hành lá và mùi tàu sau khi nêm nếm lại vừa miệng. Món thịt ngan nấu măng sẽ thơm ngon hấp dẫn khi ăn nóng.

Đây là một trong những công thức thú vị để thưởng thức món ngon từ thịt ngan. Hy vọng bạn sẽ thích và tận hưởng những món ăn ngon từ thịt ngan này cùng Emdep.vn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

3 cách làm ngan xào ngon cực trôi cơm, kích thích cả khứu giác lẫn vị giác

3 món ngan xào thơm phưng phức này không chỉ dành cho những bữa cơm ngày thường mà còn hợp lý để góp mặt trong các bữa tiệc nhậu.

Ngan xào lăn

Nguyên liệu:

400 gr thịt lườn ngan

4 cây sả

4 tép tỏi

2 củ hành khô

1 nhánh gừng bánh tẻ

1 - 2 quả ớt

1 nắm hành lá, rau ngổ

Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu

Dầu ăn

Ngan xào lăn

Cách làm:

Gừng thái sợi. Sả 1 cây băm nhỏ 3 cây thái vát. Tỏi, hành băm nhỏ. Ớt bỏ hạt thái vát.

Ngan làm sạch, chà xát chanh và muối hạt khử mùi, rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp ngan với phần sả băm và 1/2 lượng hành, tỏi khô cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đảo đều. Ướp trong 30 phút cho thấm vị.

Hành lá, rau ngổ (ngò om) rửa sạch, thái khúc.

Phi thơm hành, tỏi và sả còn lại, cho ngan vào xào trên lửa lớn. Đảo đều cho thịt không bén chảo. Khi thịt ngan săn lại thì cho ớt, nêm nếm lại gia vị vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá, rau ngổ vào đảo qua, tắt bếp, rắc hạt tiêu và múc ra thưởng thức nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt ngọt giòn mà không dai, dậy mùi thơm của sả, chút the cay hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên.

Ngan xào sả ớt

Nguyên liệu:

1/2 con ngan

2 - 3 cây sả

2 quả ớt

1 nhúm nhỏ vừng rang chín

Gia vị: Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm...

Dầu hào, dầu vừng

Ngan xào sả ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sả rửa sạch, bóc phần vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế thịt ngan

Thịt ngan rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi của ngan bạn dùng rượu trắng pha gừng đập dập để rửa ngan. Rửa sạch lại rồi để ráo cho bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.

Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt ngan, bạn có thể sử dụng nước giấm pha muối chà xát và bên trong lẫn bên ngoài của ngan. Nếu không có giấm thì dùng chanh để thay thế.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Ướp thịt ngan trong âu với các gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Cách làm thịt ngan xào sả ớt

Sau khi ướp thịt ngan khoảng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa.

Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào đảo đều cùng sả ớt. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi trút vừng rang và hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Bước cuối cùng, bạn trút món ngan xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt ngan thơm phức, giòn giòn ngon miệng, thịt săn lại, đậm đà và thơm ngon.

Ngan xào dứa

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 700 gam

Dứa: 1 quả

Hành khô: 2 củ

Tỏi: 2 củ

Hành lá: 3 nhánh

Bột năng

Rượu trắng

Gừng: 1 củ

Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường

Ngan xào dứa

Cách làm:

Thịt ngan làm sạch, rửa ngan với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, để cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp thịt với hành, tỏi khô băm nhỏ cùng 1 thìa bột nêm.

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt miếng dày khoảng 1 cm là được. Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Bột năng cho 2 muỗng cà phê vào cùng với bát nước lọc. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái khúc khoảng chừng 3 cm. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô và tỏi vào phi cho thơm lên.

Khi hành khô và tỏi đã dậy mùi thơm thì chúng ta bắt đầu cho thịt đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cùng với một muỗng bột canh. Bây giờ, khi thịt ngan đã bắt đầu chín mềm thì các bạn trút ra 1 cái đĩa riêng.

Tiếp đến, chúng ta bắc lại cái chảo đó lên bếp rồi cho dứa vào xào đến khi dứa tiết ra nước hơi mềm bạn cho lại thịt ngan vào để xào cùng rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn nhé, tùy vào khẩu vị của mỗi người các bạn nhé.

Đợi thịt ngan ngấm gia vị, chín mềm thì hòa 2 thìa cà phê bột năng với bát nước lọc rồi đổ vào chảo, đun khoảng 2-3 phút cho nước sốt hơi sền sệt là được. Thêm ít hành hoa thái nhỏ rồi chot vịt xào dứa ra đĩa.

Chúc bạn thành công!

Cách nấu bò sốt vang đơn giản, dễ làm, thơm mềm, ngon đúng điệu Bằng cách nấu bò sốt vang này, tôi đã có một món ngon chiêu đãi cả gia đình với miếng thịt mềm, đậm đà, quan trọng là cả nhà ai cũng thích mê. Bò sốt vang từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Món ăn này có nguồn gốc từ phương Tây. Cách nấu bò...