3 món cá dân dã mà Mộng Kha chế biến, thơm ngon ăn hết cả nồi cơm

NT06:05 10/07/2024

Mộng Kha là người nổi tiếng với cách ăn nói nhỏ nhẹ và nấu các món đậm chất miền Tây.

Dưới đây là công thức chế biến 3 món cá từng được TikToker Mộng Kha thực hiện, bạn có thể tham khảo để đổi bữa cho gia đình.

Thời gian gần đây, TikToker Mộng Kha là nhân vật nhận được nhiều chú ý. Các video của TikToker này có phong cách dịu dàng, nhẹ nhàng, gần gũi, giản dị gắn liền với cuộc sống của người dân miệt vườn thu hút hàng triệu lượt xem.

Mộng Kha

Hiện tại kênh TikTok của Mộng Kha đã có tới gần 600 nghìn lượt theo dõi và gần 7 triệu lượt yêu thích. Những clip giản dị, mộc mạc chân chất nhưng lại được chăm chút rất cẩn thận với những góc quay trên cao bao quát toàn cảnh.

Được biết, trước khi trở thành TikToker được đông đảo mọi người biết đến và hâm mộ, Mộng Kha từng có cuộc sống vất vả, khó khăn. Cha mẹ mất sớm, cô phải sống tạm bợ trong căn nhà lụp xụp ngoài bờ ruộng, không đủ che nắng che mưa.

Cũng như nhiều TikToker ẩm thực khác, Mộng Kha rất tích cực chia sẻ những công thức nấu ăn giản dị, quen thuộc hàng ngày của mình. Những món ăn hot TikToker chế biến chủ yếu là các món ăn dân dã miền Tây. Và nếu có theo dõi kênh tiktok của Mộng Kha, có thể dễ dàng nhận ra cô thường xuyên sử dụng cá làm nguyên liệu chế biến món ăn.

Dưới đây là công thức chế biến 3 món cá hấp dẫn của Mộng Kha, chị em có thể tham khảo để thực hiện cho gia đình thưởng thức!

Cá lòng tong kho nghệ

Nguyên liệu:

Cá lòng tong: 300 gr

Nghệ tươi: 100 gr

Nước dừa: 200 ml

Hành tím: 3 củ

Hành lá: 1 nhánh

Nước mắm: 7 muỗng canh

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, đường

Cách làm:

- Để khử sạch chất nhớt và mùi tanh của cá, bạn nên rửa cá với một xíu muối, chà xát nhẹ rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.

- Sau khi cá ráo, bạn đổ vào tô, ướp thêm khoảng 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, ướp khoảng 30 phút.

Video đang HOT

- Củ nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt lát mỏng. Sau khi đã cắt lát mỏng thì đập dập để khi nấu cá có màu sắc tươi và đẹp hơn nhé.

- Hành tím lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần gốc rễ rồi rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá ngắt bỏ lá vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tất cả hành tím vào phi thơm.

- Sau khi hành dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm thì cho nghệ vào, đảo sơ rồi cho thêm 5 muỗng canh nước mắm vào.

- Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho cá lòng tong vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, kho cá trong 20 phút đến khi phần nước khô dần thì cho nước dừa vào và kho thêm 20 phút nữa.

- Sau 20 phút, cá đã chín, bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn, kho thêm 5 phút thì tắt bếp. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn rắc một ít tiêu xay và hành lá lên bề mặt nhé.

Cá chốt kho sả

Nguyên liệu:

400gr cá chốt

100gr củ nghệ

1 trái ớt hiểm đỏ

50gr sả xay

3 củ hành tím

2 muỗng canh nước mắm

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt hạt nhỏ, hạt nêm, tiêu xay, tương ớt, dầu ăn

Cách làm:

- Cá chốt mua về bạn ngâm với nước muối trong khoảng 5 – 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước rồi để ráo. Củ nghệ và hành tím bạn gọt vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

- Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím vào phim thơm. Sau đó cho thêm ớt, sả xay, nghệ băm nhỏ vào.

- Bạn cho thêm khoảng 200ml nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm vào chảo, đảo đều lên tạo thành hỗn hợp màu vàng nghệ bắt mắt.

- Sau khi hỗn hợp sôi thì bạn chỉnh lứa lớn và cho cá chốt vào, đảo đều mà đun khoảng 10 phút để cá thấm vị.

- Khi chảo sôi rồi vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 7- 10 phút đến khi nước cá sệt lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.

Cá trê nướng

Nguyên liệu:

Cá trê: 1 kg (2 con)

Muối: 1 muỗng cà phê

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Ớt hiểm: 5 quả

Muối hột

Cách làm:

- Bạn mua cá trê được làm sẵn ở chợ, về cạo bớt phần nhớt ở trên đầu cá trê. Sau đó, loại bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá (nếu còn), chà sạch với muối hột và rửa lại với nước.

- Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.

- Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 quả ớt hiểm, sau đó mang đi giã nát.

- Thoa đều phần muối, ớt vừa giã lên mình cá và ướp khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

- Chuẩn bị bếp than, bạn có thể cho cá lên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá.

- Bạn nướng cho tới khi thấy cá vàng thơm là được.

Loại cá có râu nhiều thịt ít xương đem hấp kiểu này rất ngon, tiếc là ít người biết

Loại cá này có lớp thịt rất dày, ít xương và nấu được nhiều món ngon nhưng không nhiều người ăn.

Cá trê là loài cá da trơn phổ biến ở nước ta. Chúng có lớp da trơn nhẵn, bề mặt nhiều chất nhầy, trên miệng có râu, phần thịt mềm, ít xương và rất giàu dinh dưỡng. Mặc dù có nhiều điểm cộng nhưng cá trê lại bị nhiều người cho rằng "bẩn" không ăn.

Tuy bị nhiều người chê nhưng theo các chuyên gia thịt cá trê thực chất là "kho dinh dưỡng". Nó chứa hàm lượng lớn các vitamin, dưỡng chất rất thích hợp với người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược...

Ngoài ra, cá trê cũng nấu được nhiều món ngon như: Cá trê nướng, kho, nấu canh,... Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn một cách chế biến phù hợp.

Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá trê hấp đơn giản lại giữ nguyên được hương vị thơm ngọt của thịt cá, cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu

- Cá trê: 1 con.

- Gừng tươi.

- Hành lá.

- Ớt đỏ.

- Nước tương.

- Muối.

- Rượu nấu ăn.

Cách làm cá trê hấp

1. Cá trê mua về bạn làm sạch, bóc bỏ nội tạng, cạo sạch lớp nhớt bên ngoài. Dùng dao cắt cá trê thành từng khúc vừa ăn sau đó đem ướp cùng: 2 thìa muối, 2 thìa rượu nấu ăn. Để cá chừng 30 phút cho ngấm gia vị.

2. Gừng cạo vỏ, thái sợi càng mỏng càng tốt. Hành lá cắt thành từng đoạn, thái sợi. Làm tương tự với ớt đỏ. Đem ngâm toàn bộ các loại rau gia vị này vào bát nước sạch.

3. Đặt cá trê đã ướp vào đĩa lớn rồi vớt một phần gừng, hành lá, ớt sừng đã ngâm rải lên bên trên. Cho đĩa cá vào nồi hấp khoảng 10 phút.

Vì cá da trơn nhanh chín nên bạn không cần để quá lâu. Tuy nhiên, nếu cá trê kích thước lớn thì thời gian hấp cũng sẽ phải tăng lên. Cá chín tới phần thịt sẽ mềm và ngon nhất. Đừng để quá lâu khiến thịt cá bị khô, dai, mùi vị cũng không còn thơm ngon nữa.

4. Cá trê hấp xong bạn nhấc ra, đổ nước hấp đi rồi thêm hành, gừng, ớt thái sợi vào. Đổ chừng 20ml nước tương hấp cá vào, đun nóng 1 ít dầu rưới lên trên là có thể thưởng thức.

Món cá trê hấp kiểu này đơn giản mà hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt ăn cực kỳ vừa miệng.

Kinh nghiệm nấu ăn:

- Để loại bỏ phần chất nhờn trên da cá trê bạn nên sử dụng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn và nước cốt chanh tươi rồi chà xát nhiều lần trên thân cá. Khi thấy lớp nhớt cơ bản đã được lấy đi, bạn đem rửa cá nhiều lần dưới vòi nước.

Sau đó, hãy pha nước muối ấm rồi rửa cá lần cuối, dùng dao cạo nhẹ là toàn bộ chất nhầy còn sót lại sẽ bị lấy đi hoàn toàn.

- Khi mua cá trê, bạn cần lựa chọn những con bơi khỏe, trên thân không bị trầy xước hoặc có các vết loang màu trắng lạ. Thường cá trê già phần thân sẽ béo múp, đầu cứng và có kích thước cân đối.

- Ở phần mang cá có 2 cục máu tanh, để giúp món cá trê ngon hơn bạn phải loại bỏ được 2 cục này. Ngoài ra, khi rửa cá trê tuyệt đối không dùng nước nóng. Nhiệt độ cao sẽ làm cho da cá bong tróc rất mất thẩm mỹ.

Tăng cường sinh lực nam giới, bổ khí huyết với 3 món ăn từ cá trê thơm ngon bổ dưỡng Theo Đông y, thịt cá trê có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ huyết, giảm đau, tăng cường chức năng tiểu tiện và bổ khí huyết. Trên thị trường, cá trê thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và phổ biến như cá trê chiên giòn, cá trê nướng muối ớt, canh chua cá trê và nhiều món...