3 món ăn từ hột vịt lộn hấp dẫn, độc đáo lại cực dễ làm tại nhà

Hột vịt lộn không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay 4 món ăn vặt ngon miệng từ hột vịt lộn nhé.

1. Hột vịt lộn hầm thuốc bắc

Nguyên liệu làm Hột vịt lộn hầm thuốc bắc

Trứng hột vịt lộn 18 quả (loại trứng 18 ngày)

Thuốc bắc 200 gr

Gừng nhỏ 1 củ

Hành tím 1 củ Ngải cứu 50 gr

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, tô, dĩa…

Cách chế biến Hột vịt lộn hầm thuốc bắc

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn đem thuốc bắc đi ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút thì rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

Ngải cứu bạn đem rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khúc.

Cho hột vịt lộn vào nồi rồi luộc chín trong khoảng 15 – 20 phút. Khi trứng đã chín thì bạn bóc vỏ rồi cho trứng vào một tô riêng. Giữ lại phần nước có ở trong trứng để hầm hột vịt lộn.

2

Hầm hột vịt lộn

Bạn phi thơm hành tím với một ít dầu ăn nóng. Đến khi thấy hành tím vừa thơm thì cho thêm củ gừng đã sắt sợi vào.

Tiếp tục cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào phi thơm cùng với hành và gừng cắt sợi. Sau đó cho một lượng nước vừa đủ và phần nước trong hột vịt vào nồi rồi đun sôi. Chờ nưới sôi thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Hầm trong khoảng 30 – 40 phút thì cho thêm ngải cứu và hột vịt lộn vào. Tiếp tục hầm thêm khoảng 7 – 10 phút nửa thì tắt bếp.

Lưu ý:

Bạn chỉ nên cho một ít gia vị để thuốc bắc có thể dậy mùi và lưu giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.Không nên mở nắp nồi quá nhiều sẽ khiến món hầm mất hương vị.

3

Thành phẩm

Khi ăn bạn chỉ cần cho trứng ra tô và thưởng thức. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hột vịt lộn và thuốc bắc sẽ cho bạn một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

2. Hột vịt lộn bọc khoai môn chiên giòn

Nguyên liệu làm Hột vịt lộn bọc khoai môn chiên giòn

Trứng hột vịt lộn 5 quả (chọn quả từ 18 – 20 ngày)

Bột mì 30 gr

Khoai môn 200 gr

Trứng gà 1 quả

Bột chiên giòn 100 gr

Đường cát trắng 50 gr

Nước cốt tắc 10 ml

Tỏi phi 10 gr

Nước mắm 20 ml

Ớt 1 trái

Cách chế biến Hột vịt lộn bọc khoai môn chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn đem hột vịt lộn đi luộc khoảng 15 – 20 phút cho trứng chín. Sau đó chờ trứng nguội thì lột vỏ rồi cho vào một tô riêng.

Khoai môn gọt vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khoai chín mềm.

2

Chiên trứng

Cho khoai môn đã hấp chín vào tô, cho thêm 30 gram bột mì vào rồi trộn đều. Dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn là được.

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi nặn thành hình tròn, dẹt và mỏng. Sau đó cho hột vịt lộn đã bỏ vỏ vào giữa rồi vo tròn lại, dùng tay bóp nhẹ để bột và trứng không bị tách rời nhau.

Cho trứng vừa áo bột vào tô trứng gà vừa đánh, lăn cho trứng gà dính đều là được. Sau đó lăn trứng qua bột chiên giòn rồi cho ra một dĩa lớn.

Cho dầu ăn vào chảo chống dính. Đợi đến khi dầu sôi thì cho lần lượt từng trứng vào chảo dầu. Tiếp tục chiên cho đến khi trứng chín vàng là hoàn thành.

Lưu ý:

Bạn nên chiên trứng ngập trong dầu để trứng có thể chín đều và ngon hơn.Không nên chiên trứng với lửa quá lớn. Vì chiên lửa lớn sẽ khiến trứng bị cháy và không được chín đều.

3

Làm nước sốt chua ngọt

Làm nóng chảo trên bếp rồi cho đường, nước mắm và nước cốt tắc vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp rồi để yên cho hỗn hợp nguội. Khi dùng thì cho tỏi phi và ớt băm vào là được.

4

Thành phẩm

Trứng chiên sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn cùng vị ngọt bùi của khoai môn và hương thơm của nước chấm chua ngọt. Tất cả sẽ khiến bạn xuýt xoa với công thức mới lạ này đấy.

3. Hột vịt lộn sốt chanh dây

Nguyên liệu làm Hột vịt lộn sốt chanh dây

Chanh dây 500 gr

Hột vịt lộn 10 cái

Tỏi băm 2 muỗng canh

Tương ớt 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Đậu phộng rang 100 gr (giã dập)

Rau răm 50 gr

Cách chọn mua chanh dây ngon

Chanh dây có màu đỏ tím sau khi chín, màu sắc đồng đều, quả nhìn đẹp và có màu tím đỏ là quả ngon.Quả chanh dây có độ bóng, màu đỏ tím đậm có nghĩa được tiếp xúc với ánh sáng trong một thời gian dài, có độ chín cao hơn và vị ngọt hơn một chút.Chanh dây tươi và chín ngửi mùi từ vỏ có hương thơm, một mùi thơm đặc trưng của chanh dây.Cầm chanh dây lên có cảm giác nặng và chắc tay hơn là chanh có nhiều ruột, độ chín cao hơn quả có cùng kích thước nhưng nhẹ hơn.

Cách chế biến Hột vịt lộn sốt chanh dây

1

Sơ chế chanh dây

Chanh dây rửa sạch, bổ đôi, nạo lấy ruột.

2

Làm sốt chanh dây

Đun nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh tỏi băm phi vàng thơm.

Tiếp đến cho ruột chanh dây, 250ml nước lọc và 3 muỗng canh đường vào, đảo đều. Tiếp tục cho vào 3 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh ớt bột khuấy đều.

Đun cho hỗn hợp sôi, lúc này cho vào 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp cạn sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

3

Sốt hột vịt lộn

Trứng vịt lộn bạn luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Cho hột vịt lộn và sốt chanh dây vào nồi hoặc chảo, bắc lên bếp, bật lửa nhỏ, đun sôi liu riu khoảng 10 phút, trong thời gian đun thỉnh thoảng bạn trở trứng vịt để trứng thấm đều sốt.

Tiếp đến, múc hột vịt lộn ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên trên, rắc thêm một ít đậu phộng rang và ăn kèm rau răm.

4

Thành phẩm

Hột vịt lộn đậm đà, thấm vị, quyện với sốt chanh dây chua ngọt, mùi thơm đặc trưng thật hấp dẫn.