3 món ăn ‘gây thương nhớ’ của ẩm thực Quảng Bình

Mai Hương05:53 21/03/2023

Du lịch Quảng Bình, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng danh thắng hùng vĩ mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản dân dã mà hương vị khó quên.

Những món ăn đậm chất quê hương mộc mạc dưới đây sẽ mang đến cho bạn thêm nhiều trải nghiệm thú vị về đời sống văn hóa, tinh thần của người dân Quảng Bình.

Canh chua lá xương rồng

Nguyên liệu:

3 lá xương rồng non

1 con cá lóc

5-8 quả đậu bắp

1 lá bạc hà

Ngò gai, hành tím, nước cốt me

Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Canh chua lá xương rồng

Sơ chế nguyên liệu:

Lá xương rồng bạn cắt bỏ phần gai và phần sống dọc 2 bên của lá sương rồng sau đó đem rửa sạch và thái thành lát mỏng.

Cá lóc làm sạch, cắt khúc.

Bạc hà, đậu bắp rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Hành khô bỏ vỏ bào mỏng.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bắc nồi lên bếp sau đó bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu, hành khô vào phi thơm

Bước 2:

Cho cá vào chiên sơ, không cần chiên cá chín mà chỉ cần chiên vàng sơ 2 mặt để khi nấu canh cá không bị tanh và cá có mùi thơm.

Bước 3:

Bạn dùng chính chiếc nồi vừa chiên cá để nấu canh chua, bạn đổ vào nồi khoảng 1 lít nước đun cho nước sôi thì bỏ cá vào nấu, tiếp đến thêm nước cốt me vào để tăng độ chua cho món canh. Đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng muối và dùng đũa đảo đều.

Bước 4:

Tiếp theo bạn cho các loại rau gồm: lá xương rồng, bạc hà, đậu bắp vào nấu khoảng 5 phút rau chín, cuối cùng bạn cho thêm rau ngò gai vào và tắt bếp.

Bạn múc canh chua xương rồng ra và ăn chung với cơm nóng sẽ rất ngon.

Bánh xèo

Nguyên liêụ:

200g bột gạo đỏ

200g thịt bò

200g tôm

250ml nước

100ml bia

50ml nước cốt dừa

thìa cafe muối

1/2 thìa cafe bột nghệ

Video đang HOT

Hành lá

Dầu ăn

Hành tây

100g giá đỗ

Gừng

Hành khô

Tiêu và gia vị

Rau sống

Bánh xèo

Sơ chế:

Thái thịt bò và ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.

Cắt râu tôm và rửa sạch, sau đó ướp với hành khô, gừng, gia vị.

Thái hành tây thành múi cau, rửa sạch giá đỗ.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu đủ nóng thì cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.

Bước 2:

Cho tôm vào đảo cùng thịt. Đợi đến khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào chào chung cho đến khi vừa tới thì tắt bếp.

Bước 3:

Vỏ bánh được làm từ các loại bột gạo, muối, bột nghệ hòa tan trong dung dịch gồm 250ml nước, 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cần khuấy thật đều để bột không bị vón cục. Sau đó, cho hành lá đã cắt nhỏ, một chút dầu ăn vào.

Bước 4:

Sau 30 phút pha bột, có thể tiến hành đổ bánh xèo, đầu tiên, bạn cần đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu ăn sôi, tiến hành đổ bột láng xung quanh cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút rồi cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, sau đó đậy vung khoảng 2 phút rồi gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt là được.

Bước 5:

Bánh xèo Quảng Bình ăn với nước mắm pha loãng (bạn có thể pha theo tỉ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh và tỏi, ớt băm) cùng với bánh tráng lá và rau sống.

Gà nướng chấm muối cheo

Nguyên liệu:

Lá chanh: 2-3 lá

Ớt (có thể dùng ớt xanh hoặc ớt đỏ)

Lá húng quế: 2-3 lá

Gia vị: hạt tiêu xanh, muối hạt, bột nêm, đường

Gà nướng chấm muối cheo

Sơ chế:

Gà sau khi mua về sẽ được mang đi sơ chế, rửa sạch với nước.

Rửa sạch lá húng quế và lá chanh, để ráo nước và thái nhỏ.

Rửa ớt, cắt bỏ phần cuống và thái lát nhỏ.

Cách làm:

Bước 1:

Ép dẹt gà và để nguyên con chứ không thái thành những miếng nhỏ. Sau đó dùng vỉ sắt để cố định gà trước khi nướng. Nướng gà trên bếp củi cho đến khi thấy gà chín đều và có phần da vàng óng là được.

Bước 2:

Cho vào cối các nguyên liệu muối, lá chanh, lá húng quế, 1 thìa cà phê muối hạt, ớt, 1 nhánh nhỏ hạt tiêu vỏ xanh, thìa cà phê bột nêm, thìa cà phê đường. Dùng chày giã nhỏ và đều tay cho đến thu thu được một hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Cho gà đã nướng chín ra đĩa, sau đó đặt thêm một đĩa muối cheo bên cạnh. Khi ăn, bạn có thể dùng tay bẻ hoặc xé gà thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi từ từ thưởng thức.

Trên đây là cách làm các món ngon Quảng Bình vừa ngon vừa đơn giản, dễ làm, mong bài viết này có ích với các bạn!

Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát ngon miệng cho ngày nồm ẩm ương

Cùng tham khảo thực đơn của Emdep.vn dưới đây để có một bữa ăn ngon và đầy đặn trong ngày nồm ẩm bạn nhé!

Bò xào dứa

Nguyên liệu:

300 gram thịt bò tươi

Nửa quả dứa

1 quả cà chua

Vài nhánh hành lá

1 củ hành tây

4 tép tỏi băm

2 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng canh dầu hào

Gia vị trong nhà: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.

Bò xào dứa

Cách làm:

Thịt bò ngâm với nước muối pha loãng trong 3 phút rồi rửa với nước lạnh.

Sau khi thịt bò ráo nước, cắt thịt thành những lát mỏng.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thái thành các miếng mỏng dày nửa lóng tay.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, cắt thành các 8 miếng nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Ướp thịt bò trong 25 phút với: Nửa muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, một nửa tỏi băm ở trên, một ít hành lá cắt nhỏ.

Bắc chảo cho nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi còn lại.

Cho thịt bò đã ướp và xào trên lửa lớn.

Đảo nhanh tay, khi thấy thịt bò săn lại thì để thịt bò ra chén riêng.

Cùng chảo đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi xào dứa và cà chua vào xào.

Khi nước hơi cạn, bạn cho thịt bò vào xào lại rồi vào và tắt bếp (lưu ý ở bước này không xào quá 5 phút).

Canh chua ngao

Nguyên liệu:

Ngao: 1 kg, cà chua: 2-3 quả, me xanh: 2 quả, ớt: 1 quả, dọc mùng: 3 tàu

Hành, dăm, thì là. Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn

Canh chua ngao

Cách làm:

Ngao rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi ngao mở miệng, gạn nước trong, lấy phần nhân. Cà chua bổ múi cau, hành, răm thì là cắt gốc rửa sạch thái nhỏ.

Dọc mùng cắt miếng vừa ăn. Hành khô phi thơm với cà chua, nêm 1 thìa súp nhỏ, đậy vung cho cà chua mau nhừ sau đó cho ngao vào đảo qua.

Bạn thêm phần nước ngao vào rồi đun sôi. Cho thêm 2 quả me chua. Bạn đun nước luộc ngao cùng me. Me chín nổi lên vớt ra bát dằm chắt lấy phần nước chua. Nêm gia vị vừa miệng.

Bạn cho thêm mùng vào đun sôi khoảng 2 phút, thêm hành hoa, rau thì là cùng 1 thìa mì chính. Cuối cùng, bạn tắt bếp cho canh ngao chua dọc mùng ra bát.

Bì heo xào hành

Nguyên liệu:

200g bì lợn

Nửa củ hành tây

Vài cây hành lá

5 - 6 quả ớt đỏ

6 tép tỏi

Gia vị: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu gạo; muối

Bì heo xào hành

Cách làm:

Bì heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch. Nếu bạn không biết cách làm, có thể nhờ người bán hàng làm hộ bước này cho thật sạch sẽ. Đun sôi nồi nước với ít gừng và tiêu sọ đập dập, thả bì vào luộc chín. Khi vớt bì chín được vớt ra, thả ngay vào bát nước mát để bì được trắng và giòn. Dùng dao sắc và lưỡi mỏng thái bì thành dạng sợi.

Hành tây xắt múi cau mỏng. Ớt đỏ thái khoanh tròn. Tỏi đập dập. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng trút hành tây vào đảo thơm.

Kế đó cho đầu hành trắng cắt khúc dài, tỏi và ớt thái khoanh vào xào cùng. Chờ cho các nguyên liệu dậy thơm mới trút bì heo vào xào cùng. Khi cho bì vào bạn nhớ phải đảo nhanh tay và liên tục để bì không bị dính vào nhau.

Khi bì heo săn lại, rưới lên chút rượu nấu, đảo đều. Cuối cùng mới nêm xì dầu, nước mắm, tiếp tục đảo đều trong vài phút cho bì đều màu và thấm vị (nêm thêm muối nếu bạn cảm thấy nhạt). Trước khi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt.

Bắp cải luộc

Nguyên liệu:

Bắp cải, gừng

Bắp cải luộc

Cách làm:

Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Gừng tươi: 1 nhánh, bóc bỏ đập dập.

Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước vừa sôi bạn cho một ít bột nêm, khi nước sôi già cho bắp cải vào.

Luộc sôi khoảng 3 phút thì nhắc xuống, trước khi nhắc xuống bạn cho gừng vào, đảo qua rồi vớt rau ra đĩa.

Rau bắp cải luộc chấm với xì dầu hoặc trứng luộc dầm nước mắm, rất ngon! Nước của bắp cải luộc bạn nêm gia vị cho vừa miệng cũng sẽ có 1 bát canh bổ dưỡng, giàu vitamin và tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công!

7 món canh chua cực ngon chống ngán cho mấy ngày Tết Đảm bảo có thêm những món canh chua này bữa ăn ngày Tết sẽ bớt ngán hơn rất nhiều. CANH GÀ LÁ GIANG. Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần). - 4 cái đùi gà tỏi. - 3 cặp chân gà. - 1 bó lá giang (khoảng 400g). - 3 tép tỏi. - Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g...