3 món ăn đơn giản, ngon miệng từ loại rau dân dã

Kỳ Vân Dương06:31 01/07/2023

Rau sam là một trong những loại rau dân dã, có tác dụng bảo vệ gan rất tốt.

Tại sao nên ăn rau sam?

Rau sam là loại rau dân dã, mọc hoang ở đồng ruộng, vườn nhà, ven đường quê. Phần lớn người dân đều bỏ qua chúng, chẳng mấy người biết cách ăn và tận dụng loại rau quê có tác dụng lợi tiểu, tiêu khát và thanh nhiệt hiệu quả trong mùa hè này.

Rau sam được coi là “rau trường thọ” vì không chỉ thanh tâm, giải nhiệt, chữa táo bón mà còn giúp ăn ngon miệng. Người chán ăn, ăn không ngon miệng vào mùa hè có thể chế biến rau sam thành các món ăn quen thuộc như rau sam luộc chấm mắm chanh, rau sam trộn gỏi, rau sam bác trứng,…

Rau sam có tác dụng bảo vệ gan tốt, có thể hỗ trợ đen tóc.

Mùi vị rau sam tươi giòn, ăn hơi chua, được coi là “rau trường thọ” phần lớn do tác dụng bảo vệ gan của nó. Theo Healthline, trong rau sam có chứa hàm lượng axit béo omega-3 có thể sánh ngang với cá biển. Axit béo omega-3 là axit béo rất quan trọng đối với cơ thể con người, có tác dụng hạ cholesterol và triglycerid, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Theo quan điểm của y học cổ truyền Trung Quốc, những công năng này thực chất là thúc đẩy chức năng của gan, để chất béo có thể được chuyển hóa bình thường.

Tuy nhiên, cũng có một vài trường hợp cần kiêng ăn rau sam như người bị lạnh bụng tiêu chảy, phụ nữ mang thai và người đang sử dụng thuốc bắc.

Rau sam phần lớn mọc tự nhiên nên không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Rau sam ăn ngon nhất vào khoảng tháng 6 đến tháng 8. Bổ sung rau sam vào chế độ ăn có thể giúp tiêu viêm, sát trùng, thanh nhiệt, giáng hỏa và điều hòa lượng đường trong máu. Nếu gặp dịp mua được ngoài chợ, hãy thử mang về làm món ngon chiêu đãi cả nhà giải nhiệt ngày nắng nóng.

Món ăn từ rau sam

1. Trứng rán rau sam

Nguyên liệu cần thiết gồm một mớ rau sam, 2 quả trứng gà, bột mì, gia vị, dầu mè, dầu hào.

Bước 1: Nhặt bỏ những lá già, lấy phần non mềm của rau sam. Rửa sạch để ráo.

Bước 2: Đun sôi nồi nước, thêm vài giọt dầu ăn vào, cho rau sam vào chần nhanh trong khoảng 30 giây và vớt ra cho vào nước lạnh. Tiếp đó vớt ra để ráo, cắt nhỏ cho vào bát.

Bước 3: Thêm trứng vào bát rau sam, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê dầu mè, khuấy đều.

Bước 4: Sau cùng, thêm từ 1 đến 2 thìa bột mì vào và khuấy đều. Không nên cho nhiều vì trứng sẽ bị cứng sau khi chiên.

Bước 5: Làm nóng chảo, thêm một lớp dầu ăn cực mỏng, đổ hỗn hợp bột trứng rau sam vào. Dàn đều và chiên khoảng 1 phút để mặt trứng se đều và chuyển màu vàng ươm. Lật mặt và nướng mặt còn lại thêm chừng nửa phút nữa là được.

Bước 6: Lấy trứng tráng ra khỏi chảo, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, bày lên đĩa. Món bánh trứng rau sam này có thể dùng làm bữa sáng, ăn vừa ngon vừa tiện.

2. Rau sam xào tỏi

Nguyên liệu cần thiết gồm rau sam 500g và vài củ tỏi.

Video đang HOT

Bước 1: Rau sam nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho chút dầu ăn vào, thêm rau sam vào chần nhanh khoảng 30 giây. Làm như vậy để bên ngoài rau sam có lớp bảo vệ, không chỉ giúp màu rau sáng đẹp mà còn giảm tốc độ oxy hóa, không bị thâm xỉn màu.

Bước 2: Trong một bát nhỏ, cho tỏi băm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa cà phê dầu mè vào. Trộn đều. Để lại một chút tỏi băm để phi thơm với dầu.

Bước 3: Khi tỏi thơm, cho rau sam vào xào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đổ phần tương tỏi đã chuẩn bị trong bát nhỏ vào, đảo đều một lượt. Tầm một phút thì tắt bếp kẻo rau bị nhũn không ngon.

3. Rau sam trộn chua ngọt

Rau sam chế biến kiểu trộn chua ngọt còn được gọi là salad rau sam lạnh. Nguyên liệu cần thiết gồm 400g rau sam, đường, tỏi băm, muối, giấm, hạt tiêu, ớt sừng.

Bước 1: Rau sam nhặt bỏ rễ, thân già, ngâm nước một lúc rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tỏi băm nhỏ, ớt thái miếng mỏng. Đun nồi nước sôi, thêm vài giọt dầu, cho rau vào chần khoảng 1 phút (chần lâu hơn bình thường để rau chín nhưng không nhũn). Vớt rau ra thả vào nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Cắt rau thành khúc nhỏ vừa ăn. Trong một bát nhỏ, cho 2 thìa tỏi băm, nửa thìa giấm, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa dầu mè, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều tất cả.

Bước 4: Rưới nước xốt lên bát rau sam. Trộn đều và để nghỉ khoảng 5 phút. Bày ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện món ăn ngon từ rau sam thành công!

Cây mọc dại xưa thái cho lợn ăn hóa ra lại là "kháng sinh tự nhiên" đem nấu kiểu này được món ngon, 1 đĩa là không đủ

Trong loại rau này rất giàu protein, chất xơ cùng các chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe.

Rau sam là một trong những loại rau dân dã có ở khắp mọi miền quê. Cây rau này phát triển rất tốt mà không cần phải kỳ công chăm bẵm. Trước kia, người ta hay lấy rau này thái cho lợn ăn mà không biết nó có nhiều công dụng tuyệt vời.

Trong bảng thành phần dinh dưỡng của rau sam có rất nhiều dưỡng chất có lợi như: Protein, đường, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố vi lượng khác.

Ngoài ra, trong rau sam còn có lượng lớn norepinephrine. Chất này có tác dụng thúc đẩy sản sinh insulin, điều hòa chuyển hóa glucose từ đó duy trì sự ổn định của đường huyết.

Hàm lượng kali trong rau sam cũng giúp làm chậm nhịp tim, hạ huyết áp và cực tốt cho tim mạch.

Ăn rau sam thường xuyên sẽ giúp kháng viêm, diệt khuẩn. Nước rau sam cũng có thể phòng các bệnh tiêu chảy do vi khuẩn E.coli gây ra.

Với hàng loạt những công dụng tuyệt vời như thế mà người ta ví rau sam là "kháng sinh tự nhiên". Người Trung Quốc gọi rau sam là "rau trường thọ".

Ở châu Âu, rau sam được nấu thành nhiều món ngon như trộn cùng dầu giấm hoặc đem muối dưa chua. Người Việt thì quen các cách chế biến quen thuộc như: Luộc, xào hoặc nấu canh.

Dưới đây là một món ăn cực kỳ ngon từ rau sam mà chắc chắn ít người biết.

Nguyên liệu

- Rau sam: 1 mớ

- Muối: 2 thìa cà phê

- Dầu hào: 1 thìa

- Dầu ớt: 1 thìa

- Xì dầu: 1 thìa

- Tỏi: 1 củ

- Miến: 1 bó nhỏ

Cách làm miến trộn rau sam

1. Rau sam mua về cắt bỏ phần cuống già, lá vàng sau đó đem đi rửa sạch. Đặc tính của rau sam là mọc sát với mặt đất nên nhiều đất bẩn, nên ngâm rửa thật kỹ để không bị sạn. Sau khi rửa xong, vớt rau ra rổ để cho ráo nước.

2. Phần miến đem luộc sơ khoảng 3 phút cho chín mềm thì vớt ra.

3. Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho rau sam vào luộc chín. Vì rau sam mọng nước và nhanh chín nên bạn không cần đun quá lâu.

4. Cho rau sam, miến đã luộc chín vào 1 bát tô lớn.

5. Phần nước sốt trộn là linh hồn của món ăn. Bạn cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương nhạt, tỏi băm, muối, dầu ớt (có thể thay thế bằng ớt bột), vừng rang vào bát sau đó trộn đều lên.

6. Rưới nước sốt vào bát có miến cùng rau sam. Dùng đũa trộn thật đều để rau và miến ngấm đẫm gia vị.

7. Gắp miến trộn rau sam ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Món ăn này rất ngon và thanh mát. Rau sam có vị hơi chua chua, thanh thanh, nước sốt đậm đà, chút cay cay của dầu ớt, thơm nồng của tỏi rất kích thích vị giác.

Một số món ngon từ rau sam

Ngoài miến trộn rau sam còn có rất nhiều món ngon khác, bạn có thể tham khảo 3 công thức nấu ăn siêu ngon từ rau sam ngay sau đây.

1. Nộm rau sam

Món nộm rau sam dễ làm lại ngon và tốt cho sức khỏe. Cách làm như sau:

- Rau sam rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ra bát nước lạnh để rau giòn, giữ được màu xanh đẹp mắt.

- Vớt rau sam ra rồi vắt kiệt nước sau đó thêm các loại gia vị gồm tỏi, bột canh, mì chính, xì dầu vào.

- Trộn thật đều để rau ngấm gia vị.

- Gắp rau sam ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý, không luộc rau sam quá lâu nếu không rau sẽ có mùi nồng.

2. Trứng rán rau sam

Trứng rán rau sam nghe lạ nhưng vị rất ngon lại giàu dinh dưỡng, bạn nên thử nhé.

- Rửa sạch rau sam rồi đem chần trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ hết phần nhớt sau đó mang đi thái nhỏ.

- Cho rau sam vào bát, đập 3 - 4 quả trứng gà cùng 1 chút muối ăn rồi đánh đều lên.

- Đun nóng dầu ăn, cho phần trứng cùng rau sam ở trên vào và rán đều 2 mặt là được.

Món trứng rán rau sam ăn rất ngon. Trứng mềm thơm, rau sam chua thanh cực kỳ thích hợp cho mâm cơm ngày hè.

3. Rau sam xào thịt

Một món ngon khác từ rau sam bạn không nên bỏ qua là rau sam xào thịt lợn.

- Rau sam chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước.

- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm sau đó thêm thịt lợn. Đảo đều cho thịt chín thì cho rau sam vào xào chung.

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Rau sam xào thịt lợn ăn chung với cơm nóng là ngon "số dzách".

Loại rau mọc khắp bờ ruộng, ai ngờ là rau 'trường thọ' được cả thế giới săn lùng trong mùa nắng nóng Hãy thêm rau sam đất vào thực đơn của bạn để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại! Rau sam đất được biết đến là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo Omega-3, vitamin C, vitamin E, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh...