3 món ăn chống ngán sau Tết

Anh u0110u00e0o20:19 07/02/2022

Theo dõi VGT trên

Món ăn dưới đây không dầu mỡ nên sẽ giúp bạn cải thiện vị giác sau những ngày ăn uống quá nhiều đấy nhé.

Bắp bò ngâm mắm

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 kg bắp bò (lõi rùa)

1 bát nước mắm ngon

1 bát đường trắng

1/2 bát giấm

1 bát nước lọc

Gia vị: 2 cái hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, vài tép tỏi, vài trái ớt đỏ

Cách làm:

Chọn bắp tươi ngon, rửa sạch trần nhanh qua nước sôi để giảm bớt mùi.

Cho vào nồi nước, đập sả, gừng, 3 nhánh hồi, 1 ít quế thêm chút muối trắng luộc chín tới. Dùng dụng cụ lọc vớt bọt để tránh mất nước.

Vớt thịt đã chín ra bát nước đá ngâm đến khi nguội thì để ráo nước, bóp thật kĩ để ngâm không bị váng.

Ngâm cả miếng to hoặc thái miếng vừa ăn. Nước ngâm theo tỉ lệ : 1,5 mắm : 1,5 nước : 1 dấm : 1 đường đập thêm tỏi đun sôi 5 phút sau đó để thật nguội.

Xếp bắp bò, tiêu, tỏi (nên dùng tỏi đã ngâm dấm để ăn ngọt giòn hơn, nếu không có thì tỏi sống đập dập) vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn rồi đổ ngập nước mắm đã đun dùng nẹp nén chặt xuống, đậy kín bảo quản ngăn mát một hôm với thịt đã thái ba hôm với thịt nguyên miếng.

Khi ăn chấm bắp ngâm với tương đập chút gừng.

Gỏi chân gà ngó sen

Video đang HOT

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

5 cái chân gà công nghiệp

150g ngó sen

1 củ cà rốt

Gừng tươi băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm

Nước mắm, đường, muối, giấm trắng, chanh

Rau răm, rau thơm

Cách làm:

Chân gà làm sạch, bóc hết màng bẩn, móng. Bóp chân gà với muối tinh và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại.

Cho chân gà vào nồi, thêm vào chút gừng rồi luộc 10 phút cho chín. Sau đó vớt ngay ra âu nước đá lạnh ngâm cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Dùng mũi dao tách riêng phần da và gân chân gà, bỏ phần xương chân gà đi.

Cà rốt rửa sạch, bào sợi rồi cho 1 thìa cafe muối vào bóp cho mềm.

Ngó sen rửa sạch, xé sợi, cho vào xíu đường, muối bóp đều. Rau răm, rau thơm nhặt sạch thái nhỏ.

Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết thì cho ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Cà rốt, ngó sen vắt sạch phần nước tiết ra, cho vào bát tô to. Cho chân gà đã rút xương vào rồi đổ toàn bộ phần nước trộn gỏi vào, bóp đều cho hỗn hợp gà, ngó sen ngấm đủ gia vị. Cuối cùng cho thêm rau thơm, rau răm, đậu phộng vào bóp đều và gắp ra đĩa.

Với cách làm gỏi này, các gia đình có thể thay chân gà thành thịt gà, thịt lợn… đều có được món gỏi giải ngán ngày Tết hấp dẫn.

Nộm gà xé phay

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

600g đùi gà

quả xoài

50g hành tím khô

1 củ hành tây

30g rau mùi

1 quả cà rốt

1 quả chanh

1 quả ớt nhỏ

3-5 tép tỏi

100g đậu phộng rang

Sả, gừng

Gia vị: nước mắm, đường, muối

Cách làm:

Bạn sơ chế 600g đùi gà với nước trắng cho sạch rồi bỏ vào nồi luộc trong vòng 20 phút, cho thêm 1 cây sả và 1 lát gừng cho thơm hơn. Khi nào thịt gà chín bạn kiểm tra thịt không còn đỏ thì vớt bạn lấy ra sau đó ngâm vào tô nước mát cho phần da được giòn.

Trong lúc đợi thịt gà chín bạn bào cà rốt với xoài thành những miếng nhỏ dài rồi ngâm xoài, cà rốt vào 2 chén nước để cho cứng giòn hơn.

Đập dập 3-5 tép tỏi và bằm cùng với 1 trái ớt, bào 50g hành tím khô thành từng lát nhỏ.

Chuẩn bị thêm 1 bát nước có chút muối để ngâm 1 củ hành tây đã thái nhỏ (múi cau) xong bỏ vô, rồi để tủ lạnh ngăn mát 20 phút. Việc ngâm nước muối có tác dụng giúp giảm bớt mùi hăng của hành.

Bạn cho dầu vào nồi, đợi dầu nóng lên đổ 1 lượng vừa hành đã thái vào. Khi nào hành đã vàng chín thì vớt ra cho ráo dầu.

Bỏ hành đã phi thấm đầy giấy thấm dầu thì hành sẽ giữ được độ giòn khá lâu.

Đợi cho phần thịt gà đã luộc nguội và khô hẳn, bạn bắt đầu lọc phần thịt gà

Trước tiên, bạn đặt phần thịt ở trên, phần xương ở mặt dưới rồi bắt đầu từ từ lách dao dưới xương và tách thịt ra khỏi xương.

Sau khi lọc xong bạn xé thành từng miếng nhỏ sau đó bỏ vào chén.

Bạn pha nước mắm theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, muỗng đường, phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào. Có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình.

Bạn đổ hết phần rau đã sơ chế và phần thịt gà đã lọc vào 1 cái tô to, bắt đầu bóp cho đều tay và ngấm gia vị. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi đó.

Cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản tại nhà

Bắp bò ngâm mắm là món ăn chống ngán cực hiệu quả, có thể ăn cùng cơm hay dùng làm món nhậu đều rất phù hợp.

Chỉ cần bỏ một chút thời gian chuẩn bị và cất sẵn là bạn có thể có ngay đĩa bắp bò ngâm mắm thơm ngon, đậm đà giúp làm mới thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình.

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm

500 gr bắp bò

7 tép tỏi, 4 quả ớt tươi, 1 củ gừng, 2 cây sả, 2 củ hành tím

2 hoa hồi, 4 nụ đinh hương, 1 nhánh quế

Gia vị: 150ml nước mắm, 150gr đường vàng, 2 thìa giấm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, nước lọc.

Cách làm bắp bò ngâm mắm rất đơn giản.

Cách làm bắp bò ngâm mắm

Bắp bò rửa sạch, để nguyên miếng, dùng chỉ bó chặt để săn sắc hơn sau khi luộc. Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu khoảng 10 - 15 phút, sau đó xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch; gừng rửa sạch, cắt vỏ, thái mỏng; sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc; hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Đặt nồi lên bếp, cho 1 nhánh quế, 4 hoa hồi, 4 đinh hương vào rang ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm. Tiếp đến cho 500ml nước vào nồi, cho gừng, sả với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và bắp bò vào luộc trong khoảng 30-40 phút. Dùng đũa đâm vào miếng thịt, không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, lấy ra tô nước lạnh cho săn thịt, đợi nguội thì vớt ra để ráo nước.

Pha nước mắm ngâm: Cho 150 ml nước mắm, 150 gr đường vàng, 2 thìa giấm, 250 ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều, nấu lửa nhỏ khoảng 10-15 phút đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nước mắm thật nguội.

Cho bắp bò vào bình thủy tinh. Tiếp đến cho 7 tép tỏi, 4 trái ớt vào. Cuối cùng là cho hỗn hợp nước mắm đường vào ngập thịt. Đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 3-5 ngày là dùng được. Lúc muốn dùng thì lấy bắp bò ra, cắt thành từng miếng mỏng, cho ra đĩa là có thể thưởng thức.

Tỏi ngâm kiểu này, vừa giòn vừa thơm, ngay cả người không ăn được tỏi vì mùi hăng hôi cũng không cưỡng lại được Tỏi ngâm giấm đường, chua chua giòn giòn sẽ là món ăn kèm hết sảy, chống ngán. Tỏi là một loại gia vị phổ biến trong mọi căn bếp của chị em phụ nữ. Thêm tỏi khi nấu ăn hoặc ăn kèm có thể làm hương vị món ăn dậy hơn. Khi ăn sống, tỏi có vị cay, có tác dụng sát khuẩn...