3 loại quả có nguy cơ gây ung thư cao nên cẩn trọng
Cà chua là món ăn rất được ưa thích nhưng lại là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm.
Táo
Táo có lẽ là loại trái cây có chứa thuốc trừ sâu nguy hiểm nhất.
Táo có lẽ là loại trái cây có chứa thuốc trừ sâu nguy hiểm nhất với hơn 98% các loại táo được kiểm tra đều chứa loại chất độc hại này. Theo sau là cam, dâu tây, và nho có chứa tới 90% dư lượng thuốc trừ sâu.
Thuốc trừ sâu là những hóa chất độc hại đối với các loài côn trùng cũng như con người. Rửa trái cây không thể loại bỏ hoàn toàn 100% dư lượng, do đó chúng ta phải cẩn thận khi mua các loại trái cây này, cũng như phải có những cách xử lí để loại bỏ các hóa chất một cách hiệu quả nhất.
Dưa
Video đang HOT
3 loại quả có nguy cơ gây ung thư rất cao nhất.
Trong năm 2012, 261 người đã bị nhiễm vi khuẩn Salmonella sau khi ăn dưa vàng được trồng tại một trang trại ở Indiana. Ba trong số những người này t.hiệt m.ạng. Năm ngoái, 147 người bị ốm và 33 đã c.hết, sau khi ăn dưa vàng bị nhiễm khuẩn Listeria. 20 khác nhiễm vi khuẩn Salmonella từ trái cây này.
Người tiêu dùng nên lau chùi bề mặt của dưa giống như khoai tây bằng cách sử dụng một bàn chải cứng và rửa sạch bằng nước từ vòi. Hãy chà thật và sạch để khi bạn đang cắt dưa ăn bạn có thể đảm bảo bạn không làm dính vi khuẩn hay bất cứ chất bẩn nào từ vỏ dưa vào phần thịt quả dưa bằng chiếc dao bạn đang sử dụng.
Cà chua
Cà chua là món ăn rất được ưa thích nhưng lại là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm.
Xà lách hoặc cà chua có thể bị nhiễm bẩn, khi mang cà chua về nhà, bạn cần rửa sạch và chế biến cẩn thận để tránh vi khuẩn.
Hãy đảm bảo rằng bạn rửa tay trong 20 giây với nước ấm và xà phòng trước và sau khi chuẩn bị thức ăn tươi sống; rửa trái cây và rau dưới vòi nước trước khi ăn, cắt, hoặc nấu ăn, thậm chí nếu bạn định gọt vỏ trước khi ăn; và giữ cho trái cây và rau quả sẽ mà bạn định ăn sống tách biệt với các loại thực phẩm khác.
Theo Khỏe & Đẹp
Hơn 1/3 nguyên nhân gây ung thư là do... dinh dưỡng
Dinh dưỡng chiếm khoảng 35% trong các nguyên nhân gây ung thư. Nhiều bệnh ung thư có liên quan đến dinh dưỡng như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại trực tràng, ung thư vòm mũi họng, ung thư vú, ung thư nội tiết...
Mối liên quan giữa dinh dưỡng với ung thư được thể hiện ở hai khía cạnh chính: trước hết là sự có mặt của các chất gây ung thư có trong các thực phẩm, thức ăn; vấn đề thứ hai có liên quan đến sinh bệnh học ung thư là sự hiện diện của các chất đóng vai trò làm giảm nguy cơ sinh ung thư (vitamin, chất xơ...) đồng thời sự mất cân đối trong khẩu phần ăn cũng là một nguyên nhân sinh bệnh.
Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm benzopyrene dễ gây ung thư.
Các chất gây ung thư chứa trong thực phẩm, thức ăn:
Nitrosamin và các hợp chất N-nitroso khác, là những chất gây ung thư thực nghiệm trên động vật. Những chất này thường có mặt trong thực phẩm với một lượng nhỏ. Các chất nitrit và nitrat thường có tự nhiên trong các chất bảo quản thịt, cá và các thực phẩm chế biến. Tiêu thụ nhiều thức ăn có chứa nitrit, nitrat có thể gây ung thư thực quản, dạ dày. Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các loại thực phẩm ướp muối, hay ngâm muối như cá muối có hàm lượng nitrosamin cao. Các nước khu vực Đông Nam Á thường tiêu thụ loại thực phẩm này có liên quan đến sinh bệnh ung thư vòm mũi họng. Các nhà khoa học Nhật Bản chỉ ra việc tiêu thụ nước mắm, chứa một hàm lượng nitrosamin cao, liên quan đến ung thư dạ dày.
Aflatoxin sinh ra từ nấm mốc Aspergillus flavus. Đây là một chất gây ung thư gan, bệnh phổ biến ở các nước nhiệt đới. Nấm mốc này thường có trong các loại ngũ cốc bị mốc, nhất là lạc mốc.
Sử dụng một số phẩm nhuộm thực phẩm có thể gây ung thư, như chất paradimethyl amino benzen dùng để nhuộm bơ thành "bơ vàng" có khả năng gây ung thư gan. Tại một số nước, việc sử dụng các phẩm nhuộm thức ăn cũng như các chất phụ gia được kiểm duyệt rất nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các thực phẩm có chứa các dư lượng, tàn tích của các thuốc trừ sâu, không chỉ có thể gây ngộ độc cấp tính mà còn có khả năng gây ung thư.
Một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm benzopyrene. Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể sẽ tạo ra một số sản phẩm có khả năng gây đột biến gen.
Khẩu phần bữa ăn đóng vai trò quan trọng trong gây bệnh ung thư nhưng ngược lại, có thể lại làm giảm nguy cơ gây ung thư. Có mối liên quan giữa bệnh ung thư đại trực tràng với chế độ ăn nhiều mỡ, thịt động vật. Chế độ ăn mỡ, thịt gây ung thư qua cơ chế làm tiết nhiều axít mật, chất ức chế quá trình biệt hóa của các tế bào niêm mạc ruột.
Trong hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin và chất xơ, các chất xơ làm hạn chế sinh ung thư do chất xơ thúc đẩy nhanh lưu thông ống tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất gây ung thư với niêm mạc ruột, mặt khác bản thân chất xơ có thể gắn và cố định các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể. Các loại vitamin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư phổi... thông qua quá trình chống ôxy hóa, chống gây đột biến gen.
Theo Sức Khỏe và Đời Sống
Nước đun sôi để nguội lâu ngày sẽ tự sinh chất gây ung thư Nhiều gia đình hiện có thói quen đun nước sôi để nguội đổ vào bình lọc và để lưu trữ. Nhưng thói quen này đã vô tình biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích. Sau 2 giờ, nước đun sôi đã có vi khuẩn Theo các bác sĩ ở Viện dinh dưỡng Quốc gia, nước đun sôi 100 o C...
