3 cách nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế thơm ngon hấp dẫn

Những ngày mưa lạnh, cùng ngồi quây quần với gia đình thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi thơm ngon là lựa chọn hàng đầu, đúng không nào?

Hôm naysẽ giới thiệu cho bạn 3 cách nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế vô cùng hấp dẫn.

Cùng vào bếp ngay thực hiện những công thức món lẩu này nhé!

1. Lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu làm Lẩu ếch măng cay

Ếch 1 kg

Xương ống 200 gr

Măng tươi 300 gr

Đậu hủ 200 gr

Cà rốt 1 củ

Cà chua 2 trái

Hành tây 1 củ

Khoai lang 1 củ

Chanh 1 trái

Riềng 1 củ

Sả 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 1 trái

Lá lốt 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn măng tươi ngon vừa ăn

Chọn măng còn tươi và non, có màu trắng ngà, không xuất hiện lá vàng. Hình dáng bên ngoài thô, các đốt to nhỏ đều nhau, măng không cong.Nên chọn măng có vỏ mỏng, giòn, bề mặt nhiều đường vân. Măng tươi có mùi đặc trưng, không bị hôi, không xuất hiện nhớt.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu ếch măng cay

1

Sơ chế và chiên ếch

Bạn mua ếch đã được làm sẵn về chà muối và rửa lại cho thật sạch, sau đó chặt thịt ếch ra thành từng phần nhỏ vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống bạn đem rửa với nước sau đó chần trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ những chất dơ khiến nước dùng khi đun bị đục.

Măng tươi thì rửa sạch, chần qua nước sôi từ 2 – 3 phút, sau đó vớt ra cắt thành từng sợi. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, hành tây làm sạch vỏ rồi cắt múi cau. Đậu hủ cắt thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Riềng cạo vỏ, sả rửa sạch rồi đ.ập dập. Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt từng phần vừa ăn. Chanh vắt lấy nước cốt.

3

Xào ếch với măng

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho măng vào xào khoảng 2 phút ở lửa vừa, khi măng hơi chín thì cho thịt ếch, lá lốt, và ớt vào xào chung cho đến khi măng chín hẳn, thịt ếch săn lại.

4

Nấu nước dùng lẩu

Trước tiên, bạn ninh xương ống với khoảng 3 lít nước lọc để lấy nước dùng lẩu.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi mới rồi cho tỏi và sả vào phi cho thơm lên. Sau đó cho lần lượt vào nồi gồm riềng đ.ập dập, cà chua, hành tây cắt múi cau và xào trong 3 phút để các nguyên liệu hơi chín mềm.

Tiếp theo, bạn cho lá lốt, ớt, khoai lang, cà rốt và nước dùng xương ống vào nồi và đun với lửa vừa đến khi nước sôi lên thì nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu tùy khẩu vị.

Lúc này bạn cho thêm nước cốt chanh vào cũng như có thể cho thêm 1 ít sa tế nếu thích ăn cay.

5

Hoàn thành

Khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn cho ếch và măng đã xào vào nồi lẩu, đun cho sôi mạnh là có thể thưởng thức được rồi.

6

Thành phẩm

Lẩu ếch măng cay thơm ngon nóng hổi đã hoàn thành sẵn sàng phục vụ rồi đấy!

Lẩu có vị hơi chua chua và cay nhẹ với thịt ếch dai mềm thấm vị, măng tươi giòn giòn ăn rất bắt miệng. Món lẩu này có thể ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau muống, cải ngọt,… cũng như ăn cùng bún hay mì cũng đều rất ngon đấy!

2. Lẩu ếch chua ngọt

Nguyên liệu làm Lẩu ếch chua ngọt

Ếch 1 kg Thơm 1 trái

Cà chua 3 trái

Cà rốt 1 củ

Sả 2 nhánh Tắc/ quất 5 trái

Nước dừa 2 lít

Nấm rơm 100 gr

Rau ngổ 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn mua những trái thơm chín, màu sắc vàng tươi bắt mắt, đôi khi sẽ có xen lẫn màu xanh. Không chọn những trái vàng thẫm bị chuyển nâu, đây có thể là những trái bị hư, cũ, không còn ngon.

Nên mua những quả có hình dáng tròn bầu, và mắt to, vì đây là những quả chín tự nhiên, nhiều thịt.Thơm chín vừa ăn thì sẽ có mùi thơm ngọt nhẹ không quá nồng, cầm trên tay sẽ thấy hơi cứng chứ không quá mềm hay quá cứng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua những trái cà rốt có màu sắc tươi sáng, phần vỏ trơn, có những đường gân nhỏ tự nhiên trên củ cũng như còn dính một ít rễ nhỏ

.Nên chọn mua những trái cà rốt to vừa phải, cầm chắc tay, không bị mềm, cà rốt càng to thì có thể sẽ càng nhiều sơ và lõi to, ăn không ngon.Không chọn mua những củ cà rốt có màu cam quá đậm, vỏ bóng láng vì đây có thể là những củ cà rốt bị phun thuốc.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu ếch chua ngọt

1

Sơ chế ếch

Bạn mua thịt ếch được làm sẵn về rồi rửa sạch, sau đó chà xát khắp thịt bằng một ít muối để loại bỏ hết phần nhớt rồi xả lại với nước lạnh.

Tiếp theo bạn chặt thịt ếch làm đôi làm tư tùy theo sở thích của bạn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm sau khi gọt vỏ, loại bỏ mắt thì băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 trái băm nhuyễn, 2 trái còn lại cắt thành từng miếng.

Sả đ.ập dập, cắt thành từng khúc nhỏ. Nấm rơm rửa sạch rồi cắt làm đôi hoặc làm tư. Tỏi và hành tím thì bóc vỏ xong cắt nhỏ và băm nhuyễn.

Tắc (quất) thì vắt lấy nước cốt. Rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ.

3

Xào ếch

Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, tiếp theo cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi thêm sả và ớt vào đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút.

Sau đó, bạn cho cà chua vào đảo đều tay đến khi cà chua mềm nhừ và nát ra. Ở bước này nếu bạn màu nước lẩu đậm đẹp hơn thì bạn có thể thêm 1 ít sa tế vào.

Sau khi cà chua đã mềm thì bạn cho ếch vào chung đến khi thịt ếch săn lại.

4

Nấu lẩu

Khi thịt ếch săn lại thì bạn cho vào nồi 2 lít nước dừa và 1 lít nước lọc, khuấy lên để các nguyên liệu hòa vào nước.

Đợi khoảng 7 – 10 phút để nước trong nồi nóng và sôi lăn tăn thì bạn cho thơm, nấm rơm và cà rốt vào nấu cùng.

Sau đó nêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối tùy theo khẩu vị của gia đình và cho vào phần nước cốt tắt (quất) vào rồi bạn đun thêm trong khoảng 15 – 20 phút nữa để các nguyên liệu chín hẳn là được.

Sau cùng, bạn cho một ít rau ngổ vào nồi lẩu để món lẩu thêm thơm ngon và đẹp mắt hơn nhé!

5

Thành phẩm

Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã có cho mình một nồi lẩu ếch chua ngọt ngon lành, bổ dưỡng rồi. Nước lẩu chua chua ngọt ngọt rất bắt vị, thịt ếch mềm dai ăn cùng với nấm giòn giòn, cà rốt ngọt tươi vô cùng hợp vị và vừa miệng.

Món lẩu này bạn nhất định phải nhúng kèm thêm 1 ít rau muống và chan vào bún hoặc mì để ăn là ngon quên lối về.

3. Lẩu ếch sa tế

Nguyên liệu làm Lẩu ếch sa tế

Ếch 1 kg Thơm 1/2 trái

Cà chua 2 trái

Nấm rơm 200 gr

Sả 2 nhánh

Nước cốt chanh 3 muỗng canh

Sa tế 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua những trái cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, bề mặt cà chua không bị trầy, vỏ căng mọng.Nên mua những trái cà chua khi cầm trên tay có cảm giác nặng tay, nếu mua chín thì chọn những trái hơi mềm, đỏ đều màu.Mua cà chua tươi cần nhìn cuống của trái, nếu cuống còn dính trên trái và xanh tươi thì cà chua đó rất mới, tươi ngon.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Nên chọn mua những loại nấm rơm có dạng tròn hình trụ, còn búp, chưa nở, đây là những nấm còn non và tươi.Chọn mua nấm rơm có màu sắc đen xám nhiều hơn trắng, nấm sẽ thơm và dai hơn. Sờ vào nấm có cảm giác hơi cứng chứ không mềm.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu ếch sa tế

1

Sơ chế và ướp ếch

Ếch làm sẵn bạn đem rửa sạch sẽ để cho ráo hẳn nước rồi chặt làm thành từng phần nhỏ và ướp với 2 muỗng canh sa tế trong 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi cau. Thơm bạn khứa sạch phần mắt, loại bỏ phần cùi cứng giữa trái rồi băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đ.ập dập một nửa, một nửa băm nhỏ.

Nấm rơm rửa sạch rồi cắt làm đôi hoặc làm tư.

3

Xào ếch

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó cho sả vào xào đến khi dậy mùi thơm thì cho cà chua vào đảo đều tay với lửa lớn vừa trong khoảng 5 phút đến khi cà chua mềm hẳn.

Sau đó bạn cho thịt ếch ướp sa tế vào xào chung cho thịt ếch săn lại và chín hơn.

4

Nấu lẩu

Cho vào nồi ếch xào 3 lít nước lọc, đun với lửa lớn đến khi nước sôi lăn lăn thì cho nấm rơm vào.

Sau đó nêm với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị rồi cho thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh vào và khuấy đều.

Nếu bạn muốn ăn cay hơn thì có thể cho thêm sa tế vào ở bước này nhé. Bạn tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút để tất cả nguyên liệu đều chín rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Lẩu ếch sa tế có một chút vị chua và cay tê vô cùng bắt vị, thịt ếch mềm dai thấm vị thơm ngon tuyệt vời.

Món lẩu này bạn ăn kèm với bún và thêm một chén nước mắm ớt cay để chấm thì ngon khỏi bàn. Món ăn này rất thích hợp để làm ấm người trong những ngày trời lạnh cũng như một gợi ý hay cho bàn tiệc cuối tuần quây quần bên gia đình bạn bè.

Cách chọn mua thịt ếch ngon, chắc thịt

Nên mua ếch được sơ chế tại chỗ để đảm bảo thịt ếch tươi. Chọn mua những con ếch to trưởng thành, to đồng đều nhau, da có màu nâu vàng. Thịt ếch sau khi sơ chế phải có màu tươi sáng, hồng hào, thịt nhấn vào có sự đàn hồi.Tránh mua thịt ếch đã được làm sẵn nhưng đã để lâu, thịt chuyển màu tái, nhũn mềm không săn chắc.Hạn chế mua thịt ếch đông lạnh, vì như vậy sẽ làm mất đi độ tươi ngon và nguồn dinh dưỡng của thịt ếch.