3 cách nấu gà hầm sâm, lá ngải cứu, bào ngư thơm ngon cho gia đình

Nhắc đến gà thì chắc hẳn mỗi người lại nghĩ về một món ăn khác nhau do sự đa dạng về cách chế biến của loại thực phẩm này.

Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp góp thêm cho bạn 3 công thức món ăn từ gà nữa đó chính là gà hầm sâm, gà hầm ngải cứu và gà hầm bào ngư thơm ngon nhé!

1. Gà hầm sâm

Nguyên liệu làm Gà hầm sâm

Gạo 60 gr

Gà 2 con

Táo khô 2 quả

Nhân sâm 50 gr

Tỏi 100 gr

Hành lá 20 gr

Mè trắng 1 ít

Dầu mè 2 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Hành tây 1/2 củ

Ớt xanh 1 trái

Gia vị 1 ít (muối/ tiêu)

Giấm 2 muỗng canh

Cách chọn mua nhân sâm Hàn Quốc ngon

Nhân sâm Hàn Quốc thường có hình vuông tròn hoặc hình trụ, phần lớn là đơn nhánh và rất ít rễ phụ.Đường kính của nhân sâm khoảng 1.5 – 2cm, rễ thô. Có vị đắng và mùi thơm đặc trưng.Không chọn sâm có dấu hiệu bị thâm đen, mềm nhũng chảy nhớt hoặc bị mốc, có mùi lạ.Bạn nên lựa chọn mua ở những cửa hàng, cơ sở uy tín, đảm bảo bao bì nguyên vẹn, thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao thớt, tô,…

Cách chế biến Gà hầm sâm

1

Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch 60gr gạo dưới nước khoảng 1 – 2 lần, không nên vo kĩ vì có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng của gạo. Cho gạo vào ngâm trong nước khoảng 15 phút. Sau đó dùng rây lược lại.

Gà sau khi mua về chà xát với muối sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Nhân sâm cắt bỏ đầu, sau đó rửa sạch lại với nước cùng táo khô.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch cắt quân cờ, ớt cắt khoanh dày khoảng 0.5cm.

2

Nhồi nguyên liệu vào gà

Cho vào bụng mỗi con gà lần lượt 50gr tỏi tép, 3 muỗng canh gạo, 25gr nhân sâm, 1 quả táo khô và cho thêm gạo và tỏi vào bên trên đến khi kín thì thôi. Phần gạo còn dư sẽ cho vào gà nấu chung.

3

Hầm gà

Cho vào nồi đựng gà 2 lít nước và bắc lên bếp nấu với lửa lớn nấu trong khoảng 1 tiếng cho gà được mềm.

Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra gà bằng cách dùng đũa xiên vào gà, nếu thịt xiên vào dễ dàng không xuất hiện máu chảy ra, chứng tỏ gà đã chín mềm ngược lại thì gà chưa chín.

4

Pha nước chấm

Cho vào chén 2 muỗng cà phê muối, 1 ít mè, 1 ít tiêu, 2 muỗng canh dầu mè trộn đều lên. Cho vào tô 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh mật ong và trộn đều lên. Cho hành tây, ớt và hỗn hợp muối mè vào nước sốt.

5

Hoàn thành

Cho gà vào nồi đất nhỏ và cho nước dùng vào ngập mặt gà, sau đó bắc lên bếp nấu sôi lên và cho hành lá cùng 1 ít tiêu vào. Thế là món ăn đã hoàn thành.

6

Thành phẩm

Thịt gà mềm ngọt, thơm mùi nhân sâm, gạo mềm còn nước dùng thì vừa ăn. Thịt gà ăn cùng nước chấm đậm đà tạo nên những hương vị mới lạ cho người thưởng thức.

2. Gà hầm ngải cứu

Nguyên liệu làm Gà hầm ngải cứu

Đùi gà 1 cái

Ngải cứu 50 gr

Gia vị thuốc bắc 1 gói

Nghệ 10 gr

Gừng 1 củ

Gia vị 1 ít (muối/hạt nêm)

Dầu ăn 15 ml

Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon

Chọn ngải cứu non để món gà không bị đắng.Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, vá,…

Cách chế biến Gà hầm ngải cứu

1

Sơ chế nguyên liệu

Gừng và nghệ rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát.

Đùi gà sau khi mua về chà xát với muối sau đó rửa sạch lại với nước.

Ngải cứu rửa sạch, lựa và loại bỏ những lá bị sâu.

2

Nướng gà và xào rau

Bật lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt.

Cho đùi gà vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 15ml dầu ăn và ngải cứu vào xào khoảng 3 phút.

3

Hầm gà

Tiếp tục cho vào nồi chứa ngải cứu, đùi gà, 1 gói gia vị thuốc bắc, gừng cắt lát, 10gr nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 500ml nước, đậy nắp lại nấu với lửa lớn đến khi nước dùng sôi lên thì hạ lửa nhỏ hầm trong 40 – 50 phút.

4

Thành phẩm

Cho gà và ngải cứu ra tô và thế là món ăn đã hoàn thành. Thịt gà mềm có màu vàng tươi ăn kèm với ngải cứu thì tuyệt vời.

3. Gà hầm bào ngư

Nguyên liệu làm Gà hầm bào ngư

Thịt gà 500 gr

Bào ngư 500 gr

Thuốc bắc hầm gà 1 gói (táo tàu/hoài sơn/ý dĩ/câu kỷ tử/…)

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường)

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon

Bào ngư ngon có phần thịt tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa.Nhấn vào phần thịt bào ngư thấy có độ đàn hồi, săn chắc, không chảy nhớt, không có mùi hôi bất thường.Cầm bào ngư lên tay có cảm giác nặng, chắc tay.Chọn con có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ ngọt, đậm đà hơn.

Mách nhỏ: Các vị thuốc bắc hầm gà bạn có thể mua riêng từng loại ở các cửa hàng bán thuốc đông y hoặc mua gói đóng sẵn ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bán thực phẩm uy tín nhé!

Cách chế biến Gà hầm bào ngư

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về rửa sạch sau đó xoa bóp thật kỹ với muối, xả sạch lại với nước, để ráo.

Nếu sử dụng bào ngư đông lạnh bạn rã đông, rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng bào ngư tươi bạn dùng thìa nạy phần cồi thịt ra, dùng miếng bọt biển chà rửa cho sạch các chất dơ, tiếp đó cắt phần rìa bên ngoài bỏ đi.

2

Ngâm nguyên liệu khô

Các loại thuốc bắc hầm gà rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút, rửa lại lần nữa rồi đổ ra rổ, để ráo.

3

Hầm gà

Đun sôi 900ml nước sau đó cho gà và bào ngư vào, đun thêm 5 phút bạn hạ lửa nhỏ, cho hết các loại thuốc bắc hầm gà vào, đậy nắp nồi.

Sau khi hầm được khoảng 1 giờ bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Đậy nắp nồi, hầm thêm khoảng 1 giờ nữa bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, mở lửa lớn nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Gà hầm bào ngư thuốc bắc ngon ở phần nước dùng đậm đà, gà ngọt thịt, bào ngư dai mềm, bên cạnh đó các vị thuốc bắc cho món ăn thêm phần bổ dưỡng cùng mùi vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.