3 Cách nấu canh khoai sọ ngon mềm, không bị ngứa

Khoai sọ là một loại củ chứa rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như là chất xơ có tác dụng ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng.

Bên cạnh đó, loại củ này còn có nhiều vitamin khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Và một trong số những món ăn được chế biến từ khoai sọ ngon phải nói tới làm canh khoai. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ các cách nấu canh khoai sọ mềm ngon, không bị ngứa.

Cách nấu canh khoai sọ

1. Hướng dẫn cách làm canh khoai sọ nấu sườn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Khoai sọ: 500g

Xương sườn hoặc xương cục: 300g

Vài lá mùi tàu, hành lá, củ hành khô

Bột canh, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến món canh xương khoai sọ:

Bước 1: Bạn có thể đeo bao tay và cạo sạch vỏ khoai sọ rồi đem thả vào chậu nước. Trong quá trình gọt khoai bạn đừng để tay dính nước, nếu không sẽ bị ngứa. Bạn gọt khoai xong thì rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp đun sôi 3 tới 5 phút, rồi đổ khoai ra rửa sạch. Như vậy, khoai sẽ không bị nhớt và bị ngứa.

Bước 2: Chặt xương thành từng khúc rồi thả xương vào nồi bật bếp đun sôi tầm 2 phút thì đổ xương ra, rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Mùi tàu và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Còn phần hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 4: Đặt một chiếc nồi lên bếp, chỉnh lửa to. Sau đó bạn thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi khi dầu sôi thì thả thêm hành tím vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho xương vào xào, thêm vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm xào cho sườn săn lại thì đổ nước ngập cao rồi nấu sôi với lửa lớn. Khi nồi sườn sôi, bạn hạ lửa nhỏ ninh xương khoảng tiếng đồng hồ. Ninh xương thì chú ý vớt bọt để giúp nước thêm trong.

Bước 5: Ninh sườn ra nước ngọt, cho khoai sọ vào nấu cùng. Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh và nấu khoai sọ với xương khoảng 10 phút là khoai đã chín mềm, bở bở. Bạn nêm thêm với gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho thêm hành lá và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

2. Hướng dẫn làm món canh cua khoai sọ rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cua đồng: 200g

Khoai sọ: 300g

Nửa bó rau muống

Hành khô: 2 củ

Muối, hạt nêm (Mì chính)

Cối, chày giã cua

Cách chế biến món canh cua khoai sọ rau muống:

Bước 1: Thả cua đồng cùng chút muối hạt vào nồi, bạn thêm nước xóc mạnh để cua ra chất bẩn. Tiếp đến, làm sạch để ráo nước, bóc mai, tách yếm, khều phần gạch.

Cho phần gạch cua lên rây rồi rửa nhẹ qua nước cho sạch (Để làm cho gạch không bị hôi do dính phần nước đen khi cua bám vào).

Bước 2: Thân cua rửa sạch, cho vào cối giã, thả thêm muối hạt và giã nhuyễn cho tới khi dính chày. Việc thêm muối có ý nghĩa giúp cho chất đạm từ thịt cua kết dính hơn, tạo tảng khi nấu.

Đổ lượng nước vừa đủ vào phần cua giã, dùng tay bóp kỹ cho thịt cua tan ra, lắng xuống rồi lọc lấy nước. Sau đó, bạn giã và lọc để lấy được thịt cua.

Bước 3: Nhặt rau muống thì bạn lấy phần ngọn và cọng non, tiếp đến rửa sạch rồi bóp dập cuống cho mềm khi nấu. Khoai thì làm sạch, luộc chín, bóc vỏ.

Bước 4: Thả thịt cua vào nồi đun ở lửa vừa, khuấy đều theo một chiều để thịt không bén đáy. Thịt cua nổi lên, nước dần trong, tách thịt ra thì hạ lửa nhỏ, dùng muôi múc thịt riêng ra bát, ém cho nước ra bớt. Khi đó thịt cua đóng tảng lại.

Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều cho dậy mùi thơm (Bạn nhớ chỉnh lửa nhỏ, rồi múc ra để riêng).

Bước 5: Thả khoai sọ vào nồi canh, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn, tới khi khoai mềm theo sở thích thì thả thêm rau muống, đảo đều. Múc bát canh ra bát, rồi lấy thịt cua, rưới gạch cua lên trên và thưởng thức thôi nào.

3. Hướng dẫn làm món vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Vịt: nguyên con tầm 1 – 1,5kg

Sấu xanh: 06 – 08 quả

Rau ngổ: một bó nhỏ

Hành khô: 05 củ

Tỏi khô: 01 củ

Sả: 05 cây

Gừng tươi: 01 củ

Hành lá: một nắm nhỏ

Rau mùi tàu: 10 lá

Ớt: 02 quả

Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, muối, …

Cách chế biến vịt om sấu khoai sọ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt: Làm sạch lông và bộ lòng, sử dụng muối trắng chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước. (có thể đem vịt thui qua cho vàng da rồi chặt nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ngon).Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào thân để khi nấu sẽ nhanh tiết ra chất chua và dóc vỏ.Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.Còn sả đem rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng.Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Ướp vịt với tỷ lệ gia vị: 1/3 muỗng canh muối 1/2 muỗng canh hạt nêm 1/3 muỗng cà phê tiêu 1/2 lượng (hành, tỏi, sả) sa tế một chút đường trắng.Thời gian ướp: khoảng 20 phút là gia vị ngấm đều thịt vịt.

Bước 3: Nấu vịt om sấu

Phi thơm hành tỏi sả băm còn lại trong một chiếc nồi có kích cỡ có thể chứa được chỗ thịt vịt vừa ướp cho thơm. Rồi cho vịt đã ướp vào đảo đều cho thịt vịt săn lại.Tiếp đến bỏ sấu vào nồi và đổ nước (nước lọc/ nước hầm xương/ nước dừa tùy chọn) ngập thịt vịt đậy nắp vung nồi lại. Đun lửa lớn cho đến khi sôi sùng sục thì hạ lửa xuống để om vịt và sấu. Khi thịt vịt chín mềm bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho một ít rau thơm đã sơ chế lên rồi tắt bếp. Như vậy món vịt om sấu hương vị truyền thống đã được chế biến xong.