3 Cách làm rau câu chanh dây sữa chua và sữa tươi đơn giản tại nhà

Rau câu chanh dây là một món tráng miệng quen thuộc được cả nhà yêu thích bởi hương vị chua ngọt thanh mát của chanh dây cực hấp dẫn.

Với nguồn vitamin A dồi dào, rau câu chanh dây chính là món ăn lý tưởng để bạn giải tỏa cái nóng ngày hè. Hôm nay sẽ vào bếp để cùng bạn tham khảo 3 cách làm rau câu chanh dây cực đơn giản nhé!

1. Rau câu chanh dây – chanh leo

Nguyên liệu làm Rau câu chanh dây – chanh leo

Chanh dây 5 quả

Bột rau câu dẻo 10 gr

Đường 200 gr

Nước lọc 500 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Rau câu chanh dây – chanh leo

1

Sơ chế chanh dây

Chanh dây mua về rửa sạch, cắt làm đôi rồi dùng muỗng múc hết phần ruột chanh dây. Sau đó lọc qua rây lọc cùng với 1 ít nước lọc để lấy phần nước cốt cho vào tô.

2

Nấu rau câu chanh dây

Đầu tiên, bạn trộn đều 200gr đường, 10gr bột rau câu dẻo cùng với 500ml nước lọc vào một cái nồi. Sau đó cho hết phần nước cốt chanh dây đã thu được vào hỗn hợp rau câu để trong vòng 10 phút cho rau câu nở.

Sau đó, bắc nồi hỗn hợp rau câu lên bếp đun sôi với lửa vừa, khuấy đều hỗn hợp khoảng 10 phút trong quá trình nấu để hỗn hợp không bị sệt lại.

Sau khoảng 10 phút thì hỗn hợp sôi lên, dùng muỗng vớt hết bọt nổi lên trên để thành phẩm rau câu trong và không bị rỗ. Kiểm tra thấy hỗn hợp tan đều thì bạn tắt bếp.

3

Cho rau câu ra khuôn

Múc hỗn hợp rau câu đã được nấu chín vào khuôn bạn đã chuẩn bị sẵn, chờ rau câu nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông khoảng 1 – 2 tiếng.

Sau đó, lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào!

4

Thành phẩm

Rau câu chanh dây có màu vàng cực bắt mắt, quyện với mùi thơm nồng nàn của chanh dây, ăn vào thạch dai mềm kèm theo vị chua ngọt xen lẫn vào nhau cực đã, đảm bảo bạn ăn là sẽ nghiện ngay đó. Chúc bạn ngon miệng!

2. Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chua

Nguyên liệu làm Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chua

Bột rau câu giòn 2/3 gói (8gr)

Chanh dây 9 quả

Sữa chua có đường 3 hộp

Đường 150 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, tô, muỗng, nồi, khuôn,…

Cách chế biến Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chua

1

Pha hỗn hợp bột rau câu

Đầu tiên bạn cho vào tô lớn 6gr bột rau câu giòn, đổ vào tô lớn 300ml nước, khuấy sơ.

Tiếp theo, cho vào tô nhỏ 2gr bột rau câu, đổ vào tô nhỏ 50ml nước rồi trộn đều.

Để ngâm khoảng 30 – 60 phút để làm cho rau câu nở.

2

Sơ chế chanh dây

Bạn cắt đôi 5 quả chanh dây, dùng muỗng lấy ruột của quả chanh dây.

Bây giờ, bạn cho ruột chanh dây qua rây lọc để lược bỏ hạt, lấy nước cốt chanh dây.

3

Nấu rau câu với sữa chua

Sau khoảng 60 phút, bạn cho tô nước rau câu lớn vào nồi, nấu ở lửa vừa. Khi nấu nhớ khuấy đều liên tục.

Sau đó, bạn cho 50gr đường vào khuấy cho tan đường.

Đến khi nước sôi sục thì hạ nhỏ lửa và khuấy tiếp trong 3 phút nữa cho bột rau câu tan hoàn toàn.

Bây giờ bạn cho từ từ từng hộp sữa chua vào, vừa cho sữa chua vào, vừa khuấy đều cho đến hết rồi tắt bếp.

4

Nấu rau câu chanh dây

Cho tô nước rau câu nhỏ còn lại vào nồi, cho hết phần nước cốt chanh dây vào nấu trên lửa nhỏ nhất và khuấy đều liên tục.

Sau đó, bạn cho vào 100gr đường rồi khuấy đều lên.

Đến khi nước sôi sục thì hạ nhỏ lửa và khuấy tiếp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Cách làm cho nước rau câu không bị đông lại tương tự như bước trên.

5

Cho ra khuôn

Bây giờ, bạn cho 1/2 lượng nước rau câu chanh dây vào khuôn rồi rải đều một ít hạt chanh dây lên bề mặt.

Để nguội khoảng 2 phút cho bề mặt lớp rau câu đông lại, bạn cho 1/2 lượng nước rau câu sữa chua vào, đổ nhẹ nhàng từ thành khuôn.

Đến khi lớp mặt rau câu thứ 2 vừa đông lại, thì bạn đổ tiếp lớp thứ 3, 4 cứ xen kẽ chanh dây rồi sữa chua cho đến hết.

Cuối cùng để rau câu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

6

Hoàn thành

Lấy rau câu trong khuôn từ tủ lạnh ra rồi bạn dùng mũi dao để lấy rau câu khỏi khuôn.

Cuối cùng bày rau câu ra đĩa trang trí.

“Tada”, vậy là món rau câu chanh dây sữa chua đã hoàn thành rồi.

7

Thành phẩm

Rau câu xen kẽ hai màu vàng từ chanh dây và màu trắng từ sữa chua không chỉ đẹp mắt mà còn rất là ngon. Vị chua chua thơm thơm của chanh dây, quyện cùng vị béo ngọt của sữa chua đúng là không gì sánh bằng.

3. Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

Nguyên liệu làm Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

Bột rau câu giòn 1.25 gói (15gr)

Chanh dây 5 quả

Sữa tươi không đường 500 ml

Đường 250 gr

Nước lọc 680 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, tô, muỗng, nồi, khuôn,…

Cách chế biến Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

1

Pha hỗn hợp bột rau câu

Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn và 1 cái tô nhỏ.

Bạn cho 10gr bột rau câu vào tô lớn, 5gr bột rau câu vào tô nhỏ.

Cho 500ml nước lọc vào tô lớn rồi cho 50ml nước lọc vào tô nhỏ rồi khuấy đều cho bột rau câu tan ra hết.

Ủ bột rau câu từ 30 – 60 phút để bột rau câu nở ra và ngậm đủ nước.

2

Sơ chế và lược chanh dây

Chanh dây bạn bổ đôi quả ra. Sau đó, bạn chuẩn bị tô và rây để lọc lấy nước cốt chanh dây. Bạn dùng muỗng nạo sạch ruột rồi cho vào trong rây lọc cho đến hết.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng chà hạt chanh dây để lấy nước. Giữ lại một chút hạt chanh dây để trang trí mặt rau câu nhé.

Thêm vào trong nước cốt chanh leo 130ml nước lọc, khuấy đều.

3

Nấu rau câu sữa tươi

Bạn cho tô nước rau câu lớn vào 1 cái nồi. Cho vào trong nồi nước rau câu lớn 100gr đường rồi khuấy đều cho đường tan ra hết.

Bây giờ bạn bắc nồi rau câu lớn lên bếp và đun trên lửa vừa trong 3 phút. Trong lúc nấu, bạn nhớ đảo đều liên tục để nồi rau câu không bị vón cục và cháy nhé.

Khi nồi nước rau câu sôi, bạn đổ vào đó 500ml sữa tươi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi trở lại.

Khi nước sôi trở lại, bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút nữa. Trong thời gian này bạn khuấy đều tay liên tục nhé.

4

Nấu rau câu chanh dây

Cho tô nước rau câu nhỏ vào 1 cái nồi khác. Cho vào trong nồi nước rau câu nhỏ 150gr đường, khuấy đều cho đường tan ra hết. Sau đó, cho vào trong nồi nước rau câu phần nước cốt chanh dây.

Bây giờ bạn cho nồi nước hỗn hợp rau câu chanh dây lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm 3 phút nữa là được.

Giữ nguyên 2 nồi nước rau câu trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để cho nước rau câu luôn luôn được ấm. Với cách làm này rau câu sẽ không bị vón cục và đông đặc lại.

5

Cho ra khuôn

Rau câu sau khi đã nấu xong bạn chuẩn bị khuôn để đổ rau câu.

Bạn đổ vào khuôn 3 muỗng canh rau câu chanh dây vào trước, sau đó, rắc rải rác các hạt chanh dây lên bề mặt rau câu cho đẹp.

Rồi bạn để cho mặt rau câu nguội và đông lại thì bạn tiếp tục đổ nhẹ nhàng 5 vá rau câu sữa tươi vào. Khi đổ bạn nhớ đổ rau câu sát thành khuôn để tránh làm thủng lớp rau câu còn mềm phía dưới gây loang màu nhé.

Khi lớp rau câu sữa tươi đông lại thì bạn tiếp tục đổ tương tự, xen kẽ, 1 lớp chanh dây, 1 lớp sữa tươi. Cứ như vậy cho đến khi hết 2 phần nước rau câu là được.

Sau khi đổ xong bạn để rau câu nguội và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Cuối cùng, lấy rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức.

6

Thành phẩm

Thạch rau câu chanh leo có lớp màu vàng xen kẽ với lớp màu trắng của sữa nhìn rất hấp dẫn. Vị chanh dây chua ngon hấp dẫn, quyện cùng vị sữa béo ngọt ăn rất thích. Món này chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ bởi tài nấu nướng của bạn cho xem.