3 cách làm nem nướng thơm ngon dễ làm tại nhà
Nem nướng là món ăn ngon hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Cùng Bách hóa XANH học cách làm 2 món nem nướng siêu hấp dẫn và dễ làm nhé!
Nem nướng là một trong những đặc sản ở miền Trung và miền Nam với nhiều tên gọi khác khác nhau như nem nướng cây sả, nem lụi.
Bách hóa XANH sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm nem nướng vô cùng hấp dẫn với cách làm đơn giản, tiện lợi mà món ăn vẫn chuẩn vị ngay sau đây.
1Cách làm nem nướng bằng chảo
Nguyên liệu làm nem nướng bằng chảo
500g thịt heo xay
4 quả ớt
Hành ngò
1 củ hành tây
Gừng tươi
Thì là
Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, bột nêm, tương ăn phở, bơ đậu phộng
Mẹo hay: Để chọn mua thịt heo ngon, bạn nên mua ở các cửa hàng và siêu thị uy tín. Chọn miếng thịt màu hồng, săn chắc, sờ vào cảm giác dính dính. Không chọn thịt có màu hoặc mùi lạ.
Nguyên liệu làm nem nướng bằng chảo
Cách làm nem nướng bằng chảo
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hành ngò rửa sạch. Hành tây rửa sạch, bào nhỏ rồi vắt bỏ phần nước. Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Trộn hỗn hợp thịt cùng các gia vị
Cho thịt heo xay cùng hành ngò tươi, ớt xanh vào máy xay nhuyễn. Kế đến, cho hỗn hợp ra một tô lớn rồi cho hành tây, gừng tươi băm, muối, tiêu, ớt bột, thì là vào. Bạn có thể gia giảm các thành phần cho vào tùy theo khẩu vị.
Trộn đều hỗn hợp, rồi đậy kín ướp lạnh khoảng 1 – 2 tiếng
Trộn hỗn hợp thịt cùng các gia vị
Bước 3 Tạo hình nem nướng
Chuẩn bị một số xiên que để làm que cầm nem nướng. Lấy một phần thịt vừa đủ ăn rồi dùng tay nắn quanh một chiếc đũa. Tiếp tục nắn cho đến khi hết thịt.
Tạo hình nem nướng
Bước 4 Chiên nem nướng với chảo
Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo rồi đặt nem lên chiên. Mỗi mặt chiên tầm 4-5 phút đến khi thấ.y vàn.g đều hai mặt rồi lấy ra.
Chiên nem nướng với chảo
Bước 5 Pha nước chấm nem nướng
Công thức của chén nước chấm nem nướng chuẩn bị gồm 50g tôm, 100g thịt bằm, 1 muỗng dầu màu điều, hành, 2 muỗng bột nêm, tiêu, 2 muỗng tương ăn phở, 1 muỗng bơ đậu phộng và 1 muỗng bột nếp. Xay đều hỗn hợp rồi đem đi đun sôi cho tới khi sệt sệt là được.
Pha nước chấm nem nướng
Bước 6 Thành phẩm
Thành phẩm nem nướng bằng chảo
Chuẩn bị một chiếc khay hoặc mẹt to rồi xếp rau sống cùng bánh tráng, bún và nem nướng lên. Khi ăn có thể thưởng thức được vị dai dai của nem nướng hòa quyện cùng chén nước chấm nem beo béo, thơm thơm ăn hoài không chán.
Nem nướng sau khi làm xong, nếu dùng không hết, bạn có thể cho vào hộp, đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm lại và bảo quản trong ngăn đông. Bạn nên dùng trong vòng 3 tuần đến 1 tháng nhé!
Lưu ý cách làm nem nướng bằng chảo:
Nem nướng ngon còn tùy thuộc vào lượng tỏi nên có thể cho thêm nhiều tỏi để dậy vị cho món ăn.
Trước khi trộn các nguyên liệu, bạn nên dùng chày giã nhuyễn một lúc để thịt đủ độ quánh, ngấm đều gia vị và dai hơn.
2Cách làm nem nướng Nha Trang
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
550g thịt heo xay
200g giò sống
50g mỡ heo
100g pate gan heo
Video đang HOT
200g bánh tráng
200g bún
Bột nở
Bột nếp
Bơ đậu phộng
Hành tím, tỏi
Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Rau sống (tùy thích): Xà lách, tía tô, chuối chát, dưa leo
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
Cách làm nem nướng Nha Trang
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi dùng dao cắt hình quân cờ với kích thước khoảng 1cm.
Tiếp đến, cho mỡ vào trụng với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Trộn nhân nem
Bạn cho giò sống vào tô cùng thịt heo xay và phần mỡ heo đã sơ chế. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1/8 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít tiêu.
Bạn trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu trên cho thấm gia vị.
Bạn có thể dùng chày để giã, hoặc dùng tay ném phần nhân thẳng từ trên xuống tô để quết nhân nem được dẻo quánh và kết dính ngon hơn.
Trộn nhân nem
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.
Bước 3 Làm bánh tráng
Bạn dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra rồi dùng cọ quết 1 lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.
Tiếp theo bạn dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.
Bạn bắc chảo lên bếp với 200ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
Làm bánh tráng
Lưu ý khi làm bánh tráng giòn:
Không quết quá nhiều nước lên bánh tráng sẽ làm bánh tráng mềm nhũn ra và khó cuốn lại được.
Bạn cố gắng cuốn hơi chặ.t ta.y và cố gắng cuốn phần vòng càng nhỏ càng tốt sẽ khiến bánh tráng không bị bung ra khi chiên.
Khi cuốn bánh tráng tới vòng cuối thì quết thêm 1 lớp nước mỏng lên phần rìa cuối để tạo độ kết dính.
Khi chiên bánh tráng bạn nên để ngập dầu để bánh tráng giòn và không bị khét.
Tham khảo thêm: Bánh tráng Tinh Nguyên có dai không? Gợi ý các món dễ làm từ bánh tráng Tinh Nguyên
Bước 4 Pha nước chấm nem nướng
Bạn cho nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu điều nóng lên thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Sau đó, cho 250g thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100g pate gan heo, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 50g bột nếp pha với 100ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp tục nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm (gia giảm tùy khẩu vị).Khi gia vị hòa tan hết thì tắt bếp là xong.
Lưu ý khi pha nước chấm:
Bạn có thể sử dụng đậu phộng rang rồi đem giã nhuyễn để thay cho bơ đậu phộng đều được.
Có thể cho thêm ớt để tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn.
Pha nước chấm nem nướng
Bước 5 Bắt nem vào que tre
Lấy phần nhân nem trong tủ lạnh ra, dùng tay có đeo bao tay ni lông thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên rồi lấy một phần vừa đủ nhân nem cho vào tay.
Dùng 1 que tre đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia rồi dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre là được.
Bắt nem vào que tre
Lưu ý khi thực hiện bắt nem vào que tre:
Bạn nên ngâm nước ấm que tre khoảng 10 phút để khi bắt nem phần nhân nem sẽ dính chặt không bị bung ra, và không bị cháy khi nướng.
Bắt nem lớp nhân bao phủ đều quanh que tre để khi nướng nem sẽ chín đều và không bị khét.
Khi bắt nem bạn hãy bóp nhẹ nhàng để tránh làm phần thịt bị nát và vỡ ra.
Bước 6 Nướng nem
Sau khi bắt nem vào que tre, bạn đem nem nướng chín vàng đều cả 2 mặt là hoàn tất.
Nướng nem
Có một số cách nướng nem chuẩn xác bạn có thể tham khảo để nướng với các dụng cụ khác nhau sau đây:
Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo, sau đó để từng que nem lên, áp chảo cho chín đều 2 mặt.
Nướng nem bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay nướng và cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Bạn nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
Bước 7 Thành phẩm
Thành phẩm
Món nem nướng Nha Trang thơm lừng kết hợp cùng phần nhân thịt béo bùi mềm ngọt không quá khô, khi chấm với nước chấm tương đậu phộng beo béo vô cùng hấp dẫn sẽ khiến ai cũng muốn ăn hoài không thôi.
Với cách làm nem nướng này, bạn cũng nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nhé!
3Cách làm nem nướng thập cẩm
Nguyên liệu làm nem nướng thập cẩm
500g thịt nạc nọng
1 gói nem nướng Cầu Tre
13 tép tỏi
Pate hộp
Lá mè, kim chi
Gia vị: dầu ăn, dầu olive, lá hương thảo khô
Nguyên liệu làm nem nướng thập cẩm
Cách làm nem nướng thập cẩm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bạn bóc vỏ. Thịt nạc nọng sau khi mua về thì bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Pate và tỏi bạn cho vào khay giấy bạc.
Lá mè sau khi mua về rửa sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nướng thịt
Bạn phết một lớp dầu ăn lên bếp điện, sau đó cho thịt nạc nọng, nem nướng, khay tỏi và pate vào. Đối với khay tỏi, bạn cho ít dầu olive và ít lá hương thảo khô vào.
Bạn nướng đến khi các nguyên liệu chín đều và vàng 2 mặt là hoàn thành rồi đấy.
Nướng thịt
Bước 3 Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay khay nem nướng thập cẩm vô cùng hấp dẫn và bắt vị. Bạn đừng quên ăn kèm với lá mè, kim chi để tăng hương vị nhé. Thịt và nem nướng thơm lừng kết hợp với lá mè tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Còn chờ gì mà không vào bếp làm ngay thôi nào!
Thưởng thức nem nướng thập cẩm
Hy vọng với cách làm nem nướng chuẩn ngon, dễ làm trên đây, Bách hóa XANH đã giúp bạn bổ sung thêm một món ăn ngon khoái khẩu vào thực đơn gia đình và thường xuyên chiêu đãi cả nhà những bữa ăn hấp dẫn nhé!
Cách nấu món khâu nhục của Người Hoa đơn giản, mềm tan
Khâu nhục hấp dẫn người dùng mới hương vị thảo mộc thấm sâu vào từng thớ thịt mềm thơm. Có nguồn gốc từ Trung Hoa, khâu nhục được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.
Khâu nhục là món ăn ngon trứ danh của vùng Tây Bắc
Khâu nhục là gì?
Khâu nhục là món ăn hấp dẫn của người dân Lạng Sơn nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Chúng được ví như một trong những mỹ vị nhân gian. Khâu nhục thường được ăn với xôi nếp trong những ngày đặc biệt quan trọng của người đồng bào dân tộc Tày, Nùng. Trong tiếng Hán, "khâu" có nghĩa là "hấp mềm", "nhục" là "thịt". Tên món ăn cũng phần nào thể hiện được phương pháp chế biến và hương vị.
Nguồn gốc của khâu nhục
Khâu ngục bắt nguồn từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc được du nhập vào đồng bào dân tộc Tày, Nùng sinh sống ở miền núi Tây Bắc, Việt Nam. Theo thời gian, khâu nhục trở thành đặc sản trứ danh của Lạng Sơn, Quảng Ninh.
Cách làm khâu nhục không khó những đòi hỏi bạn tốn nhiều thời gian vì phải hấp cách thủy thịt cùng với gia vị trong khoảng 2h. Ngược lại, bạn sẽ thu được thành phẩm là những miếng thịt thấm vị, béo thơm, mềm tan. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn của mình thì hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!
Nguyên liệu làm khâu nhục
1kg thịt ba rọi heo
50g cải khô (cải mùi xôi khô)
2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
2 trái thảo quả
2 hoa hồi1 muỗng cà phê hoa tiêu5g trần bì
20g gừng 1 muỗng cà phê bột bắp muỗng cà phê baking soda
2 lít nước trà (lấy cả phần xác)
Gia vị: xì dầu, đường, hạt nêm, dầu màu điều, giấm, hắc xì dầu, tương ớt
Cách chế biến khâu nhục người Hoa
Sơ chế thịt heo
Thịt heo rửa sạch, để ráo.Bắc chảo lên bếp, đun nóng, chà phần da của miếng thịt xuống đáy cháo để thui rụi phần lông còn sót lại. Nếu miếng thịt đã làm sạch lông, bạn có thể bỏ qua bước này.Sau khi đã thui sạch lông, bạn mang đi cạo sạch phần cháy trên da, rửa sạch lại, để ráo.Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch. 15g mài mịn, vắt lấy nước cốt để riêng, phần xác để riêng. 5g còn lại cắt lát mỏng.Hoa hồi rang thơm.Cải khô ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo, cắt nhỏ.Luộc thịt
Cho miếng thịt vào nồi, đổ ngập nước (khoảng 3 lít), bắc lên bếp luộc. Bạn cũng cho vào nồi 1 trái thảo quả và 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng. Thời gian luộc thịt là 15 phút.
Luộc thịt trong 15 phút. Ảnh: Internet
Chiên thịt
Sau khi đã luộc đủ thời gian, vớt thịt ra, rửa sạch lại, lau khô da. Tiếp theo, dùng dĩa hoặc xiên tre xăm đều lên phần da.
Xăm phần da để khi chiên nổ giòn hơn
Pha hỗn hợp gồm muỗng cà phê muối và muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê giấm, khuấy đều cho tan.
Thoa đều hỗn hợp trên lên phần da heo rồi đem để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h.
Bắc chảo dầu lên bếp, thả miếng thịt vào chiên. Bạn nên thả phần da vào trước, sau khi da đã nổ giòn thì lật các mặt khác chiên vàng.
Chiên giòn da và các mặt. Ảnh: Internet
Ngâm thịt
Cho thịt đã chiên vào âu lớn cùng với hoa hồi đã rang, 2 lít nước trà, ngâm trong thời gian 4h.
Khi đã ngâm đủ thời gian, lấy thịt ra rửa sạch, cắt thành miếng dài, dày khoảng 1cm.
Ướp thịt
Cho thịt đã cắt vào âu, ướp cùng với nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hắc xì dầu, trộn đều, để ướp trong 30 phút.
Ngâm và ướp thịt. Ảnh: Internet
Xào cải
Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 trái thảo quả, hoa tiêu, trần bì, xác gừng vào phi thơm sau đó lọc lấy dầu, bỏ tất cả phần xác.
Phi thơm gừng cắt lát với phần dầu mới lọc, sau đó cho cải khô vào xào. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, đảo đều cho cải thấm gia vị.
Xào cải thấm gia vị. Ảnh: Internet
Hấp thịt
Xếp các miếng thịt vào tô với phần da hướng xuống dưới, múc cải đã xào lên trên. Tiếp theo, cho tô thịt vào xửng, hấp cách thủy 2h.
Làm nước xốt
Sau khi đã hấp đủ thời gian, bạn lấy tô thịt ra, chắt lấy nước.
Đổ nước này vào chảo, bắc lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, vừa đun vừa khuấy cho nước sệt lại.
Hấp cách thủy trong 2h, bạn sẽ món ăn đầy hấp dẫn. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Úp thịt da dĩa, để phần da hướng lên trên, rưới nước xốt. Khâu nhục sẽ được ăn kèm với xôi hoặc cơm, bánh mì đều được.
Một số lưu ý khi làm khâu nhục
Bạn nên chọn miếng ba chỉ có bản rộng để khi cắt dễ và đẹp hơn.Nếu không có rượu Thiệu Hưng, bạn có thể sử dụng rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng.Bạn không nên luộc thịt quá chín.Không xăm quá sâu chạm xuống phần mỡ vì khi chiên sẽ không giòn.Bạn có thể bỏ qua baking soda trong hỗn hợp làm giòn da. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế giấm bằng chanh.Ngâm thịt với nước trà sẽ giúp khử mùi hiệu quả.Phi hoa tiêu để lấy dầu, không cho trực tiếp vào món ăn vì chúng có vị nồng, gây tê đầu lưỡi cho 1 số người nếu không quen.Không nên cắt thịt thành miếng quá nhỏ vì sau đó chúng ta còn hấp khoảng 2h.
Cách làm khâu nhục theo kiểu người Hoa dù tiêu tốn khá nhiều thời gian của bạn. Tuy nhiên bạn sẽ có được món ăn theo chuẩn vị của người Hoa thơm ngon. Phần thịt béo thơm, mềm tan, đậm đà gia vị, màu sắc bắt mắt. Nếu muốn học thêm, cách nấu các món Hoa khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
Cách làm xíu mại sốt cà siêu ngon, chuẩn vị Xíu mại là món ăn của người Hoa. Món xíu mại nguyên bản gồm nhân thịt xay gói trong vỏ cán từ bột mì, hấp chín, thường xuất hiện trên bàn tiệc điểm tâm kiểu Trung Quốc. Tới Việt Nam, xíu mại biến thể thành món thịt viên nấu trong sốt cà chua, ăn cùng bánh mì. Ngày nay, viên xíu mại thường...