3 cách làm nem nướng miền Tây thơm ngon đơn giản ai cũng mê

Nem nướng không còn là quá xa lạ với chúng ta rồi đúng không nào! Nhưng hôm nay đem đến bạn 3 cách làm nem nướng mang hương vị đặc trưng của miền Tây Việt Nam.

1. Nem nướng miền tây bằng chảo

Nguyên liệu làm Nem nướng miền tây bằng chảo

Thịt heo xay nhuyễn 500 gr

Giò sống 300 gr

Mỡ heo 150 gr

Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)

Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)

Bột nổi 1/2 muỗng cà phê

Rượu Mai Quế Lộ 1.5 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu mỡ hành 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm / đường /tiêu xay/ muối)

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

Mỡ heo ngon thường sẽ có màu trắng đục như sữa với màu hơi hồng hào, có độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng.Khi ngửi sẽ không có mùi hôi tanh bất thường và nên chọn mua tại những cửa hàng, siêu thị uy tín với dấu kiểm dịch được đóng trên da heo, dính chặt vào phần mỡ.Để thực hiện món ăn này bạn nên chọn mua mỡ vai hay mỡ gáy vì nó sẽ béo ngon hơn mỡ sa.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, nồi, đũa, tô, bao tay,…

Cách chế biến Nem nướng miền tây bằng chảo

1

Trụng sơ mỡ heo

Mỡ heo mua về bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi nước đang sôi trụng sơ với lửa vừa khoảng 3 phút cho mỡ heo săn lại và khử đi mùi hôi thì bạn tắt bếp rồi vớt mỡ heo ra khỏi nồi.

2

Trộn thịt

Cho 500gr thịt heo xay nhuyễn, 300gr giò sống cùng 4 tép tỏi băm nhuyễn, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột nổi, 1/2 muỗng cà phê muối và 50gr mỡ heo vừa chần sơ vào 1 cái tô lớn.

Đeo bao tay vào, trộn và nhồi đều cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau và ướp trong 60 phút cho các gia vị được thấm đều.

3

Làm sốt quết thịt

Cho 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1.5 muỗng canh dầu mỡ hành, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước mắm vào chén. Trộn đều cho các gia vị tan hết và hòa vào nhau thì hoàn tất.

4

Tạo hình nem

Trước tiên, bạn làm ướt mấy chiếc đũa sau đó đeo bao tay rồi lấy 1 lượng thịt vừa ướp đắp và cuộn tròn thuôn dài quanh chiếc đũa. Kích thước chiếc nem tùy vào sở thích của bạn và gia đình.

Mách nhỏ: Để khi nướng xiên không bị cháy bạn nên nhúng nước xiên trước khi quấn nem.

5

Nướng nem

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào, tráng đều rồi cho các que nem nướng đã quấn xong vào. Dùng tay trở đều với lửa vừa khoảng 2 phút để định hình được nem nướng rồi tiếp tục trở đều đến khi nem vừa chín tới.

Bạn dùng cọ quét đều nước sốt đã pha vào xung quanh nem nướng rồi cho vào chảo, trở đều và nướng tiếp đến khi nem nướng chín và vàng đều thì bạn tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn có thể nướng nem trên bếp than thì hương vị nem sẽ ngon hơn nhiều

6

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày nem nướng ra dĩa, rưới lên ít mỡ hành và đậu phộng rang lên trên. Chuẩn bị thêm 1 dĩa rau sống tươi ngon là có thể thưởng thức cùng bún trắng hoặc bánh hỏi rồi!

Nem nướng miền Tây bằng chảo được thưởng thức với hương vị thơm ngon dậy mùi của mỡ hành, nước mắm và rượu Mai Quế Lộ đặc trưng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm ngon, đậm vị hòa cùng chút vị béo ngon của giò sống và mỡ heo hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!

2. Nem nướng miền tây bằng lò nướng

Nguyên liệu làm Nem nướng miền tây bằng lò nướng

Tôm 250 gr

Thịt heo xay 500 gr

Tỏi 4 tép

Hành tím 2 củ

Sả băm 2 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Bột khoai tây 1 muỗng canh

Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng cà phê

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Tương đen 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi mua tôm bạn nên chọn mua những con tôm có lớp vỏ trong sáng, chạm vào không thấy nhớt và cũng không quá mềm mà thân tôm săn chắc.Khi mua tôm bạn nên mua tôm có phần đầu và thân dính chặt vào nhau, không có mùi hôi tanh khó chịu.

Tráng mua những con tôm có đuôi và phần chân xòe ra sẽ thường bị tiêm hóa chất để giúp tăng trọng cho tôm.

Dụng cụ thực hiện

Thau, lò nướng, chén, muỗng, giấy bạc,…

Cách chế biến Nem nướng miền tây bằng lò nướng

1

Sơ chế và quết tôm

Tôm mua về để khử đi mùi tanh sau khi lột vỏ, bỏ đầu và đuôi thì bạn lấy chỉ tôm rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, cho tôm để ráo vào thau cùng 1/4 muỗng canh muối vào, dùng chày dầm và quyết đều tay khoảng 5 phút cho tôm nhuyễn và dai.

Cách lấy chỉ tôm nhanh

Cách 1: Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.

Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.

Mách nhỏ: Để nem dai ngon bạn phải để tôm đông lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đạt trạng thái xốp kem rồi mới đem đi quết.

2

Ướp thịt

Cho vào thau tôm đã quết: 4 tép tỏi và 2 củ hành tím băm nhỏ cùng 500gr thịt heo xay, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 2 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó dùng chày đâm và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau, bạn cho tiếp 1 muỗng canh bột khoai tây vào trộn đều nhồi cho bột tan rồi ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.

Mách nhỏ: Để món ăn khi nướng không bị chảy nướng bạn nên cho 1 ít bột khoai tây hoặc bột bắp.

3

Làm nước quết nem

Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương và 2 muỗng cà phê tương đen vào chén.

Khuấy đều đến khi nước sốt mịn và tan hết gia vị là ta đã có ngay chén nước sốt hoàn hảo để nướng thịt.

4

Tạo hình và nướng nem

Trước tiên bạn trải 1 lớp giấy bạc lên mâm, rưới đều 1 muỗng canh dầu ăn lên trên bề mặt sau đó thoa 1 ít lên tay rồi lấy 1 lượng nem vừa ăn.

Nắn đều sao cho khối nem dẻo và bóp chặt khối nem trong tay để nặn ra thành từng viên tròn đều vừa ăn.

Tiếp theo, làm nóng lò trước khi nấu ở nhiệt độ 400 độ C trong 5 phút sau đó mới cho mâm chả cá viên vào. Đậy nắp lò lại, nướng thêm 5 phút với lửa nhỏ cho thịt chả cá săn lại.

Bạn dùng cọ để quét phần nước sốt vừa pha lên toàn bộ bề mặt. Rồi cho lại vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 400 độ C trong vòng 5 phút nữa cho thịt nem được chín mềm vừa ăn.

5

Thành phẩm

Nem nướng miền Tây bằng lò nướng sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn từ rượu Mai Quế Lộ đặc trưng với lớp vỏ bóng đều beo ngon vị mỡ hành cuốn hút.

Khi ăn nem nướng để ngon hơn bạn nên ăn cùng với dưa chua, rau sống và ít bún trắng và nước tương cay cay nữa. Món ăn này ngon nhất khi đi được ăn nóng nên bạn nhớ canh thời gian nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

3. Nem nướng miền tây bằng lò than

Nguyên liệu làm Nem nướng miền tây bằng lò than

Thịt heo xay 700 gr

Tỏi phi 5.5 muỗng canh

Tương đen 150 gr

Sa tế 1/2 muỗng canh

Nước cốt tắc 4 muỗng canh

Tỏi ớt băm 1 muỗng canh

Dầu điều màu 1.5 muỗng canh

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 2/3 muỗng cà phê

Rượu Mai Quế Lộ 1 muỗng canh

Nước tương 1/3 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ tiêu xay/ đường)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng than, thau, đũa, nồi, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Nem nướng miền tây bằng lò than

1

Ướp trộn thịt

Cho vào thau các nguyên liệu gồm: 700gr thịt heo xay, 1.5 muỗng canh tỏi phi, 1/2 muỗng canh sa tế, 1.5 muỗng canh dầu điều màu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/3 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào.

Tiếp đó. bạn đeo bao tay, trộn đều và nhồi cho đến khi các gia vị được áo đều và trộn lẫn vào thịt heo xay thì bạn dùng mang bọc thực phẩm bọc kín miệng thau lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt được thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ tươi.

Mách nhỏ: Để nem nướng được dai hơn bạn nên để thịt xay trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho đạt trạng thái xốp kem rồi đem trộn gia vị.

2

Làm nước chấm

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150gr tương đen và 20gr nước lọc vào vừa nấu với lửa nhỏ vừa khuấy đều khoảng 1 phút cho tương hòa tan vào nước sau đó bạn cho tiếp 5.5 muỗng canh đường vào.

Khuấy đều tay thêm 3 phút nữa cho đến khi nước chấm trong nồi sôi và phần đường tan hết, bạn nêm nếm lại gia vị cho mặn mặn, ngọt ngọt vừa ăn rồi tắt bếp, cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi phi vào, trộn đều rồi để nguội.

Sau khi phần nước chấm đã nguội bạn cho 4 muỗng canh nước cốt tắc cùng 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào, trộn đều.

3

Tạo hình và nướng nem

Trước tiên bạn đi nhóm lửa trên than trước sau đó lấy 1 lượng thịt nem đã ướp vừa đủ nắn và quấn đều, cố định lên trên 1 chiếc đũa, làm lần lượt cho đến hết phần thịt nem đã ướp.

Tiếp theo bạn đặt các que nem nướng lên bếp nướng than, rồi vừa xoay đều vừa nướng với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho thịt nem chín vàng đều thì bạn gắp ra và thưởng thức thôi!

4

Thành phẩm

Nem nướng miền tây bằng lò than sau khi nướng xong sẽ dậy mùi thơm nồng nàng khó cưỡng, nem nướng cũng được nướng chín vàng đều hơn.

Lấy 1 miếng nem thưởng thức ta sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị mềm ngon, dai dai nhưng cũng không kém phần đậm đà, được nêm nếm gia vị vô cùng vừa ăn.

Món ăn này bạn có thể dùng chung với dưa món, rau sống ăn kèm như: xà lách, dưa leo,… Chấm cùng nước chấm chua chua, mặn mặn ngọt ngọt vô cùng bùng vị.