3 cách làm món ngon từ ốc bươu cực kỳ đơn giản, cả nhà đều thích
Ốc bươu có công thức chế biến đa dạng như xào, hấp… Hôm nay, để Emdep.vn mách cho bạn các công thức nấu ăn với ốc bươu cực kì độc đáo nhé!
Các món ăn từ ốc bươu luôn nhận được sự yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Ốc bươu nhồi thịt
Nguyên liệu
1 kg ốc bươu
150 gram thịt nạc thăn
150 gram giò sống
150 gram sả
100 gram tỏi và hành khô
8 trái ớt sừng
1 nhánh nhỏ gừng tươi
1 trái chanh tươi
Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột
Sơ chế
- Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đập dập.
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.
- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.
- Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.
- Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.
- Ốc bươu: Sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết chất bẩn.
Video đang HOT
- Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.
- Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
- Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non; khế, chuối xanh rửa sạch rồi cho vào tô nước muối ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh mang thái lát mỏng.
Cách làm
Bước 1: Sau khi rửa sạch ốc thì cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng giã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn kều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu dưới đây vào chung một âu rồi trộn đều và giữ yên trong 30 phút: 500 gram thịt nạc thăn băm nhỏ, 150 gram giò sống, phần thịt ốc thái nhỏ, 100 gram hành khô, tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu bột.
Bước 3: Phần vỏ sả lúc nãy tước ra, bạn gập đôi lại và cho vào vỏ ốc. Sau đó, nhồi hỗn hợp ở bước 1 vào ngập miệng ốc. Sử dụng ớt đỏ thái lát để trang trí bên trên. Thực hiện cho đến hết vỏ ốc và hỗn hợp ở bước 1 rồi cho vào xửng hấp để làm chín.
Bước 4: Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào và trộn đều để làm nước mắm ăn kèm.
Đến đây, bạn chỉ cần đợi ốc chín rồi mang ra và thưởng thức cùng gia đình.
Ốc bươu xào sả ớt
Nguyên liệu
1kg ốc bươu
3 cây sả cắt thành khúc nhỏ
4 – 5 trái ớt cay băm nhuyễn 1 ít, còn lại xắt miếng
Gừng 1 củ nhỏ bạn cạo vỏ và cắt thành miếng nhỏ
3 củ hành tím thái mỏng
Chanh 1 trái (cắt vỏ chanh để riêng, còn lại miếng chanh bạn cắt khoanh)
4 củ tỏi đập dập
1 lon coca
Sơ chế
Ốc bươu mua về bạn ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng.
Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn sẽ thấy ốc sẽ nhả được rất nhiều đất, cát bên trong ra. Lúc này, bạn vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Cách làm
Đun chảo thật nóng, sau đó cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào.
Khi dầu đã nóng, bạn cho tất cả các gia vị gồm: tỏi đập dập hành tím gừng sả vỏ chanh (nếu không bạn có thể thay bằng lá chanh).
Xào cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, hơi chuyển sang màu xém vàng thì bạn trút ốc bươu vào xào cùng.
Xào đến khi bạn thấy ốc bị rớt mày ra nghĩa là bên trong ốc đã sắp chín. Lúc này, bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê đường muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị thấm thật thơm, nước coca cạn bớt lại thì bạn cho thêm một ít rau quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vắt vào 1 trái chanh và tắt bếp.
Ốc bươu nướng muối ớt
Nguyên liệu
Ốc bươu cỡ lớn: 1kg
Rau răm, dưa leo ăn kèm
Gia vị: muối hột, đường, bột ngọt, chanh, ớt và tiêu
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch ốc bươu.
Rau răm nhặt sạch, dưa leo rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Đặt nồi nước sôi lên bếp, cho vào một ít sả cây đập dập và vài lát gừng, nước sôi, bạn cho ốc bươu vào luộc chín. Ốc chín thì bạn vớt ra, cạy mài ốc ra.
Bước 3: Cho vào cối 2 muỗng canh muối hột, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh 1 trái ớt đỏ và 1 trái ớt xanh cho muối thơm. Tất cả bạn giã nhuyễn là được. Để lại một phần muối ớt để chấm ốc.
Bước 4: Chuẩn bị bếp than, than đỏ thì bạn cho ốc lên, ngửa ốc ra và rưới một chút muối ớt vào miệng ốc và nướng. Do ốc đã chín nên bạn chỉ cần nướng khoảng 2 – 3 phút cho thấm gia vị là có thể thưởng thức được rồi.
Mua ốc về đừng luộc ngay, ngâm vào đây ốc nhả sạch bùn nhớt, thêm cách luộc làm giun sán chẳng còn
Để món ốc luộc vừa ngon lại sạch, không bùn bùn đất giun sán cũng cần có bí quyết.
Ốc luộc là món ăn vặt quen thuộc nhưng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích ở đủ mọi lứa tuổi. Nếu thèm ốc luộc bạn có thể lê la hàng quán, thưởng thức những bát ốc luộc nóng bỏng tay, dai dai, giòn giòn chấm chìm trong bát mắm pha chua cay, mặn ngọt đầy ắp vị sả, gừng... thì chẳng còn gì hấp dẫn bằng.
Tuy nhiên ngay tại nhà bạn cũng có thể tự luộc cả một nồi ốc nóng hổi, thơm ngon cho bản thân và gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, khi mua ốc về bạn đừng luộc ngay bởi trong ốc có rất nhiều chất bẩn, nhớt, bùn đất và giun sán. Do đó cần phải ngâm rửa cẩn thận. Dưới đây là những tuyệt chiêu để bạn khiến ốc nhả hết bùn đất, chất nhớt cũng như cách luộc để làm chết hết giun sán ký sinh trong ốc, các bạn hãy tham khảo nhé:
Cách làm sạch bùn đất, nhớt của ốc
Ngâm ốc với nước vo gạo
Đây là cách làm truyền thống và quen thuộc, có nhiều người thường làm. Tuy nhiên họ lại không biết cần ngâm ốc trong bao lâu, và đây là cách làm cụ thể: Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 - 2 giờ đồng hồ, tất cả chất bùn và nhớt trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần bạn rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.
Ngâm ốc bằng chậu/thau bằng kim loại
Nếu nhà có chậu hoặc thau bằng kim loại bạn có thể sử dụng nó để ngâm ốc. Đổ ốc vào chậu/thau kim loại, sau đó thêm nước vào. Ngoài ra, bạn hãy cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Ốc ngửi phải những đồ kim loại này thì chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất và chất nhớt trong miệng ra.
Ngâm với nước pha dấm, chanh
Đổ nước vào chậu, sau đó pha thêm giấm chua hoặc nước chanh vào, đổ ốc vào chậu rồi ngâm khoảng 1-2 tiếng. Vị chua của giấm hoặc chanh sẽ làm ốc há miệng và sẽ nhả sạch chất nhờn, bùn đất ra nhanh.
Ngâm nước có thả ớt tươi
Đây là cách làm khá hữu hiệu đảm bảo bạn sẽ thấy hiệu quả tức thì. Cho ốc vào một chậu nước, sau đó thả vài quả ớt thái lát vào chậu. Vị cay của ớt khiến ốc há miệng và nhả hết bùn đất trong miệng ra.
Luộc ốc ngon giòn, chết sạch giun sán
Do sống ở dưới bùn đất nên trong ốc có chứa nhiều ký sinh trùng như giun, sán... Vì thế, khi luộc ốc, cần luộc kỹ, để diệt bỏ các loại giun sán này.
Cách luộc đơn giản như sau:
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh, vài cọng sả, một bát con nước. Thực tế bạn không cần cho nước vì luộc ốc thì ốc sẽ tự động ra nước không lo cháy nồi. Tuy nhiên, thêm chút nước là để có nước luộc ốc để uống nhưng lưu ý, đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
Có chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, có thể thêm 1-2 thìa mẻ vào nồi ốc luộc, mẻ giúp ốc thơm và khử tanh rất nhiều.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Ốc sẽ chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút, bạn có thể để thêm 1 phút cho ốc chín kỹ hơn xíu nhằm loại bỏ ký sinh trùng. Không nên đun lâu quá khiến ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu mà ốc bị dai, quắt lại, không giòn.
Cách pha nước chấm ốc ngon:
- Sả thái lát hoặc băm nhỏ. Gừng đập dập rồi băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Ớt băm nhỏ.
- Pha nước mắm, đường với nước nguội, nêm nếm thấy vừa miệng bạn là được vì có người thích ăn nhạt hoặc đậm đà. Thêm xíu mì chính nếu thích. Sau đó chỉ việc cho sả, ớt, gừng cùng lá chanh vào là xong. Nếu ai thích ăn rau mùi có thể thêm rau mùi thái nhỏ.
Chúc các bạn thành công!
Trời lạnh sâu, những 'tín đồ của ốc' học ngay 4 món ốc ngon này đảm bảo ăn mãi vẫn thèm Ốc từ lâu đã trở thành món ăn vặt đáp ứng đủ ba tiêu chí "ngon - bổ - rẻ" mà bất cứ ai, lứa tuổi nào cũng ưa thích. Ốc xào sả ớt Nguyên liệu Phần ốc xào Ốc nứa: 1 kg Sả: 3 cây Lá chanh, ớt, tỏi, gừng Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, xốt cà chua Phần...