3 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon

Khổ qua là loại rau có vị đắng và chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, khi dùng để chế biến món chay, hương vị của khổ qua sẽ càng thơm ngon, thanh mát hơn.

1. Khổ qua kho tiêu

Nguyên liệu làm Khổ qua kho tiêu

Khổ qua 300 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khổ qua kho tiêu

1

Sơ chế khổ qua

Khổ qua rửa sạch, lấy hết ruột ra, có thể cắt khúc nhỏ vừa ăn.

2

Kho khổ qua

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm vào nồi 100ml nước, 300gr khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút.

Sau khi kho 10 – 15 phút, bạn rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Món khổ qua kho tiêu thơm phức mùi tiêu, vừa chín tới nên vẫn giữ được sắc xanh và độ giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.

2 . Khổ qua kho nước tương

Nguyên liệu làm Khổ qua kho nước tương

Khổ qua 3 trái

Nước tương 4 muỗng canh

Nước lọc 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khổ qua kho nước tương

1

Sơ chế khổ qua

Khổ qua rửa sạch, sau đó lấy hết ruột ra rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

2

Kho khổ qua

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khổ qua đã sơ chế rồi xào trong 2 – 3 phút cho đến khi khổ qua săn lại.

Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc rồi kho với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.

Sau đó, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu rồi đảo đều là hoàn tất.

3

Thành phẩm

Khổ qua kho thơm ngon, đậm vị nước tương, có mùi thơm phức từ tiêu, thích hợp dùng kèm với cơm trắng.

3 . Khổ qua kho tương hột

Nguyên liệu làm Khổ qua kho tương hột

Khổ qua 2 trái

Tương hột 50 gr

Chao 2 muỗng canh

Ớt 2 trái

Hành lá 5 gr

Ngò rí 5 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khổ qua kho tương hột

1

Sơ chế khổ qua

Khổ qua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng một chiếc muỗng từ từ cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Sau đó tiếp tục dùng dao cắt làm từng miếng nhỏ vừa ăn là được.

Bắc lên bếp một nồi nước đun sôi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi thả hết khổ qua vào nồi trụng sơ trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, bạn có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tuỳ thích, ớt chỉ cần rửa sạch là được!

3

Xào tương hột

Bắc lên bếp 1 cái chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm phần gốc hành được cắt nhỏ trước đó. Cho hết 50gr tương hột vào chảo, đảo đều.

4

Kho khổ qua

Thêm phần khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo, xào đều tay giúp khổ qua thấm đều vị tương hột.

Khi khổ qua đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ngà thì bạn nên cho nước vào chảo, sao cho nước vừa sấp mặt khổ qua là được, đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao, rắc lên trên phần lá hành cắt nhỏ, 1 ít ngò rí giúp món ăn dậy mùi hơn.

5

Thành phẩm

Khổ qua được kho với lửa nhỏ vừa mềm vừa có hương vị đậm đà từ chao và tương hột, khi ăn sẽ không quá đắng xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt và thoang thoảng mùi thơm từ ngò. Bạn có thể thử dùng chung với cơm nóng, chắc chắn bạn sẽ thích!