3 cách làm hủ tiếu xào chay mặn có đủ, càng ăn càng mê mẩn

Ngọc Hân17:53 31/05/2022

Hủ tiếu xào là món ăn quen thuộc, ẩm thực đặc trưng của Châu Á. Thông thường chúng được thực hiện để phục vụ cho bữa ăn sáng.

Món ăn chứa nhiều dưỡng chất rất thích hợp để bổ sung chất dinh dưỡng cho cả nhà. Tuy nhiên làm thế nào để món hủ tiếu khô dai, không quá ướt, đứt gãy,… luôn khiến chị em trăn trở. Dưới đây cùng theo dõi cách thực hiện món ngon này bạn nhé!

1. Cách làm hủ tiếu xào thập cẩm

Hủ tiếu xào thập cẩm là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt. Thông thường người ta thường dùng chúng trong thờ cúng, đãi khách khi nhà có đám tiệc. Món xào có cách làm đơn giản, nhẹ nhàng, nguyên liệu dễ tìm được chị em nội trợ ưu ái. Theo đó khâu trụng hủ tiếu sao cho giữ được độ dai sẽ quyết định rất nhiều về độ ngon của món ăn.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram hũ tiếu Mỹ Tho

300gram tôm

300gram gan heo

300gram thịt heo

1 củ cà rốt

500gram cải ngọt

300gram giá

200gram hành lá, rau cần, ngò rí

3 thìa canh tỏi băm

Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, nước mắm.

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải ngọt cắt bỏ rễ, cắt khúc ngâm vào nước muối loãng. Sau đó rửa sạch cải, để ráo.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Giá ngâm nước, rửa sạch.Hành, ngò, rau cần bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.Gan heo ngâm vào sữa tươi 5 phút. Sau đó rửa sạch lại vài lần nước. Thịt heo chà xát muối, giấm rửa sạch, để ráo. Trụng gan heo và thịt vào nước sôi, vớt ra, rửa sạch lại, thái mỏng.Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.

Phần tôm tươi bạn có thể ngâm vào nước đá lạnh 1 lúc hoặc chế nước nóng vào để dễ bóc vỏ. Ảnh: Internet

Bước 2: Trụng hủ tiếu và pha nước sốt

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Cho hủ tiếu vào trụng vừa chín tới (khi hủ tiếu chín sẽ trong lại). Sau đó vớt hủ tiếu ra ngâm vào nước lạnh 2 phút rồi vớt lên để ráo.Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm vàng thì đổ chúng ra chén, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường trộn đều là xong phần nước sốt.

Rưới nước sốt lên phần hủ tiếu vừa trụng. Dùng đũa trộn đều cho hủ tiếu thấm gia vị.Bắc nồi nước khác cho vào 1 thìa canh đường. Nước sôi thả cà rốt vào luộc cùng cọng cải ngọt. Kế đến thả phần lá cải vào trộn đều. Khi tất cả rau củ vừa chín thì vớt ra thau nước lạnh ngâm vài phút, rồi vớt lên, để ráo.

Video đang HOT

Tỏi phi xong mang trộn nước sốt rưới lên hủ tiếu trộn đều. Ảnh: Internet

Bước 3: Xào hủ tiếu

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, ít tỏi băm phi thơm. Thả thịt heo vào xào săn lại. Kế đến cho gan heo vào xảo cùng. Nêm nếm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương. Xào cho thịt và gan thấm đều gia vị. Kế đến đổ hết tôm vào xào đều, nêm nếm vừa ăn.

Tiếp theo bạn cho cải ngọt, cà rốt, giá vào xào cùng. Xào chín ráo nước thì đổ hủ tiếu vào xào, trộn đều. Nêm nếm lại thấy hủ tiếu xào vừa miệng, khô dai thì cho hành lá, rau cần, ngò vào trộn đều, tắt bếp.

Phần nội tang heo mang xào trước, sau đó trụng rau củ quả cho vào. Ảnh: Internet

Bước 4: Pha nước sốt chan

cho vào chén 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tỏi, ớt băm, 1 thìa canh nước cốt chanh. Trộn đều gia vị nêm nếm thấy vừa khẩu vị là được.

Hủ tiếu xào chín múc ra đĩa không để lâu cọng hủ tiếu sẽ bị mềm nhũn. Ảnh: Internet

Món hủ tiếu xào thơm ngon, hấp dẫn cho bạn bữa ăn ngon lạ miệng. Theo đó bạn có thể dùng để chiêu đãi bạn bè, người thân, gia đình. Chúng khá giống cách làm mì xào ngon giúp bạn bổ sung năng lượng, làm việc vui vẻ.

Hủ tiếu xào thập cẩm vừa miệng chứa nhiều năng lượng, dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Ảnh: Internet

2. Cách làm hủ tiếu xào người Hoa

Hủ tiếu xào của người Hoa luôn khiến người ta mê đắm với màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món xào ngon đặc biệt bởi sợi hủ tiếu to dai mềm, các loại “topping” tôm, bóng bì, tim heo, rau cải tươi ngon. Dưới đây cùng tham khảo ẩm thực Trung Hoa ngon ngất ngây nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

600gram hủ tiếu mềm

100gram cật heo

100gram tim heo

200gram tôm sú

2 thìa canh tỏi băm

100gram bóng bì

3 thìa canh bột bắp

1 củ hành tâyÍt bông hẹ

Cải thảo, cải ngọt

200gram cá thát lát viên

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải ngọt, cải thảo, bông hẹ ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông.Cật heo ngâm nước muối loãng hòa giấm, rửa sạch, thái vảy cá. Tim heo ngâm giấm pha nước muối loãng, thái mỏng.Tôm bóc vỏ, lấy bỏ chỉ đen, rửa sạch.

Các nguyên liệu rau củ, thịt tôm bạn sơ chế thái miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 2: Pha nước sốt trộn

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Kế đến bỏ vào 1 thìa canh tỏi băm phi thơm vàng. Bỏ hủ tiếu vào nêm nếm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào xào trộn đều. Xào đến khi hủ tiếu thấm gia vị bạn cho ra đĩa.

Bước 3: Xào hủ tiếu

Cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng phi thơm tỏi băm còn lại. Kế đến cho cật heo, tim heo vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Kế đến cho vào bóng bì, tôm, viên chả cá thát lát xào chín.

Tiếp theo bạn cho vào bông hẹ, cải thảo, cải ngọt vào xào cùng. Đổ vào 600ml nước nấu rau chín mềm. Kế đến nêm nếm 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê đường trộn đều. Kế đến bạn hòa bột bắp với nước nước đổ vào chảo rau củ đang xào. Nêm nếm vừa miệng thấy chúng sánh sệt lại thì tắt bếp.

Hủ tiếu xào sơ cho nóng, thấm gia vị thì múc ra đĩa, rau củ quả thịt xào thêm nước để chan. Ảnh: Internet

Múc hủ tiếu ra đĩa, rưới lên rau củ tôm thịt cá viên. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm hủ tiếu xào của người hoa hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, năng lượng. Tin chắc món ăn sẽ mang đến bữa ăn sáng ngon, khoái khẩu cho các thành viên trong gia đình.

Món xào ngon, hấp dẫn thích hợp để dùng làm món ăn sáng chất lượng, giàu dưỡng chất. Ảnh: Internet

3. Cách làm hủ tiếu xào chay

Hủ tiếu xào chay là ý tưởng mới lạ để bạn thay đổi thực đơn các món ăn chay nhàm chán. Không những thế chúng còn giúp cung cấp thêm chất dinh dưỡng cần thiết. Món chay ngon này sẽ giúp bạn trở nên thanh tịnh, tinh thần thoải mái.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram hủ tiếu to của người Hoa

300gram cải ngọt

100gram nấm đông cô

100gram nấm bạch linh

100gram cá viên chay

100gram giá sống

Dầu hào chay

Nước tương chay

Dầu mèHắc xì dầu

Bột ngọt, đường

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bạch linh ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái sợi. Nấm đông cô ngâm nước ấm, rửa sạch, thái sợi mỏng. Giá rửa sạch, để ráo. Cá viên chay rửa sạch, thái làm đôi.

Bước 2: Pha nước sốt, trộn rau củ

Cho vào tô 80gram nước tương, 20gram dầu hào chay, 10gram xì dầu, 10gram bột ngọt, 20gram đường, 10gram dầu mè khuấy hòa tan.Bắc chảo nước lên bếp nấu sôi, cho vào 1 thìa canh đường. Bỏ cải ngọt vào chần sơ thì vớt ra ngâm vào chậu nước đá.Kế đến bỏ nấm đông cô, nấm bạch linh, cá viên chay vào chần đến khi nước sôi. Vớt chúng ra để ráo.

Phần nước sốt trộn nêm nếm vừa miệng, giữ được hương vị đậm đà cho món ăn. Ảnh: Internet

Bước 3: Áp chảo hủ tiếu

Bắc chảo lên bếp cho vào 1/2 thìa canh dầu ăn. Kế đến cho giá, hủ tiếu vào xào đều vừa nóng thì đổ ra đĩa. Chia ra nhiều lần xào để hủ tiếu ngon hơn.Kế đến cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho vào ít gừng băm phi thơm. Kế đến bỏ cải ngọt, nấm đông cô, nấm bạch linh, cá viên chay vào xào cùng.Đổ hết hủ tiếu, giá vào. Rưới lên lượng nước sốt vừa đủ hợp khẩu vị. Sau đó tắt bếp múc món ăn ra đĩa.

Hủ tiếu và giá bạn chia thành nhiều lần xào để chúng ngon, thấm vị hơn. Ảnh: Internet

Hủ tiếu xào chay hấp dẫn, thơm ngon chính là ý tưởng ăn chay mới lạ. Món hủ tiếu được thực hiện theo phong cách của người Hoa khá lạ lẫm và bắt vị. Vào những ngày thập chay, Lễ Vu Lan bạn có thể thực hiện món chay ngon này cho cả nhà. Món ăn sẽ tạo được hảo cảm khiến mọi người thích ăn chay hơn.

Món xào chay có màu sắc hấp dẫn, sợi hũ tiếu dai mềm, thấm vị đậm đà. Ảnh: Internet

Hủ tiếu xào nói chung, hủ tiếu xào chay nói riêng là một trong những gợi ý hấp dẫn cho những ngày không biết ăn gì . Các công thức món ăn này đa phần đều có cách thực hiện đơn giản ai cũng có thể làm được. Vào ngày rảnh rỗi bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Đây cũng là cơ hội để chị em trổ tài bếp núc, ghi điểm tuyệt đối với các thành viên trong nhà.

Trưa nay ăn gì: Lạ mà quen Pad See Ew, hủ tíu xào kiểu Thái

Pad Thái là món ăn nổi tiếng của người Thái Lan, được các tín đồ ẩm thực toàn cầu yêu thích. Tuy nhiên, tại xứ sở chùa Vàng cũng có một món xào "quốc dân" không kém cạnh, đó là Pad See Ew.

Vào trưa các ngày thứ Sáu trong tuần, chuyên mục Trưa nay ăn gì luôn gợi ý các món ăn quốc tế, mang phong cách ẩm thực Âu - Á. Nếu như tuần trước, mọi người đã bùng nổ vị giác cùng món mì tôm kiểu Malaysia thì trưa hôm nay hãy một chút lạ mà quen cùng Pad See Ew mang phong vị ẩm thực Thái Lan.

Nhắc qua về Pad Thái thì nó là món xào dạng sợi truyền thống Thái Lan. Theo đó, người nấu hay dùng sợi hủ tiếu hay sợi mì gạo xào cùng các nguyên liệu như trứng, đậu hũ hay các loại thịt như tôm, gà, cua, mực. Thực khách ấn tượng món ăn này bởi sự hòa quyện của độ chua, ngọt và nổi bật nhất là vị cay, khẩu vị ưa chuộng của người Thái.

Nếu bạn không quen dùng đồ ăn cay mà vẫn yêu thích ẩm thực Thái Lan thì Pad See Ew (tạm dịch: hủ tiếu xào kiểu Thái) là một lựa chọn phù hợp cho bữa trưa gần cuối tuần. Về phong vị, Pad See Ew giống với món hủ tiếu xào của người Hoa khi ứng dụng loại sốt tương đen, xì dầu là chủ đạo. Hay tại đảo quốc Singapore và Malaysia, biến thể món hủ tiếu xào còn có tên gọi là Char Kway Teow.

Về nguyên liệu cơ bản, một phần Pad See Ew thường gồm sợi hủ tiếu; các loại rau như cải ngọt, súp lơ, cải chíp; thịt gà, heo hoặc tôm tùy sở thích. Tuy nhiên, tại Việt Nam, một số hàng quán biến tấu thêm các loại nguyên liệu như hành tây, cà rốt, giá để món ăn gần gũi hơn với thực khách.

Đối với sợi hủ tiếu, nếu không tìm mua được sợi hủ tiếu Thái Lan (Sen Yai) thì mọi người có thể dùng bánh phở thay thế. Theo đó, bánh phở có hai dạng: khô và tươi. Nếu chọn khô, cần ngâm nước nóng khoảng 10-15 phút cho sợi bánh mềm, trong khi dạng tươi thì chỉ cần chần sơ qua nước sôi và để ráo nước. Nước sốt xào cho Pad See Ew gồm hỗn hợp gia vị như hắc xì dầu, dầu gạo, giấm, đường theo định lượng riêng, nếu ăn cay được thì chút ớt xay sẽ thú vị hơn.

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong khâu xào nấu cũng rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Cụ thể, với Pad See Ew, người ta sẽ xào bánh phở trước với nước sốt, sao cho các mặt của sợi bánh được áo đều lớp sốt, xém mặt là đạt. Lúc đó, chỉ việc cho các nguyên liệu còn lại như thịt, rau củ, trứng vào xào đến khi chín hẳn thì tắt bếp.

Nếu chưa du lịch đến Thái Lan mà mọi người vẫn tò mò về cách xào sợi hủ tiếu sao cho chuẩn thì có thể ghé đến các hàng quán bán món ăn của người Hoa. Cách xào sợi hủ tiếu giữa hai món ăn không có nhiều sự khác biệt.

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, một phần Pad See Ew đạt chuẩn là khi sợi phở mềm mà không bị nát, xung quanh các mặt sợi bánh đều được áo lớp sốt nâu bóng hấp dẫn. Trong khi đó, rau thì mềm, thịt nấu cùng thì thanh ngọt, còn trứng lại bùi béo vị đặc trưng.

Hướng dẫn cách làm món hủ tiếu xào ngon nhất Một món ăn không mất quá nhiều thời gian cho những người bận rộn công việc vào buổi sáng. Như đã biết thì buổi ăn sáng là buổi ăn rất cần thiết, vì thế ta cần chọn những món ăn nào mà vừa kịp giờ đi làm mà vừa đảm bảo sức khỏe. Hủ tíu mì xào hải sản mà một món ăn...