3 Cách làm đậu đũa xào chay với cà chua và nấm ngon miệng thanh đạm dễ làm

Các món xào thơm ngon đậm đà lại đơn giản dễ làm là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm hàng ngày. Hôm nay các bạn hãy vào bếp cùng làm 3 đậu đũa xào chay để làm phong phú thêm bữa cơm ngày chay nhé!

1. Đậu đũa xào cà chua

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào cà chua

Đậu đũa 200 gr

Cà chua 2 trái

Tỏi 5 tép Hành lá/

rau ngò 1 ít

Xì dầu nấm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn những trái cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng căng bóng.Hãy chọn những trái cà chua có cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon.Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định.

Cách chế biến Đậu đũa xào cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua mua về, rửa sạch, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Đậu que, hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

2

Xào đậu đũa và cà chua

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm.

Khi tỏi đã thơm thì cho đậu đũa vào xào trong khoảng 5 phút với lửa lớn để đậu chín sơ qua.

Tiếp tục cho cà chua vào rồi cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê xì dầu nấm vào, đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp.

Xào trong 3 – 5 phút để đậu đũa và cà chua chín thì cho hành lá vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho hành chín rồi tắt bếp. Múc đậu ra dĩa sau đó cho rau ngò lên trên là xong.

3

Thành phẩm

Đậu đũa xào cà chua thanh đạm, đậu vừa chín tới giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng, quyện cùng vị cà chua và gia vị thấm đều, là 1 món ăn cực kì hấp dẫn cho ngày ăn chay.

2. Đậu đũa xào nấm đông cô

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm đông cô

Đậu đũa 300 gr

Nấm đông cô tươi 300 gr (10 nấm)

Ớt sừng 2 trái Tỏi 1 củ

Hành lá 1 ít

Dầu ăn 3 muỗng canh

Dầu hào chay 1/2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

Chọn mua nấm có hình dạng trông như một cái dù (ô) và không bị dập nát.Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.

Cách chế biến Đậu đũa xào nấm đông cô

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương mua về, rửa sạch dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ mũ nấm để sạch hết bụi đất còn sót lại, cắt chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Đậu đũa rửa sạch, cắt thành khúc có độ dài cỡ 2 đốt ngón tay.

Ớt sừng cắt chéo. Hành lá cắt thành khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ.

2

Luộc đậu đũa

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi.

Cho đậu đũa vào luộc trong 3 – 5 phút với lửa to rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh trong 1 phút. Sau đó, vớt đậu đũa rồi để ráo.

Mách nhỏ:

Cho 1 ít muối và dầu ăn vào luộc đậu để đậu được xanh bóng đẹp mắt.Không đậy nắp nồi nước luộc, nếu đậy nắp sẽ làm đậu bị vàng đi, không đẹp mắt nữa.Việc cho đậu đũa sau khi luộc vào thau nước lạnh sẽ giúp đậu giữ được màu tươi xanh và độ giòn nhất định.

3

Xào tỏi và nấm đông cô

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.

Cho tỏi vào xào trong 2 – 3 phút cho đến khi tỏi chuyển màu trong là tỏi chín. Sau đó cho nấm đông cô vào xào.

Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng dầu hào chay. Đảo đều tay trong 5 phút.

4

Xào hỗn hợp đậu đũa

Cho đậu đũa vào xào, đảo đều tay. Bởi vì đậu đũa đã được luộc chín tới nên bạn không cần phải xào kĩ.

Rắc 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt khoanh, xào thêm 1 – 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bỏ hành lá lên rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Đậu đũa xào nấm đông cô chín mềm, có màu xanh cực kì đẹp mắt của đậu đũa kết hợp với hương vị thanh ngọt cùng độ dai giòn của nấm đông cô, chút vị cay của ớt kích thích vị giác vô cùng.

Đây là 1 món ăn thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

3. Đậu đũa xào nấm rơm

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm rơm

Đậu đũa 200 gr

Nấm rơm tươi 150 gr

Hành lá 1 ít

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Nước vo gạo 300 ml

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có hình tròn và vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn và có mùi thơm đặc trưng.Hãy chọn mua cây nấm có màu đen vì như vậy sẽ có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng.Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, nấm bị dập hoặc mùi hôi lạ.

Cách chế biến Đậu đũa xào nấm rơm

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm mua về rửa sạch, cắt bỏ chân rồi ngâm trong nước vo gạo cho nấm sạch, trắng. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt đôi và để ráo.

Mách nhỏ: Bạn tận dụng nước vo gạo khi nấu cơm để rửa nấm trắng sạch. Hoặc bạn có thể rửa nấm bằng nước muối pha loãng nhé.

Đậu đũa, hành lá rửa sạch, cắt thành khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

2

Xào đậu đũa và nấm rơm

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu đũa và nấm rơm vào xào với lửa to trong 3 – 5 phút cho chín sơ.

Cho vào 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều. Cho vào 1 muỗng canh nước tương rồi xào cho đến khi phần nước bốc hơi và bắt dầu sệt lại là được. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị nêm vào tùy theo khẩu vị nhé.

Cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Đậu đũa vào nấm rơm có vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu lại cực vừa ăn, dậy mùi thơm đặc trưng của nước tương vô cùng, hương vị thơm ngon hấp dẫn khó mà cưỡng lại đúng không nào.

Món ăn được ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng!