3 cách làm cá ngát kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Cá ngát kho là món kho cực kì dễ làm, thấm đều gia vị và cực kì thơm ngon cho bữa cơm gia đình trong những ngày trời mưa se lạnh.

Khi đó, cả nhà quây quần bên mâm cơm cùng một nồi cá kho cay cay, chắc chắn là hao cơm lắm đây! Cùng vào bếp học làm ngay thôi!

1. Cá ngát kho tộ

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tộ

Cá ngát 300 gr

Hành lá 1 ít

Ớt trái 2 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá ngát kho tộ

1

Sơ chế cá ngát

Cá ngát có độc ở ngạnh 2 bên nên khi sơ chế, bạn lưu ý dùng kiềm kéo mạnh phần ngạnh bỏ đi.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

2

Ướp cá ngát

Cho cá ngát vào nồi. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tỏi băm.

Trộn đều và để cá khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, để lửa vừa. Khi cá vừa sôi thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Nhớ đảo cá để cá được chín đều.

Hạ lửa nhỏ rồi nấu cho đến khi nước sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt trái vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá ngát kho tộ thấm đều gia vị, thịt cá mềm ngon, bùi béo ăn cùng cơm nóng ngon “số dzách”, vô cùng thích hợp cho những ngày trời mưa se lạnh quây quần bên cả nhà.

2. Cá ngát kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tiêu

Cá ngát 500 gr

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tiêu xay 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá ngát kho tiêu

1

Sơ chế cá ngát

Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi, nếu không sẽ gây nguy hiểm.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt bớt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

2

Ướp cá ngát

Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và để cá 15 phút cho ngấm gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi kho lên bếp, mở lửa liu riu và nấu khoảng 5 phút để cá chín. Nhớ đảo cá để cá chín đều 2 mặt.

Cho vào khoảng nửa chén nước rồi nấu cho đến khi cá kẹo lại. Khi nước vừa kẹo thì cho vào 1 muỗng canh tiêu xay, có thể giảm lượng tiêu nếu nhà bạn không ăn cay.

4

Thành phẩm

Cá ngát kho tiêu thấm đều gia vị, thơm ngon đậm đà quyện cùng vị cay cay của tiêu xay, là một món ăn cực kì ngon miệng cho bữa cơm gia đình đấy!

3. Cá ngát kho khế

Nguyên liệu làm Cá ngát kho khế

Cá ngát 400 gr

Khế 2 trái

Hành băm/tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt cắt khoanh 1/2 trái

Hành lá 1 ít

Hành tím 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngot/muối/đường)

Cách chọn mua khế tươi ngon

Chọn mua khế còn tươi, có độ giòn, không bị dập các cánh, không có vết thâm đen hay bầm dập.Đối với món kho này, bạn nên chọn mua khế xanh hoặc khế vừa hườm chín sẽ ngon, giúp khế không bị mềm nhũn khi kho nhé

Cách chế biến Cá ngát kho khế

1

Sơ chế và ướp cá

Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi, nếu không thì ngạnh đâm vào tay sẽ rất đau và nguy hiểm.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt bớt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 trái ớt cắt khoanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành băm.

Trộn đều để cá trong 15 phút cho ngấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế rửa sạch, cắt đi phần vỏ cạnh bên rồi cắt thành khoanh vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành. Hành tím lột vỏ, cắt thành những lát mỏng.

3

Chiên sơ cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành băm, phi thơm.

Cho cá vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.

4

Kho cá

Khi 2 mặt cá đã vàng, cho phần nước ướp vào kho, để lửa nhỏ.

Sau đó cho vào khoảng 2 chén nước rồi đun sôi. Tiếp theo, cho khế vào kho khoảng 10 – 15 phút.

Cho phần đầu hành và hành tím cắt lát vào rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá ngát ngấm đều gia vị, thịt cá bùi béo, mềm ngon, không bị nát, quyện thêm vị chua của khế, quả thực là một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đấy!