3 cách làm cá ngát kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Đỗ Kiều Thư17:13 26/03/2022

Cá ngát kho là món kho cực kì dễ làm, thấm đều gia vị và cực kì thơm ngon cho bữa cơm gia đình trong những ngày trời mưa se lạnh.

Khi đó, cả nhà quây quần bên mâm cơm cùng một nồi cá kho cay cay, chắc chắn là hao cơm lắm đây! Cùng vào bếp học làm ngay thôi!

1. Cá ngát kho tộ

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tộ

Cá ngát 300 gr

Hành lá 1 ít

Ớt trái 2 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá ngát kho tộ

Sơ chế cá ngát

Cá ngát có độc ở ngạnh 2 bên nên khi sơ chế, bạn lưu ý dùng kiềm kéo mạnh phần ngạnh bỏ đi.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp cá ngát

Cho cá ngát vào nồi. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tỏi băm.

Trộn đều và để cá khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, để lửa vừa. Khi cá vừa sôi thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Nhớ đảo cá để cá được chín đều.

Hạ lửa nhỏ rồi nấu cho đến khi nước sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt trái vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá ngát kho tộ thấm đều gia vị, thịt cá mềm ngon, bùi béo ăn cùng cơm nóng ngon “số dzách”, vô cùng thích hợp cho những ngày trời mưa se lạnh quây quần bên cả nhà.

2. Cá ngát kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tiêu

Cá ngát 500 gr

Video đang HOT

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Tiêu xay 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá ngát kho tiêu

Sơ chế cá ngát

Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi, nếu không sẽ gây nguy hiểm.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt bớt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp cá ngát

Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và để cá 15 phút cho ngấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi kho lên bếp, mở lửa liu riu và nấu khoảng 5 phút để cá chín. Nhớ đảo cá để cá chín đều 2 mặt.

Cho vào khoảng nửa chén nước rồi nấu cho đến khi cá kẹo lại. Khi nước vừa kẹo thì cho vào 1 muỗng canh tiêu xay, có thể giảm lượng tiêu nếu nhà bạn không ăn cay.

Thành phẩm

Cá ngát kho tiêu thấm đều gia vị, thơm ngon đậm đà quyện cùng vị cay cay của tiêu xay, là một món ăn cực kì ngon miệng cho bữa cơm gia đình đấy!

3. Cá ngát kho khế

Nguyên liệu làm Cá ngát kho khế

Cá ngát 400 gr

Khế 2 trái

Hành băm/tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt cắt khoanh 1/2 trái

Hành lá 1 ít

Hành tím 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngot/muối/đường)

Cách chọn mua khế tươi ngon

Chọn mua khế còn tươi, có độ giòn, không bị dập các cánh, không có vết thâm đen hay bầm dập.Đối với món kho này, bạn nên chọn mua khế xanh hoặc khế vừa hườm chín sẽ ngon, giúp khế không bị mềm nhũn khi kho nhé

Cách chế biến Cá ngát kho khế

Sơ chế và ướp cá

Cá ngát có 2 ngạnh sắc bén và có độc ở ngạnh nên khi sơ chế, bạn lưu ý cắt bỏ ngạnh đi, nếu không thì ngạnh đâm vào tay sẽ rất đau và nguy hiểm.

Sau đó bạn làm sạch mang, cắt bớt râu, rửa sạch và cắt cá thành những khoanh có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 trái ớt cắt khoanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành băm.

Trộn đều để cá trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế rửa sạch, cắt đi phần vỏ cạnh bên rồi cắt thành khoanh vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành. Hành tím lột vỏ, cắt thành những lát mỏng.

Chiên sơ cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành băm, phi thơm.

Cho cá vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.

Kho cá

Khi 2 mặt cá đã vàng, cho phần nước ướp vào kho, để lửa nhỏ.

Sau đó cho vào khoảng 2 chén nước rồi đun sôi. Tiếp theo, cho khế vào kho khoảng 10 – 15 phút.

Cho phần đầu hành và hành tím cắt lát vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá ngát ngấm đều gia vị, thịt cá bùi béo, mềm ngon, không bị nát, quyện thêm vị chua của khế, quả thực là một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đấy!

Cách nấu canh cá ngát nấu măng chua thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm

Canh cá ngát nấu măng chua là một món ăn đậm chất miền quê với hương vị thơm ngon, thanh mát và mùi thơm đặc trưng từ măng chua đầy lôi cuốn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để đổi vị bữa cơm nhà nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá ngát nấu măng chua

Cá ngát 500 gr

Măng chua 100 gr

Cà chua 3 trái

Ớt 1 trái

Hành lá 5 nhánh

Ngổ 5 nhánh (ngò om)

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá ngát có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua măng chua tươi ngon, chất lượng

Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.Măng tự nhiên do ngâm muối sẽ dai và không dễ bị gãy khi bẻ hơn so với măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn.Tránh chọn măng có mùi hôi lạ thường và có dấu hiệu bị ẩm mốc.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Điện máy XANH.

Cách chế biến Canh cá ngát nấu măng chua

Sơ chế cá ngát

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá, mua về rửa sạch.

Để khử bớt mùi tanh bạn chà xát cá với 1 ít muối cho sạch, rửa lại cá khoảng 2 - 3 lần với nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa lại 1 lần, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua mua về rửa 2 - 3 lần với nước cho bớt chua và mặn, vừa rửa vừa vắt cho măng khô thật ráo nước.

Hành lá, ngổ bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá úa rồi đem rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay, để riêng phần đầu hành và lá hành.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước rồi bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với đầu hành.

Cà chua bạn rửa sạch để ráo rồi cắt hình múi cau.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa lớn, đợi dầu nóng bạn cho hành ớt đã được giã nhuyễn vào nồi, phi cho thơm vàng.

Khi hành đã thơm vàng, bạn cho cà chua và cá vào xào sơ khoảng 3 phút cho săn lại, đảo nhẹ tay tránh nát cá.

Khi cá vừa săn lại và dậy mùi thơm thì nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi cá, đảo đều cho cá thấm gia vị rồi vớt cá ra tô.

Tiếp tục cho 1 lít nước lọc vào nồi đun với lửa lớn, chờ nước sôi thì cho măng chua vào nồi.

Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và chờ cho nước sôi lại.

Tiếp đó bạn cho cá vào chờ sôi thêm 5 phút cho cá chín, rồi bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngổ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho canh ra tô, vậy đã hoàn thành món canh măng chua cá ngát siêu thơm ngon và hấp dẫn.

Canh có vị cay nhẹ của ớt, chua của cà và măng chua kết hợp cùng với thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt làm cho món ăn thêm đậm đà. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt để chấm kèm khi ăn cá.

Cách pha nước chấm bánh xèo miền Nam ngon [ VỊ CỰC CHUẨN ] Cách pha nước chấm bánh xèo miền Nam ngon khỏi chê. Linh hồn của bánh xèo là nước chấm, bánh xèo có ngon bao nhiêu mà nước chấm không ngon thì sẽ là một thiếu xót cực lớn. Để có nước chấm ngon hãy làm đúng với cách chúng tôi hướng dẫn nhé. Món bánh xèo ngon không thể kể đến cách làm...