3 cách làm cá chét (cá nhụ) kho ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà

3 cách làm cá chét (cá nhụ) kho ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà, chỉ với nguyên liệu quen thuộc mang đến màu sắc mới cho món cá chét thêm đặc sắc. Thực hiện ngay món kho hấp dẫn này thôi nào!

1 . Cá chét kho lạt

Nguyên liệu làm Cá chét kho lạt

Cá chét 1 con

Cà chua 1 trái

Củ nén 2 muỗng canh (Đập dập)

Hành lá 2 nhánh (cắt ngắn)

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua những quả cà chua nguyên vẹn không bị dập nát, vỏ ngoài láng mịn, trơn nhẵn, có độ bóng căng mọng. Màu sắc đỏ tươi đều màu không bị loang lỗ màu xanh đỏ.Dùng tay bóp nhẹ thấy mềm vừa phải không quá cứng cũng không quá mềm nhũn, không bị chảy dịch nước.Khi ngửi thử có mùi thơm dịu đặc trưng, trong khi những quả chín ép sẽ không có mùi.Những quả cà tươi ngon sẽ có cuống lá tươi, bám chặt vào thân khó có thể tách rời.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, nồi đất, dao, muỗng, tô,…

Cách chế biến Cá chét kho lạt

1

Sơ chế cá chét

Cá mua về làm sạch vây vảy cá, loại bỏ nội tạng bên trong, dùng dao cắt làm từng miếng dày khoảng 1 lóng tay theo chiều ngang.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, mỏng đều, hoặc có thể cắt thành hạt lựu nếu thích.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho đường tan thì cho 1 muỗng canh củ nén đập dập vào phi thơm. Cho tất cả cà chua vào xào đều với lửa lớn, đến khi cà chua nhừ thì tắt bếp.

3

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh củ nén đập dập (có thể thay bằng tỏi), trộn đều cho thấm vị.

Để yên cho thấm vị khoảng 10 phút.

4

Kho cá

Cho cá vào nồi đất, đổ hết sốt cà chua lên trên, bật bếp và đậy kín nắp, kho với lửa lớn vừa đến khi phần nước tiết ra sôi lên thì cho thêm nước vào. Sao cho nước vừa ngập mặt cá là được.

Chỉnh lửa nhỏ hơn kho đến khi nước sốt hơi sánh lại, thêm khoảng 10 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá là có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá chét kho chín đều cùng sốt cà chua mang màu sắc tươi sáng bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng của hành lá và củ nén phi thơm phức. Món kho nóng hổi mang hương vị đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt, vô cùng bắt cơm!

2. Cá chét kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá chét kho tiêu

Cá chét 1 con

Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)

Hành tím 4 củ Ớt 5 trái

Hành lá 4 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/ tiêu xay 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chét kho tiêu

1

Sơ chế cá chét

Cá chét mua về làm sạch vây, vảy cá, rửa sạch với nước. Dùng dao cắt thành từng khoanh dày vừa phải, để ráo chờ chế biến.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch cắt làm đôi. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy thích. Ớt rửa sạch bỏ cuống là được.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn để làm tan chảy 1 muỗng canh đường, đảo liên tục với lửa vừa đến khi đường tan, ngả màu vàng nhạt.

Cho tỏi vào phi thơm, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, khuấy đều đến khi nước sôi trở lại.

Xếp gọn cá vào trong nồi, kho với lửa lớn vừa, đến khi mặt cá săn lại, nước sốt cá kho sôi lên thì trở mặt thường xuyên. Thêm hành lá, ớt, hành tím, 1 ít tiêu xay, đậy nắp kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá chín đều mang hương vị mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi thơm của hành tỏi nồng nàn cuốn hút. Gắp một miếng thịt cá mềm ngon, có vị thanh ngọt tự nhiên, mặn mặn, ngọt ngọt, xen chút vị cay thêm kích thích vị giác, ăn chung với cơm nóng thì vô cùng hợp nhé!

3. Cá chét kho mắm tỏi ớt

Nguyên liệu làm Cá chét kho mắm tỏi ớt

Cá chét 1 lát (300gr)

Ớt băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Bột năng 3 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 3 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chét kho mắm tỏi ớt

1

Sơ chế cá chét

Cá mua về rửa sạch, để ráo nước chờ chế biến. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho cá thấm vị trong khoảng 15 phút.

2

Pha sốt

Cho vào chén 1 muỗng canh tỏi và ớt băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1.5 muỗng cà phê đường, thêm vào 2 muỗng cà phê nước, khuấy đều cho gia vị hòa tan. Thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột, tạo màu sắc đẹp mắt.

3

Chiên cá

Cho bột năng ra đĩa, lăn đều lát cá trên bột sao cho bột phủ đều bề mặt cá.

Bắc chảo có chứa 100ml dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi già thì nhẹ nhàng thả cá vào chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên đến khi mặt cá vàng đều thì gắp cá ra.

Cách chiên cá giòn ngon, không bắn dầu

Bạn nên chọn một chiếc chảo sâu lòng để chiên cá ngập trong dầu, giúp cá giòn ngon mà không sợ bị bắn dầu.Chờ đến khi dầu sôi già thì hãy cho cá vào chiên với lửa vừa, khi mặt dưới vàng thì hãy trở mặt cá. Tránh trở thường xuyên làm cá bị nát.Dùng gừng chà xát vào mặt chảo, chờ chảo nóng rồi hãy chiên cá.

4

Kho cá

Bắc chảo khác lên bếp, đun sôi hỗn hợp nước sốt tỏi ớt, rồi cho lát cá chiên vào kho, chỉnh lửa nhỏ lại, trở mặt cá thường xuyên để cá thấm đều gia vị sốt. Đến khi nước sốt sánh lại, là có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá sốt tỏi ớt nóng hổi, thịt cá giòn bên ngoài, bên trong thớ thịt mềm ngon, săn chắc mà không bị bỡ nát. Sốt tỏi ớt cay cay thơm nồng, mang mùi vị đậm đà, mặn ngọt như hòa quyện vào từng miếng thịt cá.

Ăn kèm cơm trắng, dưa leo thì vô cùng tuyệt vời nhé!