3 cách làm bò cuốn lá lốt thơm ngon, hấp dẫn chuẩn vị ẩm thực Việt

Ngọc Hân15:07 12/07/2022

Bò cuốn lá lốt là món ăn mang đặc trưng phong vị ẩm thực Việt, phổ biến ở vùng Nam Bộ. Thịt bò đỏ mọng nằm cuộn tròn trong lá lốt tươi xanh nướng hoặc áp chảo thơm dậy mùi.

Món ăn không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm như khế chua, dưa leo, diếp cá, húng quế, xà lách, chuối chát… chấm kèm mắm nêm cay cay cực cuốn hút.

1. Cách làm bò cuốn lá lốt nướng

Bò cuốn lá lốt nướng trên bếp than hồng rất thích hợp cho những ngày thời tiết mưa gió lạnh lẽo. Món nướng thơm ngon, gần gũi khiến mọi người say mê không thể kiềm lòng. Vào những ngày cuối tuần bạn có thể thực hiện cùng cả nhà mở tiệc nho nhỏ hâm nóng tình cảm.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram thịt bò

100gram thịt heo

100gram mở heo thái sợi

300gram lá lốt

5 tép sả băm

(1/2 để nguyên,

1/2 phi vàng)

2 thìa canh hành tỏi băm

1 thìa cà phê ớt băm

Vài nhánh tiêu xanh

BúnBánh tráng

1/2 quả thơm

1 chai mắm nêm xay

Rau ăn kèm: kế xanh, chuối xanh, xà lách, húng cây, giấp cá, canh giới, cải mầm..

.Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm

Thịt bò có thêm mỡ heo khi nướng sẽ không bị khô, béo thơm hơn rất nhiều. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt và mỡ

Mỡ heo chà muối giấm, rửa sạch, thái sợi ướp vào 2 thìa cà phê đường mang phơi nắng khoảng 20 phút.

Thịt bò, thịt heo chà muối, rửa sạch, bỏ vào máy xay nhỏ hoặc băm nhỏ. Ướp vào thịt xay hết phần sả phi vàng, 1/2 phần hành tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó bỏ mỡ đã phơi vào trộn đều. Bọc màng thực phẩm để thịt ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Cuộn bò lá lốt

Lá lốt chọn lá tươi non, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Dùng kéo cắt phần cuống lá thật nhọn để dễ gài vào khi gói.

Trải mặt trái lá lốt nằm phía trên đĩa phẳng. Múc vào lượng nhân thịt vừa đủ, để lên 2 hạt tiêu xanh (cho trẻ nhỏ thì không bỏ tiêu). Gấp 2 mép ngoài lá vào cuộn chặt chúng lại dùng đầu nhọn cuống lá gài xăm vào trong lá cố định. Tiếp tục cuộn như vậy cho đến hết nguyên liệu. Xiên các cuộn lá lốt qua xiên que tre để vào vỉ chuẩn bị nướng.

Lá lốt bạn chọn lá tươi, kích thước to, xanh non còn cuống để khi gói dễ hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Nướng thịt bò cuốn lá lốt

Chuẩn bị lò than cháy bén đỏ hồng, hết lửa ngon. Bỏ vỉ bò cuốn lá lốt lên lò nướng trở đều 2 mặt. Nướng đến khi lá lốt héo, mỡ chảy ra bóng bẩy, mùi hương dậy lên là chúng đã chín. Gấp bò cuộn ra đĩa không nướng lâu làm chúng bị cháy đen.

Bước 4: Làm nước chấm

Lấy 1/2 phần thơm thái nhỏ, băm nhuyễn. Kế đến cho hết tỏi băm, ớt băm, sả băm, thơm băm vào tô lớn. Nêm nếm 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt trộn đều. Đổ vào 2 thìa canh nước mắm, lắc đều chai cho vào 3 thìa canh mắm nêm trộn đều. Nêm nếm lại thấy mắm nêm vừa vị là được. Rau ăn kèm nhặt, rửa sạch.

Khi nướng bạn không nên để lá lốt quá gần lửa than sẽ dễ bị cháy đen. Ảnh: Internet

Bày bò cuốn lá lốt nướng, mắm nêm, rau ăn kèm, bún, bánh tráng ra bàn thưởng thức ngay. Món ăn thơm lừng, bóng bẩy khiến ai cũng mê mẩn, nhanh chóng ngồi vào bàn ăn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lá lốt thơm thơm, nhân thịt bò nướng lá lốt thấm vị vừa miệng hòa lẫn mỡ heo béo béo. Bên cạnh đó là phần rau bún ăn kèm chống ngán, tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Video đang HOT

Bò cuốn lá lốt nướng thơm lừng, thấm gia vị béo béo ăn kèm bún rau cực cuốn hút. Ảnh: Internet

2. Cách làm bò cuốn lá lốt chiên

Nếu không có điều kiện làm bò cuốn lá lốt nướng bạn có thể mang chúng đi chiên trong chảo. Món chả lá lốt thơm ngon, béo ngậy không kém được nhiều người yêu thích. Thông thường người ta sẽ chiên bò lá lốt làm “topping” cho các món bún chả giò , bún thịt nướng… Ngoài ra bạn cũng có thể thực hiện món chiên thơm ngon này chấm nước mắm chua ngọt ăn cơm.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram thịt bò

150gram thịt heo ba chỉ

2/3 củ tỏi

3 củ hành tím

1 nhánh gừng nhỏ

600gram lá lốt

Ớt, chanh

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, tương ớt

Các nguyên liệu đơn giản, dễ chuẩn bị, thịt chọn loại tươi hồng. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn.Thịt heo ba chỉ chà muối, giấm, rửa sạch lại, thái mỏng băm nhuyễn.Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để riêng.Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.Lá lốt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Lấy 100gram lá lốt thái rối, sợi nhuyễn.Bước 2: Ướp gia vị thịt

Bỏ vào tô hết thịt bò, thịt heo băm nhuyễn. Nêm nếm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay. Tiếp đến cho vào 1 thìa canh tỏi băm, hết phần hành tím băm, gừng băm, lá lốt thái sợi. Dùng tay trộn đều tất cả nguyên liệu để ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Thịt bò và thịt heo mang băm nhỏ hoặc dùng máy xay sẽ nhanh hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Gói thịt lá lốt

Cuống lá lốt cắt nhọn, trải mặt trái của chúng nằm phía trên. Gấp 2 mép lá vào trong, dàn trải lượng nhân thịt vừa phải vào cuốn chặt chúng lại, dùng cuốn lá xăm vào lá lốt cố định lại. Cuốn liên tục cho đến hết nguyên liệu.

Bước 4: Chiên thịt bò lá lốt và pha nước chấm

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều đun nóng. Dầu nóng thả bò cuốn lá lốt vào chiên trên lửa nhỏ vừa. Trở đều các mặt để thịt chín đều rồi gấp chúng ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bỏ vào chén 1 thìa canh tỏi ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước ấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh tương ớt khuấy tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị để làm nước chấm bò.

Lá lốt khi chiên để lửa nhỏ vừa để thịt chín từ bên trong, bên ngoài không bị khét. Ảnh: Internet

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm bò cuốn lá lốt chiên. Món ăn có thể ăn kèm cơm trắng, kẹp vào bánh mì, ăn bún trộn … đều rất ngon. Đĩa chả lá lốt rắc thêm ít đậu phộng rang làm mồi nhậu cũng rất lý tưởng.

Món ăn đặc sắc có thể dùng để ăn cơm, ăn bún, làm món nhậu cực bén. Ảnh: Internet

3. Cách làm bò cuốn lá lốt chay

Bò cuốn lá lốt chay mang đến bữa ăn hấp dẫn làm đa dạng thêm ẩm thực chay. Món ăn giản dị, thanh tịnh khiến tâm hồn thư thái, tâm trạng vui vẻ. Vào những ngày rằm, Lễ Vu Lan bạn có thể thực hiện để cả nhà cùng thưởng thức món chay ngon, lạ miệng.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 cây mì căn thái hạt lựu nhuyễn

1 chén tàu hũ ky tươi cắt nhuyễn

Lá lốt

1 chén nhỏ sả băm

1 thìa canh boa rô phi

Dầu boa rô1 chén lá lốt cắt nhuyễn

Nước chấm: 2 thìa canh tương hột (có nước), 1 thìa canh chao (có nước), 1 thìa cà phê nước mắm chay, 1 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh ớt sừng băm, 3 thìa canh sả băm, 2/3 chén thơm băm nhuyễn.Đồ ăn kèm: Bún, dưa leo, chuối chát, khế, húng cây, tía tô…Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay

Các nguyên liệu băm nhỏ không cần quá nhuyễn. Ảnh: Internet

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cho vào tô mì căn thái hạt lựu, tàu hũ ky tươi cắt nhuyễn, lá lốt thái nhuyễn, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa cà phê boa rô phi, 1 thìa canh dầu hành boa rô, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Mang bao tay trộn đều các nguyên liệu để chúng thấm gia vị.

Bước 2 : Lá lốt ngắt cuống sát lá, rửa sạch, để ráo. Trải mặt gân lá lốt phía trên, có thể dùng 2 lá để ngược nhau. Rắc nhân lên phía trên, cuốn 2 mép lá vào cuộn chặt lại dùng tăm xiên cố định. Cứ thực hiện như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Để tăng thêm phần kết dính bạn có thể thêm vào ít bột nếp hay bột bắp. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu thực vật. Dầu nóng bỏ lá lốt cuốn vào áp chảo. Trở đều các mặt lá lốt, khi thấy lá săn héo lại thì vớt ra đĩa.

Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Đổ hết sả vào phi vàng thì đổ tương hột vào xào đều. Kế đến cho thơm, chao, đường, nước mắm chay như lượng đã chuẩn bị vào. Dùng cây sạn xăm nhuyễn, xào thơm lên, nêm nếm vừa miệng cho ớt băm vào.

Phần mắm nêm là “linh hồn” của món ăn vì thế bạn nên nêm nếm vừa miệng. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành món thịt bò cuốn lá lốt chay thanh đạm. Món ăn mang đến nhiều chất dinh dưỡng ăn kèm bún, rau sống chấm mắm nêm chay là hết sẩy. Vào những ngày thập chay đừng bỏ lỡ gợi ý món chay dễ làm , hấp dẫn này nhé!

Bò cuốn lá lốt chay hứa hẹn sẽ là món ăn chay hấp dẫn cho những ngày rằm, tháng Lễ Vu Lan. Ảnh: Internet

Bò cuốn lá lốt mặn và chay đều mang đến hương vị thơm ngon rất riêng. Món ăn gần gũi, mang đậm nét đặc trưng ẩm thực quê nhà. Từng cuốn lá lốt thơm, béo bùi chấm vào mắm nêm càng tăng thêm vị đậm đà quyến rũ. Thỉnh thoảng chị em có thể đưa món ăn vào thực đơn chiêu đãi cả nhà ngon miệng.

2 cách làm xôi chim ngon đúng điệu, nhiều dinh dưỡng càng ăn càng "ghiền"

Cách làm xôi chim chiên sẽ mang đến món ăn hấp dẫn, thơm ngon đặc biệt. Món ăn cung cấp nhiều năng lượng, chất dinh dưỡng để bạn khởi động ngày mới tích cực.

Phần xôi thơm lừng, mềm dẻo kết hợp với thịt chim béo ngọt tự nhiên cực cuốn. Thỉnh thoảng chị em nội trợ có thể thực hiện để chiêu đãi bữa ăn sáng cho cả nhà.

1. Cách làm xôi chim bồ câu

Cách làm xôi chim bồ câu góp phần mang đến bữa ăn lạ miệng, thơm ngon. Xôi là ẩm thực truyền thống của người Việt, kết hợp với bồ câu chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn tiện lợi để mang đến trường học, công ty ăn sáng khi tiện lợi.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400gram nếp

1 con chim bồ câu (khoảng 300gram)

6 củ hành tím thái mỏng

Bồ câu là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm và vo nếp

Ngâm nếp trong nước lạnh khoảng 5 - 6 tiếng trước khi nấu xôi. Sau khi ngâm nếp nở bạn vo sạch chúng lại vài lần nước, để ráo nước.

Cho 1 thìa cà phê muối vào nếp trộn đều để xôi tăng thêm vị mặn nhẹ.

Bước 2: Sơ chế bồ câu

Bồ câu làm sạch, chà muối và rượu trắng, rửa sạch lại nhiều lần nước. Chặt bỏ phần chân và mõm đầu bồ câu để tránh làm hôi phần thịt.

Chặt bồ câu thành các miếng nhỏ, rửa sạch máu, để ráo băm nhuyễn bỏ vào đĩa.

Bồ câu băm thật nhuyễn để khi ăn không bị mắc xương. Ảnh: Internet

Bước 3: Phi hành tím, xào thịt bò câu

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết hành tím thái mỏng vào phi thơm vàng rồi vớt ra chén để riêng.

Chừa lại dầu và ít hành phi lại trong chảo. Đổ hết thịt chim bồ câu băm vào xào săn. Nêm nếm vào 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay trộn đều. Nêm nếm thấy thịt chim vừa miệng chín tới thì tắt bếp.

Hành tím phi vàng giòn nhanh chóng vớt ra, bỏ thịt chim vào xào săn. Ảnh: Internet

Bước 4: Đồ xôi chim

Bỏ nếp vào xửng chừa ra 1 lỗ trống ở giữa để thoát hơi nước. Đậy nắp nồi hấp nếp đến khoảng 30 - 40 phút để chúng nở mềm thành xôi.

Khi xôi chín bạn cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dùng đũa xới xôi lên trộn đều cho thấm đều dầu. Đậy nắp nồi hấp xôi thêm 5 phút để chúng bóng và tơi xốp hơn.

Múc hết xôi trong xửng cho vào chảo thịt chim đã xào chín (chảo thịt không có dầu) đảo đều tay. Khi chúng đã đều bạn múc ra đĩa, rắc lên ít hành phi là hoàn thành.

Khi hấp xôi bạn nên chừa ra các lỗ trống để hơi nước bay lên làm xôi chín đều. Ảnh: Internet

Món xôi chim thơm ngon, vừa vị, thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Ăn vào bạn sẽ cảm nhận thịt chim thấm vị ngọt béo tự nhiên, hành phi thơm lừng, xôi nở bung mềm dẻo ngon tuyệt. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện cách nấu xôi này chiêu đãi bạn bè, người thân, khách khứa đến chơi.

Món xôi chim thơm ngon, hấp dẫn bình dị thích hợp cho cả nhà làm bữa ăn sáng. Ảnh: Internet

2. Cách làm xôi chim chiên giòn rụm

Thông thường khi nhắc đến món xôi người ta sẽ nghĩ đến xôi khúc , xôi lá dứa, xôi gấc, xôi hoa đậu biếc ... Ngoài ra còn có các món xôi mặn như xôi gà , xôi chà bông, xôi chim... Trong đó cách làm xôi chim chiên khá đơn giản chị em nội trợ có thể thực hiện làm bữa ăn sáng cho cả nhà. Món xôi ngon dân dã mang đến sự lạ miệng, kích thích khẩu vị tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 con bồ câu1kg nếp

200gram hạt sen

1 thìa canh tỏi băm

1 thìa canh gừng băm

Hành phi

1 hộp pate gan

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Bạn chuẩn bị thêm pate gan đóng hộp mua hoặc tự làm tại nhà tùy thích. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu xôi

1kg nếp vo sạch vài lần nước. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thả nếp vào khuấy đều để 1 phút rồi chắc nước ra. Khi thấy nước cạn chưa tới xâm xấp nếp thì dừng lại. Đậy nắp nồi nấu nếp trên lửa nhỏ liu riu đến khi xôi chín đều. Dùng đũa xới đều xôi.

Bước 2: Luộc hạt sen và sơ chế bồ câu

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Thả hạt sen tươi đã rửa sạch vào nấu đến khi mềm.

Bồ câu vặt lông, làm sạch, rửa muối giấm rồi rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần. Chặt bầu câu thành các miếng nhỏ, băm nhuyễn. Bỏ bồ câu vào máy xay thịt xay thật nhuyễn mịn rồi đổ chúng ra.

Hạt sen luộc chín mềm thì vớt ra để ráo, thịt chim băm nhuyễn. Ảnh: Internet

Bước 3: Xào nhân bồ câu hạt sen

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thả hành tím, tỏi băm vào phi thơm vàng. Đổ hết thịt bồ câu vào săn lại. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu xay, 1/4 thìa cà phê muối. Khi thịt bồ câu săn lại bạn cho hết pate gan vào trộn đều. Đổ hết hạt sen, hành phi vào xào nhẹ không làm nát hạt sen. Hỗn hợp khô, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.

Đổ nhân thịt vào thau trộn cùng 2 vá sôi. Trộn đều đến khi thịt hòa quyện với xôi.

Xôi nấu canh nước vừa phải để chúng không bị sống cũng không bị nhão. Ảnh: Internet

Bước 4: Bó xôi mang chiên

Lấy một chiếc bọc nilon lớn cắt đôi múc xôi ra dàn trải dẹp ra. Sau đó bạn bỏ phần nhân vào giữa vo tròn. Dùng bọc nilon túm xôi lại, chỗ nào còn lòi nhân bạn vá thêm xôi. Vo thật tròn xôi lạ rồi dùng màng bọc thực phẩm cuộn chúng lại thật tròn đều.

Thịt chim trộn đều với ít xôi làm phần nhân bên trong. Ảnh: Internet

Tiếp tục vò xôi, lăn đều chúng trên phẳng. Khi thấy xôi chắc chắn bạn mở màng bọc thực phẩm ra.

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều. Dầu nóng già bạn cho bó xôi vào chiên. Dùng vá liên tục vớt dầu xối lên phía trên phần xôi. Chiên đến khi chúng vàng đều thì vớt ra ngoài.

Liên tục dùng vá vớt dầu xối lên trên bề mặt xôi để chúng chín vàng giòn. Ảnh: Internet

Dùng kéo cắt xôi thành các miếng hình cánh hoa đẹp mắt. Cắn thử bạn sẽ cảm nhận lớp xôi bên ngoài giòn rụm, dẻo dẻo, xôi và thịt chim bồ câu bên trong vừa vị, pate gan, hạt sen béo bùi ngon cực đỉnh. Cách làm xôi chiên này có thể dùng để chiêu đãi cả nhà, món ngon đãi tiệc những dịp đặc biệt.

Món ăn thơm lừng, vàng ươm, giòn rụm, nhân thấm vị bùi béo cực ngon thích hợp đãi tiệc. Ảnh: Internet

Cách làm xôi chim khá đơn giản được nhiều chị em nội trợ yêu thích thực hiện. Các món ăn giản dị, mộc mạc nhưng lại mang hương vị đặc biệt khiến mọi người nhớ mãi. Món xôi chứa nhiều dinh dưỡng, thơm dẻo, béo bùi thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị giúp bữa ăn thêm thú vị.

Sạch cơm với món cá thu chiên mắm tỏi Cách làm món cá thu chiên mắm tỏi, Phần cá thu chín mềm kết hợp với nước sốt tỏi ớt thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Nguyên liệu: - 100g cá thu (khẩu phần cho 1 người ăn) - Tỏi, ớt - Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, tương ớt Cách làm: -...