3 cách làm bánh bột lọc ngon nhân tôm thịt chuẩn Huế thương

Cách làm bánh bột lọc ngon là từ khoá ưa chuộng trên các trang mạng tìm kiếm thời gian gần đây. Bánh bột lọc được xem là một trong những món bánh ăn vặt đặc trưng cho Việt Nam.

Để có được những cái bánh bột lọc ngon cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng, các bạn hãy thực hiện theo 3 công thức đơn giản dưới đây nhé.

1. Cách làm bánh bột lọc trần nhân thịt tôm ngon

Cách làm bánh bột lọc ngon và đúng chuẩn xứ Huế phổ biến nhất là dùng nhân tôm thịt. Ngoài ra, nhiều nơi còn làm bánh bột lọc nhân đậu xanh rất ngon. Riêng cách làm bánh bột lọc nhân tôm đã có rất nhiều biến tấu đa dạng rồi. Để hiểu rõ hơn, mời bạn đến với các công thức nấu ăn dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu chính

Tôm sông: 100 gram

Thịt ba chỉ: 200 gram

Bột năng: 500 gram

Nước đun sôi

Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá

Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ chúng ta rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

Cách làm bánh bột lọc ngon hơn khi bạn ướp thịt với liều lượng hạt nêm, tiêu, trộn thêm hành lá đã thái nhỏ vừa đủ.

Ướp thịt heo cắt hạt lựu vừa ăn. Ảnh: Internet

Tôm rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp tôm với tỏi băm, thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong thời gian 10 phút.

Cắt đầu, rửa và bóc sạch vỏ tôm, nêm nếm gia vị.

1.3. Cách làm bánh bột lọc ngon nhân tôm thịt

1.3.1. Làm nhân bánh

Tỏi lột vỏ, giã nhuyễn, bỏ vào chảo dầu nóng chiên sơ đến khi vàng thơm.Thịt ba chỉ chiên cùng với tỏi trong lửa nhỏ khoảng 15 phút.Sau đó, cho tôm đã ướp vào rim chung khoảng 10 – 15 phút nữa.

Cách xào nhân tôm thịt ngon làm bánh bột lọc trần.

1.3.2. Làm vỏ bánh

Trộn 250 gram bột năng với muỗng cà phê muối, tạo thành hình tròn trũng giữa.Cho nước sôi vào giữa lòng bột, trộn đều. Sau đó, đổ chỗ bột còn lại vào dùng tay trộn cùng cho đến khi bột mịn, dẻo.

Trộn bột dẻo mịn làm bánh bột lọc ngon. Ảnh: Internet

Bọc bột vào một chiếc túi nilon để tránh bị khô nếu chưa dùng đến.

1.3.3. Cách gói bánh bột lọc trần

Cách làm bánh bột lọc trần thường gói bánh hình bán nguyệt đặc trưng. Cách gói bánh như sau:

Bột sau khi đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt.Cho một ít nhân tôm với thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miệng bột lại, vuốt chặt mép để được miếng bánh hình bán nguyệt.Thực hiện những chiếc bánh khác với thao tác tương tự.

Cách gói bánh bột lọc trần nhân tôm thịt.

1.3.4. Luộc bánh

Đun nước sôi sau đó cho thêm ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là đã chín.Vớt bánh ra thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội lớn, sau đó vớt lên đĩa, thoa một chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau và có độ bóng.

Cách luộc bánh bột lọc chín ngon.

Lưu ý: Để bánh có được độ giòn bên ngoài, hương vị thơm quyện của thịt và tôm thì các bạn cần chờ nước sôi hẳn mới thả từng chiếc bánh vào một.

Món bánh bột lọc tôm thịt ngon chuẩn vị Huế thương. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh bột lọc ngon nhân thịt tôm kiểu miền Trung

2.1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

Bột năng hoặc bột đao: 400 gram

Muối: muỗng cà phê

Dầu thực vật: 2 muỗng canh

Nước nóng: 250 ml

Phần nhân bánh:

Tôm đã được bóc vỏ: 500 gram

Thịt lợn vai băm nhỏ: 1 miếng

Hành khô thái lát mỏng: 1 củ

Bột tỏi: 1 muỗng cà phê

Hành lá đã thái nhỏ

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Đường nâu hoặc đường trắng: 3 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Tiêu đen: 1 muỗng cà phê

Phần mỡ hành:

Hành lá thái nhỏ: 3-4 cọng

Hành khô thái nhỏ: 2 củ

Muối ăn (tuỳ vào khẩu vị mà cho nhiều hay ít)

Phần nước chấm:

Nước mắm: muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Nước đun sôi để nguội: 2 muỗng canh

Nước chanh: 1 muỗng canh

Tỏi thái nhỏ: 1 tépỚt thái nhỏ: 1 trái

Dụng cụ: Lá chuối đã làm sạch

Nguyên liệu làm bánh bột lọc tôm thịt gói lá chuối.

2.2. Cách làm bánh bột lọc tôm thịt ngon kiểu miền Trung

2.2.1. Chuẩn bị phần nhân bánh

Đường và tỏi cho vào chảo đun ở nhiệt độ cao đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng.Khi đường chuyển sang màu vàng cho các nguyên liệu còn lại của phần nhân vào đun ở mức nhiệt thấp trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút, đảo thường xuyên.Khi nước bắt đầu cạn dần và thịt lợn, tôm có màu nâu vàng thì tắt bếp.

2.2.2. Chuẩn bị phần mỡ hành

Đun nóng một muỗng canh dầu và hành khô trong chảo trên lửa vừa.Khi hành khô bắt đầu chuyển sang màu vàng, thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất và đẻo đều đến khi hành khô chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.Cho thêm một ít hành lá thái nhỏ và một chút muối (tuỳ vào khẩu vị) vào và cho ra chén rồi để sang một bên.

Cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu phải có mỡ hành. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon

Cách làm bánh bột lọc ngon một phần cũng là nhờ phần nước chấm hài hòa, đậm đà các gia vị tỏi ớt. Để làm nước chấm bánh bột lọc đúng chuẩn miền Trung, bạn thực hiện như sau.

Cho nước mắm, đường và nước đun sôi để nguội vào bát.Trộn đều cho đến khi đường hòa tan.Thêm nước chanh, tỏi và ớt vào trộn đều.

2.2.4. Chuẩn bị bột bánh

Đổ bột vào chén lớn, thêm muối, trộn đều, sau đó thêm dầu ăn vào và tiếp tục trộn đều.Tiếp theo đổ nước nóng vào bát bột trên (đảm bảo là nước phải nóng) và khuấy đều.

Thao tác trộn bột năng làm bánh bột lọc.

Kéo bột cho đến khi bột không dính vào bát hoặc tay của bạn. Bột phải ấm và mềm.Chia bột thành 4 phần và cho vào túi zip, hoặc, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

2.2.5. Cách gói bánh bột lọc lá chuối

Cách làm bánh bột lọc lá chuối thực hiện thao tác gói bánh như sau:

Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch.Quét một lớp một dàn đều lên mặt lá chuối, đặt nhân thịt tôm vừa đủ lên trên bột.Gấp 4 mép lá chuối lại cho gọn tạo hình chữ nhật đẹp.

Thao tác gói bánh bột lọc với lá chuối.

2.2.6. Nấu bánh bột lọc

Cho nước vào nồi, rồi đặt lên bếp đun sôi.Khi nước sôi thả bánh bột lọc vào nấu, đến khi nước đun sôi lại thì giảm nhiệt xuống mức vừa phải.Khi bánh bột lọc bắt đầu nổi lên trên thì chờ thêm vài phút để vỏ bánh chuyển sang trong mờ. Cách làm bánh bột lọc ngon nếu bạn vớt bánh ra ngay sau khi chín chứ không để nấu lâu.Bánh vớt ra cho vào bát nước đá, hoặc nước lạnh, để vỏ bánh được dẻo và không bị nát.Để bánh bột lọc trong nước khoảng 30 giây đến khi bánh nguội. Sau đó, cho bánh vào đĩa và rưới nước mỡ hành lên trên bánh.

Bánh bột lọc gói lá chuối chấm nước mắm thơm và ngon đúng điệu. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Thái

3.1. Nguyên liệu

Bột gạo: 50 gram

Bột năng: 150 gram

Thịt heo nạc xay: 100 gram

Đậu phộng rang đập dập: 20 gram

Gia vị: ít muối ăn, tiêu xay, đường, 1 thìa cà phê đường thốt nốtHành tím, tỏi băm

3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt xay kiểu Thái

Trộn các loại bột làm bánh đã chuẩn bị với nhau cùng với nước sôi, khuấy thật đều để bột không vón cục. Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, phủ bên ngoài ít bột áo để không dính tay. Bạn bắt đầu nhào khối bột cho đến khi hòa quyện và hoàn toàn dẻo mịn là được.Cắt khối bột thành các miếng bột nhỏ giống hình dạng bánh bao màn thầu.

Các bước làm bánh bột lọc kiểu Thái.

Bắc chảo, phi hành tỏi, rồi cho thịt heo xay đã ướp gia vị theo sở thích vào xào sơ. Cách làm bánh bột lọc ngon đúng chuẩn Thái nằm ở khâu làm nước mắm xào thịt heo.

Khi này, bạn pha sẵn nước mắm với đường thốt nốt, nấu sôi, rồi ướp cùng thịt heo xào nhé.Sau đó, thực hiện thao tác gói nhân bánh tương tự hướng dẫn làm bánh bột lọc trần hoặc gói lá chuối ở trên.Nặn bánh hình bán nguyệt, xếp vào xửng hấp chín là xong.

Bánh bột lọc Thái nhân thịt xay ướp mắm đường thốt nốt có vị ngon rất riêng. Ảnh: Internet

4. Những điều cần lưu ý để làm bánh bột lọc ngon

Cách làm bánh bột lọc ngon phụ thuộc rất nhiều lưu ý quan trọng. Bao gồm:

Bạn nên ướp tôm với ít bột nở giúp tôm giòn và giữ hương vị ngon nhất được lâu.Bạn nên thả bánh bột lọc vào nước đun sôi ở mức thấp (nếu để nhiệt quá cao bánh có thể bị vỡ vỏ).

Nếu chưa muốn chế biến hết ngay số bánh bạn làm được, bạn có thể cho bánh đã gói vào ngăn đá/ ngăn đông. Khi lấy ra, bạn có thể luộc bánh luôn mà không cần chờ tan đá.

Bánh vừa nặn hình cho vào túi zip để ngăn đông giúp bảo quản lâu. Ảnh: Internet

Cách làm bánh bột lọc ngon hay không còn tùy thuộc vào rất nhiều công đoạn. Trong đó, khâu chọn nguyên liệu làm bánh và kỹ thuật gói bánh đóng vai trò quyết định đến sự thành công của món bánh chuẩn vị xứ Huế này. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối hoặc hấp trần. Nếu là “tuýp” người yêu thích ẩm thực chay, bạn có thể thực hiện cách làm bánh bột lọc chay với công thức chuẩn đã được chọn lọc.