2 nguyên liệu đơn giản mà ít ai biết để xào thịt bò không dai, mềm ngọt thơm lừng cả góc bếp
Chỉ cần thêm 2 nguyên liệu này vào khâu ướp thịt bò trước khi xào, món bò xào của bạn sẽ mềm và ngon hơn hẳn.
Chú ý khâu chọn nguyên liệu:
Nên chọn những miếng thịt bò tươi, không chọn loại đỏ sẫm. Chú ý, phần mỡ bò không nên lấy miếng mỡ mềm, nên chọn miếng mỡ có màu vàng và cứng. Nên chọn mua phần thịt thăn bò có thớ thịt nhỏ mềm, tránh miếng có thớ to và cứng. Bên cạnh đó, hãy ấn ngón tay vào miếng thịt không thấy dính, không có mùi lạ là miếng thịt ngon.
Khâu thái thịt bò cũng vô cùng quan trọng:
Khi thái thịt bò bạn nên thái theo chiều ngang để miếng thịt không bị dai và thịt có thể nhanh chín. Một mẹo hay như thế này, nếu muốn miếng thịt dễ thái, bạn nên cho miếng thịt vào tủ đá để thịt hơi đông lại rồi mới thái.
Nguyên liệu:
- 200 gram thịt bò, 1 lòng trắng trứng, 2 quả ớt sừng, 150 gram cần tây (hoặc loại rau khác mà bạn thích), 1 muỗng baking soda, lượng dầu ăn thích hợp, nước tương, 1 miếng gừng nhỏ, tỏi 2 tép, lượng muối thích hợp, một ít nước.
Cách xào thịt bò mềm, không dai:
- Trước tiên, cho thịt bò vào nước và rửa nhiều lần để cho ra bớt máu thừa. Thái thịt bò thành các miếng mỏng, ngang thớ để xào. Nếu ai lỡ thái thịt dọc thớ, thịt sẽ bị dai khi xào.
- Cho thịt bò ra bát, thêm 1 lòng trắng trứng vào đó, một ít muối, nước tương, baking soda và xíu nước, trộn đều bằng tay.
Video đang HOT
Mẹo hay để khiến miếng thịt bò mềm và không dai: Hãy dùng lòng trắng trứng và baking soda để ướp thịt bò trước khi xào thịt bò.
- Cần tây cắt khúc, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, gừng băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa.
- Giữ lại chút dầu trong chảo, cho tỏi, ớt gừng vào xào thơm. Sau đó cho cần tây vào xào cho cần gần chín thì cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo thịt bò chín thì tắt bếp. Cho thịt bò xào ra đĩa ăn nóng.
Rất đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công!
Ảnh: Sưu tầm
Bò nướng lá lốt chỉ cần sáng tạo thêm một bước này món ăn lạ vị ngon khó cưỡng
Món ngon lại dễ làm, ăn cùng cơm hay bún đều ngon.
Nguyên liệu
Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang
Thịt thăn bò: 300gr
Mỡ lợn: 100gr
Hoặc dùng phần dẻ sườn bò có nhiều mỡ hơn: 400gr
Gừng tươi: 1 nhánh
Sả củ: 4 củ
Lá lốt: 100gr
Tỏi: 5 nhánh
Hành củ tím: 2 củ
Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào.
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, thái nhỏ, băm thật nhỏ cùng mỡ lợn, nếu dùng dẻ sườn bò thì thôi không cần dùng mỡ lợn.
Sả, gừng, tỏi, hành củ tím, bóc vỏ băm nhuyễn.
Lá lốt lấy khoảng 20gr thái nhỏ, còn lại tí nữa cuốn thịt.
Đem trộn thịt bò băm với sả, hành, tỏi, gừng hăm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, thêm vào 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà quện vào nhau. Để 15-20p cho ngấm gia vị.
Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang
Trải lá lốt ra múc vào một thìa thịt, cuộn tròn lại, có thể dùng tăm để cố định. Cuộn lần lượt cho đến hết.
Thịt cuộn xong nướng bằng bếp than là ngon nhất, còn nếu không có dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Xếp thịt vào nồi, quét một lớp dầu ăn lên trên.
Nướng lần 1: 160 độ trong 5 phút.
Nướng lần 2: lật mặt quết dầu ăn nướng 160 độ trong 5 phút là chín.
Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang
Vì nướng bằng nồi chiên nên set nhiệt như vậy thôi, nhiệt cao sẽ làm bung phần lá lốt ra và bị cháy.
Chả nướng xong cho ra đĩa, rưới một lớp mỡ hành lên trên, rắc lạc rang và ớt tươi cắt nhỏ nếu ăn đc cay.
Chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ăn cùng cơm hay bún đều ngon.
Nguồn ảnh: FB Tô Hưng Giang
Thịt bò xào với thứ này đảm bảo "ngon tụt lưỡi", ai ăn cũng hỏi cách làm Ngồng tỏi giòn thơm tự nhiên khi kết hợp với thịt bò mềm ngọt tạo nên một món ăn vừa ngon cơm lại giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 250g thịt bò - 100g ngồng tỏi - 5g ớt - 1 mẩu gừng - 5 tép tỏi - Gia vị: nước tương, muối, rượu, dầu ớt, dầu ăn, bột thì...