2 món thịt đông không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, nhớ các bước sau để có món chuẩn ngon
Thịt nấu đông là món ăn truyền thống nhất là vào ngày Tết. Cách nấu thịt đông đơn giản dễ làm nhưng phải chuẩn vị thì không phải ai cũng biết.
Sau đây là 2 cách làm thịt đông bằng thịt chân giò, tai heo chuẩn vị miền Bắc và bằng thịt gà cho bạn có bữa cơm cùng gia đình ngon hết ý.
1. Thịt đông chân giò
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò lợn: 1kg
- Tai lợn: 500g (hoặc bì lợn)
- Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại 30g
- Hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập
- Khuôn đựng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò và tai lợn (hoặc bì) cạo sạch lông và rửa sạch với dấm, muối cho hết mùi hôi. Sau đó đem thái thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với mắm, hạt tiêu đảo đều để khoảng 30 phút. Lưu ý, cho vừa gia vị nếu bị mặn sẽ không đúng vị của thịt đông.
- Nấm hương, mộc nhĩ đem rửa và ngâm cho nở ra, sau đó thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn).
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Video đang HOT
Bước 2: Nấu thịt đông
- Đặt nồi lên bếp rồi cho dầu ăn và hành băm vào phi cho thơm.
- Sau đó cho thịt chân giò, tai heo (hoặc bì) vào xào cho thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Lúc xào cho thêm chút hạt nêm.
- Khi các nguyên liệu được xào sơ qua cho ngấm gia vị thì đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đun đến lúc nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và hớt bớt bọt để thành phẩm thịt đông sau này được trong và không bị đục. Nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Đậy vung đun với lửa nhỏ tiếp khoảng 30 phút cho thịt mềm rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
- Múc thịt đông vừa nấu xong vào khuôn, nếu muốn món thịt nấu đông bắt mắt hấp dẫn hơn thì bạn cắt tỉa hoa cà rốt rồi luộc sơ qua sau đó đặt vài bông dưới đáy khuôn hoặc bát trước khi múc thịt đông.
- Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
- Món thịt nấu đông nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể để được từ 7 đến 10 ngày. Nhưng điều quan trọng khi sử dụng và bảo quản thịt đông, đó là phần thịt đông đã lấy ra ăn thì không được bỏ lại vào nồi.
2. Cách làm thịt gà nấu đông
Nguyên liệu:
- 700g thịt gà (hoặc con gà, nên chọn gà trống thiến sẽ dai và ngon hơn)
- Mộc nhĩ, nấm hương.
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà đem xát muối rồi rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trước khi chặt nên để gà trong tủ lạnh 1 lúc để gà hơi cứng thì chặt sẽ không bị nát và đẹp hơn. Ướp gà với mắm, hạt tiêu vừa đủ khoảng 20-30 phút.
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa qua rồi ngâm nước cho nở ra. Sau đó đem thái nhỏ (không thái nhỏ quá vì nhỏ quá lúc nấu xong sẽ bị nát).
Bước 2: Nấu thịt gà đông
- Thịt gà cho vào nồi xào qua khoảng 10 phút rồi cho mộc nhĩ, nấm hướng vào xào cùng tiếp khoảng 5 phút nữa. Thêm 1 chút hạt nêm.
- Sau đó đổ nước lọc vào nồi cho ngập thịt gà, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa lại. Lấy muôi hớt bớt bọt để sản phẩm sau này được trong, không bị đục. Nếm gia vị cho vừa miệng.
- Đậy vung đun tiếp khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và bảo quản
- Múc thịt gà ra bát hoặc khuôn đã chuẩn bị trước. Có thể cho vài lát cà rốt thái hoa cho vào đáy khuôn để món thịt gà nấu đông đẹp mắt hơn.
- Đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng là có thể ăn. Ăn đến đến đâu lấy đến đó chứ không được bỏ lại vào nồi.
Theo Khampha
Hướng dẫn làm da heo nấu đông cho dịp Tết Nguyên Đán
Tết đến xuân về, các chị em phụ nữ lại rộn ràng sắm sửa chuẩn bị cho cái Tết ấm cúng bên gia đình. Những món ăn trong dịp Tết là vấn đề quan trọng để góp phần tốt đẹp cho không khí đầu năm.
Hàng năm chúng ta thường làm món thịt gà nấu đông hay thịt heo nấu đông, vậy năm nay hãy để góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen giới thiệu đến quý bạn đọc món da heo nấu đông nhé. Món ngon này rất lạ mắt và ngon miệng, chắc chắn sẽ là một phần hấp dẫn cho bàn tiệc đầu năm của gia đình bạn đấy! Cùng vào bếp với góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen để khám phá thực đơn ngày Tết ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu làm món da heo nấu đông cho khoảng 5 người ăn
Da heo
Hành lá, gừng
Gia vị: rượu vang, nước tương, đường, đại hồi, quế (tùy thích)
2. Cách làm món da heo nấu đông cho khoảng 5 người ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món da heo nấu đông
Các bạn nên chọn mua da heo còn mới, tươi ngon và không có mùi hôi để đảm bảo vệ sinh và độ ngon cho món ăn.
Đầu tiên bạn cần sơ chế da heo bằng cách cho da heo vào một nồi nước để luộc sơ. Bạn cần cho chút rượu vang vào nồi nước luộc này, chúng ta sẽ đun khoảng vài phút rồi tắt bếp và vớt da heo ra ngoài.
Tiếp sau đó bạn sử dụng dao để tách bỏ phần mỡ dưới da và lông heo đi. Da heo còn lại bạn thái thành những miếng vừa ăn.
Với các loại gia vị hành lá và gừng, bạn sơ chế sạch sẽ, hành lá ta rửa sạch, cuộn thành bó còn gừng sẽ cạo vỏ và thái lát.
Bước 2: Thực hiện món da heo nấu đông
Chuẩn bị một nồi áp suất, bạn cho heo vào nồi áp suất này cùng nước theo tỷ lệ 2:1 (100g da heo thì lấy 25ml nước). Kế đó bạn thêm các nguyên liệu khác vào nồi gồm: nước tương, quế, đại hồi, hành lá, gừng và 1 chút đường. Chúng ta đậy kín vugn lại hầm tới khi da heo chín nhừ.
Sau khi da heo đã chín nhừ rồi thì các bạn vớt hết hoa hồi, quế, hành và gừng đi. Bạn giữ phần nước và da heo còn lại, chúng ta sẽ đổ phần này vào một chiếc hộp, bạn để cho món ăn nguội đi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để món ăn đông lại nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành món da heo nấu đông rồi đấy. Khi ăn bạn chỉ cần cắt món ăn thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa, bày biện thật đẹp với chút rau sống, chấm cùng nước chấm là miễn chê đó. Món ngon thật hấp đẫn và bắt mắt nhờ màu nâu độc đáo. Thưởng thức món ngon bạn sẽ thấy món ăn không chỉ đẹp mà hương vị cũng vô cùng đặc biệt nhờ sự hoà quyện hài hoà giữa phần nước dùng và sự giòn dai của da lợn. Món ngon này chắc chắn sẽ là món ngon đáng để có trong mâm cơm Tết gia đình bạn đấy! Hãy thử ngay món ngon này để đón cái Tết cùng gia đình bạn nhé! Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen xin chúc các bạn thành công và ngon miệng với món da heo nấu đông!
Theo Nhahanghuongsen
Cách nấu thịt đông ngon tuyệt từ chân giò lợn trong ngày Tết Thịt đông là món ăn quen thuộc của người miền Bắc mỗi khi đông đến, xuân về. Với cách nấu thịt đông này bạn sẽ có một món ăn nhiều chất đạm nhưng không mang lại cảm giác ngán khi ăn. Trong tiết trời se lạnh, cả gia đình cùng quây quần bên nồi cơm nóng, đĩa thịt đông kèm dưa cải chua...