2 món cá chim hấp bia, cá chim hấp hành thơm ngọt dùng để đãi khách

Cá chim hấp bia và cá chim hấp muối hành là 2 món dễ chế biến, vừa bổ dưỡng lại dễ làm, có thể dùng để tiếp đãi khách trong những dịp lễ, tết.

1. Cá chim hấp bia

Nguyên liệu làm Cá chim hấp bia

Cá chim 1 kg

Bia 600 ml (khoảng lon)

Nấm rơm 200 gr

Sả xay 100 gr

Ngò gai 5 nhánh

Hành lá 5 nhánh

Ớt 3 trái (tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người)

Gừng nhỏ 1 củ

Cà rốt 1 củ

Cải trắng 1 củ

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Cá chim hấp bia

1

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, cắt phần cọng và lá để riêng, cọng cắt khúc 3 – 4 cm, lá cắt nhỏ. Ngò gai, ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Trộn sả băm, hành lá, ớt, ngò gai chung với nhau.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn (có thể tỉa thành hoa cho đẹp).

2

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về làm sạch vảy nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ lòng, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.

Xát muối toàn con cá cả trong lẫn ngoài. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng.

Cắt cá chim làm đôi hoặc để cả con, dùng dao khía dọc lên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Sau đó ướp cá với gừng và 1 muỗng cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho cá thấm.

3

Hấp cá

Bỏ một phần ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá, gập đôi lại, phần còn lại trải đều dưới đáy nồi, để cá lên trên.

Cho hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng và gừng vào nồi chung với cá.

Đổ 2 lon bia vào cá, đậy nắp và bật lửa lớn cho nhanh sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, chờ thêm 8 – 10 phút là cá chín.

4

Thành phẩm

Món cá chim hấp bia với thịt cá chín đều, thơm, không tanh, còn độ săn, hòa quyện với hương thơm từ bia vô cùng hấp dẫn.

Món ăn có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống và chấm với chén nước mắm chua cay đều rất ngon đấy.

2. Cá chim hấp muối hành

Nguyên liệu làm Cá chim hấp muối hành

Cá chim 1 con (khoảng 1 kg)

Hành lá 5 nhánh

Gừng nhỏ 1 củ

Ớt 3 trái

Rượu trắng 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Cá chim hấp muối hành

1

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, cắt phần cọng và lá để riêng, cọng và một nửa phần lá cắt khúc 3-4 cm, phần lá còn lại cắt nhuyễn.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi bóc vỏ đập dập hoặc thái lát.

2

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về làm sạch vảy nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ lòng, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.

Xát muối toàn con cá cả trong lẫn ngoài. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng.

Cắt cá chim làm đôi hoặc để cả con, dùng dao khía lên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.

Sau đó ướp cá với gừng, hành lá cắt nhuyễn, 1/2 phần tỏi và 1 muỗng cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho cá thấm.

3

Hấp cá

Cho phần cá đã ướp vào nồi hấp cách thủy cùng ớt trái, phần hành lá và tỏi còn lại từ 8 – 10 phút, tắt bếp và dọn cá ra dĩa.

4

Thành phẩm

Món cá chim hấp muối hành với hương thơm từ hành lá và vị ngọt tự nhiên từ thịt cá hấp ăn kèm với chén nước mắm chua cay thì còn gì bằng.