2 công thức làm trứng muối thơm ngon
Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm được món trứng muối ai cũng phải khen ngon.
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Trứng gà/trứng vịt: 20 quả
Muối: 375g
Hoa hồi: 2
Thảo quả: 1 quả
Quế: 1 miếng
Gừng: 1 mẩu
Rượu trắng: 20ml
Video đang HOT
Đường: 20g
Nước: 1.5 lít
Cách làm:
Rửa sạch hồi, quế, thảo quả, gừng sau đó cho vào nồi. Thêm nước lọc và muối vào đun cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ sau đó để từ 3 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cho đường vào nồi nước vừa đun khuấy cho tan, để nguội rồi thêm rượu trắng vào.
Trứng gà/trứng vịt rửa sạch để khô. Xếp trứng vào lọ đựng rồi từ từ đổ hỗn hợp nước vừa sơ chế lúc trước vào. Chú ý, nên dùng miếng nén để đè lên bề mặt tránh trường hợp trứng bị nổi lên mặt nước.
Đậy kín lọ và để khoảng 4 tuần là trứng chín.
Trứng muối chỉ có thể dùng trong khoảng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối. Bạn cũng có thể đem tách lấy lòng đỏ rồi sơ chế và để đông lạnh như thế sẽ kéo dài được thời gian sử dụng.
Trứng muối khô
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
19 quả trứng vịt
Muối
Một bát ăn cơm rượu trắng
Một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.
Cách làm:
Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.
Chú ý,với cách làm trứng muối này, các bao nilon các bạn chuẩn bị cũng chú ý là phải thật sạch nhé.
Để muối vào một bát ăn cơm. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt nhé.
Đầu tiên bạn cho một quả trứng vào bát rượu, ngâm khoảng 30 giây rồi nhấc luôn quả trứng vào bát muối. Bạn lăn đều trứng để muối phủ kín vỏ trứng.
Sau đó, bạn xếp trứng vịt vào túi nilon và khóa miệng túi lại.
Bọc thêm hai lớp nilon ở ngoài nữa. Ướp trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể dùng trứng muối.
Bảo quản trứng muối
Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.
Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.
Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.
Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.
Bắp bò ngâm tương
Món bắp bò ngâm tương có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Sự kết hợp này tạo cho những miếng bắp bò giòn giòn, mềm mềm vô cùng hấp dẫn.
Để mua được bắp bò tươi ngon, chị em nội trợ cần quan sát kĩ màu sắc của thịt. Những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và xuất hiện nhiều trên phần thịt chính là bắp bò phù hợp cho món ăn này. Nếu mỡ trên thịt quá ít, khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô. Bắp bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mềm.
Công đoạn lựa chọn và chuẩn bị các gia vị để chế biến món ăn này cũng rất quan trọng. Bên cạnh các gia vị quen thuộc như: xả, gừng, hành khô, ớt, tỏi, bột nêm, đường, mì chính, rất cần có hương thơm của các hương liệu quý như hồi, quế, thảo quả. Gia vị tạo nên vị đậm đà cho món ăn này chính là nước tương. Nên chọn nước tương có màu cánh gián đậm, dậy vị tương.
Đầu bếp Hoàng Trường, nhà hàng Bằng Lăng (TP Hạ Long) thực hành chế biến món bắp bò ngâm tương.
Theo Đầu bếp Hoàng Trường, nhà hàng Bằng Lăng (TP Hạ Long), để chế biến món bắp bò ngâm tương, trước tiên cần làm sạch bắp bò, sau đó hầm bắp bò với gừng, xả, ớt, nước tương, thảo quả, quế, hồi trong vòng 90 phút để bắp bò thật mềm. Có thể kiểm tra xem bắp bò mềm chưa bằng cách dùng một chiếc đũa nhỏ xiên qua miếng bắp bò. Nếu như dễ dàng xiên đũa qua thì chứng tỏ bắp bò đã chín mềm.
Trong quá trình hầm sẽ tiến hành làm nước tương ngâm. Cần pha nước lọc với đường, nước tương, cùng gừng, tỏi thái lát mỏng. Tùy vào độ ăn cay của mỗi người để cho thêm ớt tươi cho phù hợp. Nên bỏ phần hạt và thái quả ớt làm đôi vừa giúp vị cay được hòa lẫn vào nước tương ngâm bắp bò, vừa tạo màu sắc bắt mắt.
Món bắp bò ngâm tương thành phẩm thật hấp dẫn.
Sau khi hầm xong để bắp bò nguội rồi mang ngâm với nước tương đã pha sẵn. Trong thời tiết ngày hè thì nên cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh ngăn mát tầm 8 tiếng, như vậy bắp bò sẽ có thời gian thẩm thấu gia vị, miếng thịt sẽ được săn chắc, nhìn rõ thớ thịt và giữ được mùi thơm trọn vẹn của nước tương.
Với cách chế biến đơn giản, sử dụng những gia vị truyền thống, khi ăn chỉ cần thái lát mỏng, trang trí với vài lát gừng, tỏi, ớt, hứa hẹn sẽ là món ăn chinh phục trái tim của những ai đam mê ẩm thực.
Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon đậm đà cho bữa ăn thêm mới lạ Từng miếng thịt gân bò dai sừn sựt và đậm vị, thêm nước hầm xương thanh ngọt pha chút mùi thơm của rượu vang cùng quyện với bánh phở tạo nên một món nước thơm ngon mà khi nghĩ đến đã khiến bạn muốn thử ăn ngay Cùng vào bếp để thử thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Phở bò sốt vang...