2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi
Xôi đậu phộng là món hấp thơm ngon với vị bùi béo của đậu phộng cùng độ mềm, dẻo của nếp mang đến sự thú vị và cuốn hút mỗi khi có dịp thưởng thức.
Hôm nay, hãy để chuyên trang vào bếp của bật mí cho bạn 2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Xôi đậu phộng lá dứa
Gạo nếp 500 gr
Đậu phộng 150 gr
Lá dứa 50 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Đường 40 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, dao, máy xay sinh tố, rây,…
Cách chế biến Xôi đậu phộng lá dứa
1
Xay lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với 200ml nước lọc rồi dùng ray lọc lấy nước cốt. Lấy 1/3 lượng nước cốt cho vào 1 chén sạch, để riêng.
2
Ngâm nguyên liệu
Đậu phộng mua về các bạn mang rửa sơ cho sạch bụi bẩn, sau đó cho nước vào ngập đậu, dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi ngâm khoảng 8 giờ (hoặc để qua đêm).
Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn. Cho 2/3 lượng nước lá dứa vừa xay vào nếp, sau đó cho thêm 300ml nước lọc vào tô đựng nước cốt lá dứa, tráng đều rồi cho vào tô gạo nếp. Thêm tiếp vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Ngâm nếp trong vòng 4 – 5 tiếng (hoặc có thể ngâm qua đêm) tùy theo nếu có thời gian, còn nếu không thì ngâm 3 tiếng là được.
Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái ray và để cho nếp ráo nước.
3
Luộc đậu phộng
Đậu phộng sau khi đã ngâm mềm, các bạn cho vào nồi, đổ khoảng 1/2 phần nồi. Bật bếp, đậy nắp và tiến hành luộc đậu khoảng 45 phút – 1 giờ cho đậu chín mềm, sau đó vớt ra ngoài, để ráo nước.
4
Nấu xôi
Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.
Cho nếp và đậu phộng vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng hấm, hấp xôi trong 20 – 25 phút.
Sau 20 phút, bạn cho toàn bộ phần đường đã chuẩn bị vào rồi xới đều sau đó rưới phần nước cốt lá dứa đều lên mặt xôi. Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho xôi chín mềm.
Cho xôi ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Video đang HOT
5
Thành phẩm
Xôi đậu phộng mềm dẻo, thơm nức mũi hương lá dứa, quyện cùng đậu phộng bùi bùi, ngon miệng và cực kỳ. Món này bạn có thể dùng để ăn sáng cũng rất tuyệt vời đó!
2. Xôi mặn đậu phộng
Nguyên liệu làm Xôi mặn đậu phộng
Gạo nếp 300 gr
Đậu phộng 100 gr
Tôm khô 50 gr
Cơm dừa nạo 500 gr
Thịt nạc 300 gr
Hành tím cắt lát mỏng 5 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Dầu ô liu 1/3 muỗng cà phê
Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt heo tươi ngon
Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.
Cách chọn mua tôm khô ngon
Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.Tôm ngon là khi cầm trên tay thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng lạ, sạch vỏ, chân và mang, khi cầm vào có cảm giác khô, nhưng khi ăn vẫn còn vị ngọt nước. Hình dáng con tôm đều, thân cứng, no tròn và săn chắc.
Khi bóp vào mình con tôm, tôm không bị gãy vụn hay mềm.Tôm được làm bằng tôm biển khi sờ vào có thể còn lợn cợn cát và mùi tanh rất đặc trưng của vị biển. Tôm khô được làm bằng tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển.
Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tôm biển. Một cách khác nữa phân biệt là tôm biển thường có mùi tanh hơn tôm đất.Bạn có thể mua tôm khô ngoài hàng về để chế biến món ăn hoặc thử sức làm tôm khô ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ Điện máy XANH
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, dao, chảo chống dính, rây,…
Cách chế biến Xôi mặn đậu phộng
1
Luộc đậu phộng
Đậu phộng mua về các bạn rửa sơ cho sạch bụi bẩn sau đó mang ngâm đậu với nước khoảng 6 – 7 giờ cho đậu nở mềm.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào ngập khoảng 1/2 nồi, cho tiếp đậu phộng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đậy nắp và luộc đậu khoảng 2 tiếng cho đậu mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2
Ướp thịt
Thịt mua về bạn dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp đều để tẩy sạch chất bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch, chờ ráo sau đó cắt nhỏ.
Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê dầu hào. Trộn dều và ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
3
Làm thịt xé
Thịt heo sau khi ướp xong các bạn cho vào chảo cùng với 50ml nước lọc và tiến hành ram.
Các bạn ram thịt heo ở lừa vừa cho đến khi phần nước cạn và sánh lại, thịt heo vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Để thịt nguội sao đó dùng chày dầm sơ cho thịt tơi, sau đó xé thịt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
4
Nấu nước cốt dừa và xào tôm khô
Cơm dừa nạo các bạn cho khoảng 200ml nước lọc (chia làm 2 lần vắt) vào rồi bóp đều tay sao đó vắt và thu lấy nước cốt.
Cho nước dừa vào chảo và bắc lên bếp. Đun ở lửa vừa và khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh và kẹo lại còn bằng 1/2 lượng ban đầu thì tắt bếp.
Ngâm tôm khô với nước ấm trong khoảng 5 – 7 phút cho tôm mềm, nở rồi vớt ra, để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp phần hành băm vào phi thơm.
Trút toàn bộ phần tôm khô đã ngâm vào chảo, thêm vào chảo 1 muỗng cà đường và đảo đều đến khi tôm khô dậy mùi thơm và chín đều thì tắt bếp.
5
Nấu xôi
Cho vào tô: phần đậu phộng luộc, gạo nếp đã để ráo, 3 muỗng cà phê rượu, 2/3 lượng nước cốt dừa vừa thắng kẹo khi nãy rồi trộn đều. Kế đến, hòa 1 muỗng cà phê muối với 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều rồi rưới lên mặt nếp.
Cho nước vào xửng hấp, bắc lên bếp đun sôi.
Cho phần nếp và đậu đã trộn vào nồi sau đó dàn đều, lưu ý chừa 1 lỗ ở giữa xửng. Đậy nắp và hấp xôi khoảng 30 – 40 phút.
Sau khoảng 30 phút, các bạn mở nắp xửng ra, dùng đũa đảo đều sau đó đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
6
Hoàn thành
Cho xôi ra tô, thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường và trộn đều.
7
Thành phẩm
Xôi mặm đậu phông sau khi hoàn thành có màu sắc cuốn hút. Hạt nếp chín mềm, ăn kèm với thịt ram và tô khô đậm đà, đậu phộng thơm bùi, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này. Thử ngay thôi nào!
Cách làm sữa đậu phộng thơm ngon giúp tăng cân nhanh chóng
Đậu phộng là loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Sữa đậu phộng được xay từ những hạt đậu phộng có vị bùi bùi, béo thơm mà còn giúp bổ sung vitamin cần thiết.
Nguyên liệu làm Sữa đậu phộng
Đậu phộng 300 gr
Lá dứa 1 ít
Sữa đặc 1 muỗng canh
Đường phèn 75 gr
Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu phộng ngon, bùi
Bạn hãy chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.Không chọn những hạt đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép, hạt có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, ly, vá, vải lọc,...
Cách chế biến Sữa đậu phộng
1
Rang đậu và đãi vỏ
Đầu tiên, bạn rang đậu phộng với lửa nhỏ 8 - 15 phút đến khi có tiếng vỏ nứt thì đảo nhanh tay để đậu không bị cháy.
Bạn rang đến khi vỏ đậu phộng chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp và vẫn đảo đều tay trên bếp không lửa trong 2 - 3 phút.
Đậu sau khi rang xong, để cho nguội bớt rồi bạn đãi sạch vỏ đậu.
2
Xay đậu
Sau khi đậu đã sạch vỏ, bạn cho đậu và 1 - 2 lá dứa cắt nhỏ vào máy xay, thêm nước vào rồi xay nhuyễn.
Khi xay xong, bạn cho hỗn hợp ra vải lọc và vắt mạnh để loại bỏ các cặn và bã đậu.
3
Nấu hỗn hợp
Bạn bó 2 - 3 lá dứa thành bó rồi cho vào nồi sữa để sữa được thơm.
Bạn nấu sữa trong 15 - 20 phút với lửa nhỏ, sau đó bạn cho 1 muỗng canh sữa đặc vào rồi khuấy đều.
Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 70gr đường phèn rồi khuấy đều tay để đường mau tan.
4
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món sữa đậu phộng cực kì bổ dưỡng, thơm ngon rồi.
Sữa đậu phộng nhà làm rất thơm, chứa nhiều chất dinh dưỡng lại an toàn đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn đã chán những vị sữa hạt khác, hãy thử thưởng thức một ly sữa đậu phộng mát lạnh cho những ngày hè nóng bức này nào.
2 cách nấu xôi lá dứa bằng nồi hấp và nồi cơm điện dẻo thơm hấp dẫn Xôi lá dứa sẽ là món ăn tuyệt vời để làm phong phú khẩu vị ăn gia đình bạn. Nay làm món hấp này bằng nồi hấp và nồi cơm điện cực đơn giản nhé, vào bếp thực hiện ngay thôi nào! Nguyên liệu làm Xôi lá dứa Nếp 500 gr Lá dứa 100 gr Mè rang 2 muỗng canh Đậu phộng rang...