2 cách nấu món canh cá thơm ngon, đơn giản nhất

P.V15:22 07/10/2020

Canh cá là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam, nó được các bà nội trợ rất ưa thích vì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của mọi người khi ăn nó. Bài viết này chúng tôi giới thiệu đến các bạn một số nâu canh cá ngon để có thể đôi khi thay đổi món ăn trong gia đình.

Cách nấu canh cá thì là

Nguyên liệu cần có: một đến 2 khúc cá rô, cá chép, cá hồi, cá quả,…tùy theo sự lựa chọn của bạn. Một chút là thì là, hành, rau mùi, và một số loại gia vị như bột nghê, nước mắm, muối tiêu, hành,…là những thứ không thể thiếu.

Cách làm:

Bạn nên cắt cá thành từng miếng nhỏ như quân cờ, tốt nhất nên lọc hế xương, sau đó ướp với một chút muối, tiêu, mắm, đường, bột nghệ trong khoảng 30 phút để cho cá ngấm gia vị.

Các loại rau củ cần rửa sạch và thái nhỏ hoặc thái miếng tùy loại.

Cho hành vào phi với dầu ăn trên bếp, sau đó đổ cá vào đảo đều cho đến khi cá chín thì múc ra bát riêng. Sau đó lại cho cà chua vào đảo đều cho chín, đổ nước vào và đun sôi.

Video đang HOT

Khi nước đã sôi bạn thả cá vào cùng với một ít gia vị, nêm nếm cho vừa rồi đun đến khi nước sôi, và các loại rau củ cũng chín đều, thì thêm hành lá và thì là vào. Tắt bếp và múc ra bát, thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu canh cá măng chua

Nguyên liệu: một lượng cá vừa đủ, bạn có sử dụng bất kì loại cá nào mình thích. Cần thêm một quả dứ, một ít măng chua, hành lá, rau ngổ, ớt và các loại gia vị khác.

Cách làm:

Rán số cá mà bạn có lên cho vừa chín và ngấm mỡ.

Dứa bạn đem xay nhuyễn lấy nước, sau đó cho nước dứa lấy được đun đến khi sôi. Sau khi đun nước sôi thì tiếp tục cho cá đã rán vào nồi nước, cho gia vị và nêm nếm sao cho vừa miệng thì tiếp tục đun sôi nhỏ lửa trong tầm khoảng 10 phút.

Măng chua mang đi rửa qua với chút nước để cho bớt vị chua mới muối đi thì cho trực tiếp vào nôicanh cávà nước dứa đang đun, đun sôi với lửa to sau đó lại vặn nhỏ lửa và đợi tiếp trong khoảng 10 phút.

Đến đây công việc đã gần hoàn tất, bạn chỉ việc nêm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó thêm hành đã chuẩn bị sẵn vào rồi đảo đều và tắt bếp.

Tiếp theo bạn chỉ cần múc ra bát và thưởng thức cùng gia đình. Đây là một trong những món ăn nên được thưởng thức khi canh còn nóng sẽ ngon hơn nhiều.

Nấu canh cá cứ cho thứ này đảm bảo không tanh, không nát, ăn một lần là "nghiện"

Muốn món canh cá thơm ngon, không bị tanh, bạn cần chú ý những điều dưới đây.

Sơ chế cá

Đây là khâu vô cùng quan trọng để món ăn không bị tanh. Khi mua về, bạn cần loại bỏ những bộ phận có mùi tanh như vây, vảy, ruột, mang, gân, chất nhờn trên da cá. Cả mang đen trong bụng cá cũng cần được làm sạch.

Đối vớicá chép, bên sườn cá có một sợi gân trắng làm cho cá có mùi tanh. Khi làm cá, hãy dùng dao cắt sát mang cá, đường gân này sẽ lộ ra và chỉ cần dùng tay lấy đường gân ra là được.

Đối với các loại cá da trơn, bạn nên đổ một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt để cá hết mùi tanh.

Khi rửa cá, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc sữa tươi. Ngâm cá trong loại nước này khoảng 15 phút rồi rửa sạch và để ráo.

Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu, gừng để rửa cá.

Nếu không có những nguyên liệu trên, bạn hãy lấy nước muối hoặc sát muối hạt lên thân cá để khử chất nhầy và mùi tanh trên cá.

Tẩm ướp gia vị trước khi nấu

Khi nấu cá, bạn nên chọn các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm giảm bớt mùi tanh của cá.

Trước khi nấu, bạn có thể rán sơ cá. Bước này cũng giúp cá bớt tanh, ngấm gia vị và không bị nát trong quá trình nấu.

Lưu ý khi nấu cá

Khi nấu cá, bạn không nên dùng nước lạnh để nấu. Nếu cho cá vào nồi nước lạnh ngay từ đầu, cá sẽ nhanh chín và dễ bị nát. Ngoài ra, nó còn khiến cá bị tanh do phần máu và chất nhầy từ da, bụng cá bị hòa tan vào nước. Bạn nên chờ nước sôi rồi mới cho cá vào nấu.

Những nguyên liệu có vị chua như sấu, khế, chanh, mẻ, me, giấm... cũng làm cá bớt tanh.

Đối với các món chế biến từ cá, bạn nên thưởng thức nóng. Để nguội sẽ làm giảm sự ngon miệng và khiến món ăn bị tanh.

Con cá tràu làm đủ món Cá tràu, còn gọi là cá lóc, cá quả, cá chuối - loại cá nước ngọt phổ biến, dễ nuôi, có con nặng đến vài ký lô. Dân Quảng Trị chỉ ăn cá tràu đồng, ngon nhất là loại nửa ký mỗi con đổ lại. Trong khi người miền Nam lấy cá lóc nướng trui, chiên xù hay hấp bầu thì người Quảng...