Con cá tràu làm đủ món

Cá tràu, còn gọi là cá lóc, cá quả, cá chuối – loại cá nước ngọt phổ biến, dễ nuôi, có con nặng đến vài ký lô. Dân Quảng Trị chỉ ăn cá tràu đồng, ngon nhất là loại nửa ký mỗi con đổ lại.

Trong khi người miền Nam lấy cá lóc nướng trui, chiên xù hay hấp bầu thì người Quảng Trị lại kho gừng, nấu canh ám, cháo vạt giường hoặc sấy khô ăn dần.

Cá tràu kho gừng, gần giống kho tộ nhưng cách làm khác. Cá làm sạch, nướng bằng khói nóng trên bếp than rồi mới cắt lát kho với gừng và các loại gia vị, lửa liu riu cho đến khi sệt nước. Cá lóc kho gừng ăn kèm dưa giá, rau thơm, vào mùa mưa thì rất tốn cơm.

Tương tự là cá tràu hong khói làm khô như khô trâu của Tây Bắc. Khô này dùng làm gỏi, mồi nhậu và ăn chơi đều ngon bá chấy vì độ dai, ngọt thơm, dịu thanh hương đồng, thoảng mùi khói bếp.

Con cá tràu làm đủ món - Hình 1

Cá tràu nấu cháo vạt giường, nghe rất lạ. Cháo không nấu với gạo, hoặc bột như các bảng hiệu “cháo bột cá lóc” mà giống hệt bánh canh Nam Bộ. Cháo nấu bằng “bánh” làm từ bột gạo, cán thành sợi mỏng, như hủ tíu mềm, nom tựa vạt giường tre ở quê. Cá làm sạch, hấp chín, lóc thịt, xương, đầu, lòng riêng. Xương và đầu cá để nấu nước dùng, ngọt lự. Sợi bột gạo trụng nước sôi, thêm cá, lòng ướp tiêu, ớt, củ nén, nước mắm, hành tỏi phi thơm lựng rồi chan nước dùng thật nóng vào tô bốc khói. Món này ăn kèm cải mầm, giá, rau thơm rất ngon.

Cá tràu có trứng kết hợp với rau sông sẽ ra món cháo ám rất ngộ. Rau sông không phải là rau mọc ven sông mà là cây bụp giấm. Cá làm sạch (trứng để riêng), thái từng lát, ướp củ nén, dầu ăn, ớt, tỏi và các loại gia vị cho thấm. Sau đó đun trên lửa than nhỏ để cá thấm đều gia vị.

Rau sông, hái cả lá và quả, luộc trước một dạo cho ra vị chua nhẹ, sau đó cho cá lóc đã um vào, vừa sôi thì nêm nếm lại và nhắc xuống dùng ngay. Nước món cháo ám trong vắt, óng ánh màu vàng của trứng cá, nhìn rõ cá dưới nồi. Món này ăn kèm cải non, bắp chuối, giá, rau thơm… thì ngon… ám ảnh.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Muốn con cao lớn mẹ cho bé tránh xa 5 loại thực phẩm này
17:05:21 26/10/2020
Ăn gì cũng không thấy ngon, thử làm cà tím kiểu này cơm nấu bao nhiêu cũng không đủ
07:19:33 26/10/2020
Bánh mì bị khô chớ vội vứt đi, làm theo cách này bạn sẽ thấy điều kỳ diệu xảy ra
13:11:27 26/10/2020
Muốn ngan luộc không bị hôi tanh, thêm ngay 1 loại gia vị quen thuộc vào nồi, đảm bảo ngon hơn ngoài hàng
17:07:48 26/10/2020
Tôi làm món snack khoai mang đi làm ăn vặt, cả công ty ai cũng thích mê vì đã ngon lại ăn thoải mái không lo tăng cân!
12:42:15 26/10/2020
Hầm thịt bò bị dai, có mùi tanh, học ngay 3 tuyệt chiêu này
10:48:43 26/10/2020
Ăn khi khi đi du lịch Kiên Giang?
12:30:50 26/10/2020
10 mẹo nấu ăn ngon đơn giản chị em nội trợ không nên bỏ qua
07:42:49 27/10/2020
10 phút xong ngay bánh mì bơ tỏi cho bữa sáng nhanh gọn
12:27:58 26/10/2020
Hạt sen cực bổ với phụ nữ, sau sinh làm 2 món canh này với hạt sen vừa bổi bổ sức khỏe vừa lợi sữa
19:58:43 26/10/2020

Thông tin đang nóng

Bão số 9 đổ bộ cấp 12-13, sức tàn phá khủng khiếp, nhà cấp 4 có thể bị phá hủy
16:42:36 27/10/2020
Sốc: Hết Thủy Tiên bị “soi” vòng 3, Công Vinh bị “ném đá” vì xăm trổ đi từ thiện miền Trung
16:24:58 27/10/2020
Công Vinh gây xúc động mạnh với câu nói vô cùng ý nghĩa: 'Đây là tiền của người dân cả nước gửi cho nhân dân miền Trung'
17:35:46 27/10/2020
Lâm Tâm Như lần đầu lộ diện sau bê bối hôn nhân: Không giấu nổi buồn bã dù luôn miệng tươi cười
17:15:34 27/10/2020
Đông Nhi khoe ảnh con gái 1 ngày tuổi, antifan tiếp tục khẩu nghiệp: “Miền Trung hết lũ rồi đến bão, anh chị vẫn vui vẻ đăng hình, trách nhiệm ở đâu”
19:15:39 27/10/2020
Chuyện dress code show Đỗ Mạnh Cường: VIP mặc sai cũng bị mời về
17:42:01 27/10/2020
Bố nữ sinh Học viện Ngân hàng mất tích: "Vợ chồng tôi trông mong cháu rất nhiều"
20:14:01 27/10/2020
BB Trần 'cãi cha cãi mẹ' mặc bikini đi biển, body khiến hội chị em hết hồn
19:28:41 27/10/2020
Người đàn ông Hà Tĩnh bật khóc khi Thủy Tiên - Công Vinh ủng hộ 200 triệu, lý do cho đặc quyền này
20:52:25 27/10/2020
Quận 2 cách ly tập trung 5 người do tiếp xúc ca nghi mắc Covid-19
17:29:15 27/10/2020

Tin mới nhất

Thưởng thức hải sản giá bình dân ở TP.HCM

20:44:27 27/10/2020
Ốc, ghẹ, sò được biến tấu thành loạt món ngon kích thích vị giác tín đồ ẩm thực. Bạn có thể trải nghiệm hải sản kết hợp trứng muối, mỡ hành lạ miệng giữa chốn Sài thành.

Chiên khoai tây bao năm không thể giòn, nhanh ỉu hóa ra là thiếu bước cơ bản này!

20:20:17 27/10/2020
Để chiên khoai tây giòn ngon như ngoài hàng cũng cần có chút bí quyết.

Chị em thường sai lầm ngay trong 1 hành động quen thuộc khiến nồi nước hầm xương luôn đục

20:17:01 27/10/2020
Muốn nước hầm xương được trong thì bạn nhất định không được có thao tác này.

Món bánh củ cải của miền Tây

20:12:21 27/10/2020
Về Bạc Liêu, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức loại bánh thơm ngon, hình thức khá giống với há cảo, được nhiều thực khách yêu thích.

Mì lạnh Bình Nhưỡng - món ăn kết nối 2 miền Triều Tiên

19:50:27 27/10/2020
Mì naengmyeon là đặc sản của Bình Nhưỡng (Triều Tiên) từng được phục vụ trong hội nghị thượng đỉnh liên Triều, trở thành món ăn hot ở Hàn Quốc.

Bữa tối 2 món đơn giản nấu nhanh lại ngon cơm đây rồi, các mẹ tham khảo ngay!

17:58:37 27/10/2020
Bữa tối chỉ có hai món thôi nhưng nhìn màu sắc đã cảm nhận được vị ngon và ấm áp của món ăn. Món ăn rất thích hợp cho bữa tối mùa thu, giúp kích thích vị giác và làm ấm cơ thể.

Khách Tây thử vị bò lá lốt ở TP.HCM

17:55:25 27/10/2020
Cuộn bò lá lốt nướng thơm lừng, kết hợp rau sống, bún, đậu phộng chấm ngập trong nước sốt đặc trưng chinh phục thực khách nước ngoài ngay lần đầu nếm thử.

Tôm nấu cà ri kiểu Thái cho bữa cơm đổi vị

17:24:53 27/10/2020
Nếu đã chán những món thường ngày, bạn có thể thử làm tôm nấu cà ri kiểu Thái với các bước đơn giản để thay đổi bữa ăn thường ngày.

3 mẹo giúp bì lợn sạch lông hoàn toàn, chị em mua về cứ áp dụng thì đảm bảo hiệu quả nhanh chóng

17:08:23 27/10/2020
Chị em nội trợ hãy thử ngay vài chiêu loại bỏ hết lông trên da lợn nhanh chóng, đảm bảo kết quả mang lại sẽ rất bất ngờ.

Phở chua Cao Bằng - món ngon gây thương nhớ

17:05:36 27/10/2020
Phở chua Cao Bằng khi mới ăn lần đầu, có thể nhiều người sẽ chưa quen vị. Nhưng khi đã ăn quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, chua chua, ngọt ngọt của nước sốt và độ dai dẻo của bánh phở sẽ khiến bao du khách phải nhớ nhung.

Bí quyết làm da heo chiên giòn ăn vào là nghiện

16:06:03 27/10/2020
Da heo giòn rụm, thơm mùi tỏi cộng với vị cay của ớt sẽ là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn trong ngày thời tiết mát mẻ.

Công thức củ cải ngâm chua ngọt gia truyền, ăn nhanh ngay trong ngày

14:39:37 27/10/2020
Củ cải ngâm chua ngọt có thể ăn cùng với cơm hoặc làm đồ nhậu đều rất thích hợp, cách làm lại khá đơn giản.

Cách nấu súp lươn chuẩn vị xứ Nghệ, ăn một lần nhớ mãi

14:37:28 27/10/2020
Món súp lươn cay ngon, bổ dưỡng là món ăn đặc trưng được nhiều người yêu thích khi thưởng thức ẩm thực xứ Nghệ.

Sườn heo nướng chao thơm ngon cực phẩm, cả nhà đánh hết nồi cơm

14:19:30 27/10/2020
Món sườn heo nướng chao đúng vị, đậm đà thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn vô cùng thích thú.

Luộc trứng tưởng là dễ nhưng liệu chị em đã biết cách luộc trứng chín theo từng cấp độ chưa?

12:41:55 27/10/2020
Trứng luộc là món ăn dễ nhất trần đời rồi nhưng có lẽ không phải ai cũng biết cách luộc trứng chuẩn như đầu bếp.

Lê mùa thu vừa ngon vừa rẻ, sao không thử làm bánh lê bằng nồi cơm điện, ngon mềm miễn chê?

12:07:05 27/10/2020
Bánh lê sẽ là món ăn nhẹ tuyệt ngon cho bạn và gia đình bữa sáng ngon miệng, thêm phần hứng khởi.

Cải thảo không chỉ để nhúng lẩu, chế biến theo 4 cách này cũng ngon 'bá cháy' chị em ơi!

12:04:06 27/10/2020
Cải thảo là loại rau phổ biến hiện nay trong các bữa cơm của gia đình. Thay vì ăn lẩu thì cải thảo còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác.

Trứng cút om với loại nước này ngon không tưởng, chồng con ăn thích mê

12:01:12 27/10/2020
Không cần cho nước vào nồi, đổ bia vào, lượng bia không cần ngập mặt trứng, trứng cút nấu bia thay nước sẽ ngon hơn.

3 quán nướng ngon cho ngày gió mùa ở Hà Nội

11:57:56 27/10/2020
Những ngày gió mùa ở Hà thành, ngồi quây quần bên bếp nướng nghi ngút khói, thơm lừng là lựa chọn của nhiều tín đồ ẩm thực.

Bộ sưu tập các món ăn siêu ngon từ thịt gà do 9x xinh đẹp chia sẻ

11:54:04 27/10/2020
Có bộ công thức món ngon từ thịt gà này bạn chẳng phải băn khoăn chế biến như thế nào nữa.

4 quán ăn trưa giá dưới 200.000 đồng/người tại TP.HCM

11:52:18 27/10/2020
Nhiều quán ăn trưa với mức giá trung bình tương đối cao vẫn được lòng các thực khách Sài thành vì chất lượng món và không gian đẹp.

Cách làm hàu kho thịt ba chỉ hấp dẫn

11:00:55 27/10/2020
Thịt hàu bùi, béo kết hợp ba chỉ heo mang lại món ăn thơm ngon khiến các thành viên trong gia đình phải tốn cơm.

Cách làm cua sốt ớt cay nồng – đặc sản nổi tiếng Singapore

10:54:06 27/10/2020
Cua sốt ớt cay là món ăn được bày bán rộng rãi từ quán bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng nổi tiếng ở Singapore nhưng lại cực dễ thực hiện.

Ăn gì khi đến đất Yên Bái?

10:50:39 27/10/2020
Đến Yên Bái ăn mận tam hoa, uống chè San Tuyết. Nhưng món ngon Yên Bái, ăn gì khi đến đát Yên Bái liệu bạn có nắm rõ? Cùng xem những món ngon dưới đây để không bỏ lỡ khi có dịp ghé qua vùng đất này nhé.

Món cà phê đun trong cát nóng 400 độ C

10:47:50 27/10/2020
Phương pháp đun cà phê trong cát là truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ từ 800 năm trước, được UNESCO công nhận Di sản Văn hóa phi vật thể nhân loại.

Làm bạch tuộc cỡ lớn nướng mọi

10:43:32 27/10/2020
Bạch tuộc nướng mọi tươi, giòn sần sật kết hợp vị cay, mặn của nước mắm ớt tỏi chinh phục khẩu vị nhiều thực khách. Bạn có thể thực hiện món ăn đơn giản này ngay tại nhà.

Bí mật để làm được món ăn ngon như đầu bếp nhà hàng

07:46:42 27/10/2020
Để luôn tự tin khi vào bếp làm nhiều món hấp dẫn đãi gia đình thì bạn hãy tham khảo các bí quyết nấu ăn ngon nhé!

Nước nha đam lá dứa

07:06:54 27/10/2020
Nước nha đam thơm mùi lá dứa thoang thoảng, có vị ngọt thanh, tươi mát, giòn và không bị đắng.

Om trứng cút không cần nước, thêm lon này vào lại được món ngon không tưởng

07:04:15 27/10/2020
Nếu loay hoay chưa biết nấu gì với trứng cút, chỉ cần đem om với loại nước các đấng mày râu đều thích, cả nhà sẽ được món ăn vô cùng hấp dẫn.

Công thức làm bánh mì phô mai tỏi kiểu gì cũng ngon

19:55:06 26/10/2020
Có rất nhiều cách làm bánh mù phô mai tỏi nhưng với những bước đơn giản dưới đây, dù vụng về vẫn có thể ra thành quả hoàn hảo.

Lên cao nguyên thưởng thức bún sứa đậm đà hương vị biển

19:12:00 26/10/2020
Đà Lạt là thành phố đặc biệt bởi xung quanh chỉ là núi và hoàn toàn không giáp với biển.Tuy nhiên ở đây vẫn có nhiều món hải sản tươi ngon, đặc biệt là món bún sứa đậm đà hương vị miền biển mà ai thưởng thức qua một lần cũng đều mê mẩn.

Công thức làm thạch cam tươi

18:40:01 26/10/2020
Thạch cam tươi màu sắc đẹp mắt, phủ lớp dừa khô bên ngoài là món tráng miệng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Người nội trợ có thể vào bếp làm món ăn theo công thức đơn giản dưới đây.

Mách bạn cách làm salad rong nho cực ngon, ai ăn cũng mê mệt

17:02:35 26/10/2020
Cách làm salad rong nho vô cùng đơn giản khi kết hợp cùng các loại nguyên liệu dễ tìm. Những món ăn chế biến từ rong nho đều được đánh giá là rất giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe.

Ăn canh cải mà thêm thứ này cả nhà tranh nhau húp soàn soạt" không kịp thổi

17:00:30 26/10/2020
Canh cải xanh thời tiết nào ăn cũng hợp, thế nhưng, thêm thành phần dưới đây vào sẽ càng ngon và dinh dưỡng hơn nữa đấy!

9X làm cơm hộp "ngon nhức mắt", bữa nào cũng đắt ngang ngoài quán

16:57:07 26/10/2020
Những hộp cơm mang đến văn phòng của Mai Phương tuy đơn giản nhưng rất ngon và đủ chất.

Nộm rau càng cua trộn dầu giấm thịt bò thanh mát, lạ miệng

16:47:17 26/10/2020
Rau càng cua là một loại rau quen thuộc dễ trồng, thậm chí mọc dại nhiều nơi. Loại rau tưởng chừng đơn giản ấy khi kết hợp với thịt bò lại cho ra một nộm rau càng cua thanh mát, lạ miệng, hấp dẫn.

Hầm thịt bò thơm phức, mềm tơi nhất định cần nắm chắc bí quyết này

16:45:15 26/10/2020
Nhiều chị em có thói quen khi hầm thịt bò thường chần qua nước sôi trước rồi mới hầm. Tuy nhiên, đây không phải là cách làm đúng.

Làm miến trộn Hàn Quốc ngon như ngoài hàng

13:20:38 26/10/2020
Món ăn tuy mất thời gian với nhiều nguyên liệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khiến bạn thích mê khi thưởng thức.

Ốc hương rang muối ướt

13:15:00 26/10/2020
Ốc rang muối ướt có vị mặn ngọt cay cay của sốt muối ớt phủ bên ngoài, thịt ốc hương giòn ngọt.

Có thể bạn quan tâm

2 bộ phận của mẹ bầu càng ngắn càng tốt, đừng chủ quan bỏ qua

Sức khỏe

21:44:32 27/10/2020
Ngoài chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt, mẹ bầu cũng cần phải chú ý giữ 2 bộ phận này càng ngắn càng tốt để tránh những phiền toái có thể gặp phải.

CLIP: Cần cẩu lắc lư hất 2 công nhân văng ra ngoài, treo lủng lẳng gây kinh sợ

Netizen

21:44:24 27/10/2020
Sự việc xảy ra ở một công trình xây dựng ở gần cầu Bồ Sơn, TP Bắc Ninh. Theo đoạn clip, cần cẩu bất ngờ hất ngược lại phía sau khi 2 công nhân đang ngồi trên gầu ngoạm.

Thời trang tuổi 40 của Kim Kardashian

Phong cách sao

21:43:55 27/10/2020
Kim Kardashian chuộng diện đồ hở, bó, khoe đường cong khi ở tuổi 40. Kim Kardashian tròn 40 tuổi hôm 21/10.

Vì sao ổ dịch Covid-19 lớn nhất hiện nay ở TQ toàn người không có triệu chứng?

Thế giới

21:42:22 27/10/2020
Từ hôm 25 – 26.10, thành phố Kashgar, Tân Cương, Trung Quốc ghi nhận tổng cộng 164 trường hợp dương tính với Covid-19.

Phú Yên khuyến cáo người dân không ra đường

Đời sống

21:42:14 27/10/2020
Tỉnh Phú Yên khuyến cáo, hướng dẫn người dân hạn chế, không ra đường kể từ 21 giờ ngày 27/10 đến khi bão đi qua.

Có Messi, Barcelona sẽ vô địch mọi giải đấu mùa này

Bóng đá thế giới

21:42:07 27/10/2020
Chủ tịch Barcelona, Josep Bartomeu tiết lộ cách ông buộc Lionel Messi ở lại CLB với niềm tin rằng Có Messi, Barcelona sẽ vô địch mọi giải đấu.

Giày Off White x Air Jordan 5 'Sail' bị đẩy giá lên 1.000 USD

Thời trang

21:39:29 27/10/2020
Mẫu giày sneakers mới của Virgil Abloh nhận được nhiều lời khen từ các tín đồ thời trang.

Không yên tâm khi giao con cho chú chồng vừa ra tù

Tâm sự

21:38:07 27/10/2020
Chồng nói tôi yên tâm đi làm, chẳng phải lo lắng gì cả, nhưng tôi thì cảm thấy không ổn chút nào...

Đấu tranh để nhận nuôi đứa trẻ không ai muốn, 27 năm sau người phụ nữ nhận về "món quà" làm thay đổi cuộc đời bà

Chuyện lạ

21:37:46 27/10/2020
Ngay từ lần gặp gỡ đầu tiên, bà Ingeborg McIntosh đã có cảm tình với cậu bé Jordan và không ngờ gần 3 thập kỷ sau, lại được đứa trẻ cứu mạng.

Trần Phi Sơn sắp rời CLB TP.HCM?

Bóng đá việt nam

21:33:43 27/10/2020
Được biết, kết thúc mùa giải 2020 cũng là thời điểm bản hợp đồng giữa Trần Phi Sơn và CLB TP.HCM sẽ chính thức đáo hạn. Khả năng tiếp tục gắn bó với đội chủ sân Thống Nhất của tiền vệ người Hà Tĩnh vẫn đang còn bỏ ngỏ.

Trực tiếp: Tâm bão số 9 cách Phú Yên 310km, gió giật cấp 17

Sự kiện nóng

21:31:24 27/10/2020
Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, lúc 20h hôm nay 27/10, tâm bão số 9 ở khoảng 13,7 độ Vĩ Bắc; 112,1 độ Kinh Đông, cách Đà Nẵng khoảng 475km, cách Quảng Nam 420km, cách Quảng Ngãi 378km, cách Phú Yên 310km.

Gần 2,3 triệu đồng một kg nho hình trái tim 

Mua sắm

21:27:01 27/10/2020
Loại nho có quả hình trái tim được một hệ thống kinh doanh trái cây cao cấp nhập từ Nhật Bản về bán giá 2,25 triệu mỗi kg.

Cát Phượng bức xúc nhiều người góp đồ từ thiện như 'đổ rác'

Sao việt

21:25:28 27/10/2020
Trong quá trình quyên góp quần áo cũ để chuẩn bị mang đi cứu trợ miền Trung, Cát Phượng rất bức xúc khi nhận về những bộ trang phục không phù hợp, ố vàng, rách nát.