2 cách nấu lẩu hải sản nhanh gọn, ngon không kém ngoài hàng
Bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi lẩu hải sản thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà khi sử dụng công thức dưới đây.
Cách nẩu lẩu hải sản nhanh, gọn
Nguyên liệu
Phần nước dùng: 1kg xương ống, quả dứa xanh; 3 quả cà chua; 2 quả me chua, 20 gram nấm hương.
Hải sản nhúng lẩu: Tôm tươi, ngao, mực, cá tùy sở thích.
Rau nhúng lẩu: Cải thảo, rau muống, rau cần, rau ngổ, mùi tàu…
Gia vị nấu lẩu: sa tế, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn, tỏi…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần khoảng 1 phút rồi đem rửa lại. Bỏ xương đã làm sạch vào nồi ninh lấy nước dùng. Trong lúc ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Video đang HOT
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng.
- Cà chua bổ múi cau.
- Cho me chua vào bát nước dầm nhuyễn rồi lọc bỏ bã.
- Nấm hương ngâm nở, cắ.t châ.n.
- Hải sản và rau rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng
- Cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi thêm cà chua vào xào cho lên màu. Khi cà chua nhừ thì cho phần nước cốt me vào đun sôi.
- Vớt hết xương ống trong nồi ra. Đổ phần cà chua xào vào nồi nước ninh xương, nêm gia vị, sa tế cho vừa ăn.
- Khi nước sôi, thêm dứa xanh, nấm hương vào cho dậy mùi là dùng được.
- Khi ăn, chắt một phần nước dùng vào nồi lẩu. Phần nước còn lại có thể dùng để thêm vào nồi trong quá trình ăn.
Công thức nấu lẩu Thái hải sản
Nguyên liệu
- 200gr tôm đất;
- 6 lá chanh Thái; 2 quả chanh xanh; ngò (rau mùi); 1 củ riềng nhỏ; 3 cây sả; 3 trái ớt hiểm; 2 trái cà chua; 2 tép tỏi;
- Gia vị: Nước mắm; 3 muỗng canh súp tôm Thái; 3 muỗng canh tương ớt Thái (có thể thay bằng tương ớt bình thường).
Cách làm
- Tôm đất rửa sạch rồi cho vào chảo rang sơ. Khi tôm chuyển màu đỏ thì cho nước vào ninh khoảng 20 phút.
- Sả, tỏi, ớt, ngò băm nhỏ. Lá chanh cắt sợi hoặc vò nát. Riềng thái lát. Cà chua bổ múi cau.
- Cho dầu vào chảo vào phi thơm tỏi rồi bỏ cà chua vào xào. Thêm súp tôm, tương ớt, ớt trái, lá chanh vào xào thơm.
- Tiếp đó, cho nước luộc tôm vào. Thêm riềng, sả, nước cốt chanh, nước mắm, ngò vào nồi. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Đun hỗn hợp đến khi sôi là dùng được.
Cách pha nước chấm cho từng loại lẩu, giúp độ ngon tăng gấp đôi
So với các loại nước chấm khác, nước chấm lẩu có công thức khá đơn giản.
Về cơ bản, nước chấm lẩu giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn. Nước chấm thương có vị chua dịu để kích thích vị giác và đỡ ngán. Một số người chỉ sử dụng muối chanh, muối quất để chấm lẩu. Một vài người khác lại sử dụng sa tế để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, muốn ăn lẩu ngon phải chọn đúng loại nước chấm phù hợp.
Bạn có thể tham khảo một vài công thức pha nước chấm lẩu dưới đây và thử áp dụng xem sao.
Nước chấm lẩu chua cay, lẩu gà
Để pha nước chấm lẩu chua cay, lẩu gà, bạn hãy chuẩn bị 2 thìa canh nước mắm, thìa canh đường, thìa canh sa tế, quả chanh vắt lấy nước cốt. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát và khuấy đều đến khi đường tan, các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, thêm tỏi băm và ớt tươi thái lát tùy theo khẩu vị.
Nước chấm lẩu hải sản
Để chấm lẩu hải sản, bạn có thể sử dụng một trong hai công thức dưới đây.
Cách 1: Chuẩn bị mù tạt xanh, 1/4 thìa cà phê muối trắng, 1/3 thìa cà phê mì chính, một chút hạt tiêu, ớt tươi và nước cốt chanh. Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Mù tạt có vị cay nồng nên bạn không cần dùng quá nhiều. Đây cũng là loại gia vị rất thích hợp với hải sản, giúp át đi mùi tanh.
Cách 2: Chuẩn bị 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê đường, thìa café nước cốt chanh. Cho các nguyên liệu vào bát và trộn đều. Có thể thêm một chút muối cho vừa miệng. Đây là công thức chấm dành cho những người không thể ăn được mù tạt.
Nước chấm lẩu thập cẩm, lẩu bò
Bạn hãy chuẩn bị xì dầu (nước tương), đường và mì chính theo tỷ lệ 4 : 1/2 : 1/2. Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đường và mì chính tan hết thì thêm chút bột tiêu, tỏi thái lát, ớt thái lát. Bạn không cần phải cho quá nhiều tỏi vì nó có thể át đi mùi của nước lẩu. Nên dùng tỏi thái lát thay cho tỏi băm.
Bún 'quậy' Phú Quốc Một bát bún "quậy" đầy đủ gồm mực, chả tôm, chả cá và là món điểm tâm sáng nhất định phải thử ở đảo Ngọc. Bún quậy Phú Quốc Khi hỏi người dân địa phương về món ăn sáng, du khách sẽ được giới thiệu ngay bún quậy hay còn gọi bún tươi hải sản. Món ăn bắt nguồn từ bún tôm miền...