2 cách nấu hủ tiếu đuôi heo ngon miệng mềm ngọt hấp dẫn cho bữa sáng

Phạm Hồng Hân13:52 28/04/2022

Nếu bạn vẫn chưa tìm được món ăn sáng giúp gia đình thay đổi khẩu vị thì hãy cùng tham khảo ngay 2 cách nấu hủ tiếu đuôi heo ngon miệng mềm ngọt hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nước thơm ngon này nào!

1. Hủ tiếu đuôi heo

Nguyên liệu làm Hủ tiếu đuôi heo

Đuôi heo 10 cái

Hủ tiếu 200 gr

Tôm khô 20 gr

Hành tây 1 củ

Sa tế 1/2 muỗng canh

Nấm rơm 200 gr

Cà rốt 2 củ

Rau sống các loại 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Bạn nên chọn những tai nấm còn nguyên vẹn không bị dập nát, bề mặt khô ráo không chảy nước.Những tai nấm có dáng to vừa phải, còn búp và có dáng hơi tròn hay hình trụ ngắn. Dùng tay bóp thử thấy hơi cứng chứ không quá héo mềm.Chú ý chọn mua những tai nấm có kích thước đều nhau, khi chế biến sẽ chín đều hơn. Những loại nấm rơm có màu xám hoặc đen sẽ ngọt hơn rất nhiều so với loại nấm màu trắng.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Đầu tiên bạn cần chọn mua tại cơ sở uy tín, có nguồn gốc thông tin rõ ràng.Chọn những con tôm khô có màu sắc đỏ tự nhiên hơi giống màu đỏ gạch, tránh chọn mua tôm có màu đỏ tươi sáng hay màu quá sẫm.Khi ngửi thử không có mùi hôi gây khó chịu, sờ vào thấy khô ráo thì có thể chọn mua.Hoặc nếu thích, bạn có thể tự làm tôm khô ngay tại nhà chỉ với các bước vô cùng đơn giản được Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Hủ tiếu đuôi heo

Sơ chế và trụng đuôi heo

Đuôi heo mua về cạo sạch lại cho hết lông hoàn toàn, dùng muối chà xát đều rồi rửa lại với nước cho thật sạch.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi thì thả hết đuôi heo vào luộc sơ qua cho săn lại trong khoảng 3 – 5 phút thì vớt hết ra. Rửa lại dưới vòi nước lạnh đang chảy giúp khử mùi, làm sạch mà không làm bở phần da.

Dùng dao chặt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô mua về rửa sơ với nước, ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút, đến khi nở mềm thì vớt ra rửa lại với nước 1 lần nữa là được.

Hành tây sau khi lột sạch vỏ, cắt làm đôi theo chiều dọc hoặc giữ nguyên vẫn được nhé!

Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi dùng dao cắt mỏng đều nhau.

Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì thả hết tôm khô vào, cho 2 củ hành tây, đuôi heo vào nồi, nấu với lửa lớn.

Khi nước sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 30 – 45 phút, kiểm tra thấy đuôi heo mềm thì cho hết củ cà rốt vào nấu thêm 5 phút.

Lúc này bạn có thể cho phần nấm rơm cắt mỏng trước đó vào, nêm nếm với 1/2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Hủ tiếu sau khi trụng mềm trong nước sôi thì vớt ra cho vào tô, rưới nước dùng lên và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.

Nước dùng đậm đà nêm nếm rất vừa miệng có vị ngọt thanh của cà rốt, nấm và chất thịt mềm ngon, ăn kèm sợi hủ tiếu dai dai vừa phải mềm mà không bị bở nát. Mùi thơm phức cuốn hút thêm rau sống để cân bằng hương vị, ngon ngất ngây!

2. Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Nguyên liệu làm Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Đuôi heo 1 cái

Thịt heo 1 kg

Xương heo 1 kg

Hủ tiếu 200 gr

Cà rốt 4 củ

Hành lá 3 nhánh

Hẹ 100 gr

Rau sống các loại 100 gr

Hành tím phi 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo nên chọn những miếng có tỷ lệ mỡ thịt cân đối khi ăn sẽ ngon hơn, thịt có màu sắc tươi sáng, hồng đỏ hoặc đỏ tươi, đều màu không bị thâm tím hay tụ máu.Dùng tay chạm vào mặt thịt thấy khô ráo, ấn nhẹ thấy tính đàn hồi tốt, thịt không bị chảy dịch lạ, không có mùi hôi gây khó chịu thì có thể chọn mua.Nên chọn mua thịt tại các địa chỉ uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Để lấy nước ngọt cho hủ tiếu bạn có thể chọn xương ống, xương sườn non tùy thích.Bạn nên chọn những dải xương có màu sắc tươi sáng, màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, bề ngang dài khoảng từ 2 – 3 đốt ngón tay.Từ chỗ vết cắt thấy bề mặt bằng phẳng, chạm vào thấy ráo không có dịch nhớt chảy ra, không có mùi hôi khó chịu.Tránh chọn mua những dãy xương có màu trắng tái, bề mặt xanh tím, loang màu sắc lạ mắt, chúng không còn đảm bảo an toàn.

Cách chế biến Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Sơ chế và trụng thịt heo

Thịt, xương heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước.

Đuôi heo mua về cần cạo sạch lại lớp lông bên ngoài da cho thật sạch rồi dùng muối chà xát, sau cùng rửa sạch lại là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1/2 đốt ngón tay, các lát đều nhau. Có thể tỉa hoa nếu thích nhé!

Rau sống rửa sạch để ráo nước, hẹ và hành lá cắt thành đoạn ngắn khoảng 2 – 3 đốt ngón tay sao cho vừa ăn là được, để riêng.

Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thả hết đuôi heo, thịt, xương vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bùng trở lại thì hạ lửa, tiếp tục nấu.

Nấu khoảng 30 phút kiểm tra thấy đuôi heo chín mềm thì cho cà rốt vào nồi, đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 10 nữa.

Nêm nếm lại cho vừa ăn với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá chờ nước sôi trở lại thì có thể tắt bếp.

Trụng rau giá, hủ tiếu

Chuẩn bị 1 nồi nước khác, khi nước sôi thì lần lượt cho hủ tiếu vào trụng trong khoảng 2 phút cho mềm thì vớt ra.

Sau đó thả giá, hẹ vào tô, chế nước sôi vào rồi nhanh tay đổ hết nước đi, ta thu được phần rau giá đã được chần sơ.

Thành phẩm

Xếp thịt cắt lát, đuôi heo chặt khúc vào tô, thêm cà rốt, tiêu xay, hành lá, hành phi. Múc nước dùng cho vào tô và thưởng thức ngay tô hủ tiếu đuôi heo thịt xương thơm phức nóng hổi ngay nào!

Nước dùng có vị ngọt thanh, gia vị giúp cân bằng hương vị vừa phải không quá mặn hay quá ngọt. Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm ăn kèm giá hẹ và rau sống thêm nước cốt chanh nữa là bắt vị vô cùng, thử ngay nào!

Bí quyết nấu bún bò Huế đơn giản ngay tại nhà

Như các bạn cũng đã biết, bún bò Huế là món ăn rất được ưa chuộng với chúng ta ngày nay.

Vào dịp cuối tuần, cả nhà thường quây quần, quấn quýt bên nhau kể cho nhau nghe những chuyện mình đã trải qua trong tuần và ăn những món ăn đơn giản có thể nấu tại nhà như món bún bò Huế, bún nước lèo, phở, hủ tiếu, bún riêu, nui, bánh canh mà không cần mất nhiều thời gian..... Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết nấu bún bò Huế đơn giản ngay tại nhà. Cùng tham khảo nhé, đừng lo công thức cực kỳ đơn giản và dễ làm!!!

Bún Bò Huế

Vài nét về món bún bò huế

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, nhưng ngày nay các bạn có thấy ở mọi con đường của Việt Nam. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò". Món bún bò huế này đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn, thu hút nhiều người sành ăn. Chính vì thế mà nó ngày càng trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh thành trên cả nước để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của mọi người.

Điểm riêng tạo nên sự khác biệt của món bún này là nước lèo có màu đỏ cam, vị cay nồng, lát thịt bò mỏng, to bản ăn kèm với rau chuối hoặc rau muống bào. Để nấu món bún bò Huế chúng ta rất cần sự tỉ mỉ ngay từ khâu chọn đồ cũng như gia vị. Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần tạo nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương heo và giò heo được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột hoặc sa tế và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, rau xà lách, bắp chuối xắt nhỏ.

Các nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món bún bò Huế ngay tại nhà

Chân giò heo (để ngon nhất bạn nên chọn mua phần chân giò heo phía trước vì phần này nó ít thịt mỡ và da khi ăn sẽ ít ngán), bạn có thể thêm xương ống heo để nấu nước dùng được ngọt thanh đậm vị.Bắp bò hoa chúng ta có thể mua 500g-700g, 500g gân bò, sẵn tiện mua luôn 200g-300g thịt bò dùng để tái nếu nhà bạn có trẻ nhỏ nhé. Nếu bạn thích ăn bò viên thì có thể thêm vào thực đơn này.Chả lụa hoặc chả Huế an kèm với món bún bò huế này đều rất ngon nha. Đặc biệt các bạn đừng quên mắm ruốc Huế là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên vị đặc sắc của món ăn này.Bún tươi sợi trung hoặc to, việc này tùy thuộc vào nhà bạn chuộng ăn loại nào để chọn cho phù hợp nhé. Theo ý riêng mình thì bún sợi trung ăn sẽ ngon hơn.Gia vị: 1 củ hành tây, 1 miếng thơm gọt vỏ, sả cây, 1 củ gừng, ớt tươi, sa tế, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.Rau ăn kèm như rau bắp chuối, giá, rau muống bào sợi, chanh, rau thơm (ngò gai, tía tô, rau răm.....).

Nguyên liệu để nấu món bún bò Huế

Thực hiện nấu bún bò Huế đơn giản ngay tại nhà

Đầu tiên chúng ta phải rửa thịt thật sạch, để yên tâm hơn các bạn có thể ngâm với một ít nước muối và chần sơ thịt qua nước sôi. Sau đó rửa sach thịt một lần nữa cho vào nồi nước bắt lên bếp. Mục đích của việc này là để nước dùng khi nấu sẽ được trong nước hơn.Sau đó cho thơm đã gọt, sả đập dập, gừng sắt miếng, hành tây vào nồi hầm chung với thịt để phần nước lèo được thơm và ngọt, gia vị hòa quyện vào từng sớ thịt. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đừng quên cho mắm ruốc Huế vào nồi - một gia vị tạo nên nét riêng của món bún bò Huế này nhé.Cho 1 ít sa tế vào nồi nước đang sôi để kích thích thêm vị giác nhé và màu sắc được đẹp mắt.Khi thịt đã chín, bạn vớt ra để nguội sắt mỏng phần bắp bò hoa, bên canh đó vớt giò heo đã hầm ngâm vào nước lạnh như vậy giò heo sẽ giòn và dẻ thịt rất ngon.Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn xếp bún vào tô, cho ít rau và củ hành sắt sợi nhỏ vào, chan nước dùng rồi thêm ít hành lá và rau thơm. Nếu thích ăn cay các bạn có thể thêm một ít ớt, vừa tạo màu sắc cho món ăn, vừa tăng kích thích vị giác. Thế là ta đã có một tô bún bò Huế thơm ngon, đậm vị, đặc sắc không thể cưỡng lại. Giờ thì chuẩn bị cho tô bún bò Huế luôn nhé, bắp bò thái lát mỏng, trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước.

Bún bò huế tại nhà

Một vài lưu ý nhỏ khi nấu bún bò Huế

Đối với gia vị bạn nên nướng sơ củ gừng và củ hành trước khi cho vào nồi nước như vậy thì nước dùng bạn nấu sẽ được thơm và dậy mùi hơn.Mách bạn mẹo nhỏ làm sa tế cực ngon, băm nhuyễn sả và ớt, cho ít dầu hạt điều vào chảo sau đó cho hỗn hợp sả và ớt băm nhuyễn vào đảo đều đến khi thấy thơm và vừa ăn thì tắt bếp.Lưu ý, khi chân giò heo chín bạn nên vớt ra cho vào nước lạnh để giữ được độ giòn và săn của thịt.Bắp bò bạn nên chọn loại bắp bò hoa nha.Khi cho mắm ruốc huế vào nồi, bạn nên cho vào trong một cái chén và đổ nước vào lược sơ phần cặn ở phía dưới, khi chúng ta ăn sẽ ko còn có cảm giác cặn phía dưới đáy nồi.

Việc nấu bún bò Huế tại nhà thật đơn giản đúng không các bạn. Mong rằng qua bài viết này các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Vào dịp cuối tuần cả nhà xum họp quây quần bên nhau kể cho nhau nghe những việc trong tuần và ngồi thưởng thức tô bún bò huế thơm lừng đúng là tuyệt vời quá còn gì bằng đúng không cả nhà nhỉ?

Hủ tiếu tung tăng, nui núng nính... khách vừa ăn vừa cười vì thực đơn lạ lùng Gần đây, xe hủ tiếu của bà Gái có thêm thực đơn gồm các món: bún bập bềnh bò, hủ tiếu tung tăng, bánh canh lanh chanh, nui núng nính... Khách ghé quán ăn ai cũng nói thực đơn dễ thương, có người còn chụp hình với xe hủ tiếu độc lạ này. Thực đơn không đụng hàng Nhiều người dân sống ở...