2 Cách nấu canh mọc ngũ sắc và canh mọc hạt sen thơm ngon bổ dưỡng

Canh mọc ngũ sắc và canh mọc hạt sen là 2 món canh thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Để bữa ăn cơm gia đình thêm phần phong phú, bạn hãy cùng vào bếp học ngay cách nấu 2 món canh đơn giản này cho cả nhà nhé.

1. Canh mọc ngũ sắc

Nguyên liệu làm Canh mọc ngũ sắc

Mọc 150 gr

Nấm hương khô 50 gr

Cà rốt 1 củ

Su hào 1 củ

Trứng cút 50 gr

Gừng 1/2 củ

Nước hầm xương 400 ml

Hành lá 10 gr

Súp lơ 200 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn su hào ngon:

Chọn su hào có kích thước vừa phải, khi cầm trên tay có độ nặng và chắc tay, củ còn nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, màu xanh nhạt tươi, không bị mềm, không bị sâu, dập nát.Không chọn các loại củ có vỏ láng bóng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã bị ngâm thuốc hoặc chất kích thích.

Cách chọn bông cải xanh ngon:

Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon.Tiếp theo hãy dùng tay sờ vào cuống bông cải xanh, lựa chọn những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi

.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.

Cách chế biến Canh mọc ngũ sắc

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nấm nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân nấm.

Su hào, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt lát dày khoảng 2cm rồi dùng khuôn tạo hình bông hoa.

Trứng cút mua về các bạn luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ.

Súp lơ xanh ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

2

Nhồi giò sống vào nấm hương.

Trước tiên, bạn ướp giò sống với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều tay.

Tiếp theo, úp ngược tai nấm, dùng muỗng nhồi giò sống vào. Lặp lại như vậy cho đến khi hết lượng nấm và giò sống đã chuẩn bị.

Lưu ý:

Nhồi chắc tay và dùng muỗng bo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.Phần giò sống còn dư bạn có thể vo viên để nấu canh.

3

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, đổ vào nồi 400ml nước hầm xương, thêm tiếp 2 lát gừng và 10gr hành lá. Tiến hành đun sôi nước dùng.

Khi nước dùng vừa sôi, các bạn cho phần mọc và nấm vào nấu chín, đến khi mọc nổi lên trên bề mặt thì vớt ra.

Cho tiếp phần cà rốt, su hào, trứng cút và súp lơ vào, đun đến khi nước sôi trở lại và rau củ vừa chín tới thì cho phần mọc khi nãy vào và đảo đều.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh mọc ngũ sắc sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, đây là sự hòa quyện giữa su hào, cà rốt, súp lơ thanh ngọt và mọc dai ngon ăn hoài không ngán.

2. Canh mọc hạt sen

Nguyên liệu làm Canh mọc hạt sen

Nấm hương khô 20 gr

Mọc 100 gr

Hạt sen 100 gr

Xương heo 400 gr

Cà rốt 1 củ

Trứng cút 20 gr

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua xương heo ngon

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Xương ống to vừa bằng 2 – 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là heo nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của heo còn nhỏ, có thể bị bệnh nên mổ sớm để bán.

Cách lựa hạt sen ngon, bùi

Bạn nên mua hạt sen vẫn còn vỏ về và tách. Cách này tuy mất chút thời gian nhưng bạn sẽ có được hạt sen tươi, an tâm hơn khi sử dụng.Khi mua hạt sen tươi đã tách vỏ, nên mua những hạt sen đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu những loại hạt sen này lên sẽ có mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, những hạt sen này cũng không bị sượng ăn rất thơm ngon.

Cách chế biến Canh mọc hạt sen

1

Sơ chế nguyên liệu

Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô.

Đối với hạt sen tươi:

Các bạn tách vỏ, tách bỏ tâm sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tâm sen vương lại.

Đối với loại sen khô trong siêu thị:

Bạn cần ngâm nước tầm 7 – 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, sau đó xả sạch với nước.

Xương heo rửa sạch, cho vào thau sạch, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 – 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cà rốt mua về rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát. Giò sống vo viên.

Trứng cút luộc chín, sau đó lột vỏ. Bắc chảo lên bếp, chiên trứng cút cho vàng đều.

Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân nấm.

2

Hầm xương và ninh hạt sen

Vì hạt sen rất cứng, để tiết kiệm thời gian, bạn nên ninh hạt sen với 1 – 2 lít nước trong 20 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1 – 2 củ hành tím vào và đun cho nước sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn dùng muỗng vớt sạch bọt, sau đó cho hạt sen vào.

Ninh khoảng 1 tiếng cho hạt sen mềm và xương heo ra hết chất ngọt.

Lưu ý:

Vì hạt sen khá cứng nên các bạn cần ninh hạt sen trước như vậy để hạt sen được mềm, ngon và tiết kiệm được thời gian nấu.Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.

3

Nấu canh

Dùng muỗng nhồi giò sống vào nấm hương.

Khi đã ninh nước dùng đủ thời gian mong muốn, các bạn cho vào nồi phần cà rốt tỉa hoa, nấm hương nhân giò sống, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy đều và nấu cho các nguyên liệu chín đều.

Cuối cùng, cho phần trứng cút chiên vào nồi, tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô và rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá, ngò rí băm nhỏ nữa là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Canh mọc hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng với hạt sen ngọt bùi, béo béo, giò sống và nấm hương dai dai, ngon ngọt. Với cách nấu đơn giản, không một chút cầu kì, nhưng lại vô cùng bổ dưỡng đấy nhé!