2 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị

Mùa Vu Lan cũng sắp tới và đây cũng là dịp mà bạn có thể trổ tài làm những món chay thật thơm ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức.

Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Cùng vào bếp với Điện máy XANH học ngay 2 món cà ri chay nhé!

1. Cà ri chay

Nguyên liệu làm Cà ri chay

Khoai lang 2 củ

Cà rốt 1 củ

Khoai tây 1 củ

Sả 3 cây

Nấm đông cô khô 100 gr

Nấm rơm 100 gr

Đậu hũ chiên 200 gr

Tỏi 1 củ

Hành tím 1 củ

Sữa tươi từ hạt 200 ml (sữa đậu nành/ sữa đậu phộng/ sữa hạt óc chó)

Nước cốt dừa 100 ml

Nước dừa tươi 1.5 lít

Bột cà ri 1 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Nên chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.Nấm rơm tươi ngon sẽ có hình tròn và vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn. Đối với nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm màu trắng.Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, bị dập hoặc mùi hôi lạ.

Cách chọn mua nấm đông cô khô chất lượng

Nên chọn những tai nấm có hình dáng nguyên vẹn, không bị đứt gãy và có màu nâu sáng.Ngoài ra, bạn cần lưu ý đến mùi hương của nấm, nếu ngửi thấy có mùi hôi và xuất hiện các vết nấm mốc màu trắng trên bề mặt thì không nên mua.Tốt nhất là bạn nên chọn mua nấm đông cô khô được đóng gói trong bao bì, nhãn mác rõ ràng và có hạn sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách chế biến Cà ri chay

1

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, lột vỏ 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Ngâm mềm nấm đông cô với nước ấm khoảng 20 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nấm rơm và để ráo.

Kế tiếp, lột bỏ phần vỏ già của 3 cây sả và rửa sạch, băm nhuyễn 1 cây, đập đập 2 cây còn lại.

Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng, sau đó cho cà rốt, khoai tây, khoai lang vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho 2 mặt vàng đều, săn lại.

Kế đến, trộn đều các loại củ quả với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 ít tiêu xay. Ướp trong 15 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

2

Nấu cà ri

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, hành tỏi và sả băm rồi phi thơm. Tiếp theo, cho vào thêm phần củ quả đã ướp và xào sơ trong 3 – 5 phút.

Sau đó, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 200ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 2 cây sả đập dập, nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Cuối cùng, cho nấm đông cô, nấm rơm, đậu hũ vào rồi nêm nếm lại với hạt nêm chay và muối cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.

3

Thành phẩm

Món cà ri chay khi hoàn tất rất thơm với vị beo béo của nước cốt dừa, sữa tươi, chút bùi bùi của khoai. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, bánh mì đều rất ngon.

2. Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cà rốt 1 củ

Su su 1 quả

Khoai lang 1 củ

Khoai tây 2 củ

Nấm rơm 70 gr

Đậu hũ chiên 200 gr

Sả 4 cây Ớt 2 trái

Bột cari 1 gói (15gr)

Bột cốt dừa 50 gr (1 bịch)

Nước cốt dừa 400 ml

Sữa tươi từ hạt 220 ml (sữa đậu nành/ sữa hạt óc chó/ sữa đậu phộng)

Hành ngò 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua quả su su tươi ngon

Nên chọn quả su su non vì quả già sẽ có sơ cứng và rất khó ăn. Để nhận biết được quả non hay già, bạn hãy dùng tay bấm vào quả, nếu dễ bấm thì là quả non, ngược lại khó bấm và có cảm giác hơi dai thì đó là quả già.Bên cạnh đó, quả su su sẽ ngon hơn khi có lớp vỏ bóng mỡ, tươi sáng, nhiều gai, có vết ong châm và không bị bầm dập.Ngoài ra, để thuận tiện cho việc sơ chế, bạn nên chọn những quả có ít đường khía trên thân.

Cách chế biến Cà ri chay (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế rau củ

Gọt sạch vỏ khoai lang, quả su su, cà rốt, khoai tây, sau đó rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, cắt bỏ phần chân nấm rơm, ngâm với nước muối trong 5 phút và rửa sạch lại với nước. Hành ngò bỏ rễ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.

Sả lột bỏ bớt phần lá già bên ngoài, rửa sạch, sau đó đập dập 2 cây, 2 cây còn lại bào lát mỏng và cho vào cối giã nhuyễn chung với ớt.

Kế đến, rửa sơ đậu hũ với nước, cắt theo chiều ngang thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

2

Ướp và chiên nguyên liệu

Cho vào thau nhỏ phần đậu hũ đã cắt miếng, hỗn hợp sả ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 gói bột cà ri. Trộn đều hỗn hợp và để yên 15 phút cho đậu hũ thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó, chiên sơ khoai lang, khoai tây, su su, cà rốt đã sơ chế trên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp, cho củ quả ra dĩa.

3

Nấu cà ri chay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa rồi đun sôi trên lửa lớn.

Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 2 cây sả đập dập, phần đậu hũ đã ướp, 500ml nước lọc, củ quả đã chiên, nấm rơm và tiếp tục đun cho hỗn hợp sôi trở lại.

Tiếp theo, cho vào nồi 220ml sữa tươi, 1 bịch bột nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện rồi nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Lúc này, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho củ quả chín mềm rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cho cà ri ra tô, cắt nhỏ hành ngò tươi lên mặt để trang trí và cùng cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Món cà ri chay có màu vàng tươi bắt mắt và hương thơm nhẹ, nước dùng thì đậm vị, ngọt ngọt béo ngậy cùng vị bùi bùi từ rau củ. Món ăn này dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì lại càng thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.