2 Cách làm vịt quay xào cải chua và xào nấm đông cô thơm ngon, hấp dẫn

Vịt quay xào cải chua và xào nấm đông cô là 2 món không quá phức tạp trong cách chế biến nhưng lại đậm đà, thơm ngon và cực hấp dẫn.

Vịt quay khi xào sẽ trở nên mềm, thơm ngon những vẫn giữ được vị thơm đặc trưng. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện 2 món xào này nhé.

1. Vịt quay xào cải chua

Nguyên liệu làm Vịt quay xào cải chua

Thịt vịt quay 1.5 kg (1 con)

Cải chua 300 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1 quả G

ừng 1 củ

Ớt 3 quả

Tỏi băm 1 muỗng canh

Bột ngọt/ đường 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Cách chế biến Vịt quay xào cải chua

1

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Gừng cắt bỏ vỏ, rửa thật sạch với nước, sau đó, cắt sợi mỏng. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ phần cuống, thái lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch dưới nước, cắt phần đầu hành để riêng, phần lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng ngón tay.

Cải chua mua về rửa thật sạch với nước. Sau đó, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

2

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào, đảo đều tay, đợi tỏi dần chuyển sang màu vàng và tỏa hương thơm, cho gừng cắt sợi và hành tây vào, xào đều tay.

Sau đó, cho 1/2 phần ớt đã thái lát vào, hành tây cắt múi cau tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 3 phút nữa.

3

Xào vịt quay và cải chua

Sau khi đã xào sơ hành tây và gừng, cho toàn bộ phần vịt quay vào. Đảo đều để thịt vịt chín và thấm đều các loại gia vị trong khoảng 5 phút.

Sau 5 phút, thịt vịt đã hơi săn lại, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương vào.

Tiếp đến, cho toàn bộ chén nước sốt thịt vịt quay vào (phần sốt có sẵn khi bạn mua vịt) và nấu thêm khoảng 5 phút.

Sau đó, cho toàn bộ phần cải chua vào, trộn đều để cải chua thấm gia vị, cho ớt cắt lát và phần đầu hành và lá hành vào trộn đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món vịt quay xào cải chua hoàn thành, nổi bật với lớp mỡ bọc bên ngoài miếng cải chua bóng đẹp, hương vị thơm ngon, đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của thịt vịt nướng.

Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp và ngon miệng.

2. Vịt quay xào nấm đông cô

Nguyên liệu làm Vịt quay xào nấm đông cô

Thịt vịt quay 1.5 kg (1 con)

Nấm đông cô 300 gr

Hành lá 2 nhánh

Ớt 1 trái

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô tươi ngon

Bạn nên chọn những cây nấm có phần mũ còn nguyên, không bị dập nát hoặc có khiếm khuyết.Đồng thời, bạn nên chọn những cây có kích thướt vừa phải, cân đối để món ăn thêm đẹp mắt và đảm bảo độ ngon khi thưởng thức.Bạn nên ưu tiên chọn những cây nấm có phần thân ngắn, phần mũ nấm còn dính chặt với thân và có màu vàng nâu hoặc nâu sậm.

Cách chế biến Vịt quay xào nấm đông cô

1

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ phần gốc dơ. Sau đó, trụng sơ nấm qua nước sôi trong khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo, dùng tay bóp nấm thật khô. Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống.

Hành lá cắt bỏ lớp vỏ và phần gốc, rửa sạch lại với nước và cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Mách nhỏ:

Bên cạch cách luộc nấm, để làm sạch và khử mùi nấm đông cô hiệu quả, bạn cũng có thể ngâm nấm với nước vo gạo trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch, vắt khô.Hoặc bạn cũng có thể khử mùi nấm bằng cách ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh và vắt khô.

2

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước sốt vịt vào (phần nước sốt này kèm sẵn khi bạn mua vịt quay), đun nóng.

Sau khi nước sốt đã nóng, cho nấm đông cô vào, đảo đều để nấm đông cô thấm gia vị của nước sốt.

3

Xào vịt quay với nấm

Sau 5 phút, nấm đã thấm nước sốt, cho toàn bộ phần thịt vịt nướng vào và đảo nhẹ. Sau đó, cho hành lá đã cắt khúc và ớt vào.

Nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món vịt quay xào nấm đông cô quyến rũ nhờ hương thơm đặc trưng và vô cùng nổi bật của thịt vịt kết hợp với vị ngọt thanh của nấm đông cô dai dai mềm mềm chắc chắc sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Bạn có thể kết hợp món ăn này kèm với bún, cơm nóng vô cùng ngon nhé!