2 cách làm thịt băm xào nấm hương và nấm mèo thanh đạm cho bữa cơm

Huỳnh Hoàng Khôn14:00 04/06/2021

Dưới đây là những chia sẻ về 2 cách làm thịt băm xào với nấm hương và nấm mèo cho bạn dễ dàng chọn lựa, những món xào này vô cùng thanh đạm, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhé!

1. Thịt băm xào nấm hương

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm hương

Thịt heo 150 gr

Nấm hương tươi 200 gr

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 3 nhánh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Bạn mua những cây nấm hương tươi có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì là nấm hương ngon.Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi hương của nấm, vì nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.Không mua những cây nấm hương đã bị dập nát, trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại, đó là những dấu hiệu của nấm hương không còn tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, chảo, muỗng, đũa, dĩa,…

Cách chế biến Thịt băm xào nấm hương

Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu

Với 200gr nấm hương tươi sau khi mua về, bạn cắt bỏ rễ, sau đó rửa sạch với nước rồi tiến hành thái thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp theo, 3 nhánh hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ. Còn lại, 1/2 củ hành tây bạn bóc bỏ vỏ, sau đó rửa lại với nước rồi thái thành hạt lựu.

Tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt:

Cách 1: Bạn cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút, sau đó đem ra thái như bình thường, như vậy sẽ không gây cay mắt khi thái nữa. Cách 2: Hãy cắt hành tây theo chiều ngang, cách này sẽ tránh được những giọt bắn từ củ hành tây làm cho mắt bạn cay.

Sơ chế và xay thịt

Sau khi mua về 150gr thịt heo, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ miếng thịt ra. Tiếp đến, cho thịt vào máy xay rồi bạn tiến hành xay nhỏ thịt.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo:

Cách 1: Bạn cho thịt trần sơ qua trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rồi tiến hành chế biến. Cách 2 : Bạn giã nhỏ vài lát gừng, sau đó chà xát lên miếng thịt cùng 1 ít rượu trắng trong 5 phút rồi rửa lại với nước, cách này sẽ loại bỏ đáng kể mùi hôi thịt heo.

Xào thịt băm với nấm

Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm.

Kế tiếp, bạn cho thịt băm vào, đảo đều và tiến hành xào trong 5 phút để thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, tiếp tục xào trong thêm 3 phút để thịt chín.

Sau đó, bạn cho nấm hương vào và đảo đều, tiến hành xào thêm 5 phút đến khi nấm hương mềm và dậy mùi thơm. Cuối cùng, bạn nêm nêm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Hoàn thành

Video đang HOT

Bạn trình bày món ăn ra dĩa, cho thêm 1 ít hành lá lên trên để giúp món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Thành phẩm

Vậy là món thịt băm xào nấm hương đến đây đã hoàn thành. Phần nấm hương vô cùng thơm, khi ăn vào cảm thấy vẫn còn giữ được độ giòn và vị ngọt đặc trưng, kết hợp cùng thịt băm mềm, thấm đều gia vị, hương vị của hành tây và hành lá càng giúp món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn.

2. Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ )

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Thịt xay 300 gr

Nấm mèo 30 gr

Nấm hương khô 30 gr

Hành tím 1 củ

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, chất lượng

Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.

Cách chế biến Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Ướp thịt

Sau khi mua về 300gr thịt đã xay sẵn (có thể sử dụng phần thịt khác để xay cũng được nhé!), bạn cho vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, sau đó trộn đều và để ướp trong 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu

Với 30gr nấm mèo, bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó đem thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Tiếp đến, 30gr nấm hương khô, bạn cần ngâm với nước lạnh trong 20 phút, sau đó rửa lại với nước từ 3 – 4 lần rồi đem thái nhỏ.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút.Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.

Sau đó, bạn lấy 1 củ hành tím đem đi bóc sạch vỏ, rồi thái thành từng lát mỏng. Còn lại 1 nhánh hành lá, bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt nhỏ.

Xào thịt với nấm

Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho 1 củ hành tím (thái lát) vào phi thơm.

Tiếp theo, cho thịt băm vào và xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Sau đó, cho nấm mèo và nấm hương vào tiếp tục xào đều tay khoảng 5 phút cho các nguyên liệu được chín.

Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào xào để món ăn thêm tròn vị, sau đó bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào đều trong 1 phút là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ) đến đây là hoàn thành. Thịt băm vô cùng mềm, ngon, nấm mèo vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của nấm hương, tất cả tạo nên một món ăn rất hài hòa, tròn vị thơm ngon.

2 cách làm cải thảo xào nấm thanh đạm, thanh nhiệt cơ thể ngày nắng nóng

Cải thảo được biết đến ngoài độ thơm ngon còn là hàm lượng dưỡng chất cực cao rất tốt cho cơ thể. Chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm món xào siêu hấp dẫn này thôi. Cùng xem qua 2 cách làm cải thảo xào nấm nha!

1. Cải thảo xào nấm đùi gà

Nguyên liệu làm Cải thảo xào nấm đùi gà

Cải thảo 250 gr (1/2 bắp)

Nấm đùi gà 150 gr (3 cây)

Ớt chuông 1/2 quả

Cà rốt 150 gr (1 củ) Hành boa rô 1 cây

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Nấm đùi gà tươi là những cây thân có màu trắng, không quá dài. Phần mũ nấm dạng hình cầu, màu nâu, bóng loáng.Quan sát thấy nấm không có vết xước, bị rách hay các vết thâm nám nhiều. Đặc biệt, nấm đùi gà ngon đôi lúc còn có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.Không nên chọn nấm có mùi hôi tanh khó chịu hoặc bị dập nát bởi đó đều là nấm đã để lâu ngày ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng trông thon dài, lớp vỏ trơn láng, không sần sùi hay xuất hiện các đốm li ti trên bề mặt.Cà rốt tươi ngon là củ có màu cam đậm tươi sáng, cuống lá xanh tươi, không dập úng và còn dính chặt vào phần củ không tách rời. Khi cầm lên cảm thấy chắc tay và hơi cứng.Tránh chọn củ có cuống quá dập và héo, thân chảy nhớt và tiết dịch. Đồng thời, ấn vào thấy mềm nhũn bởi đó là cà rốt để lâu ngày không còn sử dụng được nữa.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Ớt chuông đực thông thường ở đáy chia làm 3, thích hợp cho các món xào bởi hương vị đậm đà hơn. Trái lại, ớt chuông cái đáy có 4 phần lại dùng cho ăn sống hoặc để trộn salad.Bên cạnh đó, chọn ớt có bề mặt nhẵn bóng, trơn láng, màu sắc tươi sáng và cuống vẫn còn tươi nguyên, không quá héo.Khi cầm lên cảm thấy chắc tay, bởi đó là dấu hiệu cho thấy ớt vẫn còn tươi cho nên chất dinh dưỡng rất nhiều.

Cách chế biến Cải thảo xào nấm đùi gà

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về cắt bỏ phần chân, tiến hành ngâm vào nước muối pha loãng 3 - 5 phút, tiếp theo rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn theo chiều dọc.

Ớt chuông đem rửa, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng miếng mỏng. Cà rốt bào vỏ rửa sạch, sau đó cắt khúc, cắt hình hoa hay sợi tùy thích. Còn hành boa rô rửa với nước rồi dùng dao cắt nhỏ xéo là được.

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 1 cây hành boa rô cắt xéo vào, tiến hành phi thơm.

Sau đó, thêm phần nấm đùi gà và cà rốt đã cắt vào xào 3 phút, rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước tương tiếp tục đảo đều 5 - 7 phút.

Xào cải thảo với nấm

Sau khi đã xào nấm xong, tiếp tục cho phần cải thảo và ớt chuông đã cắt, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, đảo đều trong vòng 5 - 7 phút đến khi tất cả nguyên liệu đã chín thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

Thành phẩm

Món cải thảo xào nấm đùi gà đã được hoàn thành cùng 1 màu sắc vô cùng tuyệt diệu đến từ các loại rau củ. Vào những ngày ăn chay mà có ngay 1 món xào như vậy thì chẳng gì tuyệt vời hơn.

Cải thảo vẫn giữ được độ giòn vẹn nguyên, nấm đùi gà dai giòn, cùng cà rốt và ớt chuông đậm đà gia vị. Bới thêm bát cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói nữa đúng là hết chỗ chê.

2. Cải thảo xào nấm mèo (mộc nhĩ )

Nguyên liệu làm Cải thảo xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Cải thảo 200 gr

Nấm mèo 2 cái

Ngò rí 2 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/

Muối/ Tiêu xay)

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, chất lượng

Hiện nay, đang có 2 loại mộc nhĩ được bày bán khắp nơi là tươi và khô. Tuy nhiên, nên mua mộc nhĩ khô sử dụng bởi dễ dàng sơ chế và cũng an toàn hơn rất nhiều.Nên chọn mộc nhĩ có tai thật to, phần gốc ít các nấm con. Khi nhìn vào thấy có màu hổ phách sậm và bóng nhẹ.Hạn chế mua mộc nhĩ có màu quá đen bởi khi đem đi ngâm nước sẽ bị mềm nhũn, không được giòn khi ăn.

Cách chế biến Cải thảo xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Sơ chế các nguyên liệu

Cải thảo mua về bỏ đầu rồi tiến hành tách thành những lá riêng biệt rồi ngâm với nước muối pha loãng 10 phút cho sạch bụi bẩn. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo cắt khúc vừa ăn.

Nấm mèo tiến hành ngâm trong nước 45 - 60 phút đến khi nở mềm. Tiếp theo chắt nước, đem mộc nhĩ cắt sợi vừa ăn. Còn ngò rí bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc.

Mách nhỏ: Tránh kích thích các chất không tốt của nấm mèo (mộc nhĩ), tuyệt đối không ngâm với nước nóng và chỉ ngâm trong vòng tối đa 3 tiếng.

Xào nấm mèo

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho 2 cái nấm mèo cắt sợi, 50ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, xào trong vòng 3 phút.

Xào cải với nấm mèo

Sau đó, thêm nốt 200gr cải thảo cắt khúc vào, đảo đều 3 - 5 phút đến khi tất cả nguyên liệu chín thì nêm nếm vừa ăn tắt bếp cho ra dĩa.

Mách nhỏ: Để cải thảo giữ được độ giòn ngon, và chín đều hơn thì khi xào nên cho phần cọng vào trước nhé.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, món cải thảo xào nấm mèo thơm nức mũi đã được hoàn thành rồi đấy. Đây sẽ là 1 sự lựa chọn lý tưởng vào những ngày bận rộn.

Cải thảo sau khi xào xong giòn ngọt, không quá mềm, kết hợp từng sợi nấm mèo dai dai thật quá tuyệt vời. Cho thêm 1 ít ngò rí vào để làm dậy mùi hơn nữa, còn chần chừ gì mà không bới ngay bát cơm trắng ăn cùng thôi nhé!

Cách làm chả cá bọc trứng cút chiên giòn thơm ngon cực hấp dẫn Chả cá bọc trứng cút chiên giòn là món chiên hấp dẫn, nhưng lại cực đơn giản và dễ thực hiện. Cùng tranh thủ vào bếp ngay để thực hiện món ngon này nha. Nguyên liệu làm Chả cá bọc trứng cút chiên giòn Chả cá 200 gr Trứng gà 2 quả Trứng cút 10 quả Hành tím 2 củ Ngò rí 5...