2 cách làm thịt băm xào nấm hương và nấm mèo thanh đạm cho bữa cơm

Dưới đây là những chia sẻ về 2 cách làm thịt băm xào với nấm hương và nấm mèo cho bạn dễ dàng chọn lựa, những món xào này vô cùng thanh đạm, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhé!

1. Thịt băm xào nấm hương

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm hương

Thịt heo 150 gr

Nấm hương tươi 200 gr

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 3 nhánh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Bạn mua những cây nấm hương tươi có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì là nấm hương ngon.Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi hương của nấm, vì nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.Không mua những cây nấm hương đã bị dập nát, trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại, đó là những dấu hiệu của nấm hương không còn tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, chảo, muỗng, đũa, dĩa,…

Cách chế biến Thịt băm xào nấm hương

1

Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu

Với 200gr nấm hương tươi sau khi mua về, bạn cắt bỏ rễ, sau đó rửa sạch với nước rồi tiến hành thái thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp theo, 3 nhánh hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ. Còn lại, 1/2 củ hành tây bạn bóc bỏ vỏ, sau đó rửa lại với nước rồi thái thành hạt lựu.

Tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt:

Cách 1: Bạn cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút, sau đó đem ra thái như bình thường, như vậy sẽ không gây cay mắt khi thái nữa. Cách 2: Hãy cắt hành tây theo chiều ngang, cách này sẽ tránh được những giọt bắn từ củ hành tây làm cho mắt bạn cay.

2

Sơ chế và xay thịt

Sau khi mua về 150gr thịt heo, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ miếng thịt ra. Tiếp đến, cho thịt vào máy xay rồi bạn tiến hành xay nhỏ thịt.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo:

Cách 1: Bạn cho thịt trần sơ qua trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rồi tiến hành chế biến. Cách 2 : Bạn giã nhỏ vài lát gừng, sau đó chà xát lên miếng thịt cùng 1 ít rượu trắng trong 5 phút rồi rửa lại với nước, cách này sẽ loại bỏ đáng kể mùi hôi thịt heo.

3

Xào thịt băm với nấm

Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm.

Kế tiếp, bạn cho thịt băm vào, đảo đều và tiến hành xào trong 5 phút để thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, tiếp tục xào trong thêm 3 phút để thịt chín.

Sau đó, bạn cho nấm hương vào và đảo đều, tiến hành xào thêm 5 phút đến khi nấm hương mềm và dậy mùi thơm. Cuối cùng, bạn nêm nêm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

4

Hoàn thành

Bạn trình bày món ăn ra dĩa, cho thêm 1 ít hành lá lên trên để giúp món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Vậy là món thịt băm xào nấm hương đến đây đã hoàn thành. Phần nấm hương vô cùng thơm, khi ăn vào cảm thấy vẫn còn giữ được độ giòn và vị ngọt đặc trưng, kết hợp cùng thịt băm mềm, thấm đều gia vị, hương vị của hành tây và hành lá càng giúp món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn.

2. Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ )

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Thịt xay 300 gr

Nấm mèo 30 gr

Nấm hương khô 30 gr

Hành tím 1 củ

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, chất lượng

Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.

Cách chế biến Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

1

Ướp thịt

Sau khi mua về 300gr thịt đã xay sẵn (có thể sử dụng phần thịt khác để xay cũng được nhé!), bạn cho vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, sau đó trộn đều và để ướp trong 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu

Với 30gr nấm mèo, bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó đem thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Tiếp đến, 30gr nấm hương khô, bạn cần ngâm với nước lạnh trong 20 phút, sau đó rửa lại với nước từ 3 – 4 lần rồi đem thái nhỏ.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút.Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.

Sau đó, bạn lấy 1 củ hành tím đem đi bóc sạch vỏ, rồi thái thành từng lát mỏng. Còn lại 1 nhánh hành lá, bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt nhỏ.

3

Xào thịt với nấm

Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho 1 củ hành tím (thái lát) vào phi thơm.

Tiếp theo, cho thịt băm vào và xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Sau đó, cho nấm mèo và nấm hương vào tiếp tục xào đều tay khoảng 5 phút cho các nguyên liệu được chín.

Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào xào để món ăn thêm tròn vị, sau đó bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào đều trong 1 phút là có thể tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ) đến đây là hoàn thành. Thịt băm vô cùng mềm, ngon, nấm mèo vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của nấm hương, tất cả tạo nên một món ăn rất hài hòa, tròn vị thơm ngon.