2 cách làm sườn kho coca và sườn kho đậu hũ thơm ngon, đậm đà

Lương Thị Thanh Trúc20:32 04/09/2021

Sườn kho là một trong những món kho cực kỳ hấp dẫn và bắt cơm. 2 công thức mới để biến tấu món sườn kho quen thuộc vô cùng đơn giản nhé. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

1. Sườn kho coca

Nguyên liệu làm Sườn kho coca

Sườn heo 700 gr

Coca 330 ml (khoảng 1 lon)

Hành tây 1/2 củ

Gừng 1 củ

Hành tím 4 củ

Hành lá 50 gr

Chanh 2 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sườn kho coca

Sơ chế sườn heo

Sườn heo sau khi mua về, bạn cho chúng vào một cái tô hoặc thau thêm vào đó khoảng 1 muỗng canh muối ăn.

Cho thêm vào đó nước cốt của 2 trái chanh, mát xa nhẹ nhàng để sườn được sạch hơn.

Cho sườn heo vào nước lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Sau cùng là để ra rổ cho sườn ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ phần vỏ, rồi cắt thành hình muối cau.

Mách bạn cách sơ chế hành tây không cay mắt

Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.

Gừng cạo sạch vỏ, rồi cắt thành từng lát theo chiều dài củ nha. Củ hành tím cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Đối với hành lá, bạn bỏ gốc rồi rửa sạch. Bạn có thể cuốn gọn lại bằng cách thắt nút hoặc có thể cắt thành từng khúc khoảng 1 ngón tay.

Xào sơ nguyên liệu

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, dầu ăn nóng thì bạn cho gừng và củ hành vào xào cho thơm.

Khi tất cả đã thơm thì bạn tiến hành cho phần sườn đã ráo nước vào xào sơ. Thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh hạt nêm.

Xào đều tay để gia vị thấm đều với sườn heo nha.

Kho sườn

Đun phần sườn trên bếp cho đến khi thịt hơi săn lại thì bạn cho coca vào chảo. Dùng vá hoặc đũa đảo đều phần sườn một lần nữa nha.

Khi sườn sôi lại thì bạn cho phần hành tây đã cắt múi cau và phần hành lá đã được sơ chế sạch vào chảo.

Tiếp tục kho sườn khoảng 10 – 15 phút nữa là món ăn hoàn thành rồi đấy.

Video đang HOT

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt và hương thơm cực hấp dẫn. Sườn óng ánh màu coca và thấm đều gia vị cực đậm đà. Thật tuyệt vời nếu thưởng thức cùng cơm nóng đấy.

2. Sườn kho đậu hũ

Nguyên liệu làm Sườn kho đậu hũ

Sườn heo 300 gr

Đậu hũ chiên 200 gr

Thơm 1/2 trái

Hành lá 2 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 2 trái

Dầu điều 1 muỗng cà phê

Nước dừa 120 ml (khoảng 1 chén cơm)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài

.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc

.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.

Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Cách chế biến Sườn kho đậu hũ

Sơ chế sườn heo

Bạn có thể nhờ người bán chặt nhỏ sườn thành từng miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian chế biến hoặc có thể tự thực hiện bước này tại nhà.

Sau đó, đem sườn ngâm với nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút. Trộn đều rồi rửa sạch lại với nước lạnh một lần nữa. Sau cùng là để ra rổ cho sườn ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dễ dàng mua được miếng thơm đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc. Việc bạn cần là rửa sơ lại với nước một lần nữa, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Mách bạn cách gọt thơm không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Ớt sừng cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay. Ớt hiểm thì chỉ cần đập dập là được.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Ướp sườn với gia vị

Cho sườn vào tô và tiến hành ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1 nửa hành tỏi băm đã chuẩn bị.

Dùng đũa trộn đều một lần nữa để sườn thấm đều gia vị hơn nha.

Kho sườn

Cho dầu điều vào chảo rồi đun nóng, dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại phi thơm.

Tất cả đã thơm thì bạn cho phần sườn đã ướp vào chảo, xào đều tay cho đến khi thịt săn lại là được.

Tiếp tục cho phần nước dừa vào chảo, đậy nắp và kho khoảng 3 – 5 phút nữa nha.

Sau đó cho hết phần thơm đã sơ chế vào chảo, thêm cả phần ớt sừng vào rồi tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút thì bạn cho luôn phần đậu hũ vào.

Kho thêm khoảng 3 – 5 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn kho đậm đà, thấm đều gia vị và cực bắt mắt. Sườn chín mềm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, hòa cùng một chút vị chua nhẹ của thơm. Cắn một miếng đậu hũ thì mềm mềm béo béo, thật tuyệt vời!

2 cách làm sườn kho thơm (dứa) chua ngọt, đậm đà đưa cơm, dễ làm tại nhà

Sự kết hợp độc đáo từ vị chua ngọt của thơm (dứa) và vị béo của sườn non sẽ tạo nên một món kho thơm ngon, kích thích vị giác.

Hôm nay, Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn 2 cách làm sườn kho thơm chua ngọt, đậm đà đưa cơm ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Sườn kho thơm (dứa)

Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (dứa)

Sườn non 500 gr

Thơm 1/2 quả (dứa)

Hành tím 5 củ

Tỏi 5 tép

Ớt 6 quả

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sườn kho thơm (dứa)

Sơ chế sườn heo

Để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi của sườn heo, sau khi mua về, bạn chặt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.

Tiếp đó trụng sơ với nước sôi 2 phút, rồi xả sạch lại với nước, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ 1 củ hành tím, 1 tép tỏi.

Tiếp đó cho vào cối giã phần hành tím, tỏi còn lại, thêm 2 quả ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, giã nhuyễn làm sốt ướp.

Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua thơm nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt, cắt bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn.

Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Ướp sườn

Cho phần sốt ướp vào tô sườn. Trộn đều và ướp sườn khoảng 30 - 40 phút cho thấm gia vị.

Xào thơm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.

Tiếp đó cho thơm, 1 muỗng canh đường và xào sơ ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm vừa chín tới là được.

Mách nhỏ: Nên xào thơm trước trên chảo giúp rút ngắn thời gian nấu, thơm thấm gia vị và dậy mùi thơm hơn.

Kho sườn với dứa (thơm)

Khi thơm đã chín tới, bạn vớt thơm ra tô, cho phần thịt sườn vào chảo, đảo đều ở lửa lớn khoảng 5 phút cho sườn săn và chín đều.

Cho 300ml nước lọc vào tô ướp sườn khi này, tráng đều để hòa tan hết phần gia vị còn dư, sau đó đổ vào chảo.

Nấu cho nước sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim thịt khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.

Mách nhỏ: Trong quá trình rim, cứ 10 phút bạn nên mở nắp chảo ra và trở mặt thịt một lần để thịt được đều màu và ngấm gia vị.

Sau 20 phút, cho phần thơm và 4 quả ớt vào, đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Sau đó cho phần hành lá cắt khúc và ít tiêu lên trên rồi tắt bếp, bày ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn kho thơm với màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt, thịt sườn đậm đà, vừa mềm vừa dai, kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của thơm rất phù hợp để ăn cùng với cơm nóng.

Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi.

2 . Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sườn heo 500 gr

Thơm 1 trái (cỡ nhỏ)

Hành tím 2 củ (băm nhỏ)

Dầu ăn 100 ml

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sườn kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo mua về để khử mùi hôi bạn rửa qua 1 lần nước, sau đó xoa bóp sườn với muối khoảng 2 - 3 phút, rửa lại lần nữa rồi chặt khúc vừa ăn, để ráo.

Trộn đều sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp khoảng 20 phút để sườn thấm gia vị.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi:

Cách 1: Xoa bóp sườn heo với muối hạt khoảng 3 phút sau đó xả dưới vòi nước cho thật sạch.

Cách 2: Đun sôi nồi nước rồi cho sườn heo vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra, rửa lại 2 lần nước cho sạch các chất dơ, để ráo.

Cách 3: Để khử mùi hiệu quả hơn, khi chần sườn bạn có thể cho vào nồi nước sôi vài lát gừng và 1 ít rượu trắng.

Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến xếp sườn heo vào chiên khoảng 5 phút đến khi sườn rám vàng cả hai mặt.

Kho sườn

Cho vào chén 1.5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước ấm, khuấy đều cho tan đường rồi đổ vào chảo sườn đang chiên.

Đảo đều sườn, hạ lửa nhỏ kho đến khi nước rút cạn còn khoảng 1/2 so với lượng nước ban đầu, lúc này cho thơm vào, đảo đều rồi đậy nắp chảo, kho thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.

Tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút nữa, cuối cùng rắc thêm ít tiêu xay, tắt bếp.

Thành phẩm

Sườn kho thơm với phần sườn dai mềm thấm vị đậm đà, hòa quyện thơm chua chua ngọt ngọt, nước kho keo keo sệt sệt. Món kho này dùng nóng cùng cơm trắng rất ngon.

Dùng nồi cơm điện chế biến món sườn theo cách này đảm bảo ăn bao nhiêu cũng không ngán Sườn kho bằng nồi cơm điện chế biến vô cùng đơn giản mà lại mềm ngon, không hề ngấy do không sử dụng chút dầu ăn nào. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 2 dẻ sườn (khoảng 500g sườn) - 2 thìa canh xốt sườn nướng - 2 thìa canh xốt thịt nướng - 60ml nước tương nhạt - 15g đường - 1g...