2 Cách làm sốt mắm me chuẩn ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Bùi Thị Bích Thanh12:16 03/04/2022

Sốt mắm me là loại nước chấm khá quen thuộc, thích hợp chấm với các loại trái cây xanh như xoài, ổi, cóc,…

và các món khô cá, khô mực. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay cân bằng giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cùng vào bếp tìm hiểu công thức nấu sốt mắm me đặc sánh thơm ngon, hấp dẫn ăn là ghiền nha!

1. Sốt mắm me

Nguyên liệu làm Sốt mắm me

Me vàng 400 gr (me chín)

Tỏi 1 củ

Ớt 5 trái

Gừng 1 nhánh

Đường thốt nốt 600 gr

Nước mắm 120 ml

Tương ớt 2 muỗng canh

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sốt mắm me

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng bạn cạo bỏ vỏ, cắt sợi. Ớt bạn cắt bỏ cuống, cắt nhỏ.

Me vàng bạn cho vào tô, thêm 400ml nước ấm, bạn đeo bao tay hoặc dùng muỗng dầm đều.

Nấu nước mắm me

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi đâu nóng bạn cho tỏi và ớt vào phi thơm.

Khi tỏi đã thơm, bạn thêm phần me ngâm nước, 600gr đường thốt nốt, 120ml nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt vào nấu sôi.

Tiếp đó, bạn đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm phần gừng cắt sợi và nấu thêm khoảng 5 phút cho hơi sệt lại là được.

Thành phẩm

Vậy là sốt mắm me thơm nức mũi đã hoàn thành rồi nè! Bạn đợi cho sốt nguội bớt thì cho vào hũ đựng cất trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần được trong khoảng 2 tháng.

Sốt mắm me với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay cân bằng giúp cho trái cây xanh hoặc món khô cá, khô mực trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!

2. Sốt mắm me tép khô

Nguyên liệu làm Sốt mắm me tép khô

Me 3 quả

Video đang HOT

Tép khô 50 gr

Tỏi 1 củ

Ớt 2 quả

Hành khô 3 củ

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp, nồi, dĩa, đũa,…

Cách chế biến Sốt mắm me tép khô

Sơ chế nguyên liệu

Me bạn cạo sạch vỏ, rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Tiếp đó bạn dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.

Bạn bóc vỏ 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, rồi cắt nhỏ. Ớt bạn bỏ bớt hạt, thái lát, lượng ớt tùy thuộc vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.

Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tép vào rang vàng thì tắt bếp.

Làm sốt mắm me

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào phi thơm.

Ở chảo tép khô rang, bạn thêm 1 muỗng canh nước cốt me chua, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm vào chảo nấu sôi ở lửa vừa, đảo đều cho đường tan hết rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho hành tỏi ớt phi thơm vào đảo đều là hoàn thành rồi!

Thành phẩm

Xoài bạn gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm, có thể cho vào hũ kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Xoài chua chua chấm cùng sốt mắm me đậm vị đảm bảo bạn sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên, Không chỉ chấm xoài xanh, bạn có thể chấm cùng cóc, ổi cũng rất ngon đấy!

Công thức pha 7 loại nước chấm cực ngon thỏa lòng những người sành ăn

Các loại nước chấm trong ẩm thực Việt Nam luôn là một phần không thể thiếu. Khi pha được một loại nước chấm ngon lại càng giúp bạn ghi điểm tuyệt đối.

Trong nền ẩm thực của Việt Nam, ngoài những món ăn ra thì các loại nước chấm ngon dùng kèm cũng là những yếu tố không thể thiếu. Tuy chúng không phải là những món chính thế nhưng lại có vai trò vô cùng quan trọng quyết định sự thành bại của nhiều món ăn mang hương vị Việt.

Với một số lượng các loại mắm vô cùng phong phú, bạn có thể tha hồ lựa chọn hương vị mà mình yêu thích. Sau đây là công thức của 7 loại nước chấm phổ biến nhưng vẫn cực ngon, làm thỏa mãn tâm hồn ăn uống của những người sành ăn.

Các loại nước chấm là thứ không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Ảnh: Cookpad

Nước mắm gừng

Nước mắm gừng là một loại nước chấm vô cùng phổ biến đặc biệt là thường xuyên được sử dụng khi ăn kèm với các loại hải sản như mực, tôm, ốc hay cả những loại thịt khác như dê, cừu... Khi ăn những loại thực phẩm này thì gừng giúp khử mùi hôi, mùi tanh vô cùng hiệu quả, đồng thời còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm ấm bụng.

Nguyên liệu:

- 50g nước mắm

- 80g nước lọc

- 50g giấm ăn tinh khiết

- 80g tỏi bằm

- 50g ớt sừng băm

- 100g ớt hiểm băm

- 50g gừng non giã nhuyễn

- 100g đường

Cách làm:

Cho nước lọc, nước mắm, giấm ăn, đường và gừng vào nồi khuấy đều cho tan rồi bật bếp đun sôi. Một lưu ý nhỏ nữa, khi đun các loại nước chấm hoặc nước sốt có bỏ đường thì không nên khuấy mà để nó tự tan, công việc này không chỉ giúp đường không bị "lại" mà nước chấm cũng sánh mịn hơn.

Sau khi nấu sôi hỗn hợp để đường tan hết và gừng chín thì tắt bếp và để nguội. Chờ đến khi nguội hẳn thì cho ớt sừng băm, ớt hiểm băm và tỏi băm vào khuấy đều. Ở công đoạn này cũng cần lưu ý khi phải để nước mắm thật nguội thì mới cho những thành phần còn lại vào để tránh bị hư.

Chén nước mắm gừng sạch, dậy mùi thơm lại lên màu cực đẹp. Ảnh: Học nấu ăn

Nước mắm me

Đây là loại nước mắm không quá phổ biến ở ẩm thực miền Bắc, thế nhưng ẩm thực miền Nam lại cực kì ưa chuộng, là đặc trưng của ẩm thực nơi đây.

Nguyên liệu:

- 30g nước mắm

- 30g sả cây bào

- 20g dầu ăn

- 5g hành tím băm

- 5g tỏi bằm

- 20g ớt sừng băm

- 10g ớt hiểm băm

- 100g me

- 30g tương ớt

- 30g tương cà

- 130g đường

Cách làm:

Bước đầu tiên cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng cho dầu ăn rồi cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp hành tỏi đã được phi thơm dậy mùi và ngả sang màu vàng thì cho nước lạnh vào, thêm me, đường, tương cà, tương ớt, nước mắm rồi đun sôi hỗn hợp trong vòng 7 phút. Để phần nước mắm me thêm đậm vị thì trong quá trình đun bạn nên sử dụng một chiếc muỗng để tán đều phần me ra.

Sau khi nấu trong vòng 7 phút thì hỗn hợp này đã sệt lại thì tiếp tục cho thêm sả băm, ớt hiểm băm và ớt sừng băm vào để tạo hương vị và tạo độ cay cho nước chấm. Tiếp tục đun hỗn hợp trong 1 -2 phút rồi tắt bếp.

Đây là một loại mắm đặc trưng của người dân nam bộ. Ảnh: Cooky

Mắm tôm

Một trong những loại mắm cũng quen thuộc không kém trong ẩm thực Việt Nam đó chính là mắm tôm. Hương vị của mắm tôm không phải ai cũng có thể ăn được và cũng không phải ai cũng biết cách để pha một bát nước chấm thật ngon.

Nguyên liệu:

- 2 thìa mắm tôm

- 1 thìa đường

- 1/2 quả chanh

- Ớt.

- 1/2 thìa cafe rượu trắng

- Hành khô, dầu ăn

Cách làm:

Bước đầu tiên, mắm tôm cho vào bát, sau đó cho thêm đường, chanh và rượu trắng vào khuấy đều cho đến khi sủi bọt tăm. Dầu ăn cho vào chảo nóng sau đó cho hành băm vào phi thơm, tiếp theo đỏ bát hỗn hợp mắm tôm vừa khuấy vào chảo rồi tiếp tục nấu cho đến khi sôi, sau bùng cho thêm ớt đã băm nhỏ vào để tạo vị cay.

Mắm tôm cũng có thể ăn với nhiều món ăn khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến bún đậu mắm tôm. Ảnh: Học nấu ăn

Nước chấm thịt luộc

Nguyên liệu:

- 1/4 quả dứa

- Tỏi, ớt băm nhuyễn.

- 2 thìa đường

- 2 quả chanh

- 1 chai mắm nêm

Cách làm:

Lấy 1/4 quả dứa thái nhỏ rồi xay nhuyễn, hoặc bạn cũng có thể băm nhuyễn phần dứa này ra. Sau đó cho hỗn hợp dứa xay nhuyễn, tỏi băm, ớt băm, mắm nêm và đường vào khuấy đều, làm sao để liều lượng vừa với khẩu vị của bản thân. Sau cùng bạn vắt thêm nước cốt chanh vào chén mắm để dậy mùi và đậm đà hơn.

Một loại nước chấm thịt luộc siêu đỉnh mà bạn phải thử. Ảnh: Foody

Nước chấm vịt quay

Nguyên liệu:

- 1 thìa bột năng

- 5 tép tỏi

- 5 củ hành tím

- 2 thìa tương hột

- 1/2 chén dầu ăn

- 10g nấm mèo cắt sợi

- 1 muỗng canh đường

Cách pha:

Đầu tiên cho 2 muỗng canh tương hột vào bát rồi tán nhuyễn, sau đó cho thêm nước lạnh và đường vào khuấy đều. Bên cạnh đó thì các nguyên liệu khác cũng được sơ chế, nấm mèo thái sợi cho vào nước ngâm 15 phút cho nở ra, đồng thời cho 1 muỗng bột năng và 50ml nước đảo đều.

Bước tiếp theo, cho chảo nóng dầu rồi cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm, cho hỗn hợp tương đã khuấy vào đun sôi trong 2 - 3 phút, thêm nấm mèo đã ngâm và và nước bột năng được hòa tan vào, vừa cho vừa dùng tay khuấy đều để không bị vón cục và tạo ra một hỗn hợp sánh mịn nhất có thể.

Với một công thức đơn giản, bạn đã có ngay một bát nước chấm vịt quay chuẩn vị. Ảnh: Toplist

Nước chấm tôm luộc

Nguyên liệu:

- 1 muỗng canh gừng băm

- 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ

-1 muỗng canh dầu ăn.

- 2 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh nước

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 1/4 muỗng cà phê giấm đen

Cách làm:

Cho gừng băm nhỏ, hành lá băm nhỏ vào một cái bát rồi trộn đều hỗn hợp này lên. Tiếp theo đó là đun sôi một muỗng dầu ăn rồi đổ vào hỗn hợp gừng, hành trước đó. Cuối cùng thêm các loại gia vị còn lại bao gồm nước tương, nước, đường, giấm rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Chẳng mất quá nhiều thời gian để thực hiện loại nước chấm này. Ảnh: Foody

Nước chấm gỏi cuốn

Nguyên liệu:

- 1 củ hành tím phi vàng

- 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)

- 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn

- 1 ít muối

Cách làm:

Để pha được nước chấm gỏi cuốn cũng vô cùng đơn giản, đầu tiên cho dầu vào chảo, đợi đến khi nóng cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Hòa tương đen Hoisin với nước lạnh rồi đổ vào chảo phi hành tỏi trên bếp rồi đun sôi. Sau khi đun sôi thì tiếp tục cho thêm các nguyên liệu khác vào bao gồm bơ đậu phộng, đường, tương ớt. Chờ đến khi hỗn hợp sánh mịn thì cho giấm vào rồi tắt bếp.

Để tăng thêm phần ngon miệng, khi ăn với gỏi cuốn bạn có thể thêm ít đồ chua và ớt tươi. Ảnh: Học nấu ăn

Chẳng cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu hay những bước chế biến quá cầu kì thì bạn vẫn dễ dàng thực hiện được 7 loại nước chấm đậm đà và vô cùng thơm ngon. Giờ đây bạn có thể tha hồ chế biến những món ngon cho gia đình, tăng thêm độ hấp dẫn cho những món ăn nhờ các loại nước chấm hấp dẫn này. Chúc bạn thực hiện thành công!

Món dồi sụn chấm với 8 loại nước chấm này ngon miễn chê Biết cách gia giảm và làm nước chấm dồi sụn thế này, 99% ăn đều phải khen ngon. Chồng chị Lê Thị Thanh (Hà Nội) hay kể với vợ về món dồi sụn ngon ở quán ăn, anh còn chở chị đi ăn vài lần để về bắt chước làm cho cả nhà ăn, hoặc đãi khách mỗi khi nhà có việc. Bởi...