2 cách làm rượu nho có đường và không đường thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Rượu nho là thức uống tốt cho hệ tiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng nhất định về mặt sức khỏe. Hãy cùng chuyên mục vào bếp tìm hiểu thử 2 cách làm rượu nho thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà với những bước vô cùng đơn giản ra sao nhé!

1. Rượu nho có đường

Nguyên liệu làm Rượu nho có đường

Nho tươi 4 kg

Đường cát trắng 1.5 kg

Dụng cụ: máy ép trái cây, bình thủy tinh (dung tích khoảng 3 lít), thau,….

Cách chế biến Rượu nho có đường

1

Sơ chế nho

Rửa nho sạch với nước sao cho rơi hết bụi bẩn ra ngoài. Sau đó, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.

2

Ép nước nho

Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước cốt nho, cho vào bình thủy tinh.

Lưu ý:

Cứ 4kg nho tươi, trung bình sẽ thu được khoảng 2 lít nước cốt nho.Bạn có thể cho thêm 300ml nước đun sôi để nguội vào phần bã nho vừa được ép, khuấy đều, rồi dùng rây và khăn lưới để lấy nước dão lần 2. Phần nước dão này, bạn có thể bảo quản trong hủ thùy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh để chế biến thành nước nho uống giải khát.Bạn có thể dầm nho ra để ép nho ra nhiều nước hơn.

3

Ủ rượu nho

Cho đường trắng vào bình thủy tinh có chứa nước cốt nho, đậy nắp, để ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.

Sau 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men nhưng bạn vẫn tiếp tục để vậy cho đến khi thấy nước nho trở nên trong vắt (nghĩa là được lên men hoàn toàn và trở thành rượu nho).

Dùng vá sạn (rây) vớt hết các bã nho nổi trên mặt rượu. Sau đó, đậy nắp bình lại rồi tiếp tục ủ thêm. Thời gian ủ càng lâu càng ngon.

Lưu ý : Tránh đậy nắp quá kín, vì sẽ khó diễn ra quá trình oxy hóa của nho. Ngoài ra, khi gặp ở nhiệt độ cao và không gian kín (do đậy nắp quá chặt) thì dễ làm nho bị úng thúi và lên men mùi ga rất khó chịu.

4

Thành phẩm

Nước nho sau khi lên men trở thành rượu sẽ có màu đỏ, trong và mùi thơm rất đặc trưng.

2. Rượu nho không đường

Nguyên liệu làm Rượu nho không đường

Nho tươi 4 kg

Rượu trắng 1.5 lít (trên 40 độ)

Dụng cụ: bình thủy tinh (dung tích khoảng 3 lít), thau, đũa….

Cách chế biến Rượu nho không đường

1

Sơ chế nho

Rửa nho sạch với nước sao cho rơi hết bụi bẩn ra ngoài. Sau đó, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.

2

Nghiền nho

Loại bỏ cuống, vặt lấy nho, cho vào thau, rồi dùng tay sạch bóp dập.

3

Ủ nho với rượu

Cho hết phần nho được bóp dập vào bình thủy tinh chứa rượu trắng. Đậy nắp và đem đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.

Lưu ý:

Cứ cách 2 tuần, nên dùng đũa trộn đều hỗn hợp trong bình để tạo điều kiện lên men nhanh và đều hơn.Tránh đậy nắp quá kín, vì gây khó khăn cho quá trình oxy hóa của nho diễn ra. Ngoài ra, khi gặp ở nhiệt độ cao và không gian kín (do đậy nắp quá chặt) thì dễ làm nho bị úng thúi và lên men mùi ga rất khó chịu.

4

Thành phẩm

Rượu nho sau khi hoàn thành sẽ có màu trong và hương thơm nồng, đặc trưng.