2 cách làm rươi xào củ niễng và rươi xào măng ngon chuẩn vị cho cả nhà

Rươi từ lâu đã là món ngon đặc sắc với vị béo ngậy và thơm phức đánh thức các giác quan của bạn. 2 cách chế biến món rươi này với củ niễng và măng dễ thực hiện tại nhà sau đây. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!

1. Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định

Nguyên liệu làm Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định

Rươi 300 gr

Củ niễng 500 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Hành tây 1 củ

Trứng gà 1 quả

Vỏ quýt 1 ít

Hành lá 2 nhánh

Lá gấc non 3 nhánh

Rau thì là 1 ít

Ngò 4 nhánh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ muối/ đường/ bột ngọt)

Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chế biến Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.

Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo.

Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo.

Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là.

Cuối cùng, đập vào chén 1 quả trứng gà rồi đánh tan.

2

Xào hỗn hợp các nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 – 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều.

Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm.

Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp.

3

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình

2. Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ

Nguyên liệu làm Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ

Rươi 500 gr

Măng 300 gr

Hành tăm 3 củ

Lá gừng tươi 1 ít

Bột huyết 1/2 muỗng cà phê

Mắm tôm 1/2 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột canh/hạt nêm)

Cách chế biến Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào.

Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.

Măng tươi mua về đem bóc bỏ bẹ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Nấu 1 lít nước ở 80 độ C rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi luộc sơ 300gr măng khoảng 2 – 3 phút và vớt ra, để ráo.

Băm nhỏ 3 củ hành tăm, 2 lá gừng tươi.

Cách sơ chế măng đúng cách :

Khi mua về bạn nên bóc bỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước lạnh.Bạn có thể luộc 2 – 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị hỏng.Khi mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 – 3 lần.

2

Xào hỗn hợp các nguyên liệu

Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho vào 1/4 muỗng cà phê mắm tôm, rươi vào.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột huyết vào xào với lửa vừa trong 2 – 3 phút. Khi gia vị ngấm, cho măng vào xào tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, rắc thêm 2 lá gừng tươi cắt nhỏ lên rồi cho ra dĩa là hoàn tất.

3

Thành phẩm

Món rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ là món ăn độc lạ, được chế biến từ rươi và măng. Đây là là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà lại vô cùng dễ thực hiện tại nhà.