2 Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông heo) bằng máy xay sinh tố cực đơn giản

Ruốc thịt lợn ( chà bông heo) là món được rất nhiều người yêu thích, dùng để ăn kèm với bánh mỳ, cơm nóng hoặc là để ăn vặt cũng rất ngon.

1. Ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu làm Ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

Thịt thăn heo 1 kg

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

1

Sơ chế thịt lợn

Khử đi mùi hôi thịt lợn bằng cách ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi bạn rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Sau đó cắt nhỏ các miếng thịt vừa nãy thành các miếng có chiều dài khoảng 3 lóng tay và chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay để các gia vị được thấm đều vào thịt hơn.

Tiếp theo bạn cho vào thịt lợn 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay vào thau, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

2

Rim thịt lợn

Cho thịt đã ướp vào chảo, rim với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt chín săn lại và chuyển sang màu hơi ngả vàng thì tắt bếp.

Lưu ý: Để thịt khi làm ruốc không bị khô, vàng đều đẹp thì bạn nên rim với lửa nhỏ và khi rim cách 2 phút trở mặt 1 lần nhé.

3

Giã và xé thịt lợn

Sau khi rim xong bạn gắp thịt ra dĩa và đợi đến khi thịt nguội bạn dùng cối và chày giã cho các miếng thịt đã rim tơi ra thấy rõ các sớ thịt rồi dùng tay xé các miếng thịt đã giã ấy thành các sợi nhỏ vừa ăn.

4

Sên thịt lợn

Bạn cho các sợi thịt đã xé nhỏ vào chảo có chứa nước rim thịt lúc nãy, sên, đảo liên tục với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi các sợi thịt khô thì dừng lại.

5

Làm ruốc thịt lợn

Cho 1 nắm tay các sợi thịt đã rim khô vào máy xay sinh tố, đóng nắp lại xay khoảng 13 lần xoay từ mức 0 đến mức 1 đến khi thịt trong máy tơi và bông lên thì dừng lại. Làm tương tự đến khi hết phần thịt đã rim khô.

Lưu ý: Khi xay thịt bạn nên cho từng nắm thịt vào xay, không nên cho 1 lượt vào xay hết vì như thế sợi ruốc của bạn sẽ không được bong và tơi như mong muốn.

6

Thành phẩm

Ruốc thịt heo sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng nhẹ đẹp mắt, sợi ruốc thì bông, tơi mềm, khi ăn thì rất vừa, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng. Bạn có thể ăn nó như một món ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng hoặc bánh mì ăn kèm với nước tương cũng rất hấp dẫn.

2 . Ruốc thịt lợn (có tạo màu)

Nguyên liệu làm Ruốc thịt lợn (có tạo màu)

Thịt heo 500 gr

Gừng 1 nhánh

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê (nếu thích)

Bột nêm 1 muỗng cà phê

Rượu 9 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay cầm tay, muỗng, nồi, bếp, dao,…

Cách chế biến Ruốc thịt lợn (có tạo màu)

1

Sơ chế thịt

Thịt sau khi mua về thì khử mùi hôi ngay bằng cách ngâm 10 – 15 phút với nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 9 muỗng cà phê rượu rồi rửa lại với nước sạch.

Để thịt ráo nước rồi cắt thành những miếng dài khoảng 3 lóng tay và dày khoảng 1/2 lóng tay.

2

Luộc và làm tơi thịt

Bắc nồi lên bếp, đổ nước bằng 1/2 nồi và cho thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 nhánh gừng đập dập vào. Cho thịt đã rửa sạch vào khi nước lạnh để thịt sau khi luộc mềm hơn. Mở lửa vừa luộc thịt trong 20 phút.

Kiểm tra thịt bằng cách lấy đũa xiên và không thấy máu chảy ra là thịt đã chín thì vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho thịt vào túi ni lông, dùng dụng cụ giã thịt cho thịt tơi ra vừa rồi để vào cối xay. Bật chế độ nhồi để thịt được tơi, xay khoảng 5 phút đến khi thịt bông lên thì lấy ra để chuẩn bị ướp.

3

Làm sốt ướp

Sau khi thịt đã chín thì bạn pha hỗn hợp sốt vào một cái bát nhỏ nhé. Cho lần lượt vào bát 3 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng bột nghệ rồi đánh đều lên.

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp này vào để đun sôi với lửa nhỏ khoảng 3 phút.

4

Hoàn thành

Cho 1/2 số sốt vào ướp với chà bông khoảng 30 phút.

Khi chà bông được ướp thấm gia vị thì bắc lên bếp đảo đều tay sao cho chà bông tơi ra và khô lại thì cho tiếp 1/2 sốt còn lại vào rồi đào tiếp.

Lưu ý: Ban đầu để lửa lớn sau thì nhỏ dần nhé.

5

Thành phẩm

Chà bông thịt heo làm bằng máy xay tơi và không bị vón cục. Đặc biệt nhờ nước sốt thần thánh chà bông của bạn thơm và đậm đà cực hấp dẫn. Ăn chà bông kèm với cơm trắng hoặc bánh mì thì cực cuốn đấy nhé.