2 Cách làm rau củ xào chay giòn ngon, thanh đạm cực đơn giản

Rau củ xào chay là món xào thơm ngon, lạ miệng, giúp bữa cơm ngày chay thêm phong phú và hấp dẫn. Hôm nay cùng vào bếp thực hiện món ăn thanh đạm này để gia đình bạn cùng thưởng thức nhé.

1. Cà rốt khổ qua xào chay

Nguyên liệu làm Cà rốt khổ qua xào chay

Khổ qua 2 trái

Cải trắng 1 củ

Cà rốt 1 củ

Đậu hũ 3 miếng

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá/ rau cần tàu 1 ít

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngột/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Chọn mua những trái khổ qua có những đường gân nhỏ, không chọn trái có đường gân lớn.Nên mua những trái khổ qua có da căng bóng, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.Tránh chọn mua những trái khổ qua có thân phình to, màu xanh mướt vì chúng có khả năng bị xử lí thuốc bảo vệ thực vật rất cao.

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

Củ cải tươi ngon sẽ có bề ngoài thuôn dài, kích thước vừa phải, vỏ ngoài trơn láng, không có vết thâm và cầm lên thấy chắc tay.Tránh chọn những củ có cuống bị ung thối nhưng vỏ ngoài vẫn trơn bóng, vì đây là những củ đã bị tiêm chất bảo quản.Bên cạnh đó, không nên chọn củ cải mềm vì những củ này thường đã cũ và bị héo.

Cách chế biến Cà rốt khổ qua xào chay

1

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cũng cắt thành miếng nhỏ. Hành lá và cần tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng muỗng nạo bỏ đi lớp ruột và lớp màng trắng bên trong, cắt nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để bớt vị đắng. Sau đó vớt ra, để ráo.

2

Chiên đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng cho đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.

Vớt ra, để cho ráo dầu rồi cắt thành miếng vuông.

3

Xào rau củ

Bắc 1 cái chảo khác và đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho khổ qua vào xào trong 5 phút để khổ qua chín. Tiếp tục cho cà rốt vào xào trong 5 phút nữa. Đảo đều tay.

Sau đó bạn cho của cải vào xào, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước tương, đảo đều rồi cho vào thêm 1/2 chén nước. Đun trong 10 phút.

Cho tiếp đậu hũ đã chiên vàng vào, nấu trong 10 phút nữa rồi rắc hành lá, cần tàu, tiêu xay lên, đảo đều rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Rau củ xào chay có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, vị hơi đắng nhẹ của khổ qua, đậu hũ vàng ruộm, giòn dai, tất cả hòa quyện thành một món ăn chay cực kì ngon miệng và thanh đạm.

Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng với nước tương và cơm nóng

2. Cà rốt nấm xào chay

Nguyên liệu làm Cà rốt nấm xào chay

Cà rốt 1 củ

Nấm bào ngư 150 gr

Bắp non 100 gr

Dưa leo 1 trái

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Chọn mua những cây nấm có thân to và cứng khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon, ngọt và dai hơn nấm thân nhỏ.Nấm bào ngư tươi ngon sẽ có màu trắng sáng, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm.Không mua những cây nấm đã bị chảy nước, bị dập nát hoặc bị ngả vàng, có mùi lạ.Bạn có thể thay thế nấm bào ngư bằng các loại nấm khác mà mình yêu thích.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn mua những trái dưa leo thẳng, thuôn dài, to bằng khoảng 2 ngon tay, không quá to.Dưa leo tươi sẽ có lớp phấn mỏng bên ngoài vỏ, phần vỏ có màu xanh tươi, còn nguyên cuống.Không mua dưa leo có kích thước quả quá lơn và cầm lên thấy nhẹ tay, vì chúng là dưa leo già, bị xốp ăn mất ngon.Tránh chọn mua những trái dưa leo cong vẹo, bị sâu, phần vỏ nhăn nheo.

Cách chọn mua bắp non tươi ngon

Nên chọn mua nhưng trái bắp non không quá to, chỉ to bằng ngón tay là ngon nhất.Chọn mua khi thấy bắp vẫn còn có màu trắng vàng tươi mới, còn nguyên trái không bị gãy vụn.Không mua những trái bắp non đã xuất hiện những đốm đen trên thân trái hoặc bị héo.

Cách chế biến Cà rốt nấm xào chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Bắp non bạn bỏ vỏ, nhặt sạch râu bắp. Hành lá bỏ lá hư, bỏ rễ. Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc nấm. Cà rốt bào vỏ.

Sau đó bạn mang nấm, cà rốt, dưa leo, bắp non, hành lá đi rửa sạch. Nấm để ráo nước, rồi bạn có thể xé nhỏ ra hoặc để nguyên cây tùy kích thước nấm.

Cà rốt và dưa leo bạn cắt miếng vừa ăn, dài khoảng 1 ngón tay. Bắp non bạn cắt đôi, nếu trái nhỏ thì có thể để nguyên. Hành lá cắt nhỏ.

2

Làm rau củ xào chay

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cà rốt vào xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho cà rốt chín mềm, cho tiếp bắp non và nấm vào đảo trong 3 phút.

Thêm khoảng 4 muỗng canh nước lọc và nấu cho bắp non, cà rốt và nấm chín thì cho dưa leo vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, xào đều thêm 3 phút nữa.

Khi thấy dưa leo vừa chín và các loại rau củ khác đã thấm vị rồi thì bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi cho hành lá vào, tắt bếp.

3

Thành phẩm

Món cà rốt nấm xào chay với màu sắc tươi sáng, đẹp mắt của cà rốt, dưa leo, bắp non, cực bắt mắt. Rau củ chín vừa tới, vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên, các loại gia vị nêm nếm vừa ăn. Kết hợp món xào này với món mặn nữa là bạn đã có một măm cơm thơm ngon, chất lượng rồi.