2 cách làm rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thanh mát giải nhiệt

Lê Nguyễn Ngọc Lam16:32 31/05/2021

Rau câu là một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều gia đình sau mỗi bữa ăn. cách làm 2 món rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thanh mát thơm béo với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Rau câu lá dứa sữa tươi

Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa tươi

Cho 2 – 3 người

Bột rau câu giòn 10 gr (agar agar)

Lá dứa 60 gr

Sữa tươi không đường 100 ml

Sữa đặc 50 ml

Đường 180 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, dao, tô, khuôn,…

Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa tươi

Pha và ngâm bột rau câu

Cho 10gr bột rau câu giòn vào nồi cùng với 800ml nước lọc và 160gr đường, khuấy đều để đường tan hoàn toàn rồi ngâm bột rau câu trong khoảng 10 – 15 phút.

Lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 100ml nước lọc, xay nhuyễn.

Sau đó cho nước lá dứa vào miếng khăn sạch rồi lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

Video đang HOT

Pha hỗn hợp sữa tươi

Cho vào tô 100ml sữa tươi không đường và 50ml sữa đặc, khuấy đều để hỗn hợp sữa hòa tan với nhau.

Nấu và đổ khuôn rau câu lá dứa sữa

Bắc nồi nước rau câu lên bếp đun với lửa vừa và đảo đều liên tục. Khi nước sôi bạn hạ bếp xuống còn lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Sau đó chia nước rau câu ra làm 2 phần bằng nhau, 1 phần cho vào hỗn hợp sữa tươi và 1 phần cho vào nước cốt lá dứa cùng 20gr đường, đảo đều để các hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Chuẩn bị 1 cái khuôn, cho vào 2 vá canh rau câu lá dứa, đợi khoảng 5 phút cho rau câu đông lại rồi đổ tiếp 2 vá canh rau câu sữa tươi vào và đợi thêm 5 phút để rau câu đông lại. Bạn đổ các lớp tiếp theo tương tự cho đến khi hết cả 2 phần rau câu là được.

Đợi khoảng 30 phút cho phần rau câu nguội và đông lại hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng nữa thì lấy ra cắt nhỏ là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món rau câu lá dứa sữa tươi hoàn thành với các lớp rau câu trắng, xanh xen kẽ đều nhau nhìn rất đẹp mắt.

Rau câu giòn ngon, lớp lá dứa thơm ngọt mà không bị đắng hòa với lớp sữa béo béo làm hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt rau câu khi ăn lạnh sẽ càng tăng thêm vị ngon tuyệt vời đấy!

2. Rau câu lá dứa sữa đậu nành

Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa sữa đậu nành

Cho 4 người

Bột rau câu giòn 8 gr (agar agar)

Lá dứa 50 gr

Sữa đậu nành 500 ml

Sữa chua 100 ml (1 hộp)

Sữa đặc 100 ml

Nước cốt dừa 100 ml

Thông tin về sữa đậu nành

Sữa đậu nành bạn mua loại nguyên chất không đường để giữ lại sự thơm dịu, beo béo tự nhiên của sữa đậu nành nhé.Sữa đậu nành nguyên chất bạn có thể mua tại các tiệm chuyên sản xuất đậu hủ tại chợ truyền thống hay mua sữa đậu nành không đường đóng hộp tại các tiệm tạp hóa hay siêu thị đều được.Bên cạnh Điện máy XANH giới thiệu thêm đến bạn cách tự làm sữa đậu nành tại nhà đơn giản, nhanh chóng, an toàn và bổ dưỡng.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, tô, rây lọc, hộp đựng thực phẩm,…

Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa đậu nành

Xay và lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 200ml nước lọc.

Tiếp theo cho nước lá dứa qua rây và lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

Pha bột rau sữa đậu nành lá dứa

Cho nước cốt lá dứa vào cùng với 500ml sữa đậu nành, thêm 8gr bột rau câu giòn vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Nấu rau câu lá dứa sữa đậu nành

Cho hỗn hợp lá dứa sữa đậu nành vừa khuấy vào nồi đun với lửa vừa và khuấy liên tục đều tay.

Khi thấy hỗn hợp sôi lên thì hạ xuống còn lửa nhỏ và khuấy đều thêm 2 phút nữa.

Đổ khuôn và làm lạnh

Chuẩn bị khuôn và hộp đựng thực phẩm rồi đổ phần rau câu lá dứa sữa đậu nành vừa nấu vào, đợi cho rau câu nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa và hoàn thành

Cho vào tô: 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 100ml sữa chua, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho rau câu ra đĩa và chan vào 1 ít hỗn hợp nước cốt dừa nữa là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món rau câu lá dứa sữa đậu nành có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Rau câu giòn giòn hòa với vị ngọt thanh, béo nhẹ của sữa đậu nành và nước cốt dừa thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo vô cùng.

Ngày hè sẽ tuyệt vời hơn khi có món rau câu này cùng gia đình ăn sau bữa cơm trưa đấy.

Bột rau câu là gì?

Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, tảo,.. mỗi tạo rau câu có thể được tạo từ nhiều loại thành phẩm khác nhau nhưng thường có nguồn gốc từ các loại thực vật thiên nhiên.Bột rau câu thường dùng để tạo các món thạch, nhờ tính chất kết dính với nhau tạo nên kết cấu đông nhưng dẻo và dai rất đặc biệt cho món thạch.Bột rau câu có 2 loại gồm: bột rau câu dẻo (bột Carrageenan hay Jelly) và bột rau câu giòn (Agar).Sự khác nhau giữa bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo

Bột rau câu giòn sẽ tự động tạo độ đông đặc, cứng nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó bột rau câu dẻo sẽ tạo được độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm hơn so với bột rau câu giòn.Bột rau câu dẻo thường sẽ được nấu với các món nước cốt trái cây để tạo độ trắng trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường sẽ được pha cùng với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo thêm màu sắc cho thành phẩm.

Nồi sữa đậu nành mẹ nấu

Có người bà con mang cho một ít đậu nành vừa thu hoạch, tôi liền chợt nhớ, ước chừng cũng phải gần 20 năm, cây đậu nành mới được trồng trở lại trên các triền đất quê tôi.

Ngày ấy, mỗi lần thu hoạch đậu nành, mẹ thường để dành lại một ít để nấu sữa đậu nành. Có lẽ, đó là món nước uống hấp dẫn, ngon lành và bổ dưỡng mà tụi trẻ con chúng tôi được thưởng thức vào những tháng năm ấy.

Từng một thời, bên bờ cuối dòng sông Vệ, màu xanh của cây đậu nành bạt ngàn trên các thửa ruộng. Vào mùa thu hoạch, người dân mang lưỡi liềm ra cắt cây đậu, rồi bó lại thành từng bó. Gốc đậu cứng và bén, nên công việc này thường chỉ dành cho người lớn, bởi phải mang bao tay, bao chân kỹ càng để tránh đạp vào gốc đậu vừa cắt. Sau khi cắt xong, các bó đậu nành được mang đi phơi nắng tại các sân rộng.

Những ly sữa đậu nành mẹ nấu thơm ngon, bổ dưỡng, là món thức uống hấp dẫn gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Ảnh: H. THẢOBây giờ mới là đến công đoạn có tụi trẻ con chúng tôi tham gia vào làm. Cây đậu phơi khô đến khi vỏ đậu cứng lại, nứt nẻ, đến tầm khoảng 14, 15 giờ, khi mặt trời vẫn còn chói chang, ba tôi huy động cả nhà dùng những thanh cây đập thật mạnh vào cây đậu nành, phía dưới đã lót tấm bạt để những hạt đậu rơi ra. Sau đó, thân đậu nành để riêng dành làm củi, phần hạt được sàng sảy thật kỹ. Món quà chúng tôi chờ đợi háo hức nhất sau mùa đập đậu, đó là mẹ để lại một ít đậu, làm cho cả nhà món sữa đậu nành. Sữa đậu nành nhà nấu tuy dân dã, nhưng phải trải qua nhiều công đoạn sơ chế để làm nên món đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng.

Mẹ ngâm một nắm đậu trong thau nước để qua đêm. Sáng hôm sau, mẹ ngồi tỉ mỉ dùng tay bóc vỏ đậu ra thật sạch. Rồi mẹ đãi riêng phần vỏ và phần nhân đậu, làm như vậy thì nồi sữa mới có màu trắng đẹp mắt. Sau đó, mẹ cho hạt đậu vào cối xay cùng một ít nước, xay thật nhuyễn. Mẹ dùng miếng vải mùng đã chuẩn bị sẵn, gấp lại làm đôi để lọc thật kỹ chỉ lấy nước đậu, bỏ phần bã lại. Phần nước lọc trắng tinh cho vào nồi, tùy theo độ đậm lỏng của nước đậu, mẹ pha thêm nước vào rồi bắt lên bếp lửa đun sôi.

Mẹ bảo anh em chúng tôi ra vườn hái một nắm lá dứa vào rửa sạch, cắt đôi, buộc lại thật kỹ cho vào nồi đậu nành. Trong lúc nấu phải canh lửa nhỏ, để nồi sữa đậu nành không bị trào ra ngoài và không bị cháy sém phía dưới đít nồi. Mẹ vừa canh lửa vừa dùng muỗng khoấy đều để sữa chín đều. Mùi thơm của đậu nành, lá dứa lan tỏa dịu nhẹ cả một gian bếp. Mẹ cho đường vào và khoấy thật đều tay để đường tan, nêm lại cho đến khi vị ngọt phù hợp với khẩu vị. Vậy là đã xong nồi sữa đậu nành hấp dẫn. Sữa đậu nành mẹ nấu uống nóng hay lạnh đều ngon. Muốn uống lạnh, chúng tôi chờ sữa nguội rồi đập đá vào ly, rót đậu nành vào. Thích nhất là vào mùa nắng nóng, chúng tôi đi học về, có ly sữa đậu nành mẹ để sẵn, uống ực một hơi, thật dễ chịu. Mùa đông, ly đậu nành nóng giúp chúng tôi thêm ấm bụng trong tiết trời lạnh giá.

Nhớ lại món sữa đậu nành mẹ nấu lúc anh em chúng tôi còn nhỏ, tôi cũng mang đậu đi ngâm. Vài tiếng sau, ngồi bóc vỏ đậu ra, tôi mới cảm thấy công đoạn này cần sự kiên nhẫn bởi chiếm nhiều thời gian. Để rồi, tôi nhận ra những ly sữa đậu nành gắn bó thời tuổi thơ không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn đong đầy tình thương yêu mẹ dành cho chúng tôi.

Làm tào phớ khoai dẻo mát lạnh ngày hè Công thức làm tào phớ từ sữa đậu nành đơn giản dưới đây giúp người nội trợ có món ăn thơm mát, ngọt dịu cho ngày nắng nóng.