2 cách làm phở áp chảo giòn thơm đậm đà đơn giản cho gia đình

Nguyễn Thị Bích Phượng11:47 18/07/2021

Hôm bạn không biết nấu món gì ngon cho gia đình. Đừng lo lắng Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm phở áp chảo chiên giòn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào này nhé!

1. Phở áp chảo tôm

Nguyên liệu làm Phở áp chảo tôm

Bánh phở khô 300 gr

Tôm tươi 450 gr

Trứng 3 quả

Hành tây 1 củ

Giá đỗ 100 gr

Hành lá 5 nhánh

Cải xanh 200 gr (2 nhánh)

Dầu ăn 3.5 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Nước sốt bò lúc lắc 2.5 muỗng canh

Muối 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn tôm còn sống, bơi khỏe, có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển có phần chân gắn chặt vào thân.Tôm tươi thường sẽ có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp, không nên mua nhé!Ngoài ra bạn cũng không nên chọn những con tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường. Khi dùng tay nhấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ.Để yên tâm khi lựa chọn bạn nên chọn mua tôm ở các cửa hàng bán hải sản uy tín để tránh mua nhầm tôm bị bơm hóa chất nhé!

Cách chế biến Phở áp chảo tôm

Sơ chế tôm

Tôm mua về để khử đi mùi tanh sau khi đã lột bỏ đầu, vỏ tôm và lấy chỉ tôm ra thì bạn ngâm tôm vào hỗn hợp rượu pha nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách lấy chỉ tôm nhanh

Cách 1: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.

Cách 2: Dùng dao rạch 1 đường nhỏ dọc sống lương tôn và lấy chỉ tôm ra.

Cách 3: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải xanh bạn tách lá, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt thành các đoạn vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Giá mua về bạn ngâm qua nước khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Tiếp theo bạn đun sôi 600ml nước rồi cho bánh phở khô vào, luộc với lửa lớn khoảng 4 phút cho bánh phở nở mềm thì bạn vớt bánh phở ra rỗ. Xối nước lạnh vào để bánh phở giữ được độ dai, ngon đặc trưng.

Xào tôm và áp chảo phở

Cho 3 muỗng canh dầu ăn và hành tây cắt múi cau vào chảo, phi đều với lửa lớn khoảng 45 giây cho hành dậy mùi thì bạn cho tôm vào, xào tiếp khoảng 30 giây thì bạn cho bánh phở vào.

Áp chảo với lửa to khoảng 4 phút đến khi bánh phở chuyển sang màu hơi vàng thì bạn hạ lửa nhỏ lại, vớt tôm ra.

Mách nhỏ:

Để sợi phở được vàng đều, khi áp chảo phở bạn nên áp chảo 4 phút, mỗi phút bạn trở mặt phở áp chảo 1 lần.Để tôm không quá khô, bạn nên xào tôm trong 3 phút là có thể vớt ra.

Hoàn thành món ăn

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào 1 bên chảo rồi dập 1 quả trứng vào, ốp la khoảng 40 giây cho trứng chín khoảng 60 % thì bạn lật úp trứng lại và đánh cho trứng tơi ra thành các miếng nhỏ.

Tiếp theo bạn rưới đều 1 muỗng canh nước sốt bò lúc lắc vào bánh phở sau đó đảo đều vưới lửa lớn cho nước sốt thấm đều sợi phở khoảng 2 phút bạn cho cải xanh và 1/2 muỗng canh bò lúc lắc lên rau.

Xào khoảng 30 giây thì bạn cho giá đỗ, hành lá và tôm đã xào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xào tiếp khoảng 10 giây thì bạn tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món phở xào áp chảo thơm ngon. Sợi phở dai mềm, đậm đà thấm vị và chúng ta không thể thiếu 1 chén nước tương dầm ớt và 1 chai tương ớt. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

2. Phở áp chảo thịt bò

Nguyên liệu làm Phở áp chảo thịt bò

Thịt bò 300 gr

Hành tây 1/2 củ

Cải xanh 200 gr

Giá đỗ 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Dầu hào 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Hắc xì dầu 4 muỗng canh

Dầu ăn 110 ml

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Nên chọn mua thịt có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng, thớ nhỏ mịn, vân thịt trong đẹp, mỡ có màu vàng tươi, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.Ngoài ra thịt bò ngon khi sờ vào sẽ có độ dính, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi nhất định, không bị lõm vào trong.Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm, thớ thịt to vì đó là bò già, thường dai và ăn không ăn. Còn nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt bò được làm giả từ thịt trâu.

Cách chế biến Phở áp chảo thịt bò

Làm sốt món ăn

Cho 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh hắc xì dầu, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào tô, trộn đều cho các gia vị tan ra.

Mách nhỏ:

Để cho đường dễ tan và món ăn giữ được lâu hơn thì bạn có thể trộn đều các gia vị rồi cho vào lò vi sóng và quay khoảng 1 phút.Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đun nóng trên lửa vừa để nước sốt ấm ấm là được.

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về để khử đi mùi tanh bạn nên ngâm thịt bò trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo cho thịt bò đã cắt cùng 1 muỗng canh nước sốt vừa pha,1 muỗng cà phê bột tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi rồi dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt bò bớt hôi:

Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ sau đó, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước

. Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.

Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.

Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô sau đó, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Cải xanh bạn, rửa sạch và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Giá đỗ bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch và cắt khúc.

Chiên thịt bò

Cho 100 ml dầu ăn vào chảo đợi đến khi dầu nóng bạn cho thịt bò đã ướp vào, chiên với lửa vừa khoảng 25 phút thì bạn vớt ra.

Mách nhỏ: Để thịt bò được mềm ngon hơn bạn nên chiên cho thịt bò chín sơ, tránh làm thịt bò teo lại và bị dai.

Áp chảo phở

Cho 10ml dầu ăn và hành tây vào xào khoảng 40 giây cho hành tây hơi vàng thì bạn cho bánh phở vào, áp chảo với lửa lớn khoảng 2 phút cho bánh phở hơi ngả vàng.

Mách nhỏ: Khi áp chảo phở bạn không nên trộn quá nhiều lần vì như thế sẽ làm sợi phở bị nát.

Hoàn thành món ăn

Sau khi bánh phở đã ngả vàng, bạn cho thịt bò đã chiên cùng 1 muỗng canh nước sốt phở vừa pha vào chảo, đảo đều cho nước sốt thấm đều vào sợi phở.

Bạn cho tiếp cải xanh, giá đỗ vào, xào thêm 3 giây nữa cho cải và giá hơi chín bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho 1 ít hành lá cắt khúc cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào là hoàn tất.

Thành phẩm

Vậy là ta đã hoàn thành xong món phở áp chảo thịt bò vừa thơm ngon và hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ngon ngọt từ thịt bò và vị đậm đà từ nước sốt và rau củ, sợi phở dai mềm, thấm vị. Món này dùng cho những ngày ngán cơm hoặc làm món ăn sáng đều vô cùng tuyệt vời đó!

Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm cho gia đình

Bữa ăn gia đình sẽ phong phú hơn với các món xào hấp dẫn, thơm ngon, Điện máy XANH sẽ mách bạn bí quyết thực hiện món sườn xào chua ngọt cực đậm đà, bắt cơm nhé. Vào bếp ngay thôi!

1. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu làm Sườn xào chua ngọt

Sườn heo non 500 gr

Ớt chuông 3 trái (mỗi loại một màu)

Hành tây nhỏ 1 củ

Hành 2 củ

Tỏi 1 củ

Ớt 3 trái

Ngò 1 muỗng canh

Giấm 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít Bột năng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/đường)

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.

Cách chế biến Sườn xào chua ngọt

Sơ chế sườn non

Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút.

Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp vào sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Chiên sườn

Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Sơ chế ớt chuông và hành tây

Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm (khẩu vị có thể tăng giảm theo ý thích của bạn nhé), sau đó khuấy đều.

Xào sườn chua ngọt

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu và cho 1 ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào.

Rồi cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào. Cuối cùng hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào tới khi sệt lại là đạt.

Thành phẩm

Đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, với vị chua nhẹ, chút cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Món sườn có thể ăn chơi hoặc ăn cùng với cơm trắng rất ngon.

2 . Sườn xào chua ngọt (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Sườn xào chua ngọt (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sườn heo 500 gr

Cà chua 1 quả

Hành tây 1 củ

Chanh 1/2 quả

Tỏi 2 tép

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Ớt hiểm 1 quả

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chế biến Sườn xào chua ngọt (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế và ướp sườn

Để sơ chế sườn heo sạch, không hôi thì sau khi mua về, bạn ngâm sườn với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp đó bạn chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, sau đó ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành tím rồi trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt đem băm nhỏ. Cà chua, hành tây đem rửa sạch rồi cắt múi cau.

Pha nước mắm

Để làm nước chấm, cho vào chén các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước, sau đó trộn đều.

Chiên sườn và sốt chua ngọt

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho sườn đã ướp vào chiên vàng sơ các mặt rồi chắt bỏ khoảng 1 muỗng canh dầu ăn.

Tiếp tục cho nước mắm chua ngọt, cà chua vào xào đều trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại thì cho hành tây vào xào thêm từ 5 - 7 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp, bày ra dĩa.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng vào để giúp nước sốt sánh và sệt hơn.

Thành phẩm

Bữa ăn gia đình hứa hẹn sẽ thêm phần hấp dẫn với món sườn xào sốt chua ngọt thơm ngon với điểm nhấn miếng sườn dai mềm, nước sốt chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, đây sẽ là món ăn cực hao cơm đấy!

Cách làm mì udon xào nấm thịt thơm ngon nhanh chóng dễ làm Thưởng thức món xào với sự kết hợp độc đáo từ mì udon xào cùng nấm và thịt ba chỉ, sẽ là hương vị mới cho gia đình bạn thêm phần đậm vị. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp cùng xem qua công thức thú vị này nhé! Nguyên liệu làm Mì udon xào nấm thịt Mì...