2 cách làm nước mắm ăn bánh cuốn ngon nên có trong sổ tay của bạn
Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn có thể nhiều người không chú trọng, nhưng nếu để ý kỹ, chúng ta đều nhận ra, biết làm và làm ngon là rất cần thiết.
Nước mắm ăn bánh cuốn được ví như linh hồn của món ăn vậy. Vì, nước mắm góp phần tạo ra hương vị đặc trưng cũng như độ thơm ngon đến bất ngờ của bánh cuốn. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình cũng như cách ăn uống ở từng vùng miền mà loại nước chấm này được pha theo nhiều cách khác nhau. Theo đó, mỗi cách pha chế lại có một nét đặc biệt riêng nên không phải cách pha chế nào cũng chuẩn hết.
Tùy theo khẩu vị của từng gia đình hay nét đặc trưng ẩm thực của từng vùng miền, nước mắm ăn bánh cuốn cũng được chế biến theo các kiểu khác nhau. Tuy nhiên, có 2 cách pha phổ biến nhất bạn có thể tham khảo ngay sau đây, và đừng quên ghi chú sổ tay, để luôn có chén nước mắm ngon mỗi khi gia đình dùng bánh cuốn nhé.
1. Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn kiểu 1
Nguyên liệu
2 thìa nước mắm
3 thìa nước lọc
3 thìa đường
2 trái ớt tươi
2 tép tỏi
1 thìa giấm
Cách làm
Bước 1 : Tỏi được bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ ngoài băm nhuyễn, ớt rửa sạch bỏ cuống băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 2 : Cho lần lượt 2 thìa nước mắm 3 thìa nước lọc 3 thìa đường 1 thìa giấm vào chén đán.h đều tay đến khi đường tan hết. Cho tiếp tỏi ớt băm đã chuẩn bị vào chén khuấy đều lên đến khi đều nhau hết.
Cho nước mắm, dấm, đường, nước lọc vào chén đán.h đều rồi thêm tỏi ớt băm vào cùng khuấy đều. Ảnh: Internet
Bước 3 : Khuấy đều hỗn hợp nước mắm lên, nêm nếm thêm lần nữa xem đã vừa miệng chưa. Lúc này có thể dọn bánh cuốn ra đĩa, dùng kèm với chén nước mắm vừa chế biến, bạn có thể cảm nhận ngay, ảnh hưởng của nước mắm pha như thế nào đến vị ngon của bánh cuốn.
Cho bánh cuốn ra đĩa chấm kèm với chén mắm vừa làm, bạn dễ dàng nhận ra ngay nước mắm mình làm có ngon hay không. Ảnh: Internet
Video đang HOT
2. Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn kiểu 2
Nguyên liệu
3 tép tỏi
2 quả ớt
1 quả chanh
3 muỗng nước sôi để nguội
2 thìa đường
1 thìa giấm ăn
4 thìa nước mắm
Cách làm
Bước 1: Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ đôi quả ớt ra. Loại bỏ hết hạt bên trong đi, thái ớt những những lát mỏng rồi băm nhuyễn ớt. Tỏi bóc vỏ, đậ.p dập, băm nhuyễn ra.
Tỏi bóc vỏ ngoài, đậ.p dập, băm nhuyễn ra. Ảnh: Internet
Bước 2 : Chanh tươi đem lăn qua lại vài vòng trên mặt phẳng, cắt đôi quả chanh ra. Vắt lấy phần nước còn phần hạt đem vớt bỏ đi.
Bước 3 : Cho 4 muỗng nước mắm 1 muỗng giấm ăn 3 muỗng nước sôi 2 muỗng nước cốt chanh 2 muỗng đường vào chén. Tiến hành, khuấy đều hỗn hợp trong bát đến khi hỗn hợp tan hết đường. Cho hết phần tỏi ớt băm nhuyễn vào trong chén khuấy đều một lần nữa.
Cho nước mắm, giấm ăn, nước sôi, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt băm vào chén . Ảnh: Internet
Bước 4 : Khi hỗn hợp đã đán.h đều bạn thử nếm lại, xem nước mắm đã vừa khẩu vị chưa để gia giảm sao cho vừa miệng. Dọn bánh cuốn ra, chan nước mắm và dùng thôi. So với cách làm 1, cách làm 2 này sẽ cho vị chua đậm hơn, thích hợp với những ai thích nước mắm có độ chua ngọt đậm hơn.
Đĩa bánh cuốn hấp dẫn hơn khi chấm kèm nước mắm vừa pha. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi làm nước mắm ăn bánh cuốn
- Nên sử dụng các loại nước mắm ngon, tốt nhất là các loại nước mắm nhĩ để chén nước mắm có mùi thơm, vị ngọt ngon hơn, không bị gắt so với các loại nước mắm mặn.
- Trên đây là công thức chuẩn để chế biến, tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể thay đổi gia giảm lượng gia vị cho phù hợp. Điểm nhấn của nước mắm ăn bánh cuốn là chua ngọt thanh không gắt và không quá chua.
Chén nước mắm chấm bánh cuốn nên có vị ngọt thanh sẽ cuốn hút. Ảnh: Internet
- Để nước mắm ngon hơn, bạn cũng có thể chưng đường tan ra cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt để đảm bảo khi pha, nước chấm có màu sắc hấp dẫn hút hơn.
Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn không hề khó, bạn thấy khá rõ điều này, qua 2 cách làm cụ thể trên, khi tỉ lệ nguyên liệu không khác nhau nhiều. Tuy nhiên, để đảm bảo một chén nước mắm cho bánh cuốn có sự hòa quyện hoàn hảo của vị chua cay mặn ngọt vừa phải, cùng phần màu sắc bắt mắt, thì rất cần lưu ý đến những tiểu tiết nhỏ nhỏ trong quá trình pha chế. Một chén nước mắm ngon, chắc chắn sẽ làm cho món bánh cuốn của chúng ta được ngon hơn nhiều phần.
Cách làm nước chấm bún chả ngon đúng chuẩn
Cách làm nước chấm bún chả tưởng chừng rất dễ, thế nhưng không phải tất cả mọi chị em đều rõ làm thế nào để nước chấm trở nên đậm đà hơn.
Là thành phần không thể thiếu trong món ăn mang phong vị ẩm thực Hà nội, nước chấm bún chả phải có vị chua của chanh hòa lẫn trong vị cay của ớt, cùng với hương vị đặc trưng của nước mắm. Nước chấm có vẻ đơn giản, song lại góp phần không nhỏ quyết định độ ngon của món ăn. Nếu bạn cũng đang băn khoăn về cách pha chế sao cho ngon như ý, hãy cùng Yeutre.vn tham khảo ngay 2 cách làm như dưới đây nhé.
1. Cách làm nước chấm bún chả với đu đủ, cà rốt
Nguyên liệu
2 trái ớt
Tỏi, chanh, dấm
Đu đủ xanh, cà rốt
Nước mắm ngon
Đu đủ xanh làm nước chấm - Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ đu đủ, cắt bỏ phần mặt cho bớt nhựa, tách bỏ hạt rồi rửa sạch.Tiếp đến bạn chuẩn bị sẵn 1 chậu nước muối pha loãng, cho đủ đủ vào ngâm trong nước muối khoảng 25 - 30 phút.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc bào sợi rồi để ra rỗ cho ráo bớt nước.Tỏi bóc vỏ, ớt cắt bỏ cuốn, đem tất cả đi rửa sạch rồi băm nhuyễn (nên băm càng nhuyễn càng tốt hoặc thái thành lát mỏng tùy ý thích).Chanh rửa sạch, loại bỏ hạt vắt lấy nước cốt (không nên vắt quá kỹ sẽ làm đắng nước chấm ).Vớt đu đủ ra rửa sạch lại với nước rồi thái thành lát mỏng. Cho ra rổ để ráo.
Nước chấm bún chả với đu đủ và cà rốt. Ảnh: Internet
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Đu đủ sau khi thái lát trộn chung với cà rốt đã sơ chế rồi cho vào một tô thủy tinh.Sau đó cho đường với nước cốt chanh, ớt vào cùng, trộn tất cả lên rồi ngâm khoảng 10 - 15 phút để gia vị thấm đều tạo hỗn hợp đồ chua.Tiếp theo lấy một tô khác cho 100 ml nước vào, một ít đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết thì cho tiếp nước mắm và nước cốt chanh trộn lẫn với nhau.Sau đó cho tỏi, ớt băm và đồ chua đã chuẩn bị vào tô nước chấm vừa pha là hoàn thành.
Lưu ý: đồ chua có thể bỏ vào cùng hoặc bỏ riêng tùy ý thích. Nước chấm đun lại cho ấm rồi dùng sẽ ngon hơn.
2. Cách làm nước chấm bún chả với nước dùng gà và dừa tươi
Nguyên liệu
Nước dùng gà
Nước dừa tươi, đường, nước mắm.
Tỏi, ớt, chanh, giấm
Nước dừa tươi sẽ giúp nước chấm đậm đà hơn. Ảnh: Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, ớt cắt bỏ cuốn, rửa sạch rồi băm nhuyễn.Chanh rửa sạch, tách bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Đầu tiên bắt một cái nồi lên bếp, cho nước dừa tươi vào với đường, một ít muối, nước lọc và nước dùng gà khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Sau đó bật lửa vừa để đun sôi.Khi thấy bọt nổi trên nồi nước thì vớt ra, đun tiếp 5 phút.Sau đó tắt bếp, nhắc nồi xuống, để nguội. Cho thêm chanh (hoặc giấm ), hạt nêm, gia vị nêm nếm lại đến khi hợp khẩu vị.Cuối cùng cho thêm tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều rồi thưởng thức.
Nước chấm bún chả với vị dừa và nước dùng gà. Ảnh: Internet
Nước chấm không những mang lại vị ngon khi ăn bún chả mà còn thích hợp để ăn chung với rau sống, bánh cuốn, bánh xèo... Vị chua cay đặc trưng trong nước chấm hòa quyện với miếng chả đậm đà khiến món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Một vài lưu ý
Tùy vào sở thích và khẩu vị cay, mặn của từng người mà chúng ta có thể nêm nếm nước chấm sao cho hợp khẩu vị.Đối với đu đủ và cà rốt ăn thì phải giòn mới ngon, thế nên các bạn hãy bóp chúng qua sơ với giấm trước rồi hãy tiến hành làm đồ chua.Ngoài ra nếu muốn nước chấm thơm ngon hơn thì nên ngâm tỏi, ớt qua giấm.Nhựa đu đủ có nhiều chất gây kích ứng thế nên khi gọt vỏ xong, bạn nên nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ hết nhựa, đu đủ ngọt hơn khi ăn và tránh được trường hợp bị ngứa.Nước chấm nếu muốn ngon và sánh mịn các bạn nên băm tỏi, ớt thật nhuyễn để khi cho vào trông ngon, bắt mắt hơn.
Hai cách làm nước chấm bún chả trên hẵn sẽ giúp món bún chả của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon hơn. Bỏ túi 2 cách làm nước chấm bún chả ngon, bạn có thể linh động chọn một trong 2 cách pha chế, để làm hài lòng khẩu vị người thưởng thức một cách dễ dàng hơn.
Cách làm nước mắm cá cơm nguyên chất ngon, an toàn tại nhà Tìm hiểu về cách làm nước mắm cá cơm tại nhà theo kiểu truyền thống rất được các chị em nội trợ hiện đại yêu thích. Bởi trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm nước mắm được bày bán dưới nhiều hình thức và nhãn mác, chất lượng khác nhau. Trong số đó, có một số loại nước mắm kém...